Czosnek jest popularnym składnikiem, który cieszy się zarówno wyjątkowym smakiem, jak i potężnymi właściwościami zdrowotnymi.
Jednak czosnek jest zwykle smażony, pieczony lub pieczony przed dodaniem go do przepisów.
Z tego powodu wiele osób nie ma pewności, czy surowy czosnek jest bezpieczny do spożycia.
W tym artykule przyjrzymy się bliżej, czy można jeść surowy czosnek, a także potencjalnym zaletom i wadom takiego spożywania.
Spis treści
Czy możesz jeść surowy czosnek?
W większości przepisów czosnek jest zwykle gotowany lub używany w postaci sproszkowanej.
Gotowanie czosnku zmienia jego smak i konsystencję, czyniąc go bardziej miękkim, łagodniejszym i bardziej kremowym oraz nadając mu bardziej subtelny smak i aromat.
Jednak można go również spożywać na surowo, a nie gotować.
Chociaż surowy czosnek ma silniejszy, bardziej ostry smak, można go bezpiecznie spożywać i stanowi świetny dodatek do wielu potraw.
Surowy czosnek jest często dodawany do dipów, dressingów i sosów, takich jak aioli lub pesto.
Co więcej, surowy czosnek może nawet zachować więcej korzystnych związków niż gotowany czosnek i poprawić kilka aspektów Twojego zdrowia.
Streszczenie: Chociaż surowy czosnek ma silniejszy, bardziej ostry smak niż gotowany czosnek, można go bezpiecznie spożywać i można go dodawać do różnych przepisów.
Korzyści zdrowotne surowego czosnku
Czosnek jest doskonałym źródłem allicyny, związku zawierającego siarkę, który ma wiele zalet zdrowotnych.
Allicyna, która odpowiada za wyraźny smak i zapach czosnku, powstaje podczas rozdrabniania lub krojenia świeżego czosnku.
Co ciekawe, niektóre badania sugerują, że allicyna może pomóc w poprawie funkcji układu odpornościowego i może zapewniać pewną ochronę przed chorobami serca i nowotworami.
Jednak badania pokazują, że pieczenie, gotowanie, podgrzewanie lub marynowanie czosnku może znacznie zmniejszyć zawartość allicyny.
Dlatego, chociaż spożywanie ugotowanego czosnku może być korzystne, wybór surowego czosnku może pomóc zmaksymalizować jego wartość odżywczą.
Oto kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych surowego czosnku:
- Poprawia odporność. Kilka badań pokazuje, że czosnek może pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego i wzmocnieniu funkcji odpornościowej, co może wynikać z zawartości przeciwutleniaczy i związków zawierających siarkę, takich jak allicyna.
- Wspomaga zdrowie serca. Niektóre badania sugerują, że czosnek może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i obniżyć poziom cholesterolu, wspierając zdrowie serca.
- Stabilizuje poziom cukru we krwi. Czosnek może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi na czczo i poprawić zarządzanie poziomem cukru we krwi, co może być korzystne w leczeniu cukrzycy typu 2.
- Chroni zdrowie mózgu. Chociaż badania na ludziach są ograniczone, badania na zwierzętach pokazują, że spożywanie dużych ilości świeżego czosnku lub dojrzałego ekstraktu z czosnku może poprawić pamięć i wspierać zdrowie mózgu.
Streszczenie: Surowy czosnek zachowuje większe ilości allicyny, korzystnego związku zawierającego siarkę. Wykazano, że czosnek poprawia odporność, stabilizuje poziom cukru we krwi oraz wspiera zdrowie serca i mózgu.
Potencjalne wady jedzenia surowego czosnku
Chociaż surowy czosnek może wiązać się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, istnieje kilka potencjalnych wad, które należy wziąć pod uwagę.
Po pierwsze, surowy czosnek ma znacznie silniejszy smak i zapach niż gotowany czosnek, co dla niektórych może być nieapetyczne.
Ponadto osobom z chorobą refluksową przełyku (GERD) często zaleca się ograniczenie spożycia czosnku, aby zapobiec zgadze.
Niektóre związki znajdujące się w surowym czosnku mogą podrażniać przewód pokarmowy, co może powodować pieczenie w klatce piersiowej lub żołądku.
Czosnek może również zwiększać ryzyko krwawienia, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi.
Chociaż spożywanie surowego czosnku z umiarem prawdopodobnie nie spowoduje żadnych problemów u większości zdrowych osób dorosłych, osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem dużych ilości czosnku lub stosowaniem suplementów czosnkowych.
Streszczenie: Czosnek może wywołać zgagę i podrażnić przewód pokarmowy. Może również zwiększać ryzyko krwawienia, zwłaszcza jeśli jest spożywany w dużych ilościach lub stosowany w postaci suplementu.
Ile surowego czosnku powinieneś zjeść?
Nie ma oficjalnej zalecanej dawki czosnku. Jednak większość badań wykazało, że około 1-2 ząbki dziennie mogą być korzystne.
Wykazano również, że w postaci suplementu dawki do 3600 mg dojrzałego ekstraktu czosnkowego są skuteczne.
Pamiętaj, aby porozmawiać z lekarzem przed użyciem suplementów czosnkowych, zwłaszcza jeśli masz jakiekolwiek podstawowe schorzenia lub przyjmujesz leki.
Rozważ zmniejszenie spożycia lub zaprzestanie spożywania, jeśli zauważysz jakiekolwiek negatywne skutki uboczne po zjedzeniu surowego czosnku.
Sugerowane dla Ciebie: 13 najzdrowszych warzyw korzeniowych, które powinieneś dodać do swojej diety
Przejście na gotowany czosnek zamiast spożywania go na surowo może również pomóc złagodzić skutki uboczne trawienia, takie jak zgaga lub refluks żołądkowy.
Streszczenie: Korzystne może być spożywanie 1-2 ząbków surowego czosnku dziennie. W formie suplementu skuteczne są dawki do 3600 mg dojrzałego ekstraktu z czosnku dziennie.
Streszczenie
Chociaż surowy czosnek ma silniejszy smak i bardziej ostry zapach niż gotowany czosnek, można go bezpiecznie spożywać.
Surowy czosnek zachowuje również więcej allicyny, która jest związkiem zawierającym siarkę, odpowiedzialnym za wiele korzystnych skutków zdrowotnych czosnku.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, staraj się spożywać około 1–2 ząbków dziennie i zmniejsz spożycie, jeśli wystąpią jakiekolwiek skutki uboczne, takie jak zgaga, refluks żołądkowy lub zwiększone krwawienie.
