A fokhagyma egy népszerű összetevő, amelyet egyedülálló íze és erőteljes egészségügyi előnyei miatt egyaránt élveznek.
A fokhagymát azonban általában párolják, sütik vagy sütik, mielőtt a receptekhez adnák.
Emiatt sokan nem biztosak abban, hogy a nyers fokhagyma fogyasztása biztonságos-e.
Ez a cikk közelebbről megvizsgálja, hogy lehet-e nyers fokhagymát enni, valamint a lehetséges előnyöket és hátrányokat.
Tartalomjegyzék
Lehet enni nyers fokhagymát?
A legtöbb receptben a fokhagymát általában főzve vagy porított formában használják.
A fokhagyma főzése megváltoztatja az ízét és a textúráját, lágyabbá, enyhébbé és krémesebbé teszi, és finomabb ízt és aromát ad neki.
Azonban nyersen is fogyasztható, nem pedig főzve.
Bár a nyers fokhagyma általában erősebb, csípősebb ízű, biztonságosan fogyasztható, és számos étel nagyszerű kiegészítője.
A nyers fokhagymát gyakran adják mártásokhoz, öntetekhez és szószokhoz, mint az aioli vagy a pesto.
Mi több, a nyers fokhagyma még több jótékony hatású vegyületet is megőrizhet, mint a főtt fokhagyma, és az egészség számos aspektusát javíthatja.
Összefoglaló: Bár a nyers fokhagyma íze erősebb és csípősebb, mint a főtt fokhagymáé, biztonságosan fogyasztható, és különböző receptekhez adható.
A nyers fokhagyma egészségügyi előnyei
A fokhagyma kiváló forrása az allicinnek, egy kéntartalmú vegyületnek, amely számos egészségügyi előnnyel jár.
Az allicin, amely a fokhagyma jellegzetes ízéért és illatáért felelős, akkor keletkezik, amikor a friss fokhagymát összezúzzák vagy felaprítják.
Érdekes módon egyes kutatások szerint az allicin segíthet az immunrendszer működésének fokozásában, és védelmet nyújthat olyan betegségek ellen, mint a szívbetegségek és a rák.
Vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a fokhagyma pörkölése, főzése, melegítése vagy pácolása jelentősen csökkentheti az allicin tartalmát.
Ezért, bár a főtt fokhagyma fogyasztása hasznos lehet, a nyers fokhagyma választása segíthet a tápértékének maximalizálásában.
Íme néhány a nyers fokhagyma lehetséges egészségügyi előnyei közül:
- Javítja az immunitást. Számos tanulmány kimutatta, hogy a fokhagyma segíthet a gyulladás csökkentésében és az immunrendszer működésének fokozásában, ami antioxidánsok és kéntartalmú vegyületek, mint például az allicin tartalmának köszönhető.
- Támogatja a szív egészségét. Egyes kutatások szerint a fokhagyma segíthet csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet a szív egészségének támogatása érdekében.
- Szabályozza a vércukorszintet. A fokhagyma segíthet csökkenteni az éhgyomri vércukorszintet és javíthatja a vércukorszintet, ami előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.
- Védi az agy egészségét. Bár az embereken végzett kutatások korlátozottak, állatkísérletek azt mutatják, hogy nagy mennyiségű friss fokhagyma vagy öreg fokhagymakivonat fogyasztása javíthatja a memóriát és támogathatja az agy egészségét.
Összefoglaló: A nyers fokhagyma nagyobb mennyiségben tartalmaz allicint, egy jótékony kéntartalmú vegyületet. A fokhagyma bizonyítottan javítja az immunitást, stabilizálja a vércukorszintet, és támogatja a szív és az agy egészségét.
A nyers fokhagyma fogyasztásának lehetséges hátrányai
Bár a nyers fokhagyma számos egészségügyi előnnyel járhat, van néhány lehetséges hátránya, amit figyelembe kell venni.
Először is, a nyers fokhagymának sokkal erősebb az íze és az illata, mint a főtt fokhagymának, amit egyesek nem találnak étvágygerjesztőnek.
Ezenkívül a gyomor-nyelőcső reflux betegségben (GERD) szenvedőknek gyakran tanácsolják, hogy korlátozzák a fokhagymafogyasztást a gyomorégés megelőzése érdekében.
A nyers fokhagymában található egyes vegyületek irritálhatják az emésztőrendszert, ami égő érzést okozhat a mellkasban vagy a gyomorban.
A fokhagyma a vérrögök kialakulásának megakadályozásával növelheti a vérzés kockázatát is.
Míg a nyers fokhagyma mértékkel történő fogyasztása a legtöbb egészséges felnőtt számára valószínűleg nem okoz problémát, a vérhígítót szedő embereknek a nagy mennyiségű fokhagyma fogyasztása vagy a fokhagyma-kiegészítők használata előtt konzultálniuk kell orvosukkal.
Összefoglaló: A fokhagyma gyomorégést okozhat és irritálhatja az emésztőrendszert. Növelheti a vérzés kockázatát is, különösen, ha nagy mennyiségben fogyasztják vagy étrend-kiegészítő formájában használják.
Mennyi nyers fokhagymát kell enni?
A fokhagymának nincs hivatalos ajánlott adagja. A legtöbb tanulmány azonban azt találta, hogy napi 1-2 gerezd jótékony hatású lehet.
Kiegészítő formában, akár 3600 mg idős fokhagymakivonat dózisa is hatékonynak bizonyult.
A fokhagyma-kiegészítők használata előtt mindenképpen beszéljen orvosával, különösen, ha bármilyen alapbetegségben szenved, vagy gyógyszereket szed.
Fontolja meg a fogyasztás csökkentését vagy a fogyasztás abbahagyását, ha bármilyen negatív mellékhatást észlel a nyers fokhagyma fogyasztása után.
Az Ön számára javasolt: Top 13 legegészségesebb gyökérzöldség, amit érdemes beiktatni az étrendedbe
A nyers fogyasztás helyett a főtt fokhagyma fogyasztása szintén segíthet enyhíteni az emésztési mellékhatásokat, például a gyomorégést vagy a savas refluxot.
Összefoglaló: Naponta 1-2 gerezd nyers fokhagyma fogyasztása hasznos lehet. Kiegészítő formájában naponta akár 3600 mg érlelt fokhagymakivonat adagja is hatásos.
Összefoglaló
Bár a nyers fokhagyma íze erősebb és szúrósabb, mint a főtt fokhagymaé, biztonságosan fogyasztható.
A nyers fokhagyma több allicint is tartalmaz, amely kéntartalmú vegyület felelős a fokhagyma számos jótékony egészségügyi hatásáért.
A legjobb eredmény elérése érdekében törekedjen napi 1-2 szegfűszegre, és csökkentse a bevitelét, ha bármilyen mellékhatást tapasztal, például gyomorégést, savas refluxot vagy fokozott vérzést.
