Knoflook is een populair ingrediënt dat zowel om zijn unieke smaak als om zijn krachtige gezondheidsvoordelen wordt gewaardeerd.
Knoflook wordt echter meestal gesauteerd, geroosterd, of gebakken voor ze aan recepten wordt toegevoegd.
Daarom weten veel mensen niet zeker of rauwe knoflook veilig is om te consumeren.
In dit artikel wordt nader bekeken of je rauwe knoflook kunt eten, samen met de mogelijke voordelen en nadelen ervan.
Inhoudsopgave
Kun je rauwe knoflook eten?
In de meeste recepten wordt knoflook meestal gekookt of in poedervorm gebruikt.
Door knoflook te koken verandert de smaak en textuur, waardoor hij zachter, milder en romiger wordt en een subtielere smaak en aroma krijgt.
Het kan echter ook rauw in plaats van gekookt gegeten worden.
Hoewel rauwe knoflook de neiging heeft een sterkere, meer doordringende smaak te hebben, kan hij veilig gegeten worden en vormt hij een geweldige aanvulling op veel gerechten.
Rauwe knoflook wordt vaak toegevoegd aan dips, dressings, en sauzen zoals aioli of pesto.
Bovendien kan rauwe knoflook zelfs meer heilzame bestanddelen vasthouden dan gekookte knoflook en verschillende aspecten van je gezondheid verbeteren.
Samenvatting: Hoewel rauwe knoflook sterker en scherper van smaak is dan gekookte, is het veilig om te consumeren en kan het aan verschillende recepten worden toegevoegd.
Gezondheidsvoordelen van rauwe knoflook
Knoflook is een uitstekende bron van allicine, een zwavelhoudende verbinding die met veel gezondheidsvoordelen in verband wordt gebracht.
Allicine, dat verantwoordelijk is voor de aparte smaak en geur van knoflook, wordt geproduceerd als verse knoflook fijngestampt of gehakt wordt.
Interessant is dat sommige onderzoeken erop wijzen dat allicine de werking van je immuunsysteem zou kunnen helpen verbeteren en enige bescherming zou kunnen bieden tegen aandoeningen als hartziekten en kanker.
Studies tonen echter aan dat roosteren, koken, verhitten of inleggen van knoflook het allicinegehalte aanzienlijk kan verminderen.
Daarom, hoewel het consumeren van gekookte knoflook heilzaam kan zijn, kan het kiezen voor rauwe knoflook in plaats daarvan helpen de voedingswaarde ervan te maximaliseren.
Hier zijn een paar van de mogelijke gezondheidsvoordelen van rauwe knoflook:
- Versterkt de immuniteit. Verschillende studies tonen aan dat knoflook kan helpen ontstekingen te verminderen en de immuunfunctie te versterken, wat te danken kan zijn aan zijn gehalte aan antioxidanten en zwavelhoudende verbindingen zoals allicine.
- Ondersteunt de gezondheid van het hart. Sommige onderzoeken wijzen erop dat knoflook kan helpen de bloeddruk te verlagen en het cholesterolgehalte te verlagen om de gezondheid van het hart te ondersteunen.
- Stabiliseert de bloedsuikerspiegel. Knoflook kan helpen de nuchtere bloedsuikerspiegel te verlagen en de bloedsuikerhuishouding te verbeteren, wat gunstig kan zijn voor het beheersen van type 2 diabetes.
- Beschermt de gezondheid van de hersenen. Hoewel het onderzoek bij mensen beperkt is, tonen dierstudies aan dat het consumeren van grote hoeveelheden verse knoflook of gerijpt knoflookextract het geheugen kan verbeteren en de gezondheid van de hersenen kan ondersteunen.
Samenvatting: Rauwe knoflook behoudt grotere hoeveelheden allicine, een heilzame zwavelhoudende verbinding. Van knoflook is aangetoond dat het de immuniteit verbetert, de bloedsuikerspiegel stabiliseert, en de gezondheid van hart en hersenen ondersteunt.
Mogelijke nadelen van het eten van rauwe knoflook
Hoewel rauwe knoflook in verband gebracht kan worden met verschillende gezondheidsvoordelen, zijn er ook een paar mogelijke nadelen om rekening mee te houden.
Voorgesteld voor u: Top 13 gezondste wortelgroenten die je aan je dieet moet toevoegen
Ten eerste heeft rauwe knoflook een veel sterkere smaak en geur dan gekookte knoflook, wat sommige mensen onsmakelijk kunnen vinden.
Bovendien krijgen mensen met gastro-oesofageale refluxziekte (GERD) vaak het advies hun consumptie van knoflook te beperken om brandend maagzuur te voorkomen.
Bepaalde verbindingen in rauwe knoflook kunnen het spijsverteringskanaal irriteren, wat een branderig gevoel op de borst of in de maag kan veroorzaken.
Knoflook kan ook het risico op bloedingen verhogen door de vorming van bloedklonters te voorkomen.
Hoewel met mate van rauwe knoflook genieten voor de meeste gezonde volwassenen waarschijnlijk geen problemen zal opleveren, moeten mensen die bloedverdunners nemen hun arts raadplegen voor ze grote hoeveelheden knoflook consumeren of knoflooksupplementen gebruiken.
Samenvatting: Knoflook kan brandend maagzuur veroorzaken en het spijsverteringskanaal irriteren. Het kan ook het risico op bloedingen verhogen, vooral als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd of in supplementvorm wordt gebruikt.
Hoeveel rauwe knoflook moet je eten?
Er is geen officiële aanbevolen dosering voor knoflook. De meeste studies hebben echter gevonden dat ongeveer 1-2 teentjes per dag gunstig kunnen zijn.
In supplementvorm blijken doses tot 3.600 mg oud knoflookextract ook werkzaam te zijn.
Overleg zeker met je arts voor je knoflooksupplementen gebruikt, vooral als je onderliggende gezondheidsproblemen hebt of medicijnen gebruikt.
Overweeg je inname te verminderen of het gebruik te staken als je negatieve bijwerkingen bemerkt na het eten van rauwe knoflook.
Overschakelen op gekookte knoflook in plaats van ze rauw te eten kan ook helpen om spijsverteringsbijwerkingen zoals brandend maagzuur of zure reflux te verlichten.
Voorgesteld voor u: 11 bewezen gezondheidsvoordelen van knoflook
Samenvatting: Het eten van 1-2 teentjes rauwe knoflook per dag kan heilzaam zijn. In supplementvorm zijn doses tot 3.600 mg oud knoflookextract per dag effectief.
Samenvatting
Hoewel rauwe knoflook een sterkere smaak en scherpere geur heeft dan gekookte, is het veilig om te consumeren.
Rauwe knoflook houdt ook meer allicine vast, dat is de zwavelhoudende verbinding die verantwoordelijk is voor veel van de gunstige gezondheidseffecten van knoflook.
Voor het beste resultaat streef je naar ongeveer 1-2 kruidnagels per dag en verminder je inname als je bijwerkingen ondervindt, zoals brandend maagzuur, zure reflux, of verhoogde bloedingen.
