Knoblauch ist eine beliebte Zutat, die sowohl wegen ihres einzigartigen Geschmacks als auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Wirkung geschätzt wird.
In der Regel wird Knoblauch jedoch sautiert, geröstet oder gebacken, bevor er zu Rezepten hinzugefügt wird.
Aus diesem Grund sind viele Menschen unsicher, ob der Verzehr von rohem Knoblauch sicher ist.
Dieser Artikel wirft einen genaueren Blick darauf, ob du rohen Knoblauch essen kannst, sowie auf die möglichen Vor- und Nachteile.
Inhaltsverzeichnis
Kannst du rohen Knoblauch essen?
In den meisten Rezepten wird Knoblauch in der Regel gekocht oder in pulverisierter Form verwendet.
Das Kochen von Knoblauch verändert seinen Geschmack und seine Textur, macht ihn weicher, milder und cremiger und verleiht ihm einen subtileren Geschmack und ein feineres Aroma.
Er kann aber auch roh und nicht gekocht genossen werden.
Obwohl roher Knoblauch einen stärkeren, schärferen Geschmack hat, kann er gefahrlos verzehrt werden und ist eine tolle Ergänzung für viele Gerichte.
Roher Knoblauch wird oft zu Dips, Dressings und Soßen wie Aioli oder Pesto hinzugefügt.
Darüber hinaus kann roher Knoblauch sogar mehr gesundheitsfördernde Stoffe enthalten als gekochter Knoblauch und mehrere Aspekte deiner Gesundheit verbessern.
Zusammenfassung: Obwohl roher Knoblauch einen stärkeren, schärferen Geschmack hat als gekochter Knoblauch, kann er unbedenklich verzehrt und zu verschiedenen Rezepten hinzugefügt werden.
Gesundheitliche Vorteile von rohem Knoblauch
Knoblauch ist eine hervorragende Quelle für Allicin, eine schwefelhaltige Verbindung, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.
Allicin, das für den besonderen Geschmack und Geruch von Knoblauch verantwortlich ist, entsteht, wenn frischer Knoblauch zerdrückt oder gehackt wird.
Interessanterweise deuten einige Forschungsergebnisse darauf hin, dass Allicin die Funktion deines Immunsystems verbessern und einen gewissen Schutz gegen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs bieten könnte.
Studien zeigen jedoch, dass das Rösten, Kochen, Erhitzen oder Einlegen von Knoblauch den Allicin-Gehalt erheblich reduzieren kann.
Auch wenn der Verzehr von gekochtem Knoblauch vorteilhaft sein kann, sollte man sich stattdessen für rohen Knoblauch entscheiden, um seinen Nährwert zu maximieren.
Hier sind einige der möglichen gesundheitlichen Vorteile von rohem Knoblauch:
- Verbesserung der Immunität. Mehrere Studien zeigen, dass Knoblauch Entzündungen verringern und die Immunfunktion stärken kann, was auf seinen Gehalt an Antioxidantien und schwefelhaltigen Verbindungen wie Allicin zurückzuführen sein könnte.
- Unterstützt die Herzgesundheit. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Knoblauch helfen kann, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, um die Herzgesundheit zu unterstützen.
- Stabilisiert den Blutzuckerspiegel. Knoblauch kann helfen, den Nüchternblutzuckerspiegel zu senken und das Blutzuckermanagement zu verbessern, was für die Behandlung von Typ-2-Diabetes von Vorteil sein kann.
- Schützt die Gesundheit des Gehirns. Obwohl die Forschung am Menschen begrenzt ist, zeigen Tierstudien, dass der Verzehr großer Mengen von frischem Knoblauch oder gealtertem Knoblauchextrakt das Gedächtnis verbessern und die Gesundheit des Gehirns unterstützen kann.
Zusammenfassung: Roher Knoblauch enthält größere Mengen an Allicin, einer nützlichen schwefelhaltigen Verbindung. Knoblauch verbessert nachweislich das Immunsystem, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und unterstützt die Gesundheit von Herz und Gehirn.
Mögliche Nachteile des Verzehrs von rohem Knoblauch
Obwohl roher Knoblauch mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, gibt es einige potenzielle Nachteile zu beachten.
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Erstens hat roher Knoblauch einen viel stärkeren Geschmack und Geruch als gekochter Knoblauch, was manche Menschen unappetitlich finden können.
Außerdem wird Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) oft geraten, ihren Knoblauchkonsum einzuschränken, um Sodbrennen zu vermeiden.
Bestimmte Verbindungen in rohem Knoblauch können den Verdauungstrakt reizen, was ein brennendes Gefühl in der Brust oder im Magen verursachen kann.
Knoblauch kann auch das Risiko von Blutungen erhöhen, indem er die Bildung von Blutgerinnseln verhindert.
Während der Genuss von rohem Knoblauch in Maßen für die meisten gesunden Erwachsenen wahrscheinlich keine Probleme verursacht, sollten Menschen, die Blutverdünner einnehmen, ihren Arzt konsultieren, bevor sie große Mengen Knoblauch konsumieren oder Knoblauchpräparate verwenden.
Zusammenfassung: Knoblauch kann Sodbrennen auslösen und den Verdauungstrakt reizen. Er kann auch das Risiko von Blutungen erhöhen, besonders wenn er in großen Mengen verzehrt oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen wird.
Wie viel rohen Knoblauch solltest du essen?
Es gibt keine offizielle Dosierungsempfehlung für Knoblauch. Die meisten Studien haben jedoch ergeben, dass etwa 1-2 Zehen pro Tag vorteilhaft sein können.
In Form von Nahrungsergänzungsmitteln haben sich Dosen von bis zu 3.600 mg gealtertem Knoblauchextrakt ebenfalls als wirksam erwiesen.
Sprich auf jeden Fall mit deinem Arzt, bevor du Knoblauch zu dir nimmst, vor allem, wenn du gesundheitliche Probleme hast oder Medikamente einnimmst.
Wenn du nach dem Verzehr von rohem Knoblauch negative Nebenwirkungen bemerkst, solltest du deinen Konsum reduzieren oder einstellen.
Der Wechsel zu gekochtem Knoblauch anstelle von rohem Knoblauch kann auch dazu beitragen, verdauungsfördernde Nebenwirkungen wie Sodbrennen oder saures Aufstoßen zu lindern.
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Zusammenfassung: Der Verzehr von 1-2 rohen Knoblauchzehen pro Tag kann hilfreich sein. In Form von Nahrungsergänzungsmitteln sind Dosen von bis zu 3.600 mg gealtertem Knoblauchextrakt pro Tag wirksam.
Zusammenfassung
Obwohl roher Knoblauch einen stärkeren Geschmack und einen schärferen Geruch hat als gekochter Knoblauch, kann er bedenkenlos verzehrt werden.
Roher Knoblauch enthält außerdem mehr Allicin, die schwefelhaltige Verbindung, die für viele der gesundheitsfördernden Wirkungen von Knoblauch verantwortlich ist.
Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du etwa 1-2 Gewürznelken pro Tag zu dir nimmst und deinen Konsum reduzierst, wenn du Nebenwirkungen wie Sodbrennen, saures Aufstoßen oder verstärkte Blutungen bemerkst.
