Vitlök är en populär ingrediens som uppskattas både för sin unika smak och sina kraftfulla hälsofördelar.
Vitlök brukar dock sauteras, rostas eller bakas innan den läggs till i recept.
Många människor är därför osäkra på om rå vitlök är säker att konsumera.
Den här artikeln tar en närmare titt på om du kan äta rå vitlök och vilka fördelar och nackdelar det kan medföra.
Innehållsförteckning
Kan du äta rå vitlök?
I de flesta recept är vitlök vanligtvis kokt eller används i pulverform.
När vitlöken kokas förändras smak och konsistens, vilket gör den mjukare, mildare och krämigare och ger den en mer subtil smak och arom.
Men den kan också ätas rå i stället för tillagad.
Även om rå vitlök tenderar att ha en starkare och mer stickande smak kan den konsumeras utan risk och är ett utmärkt komplement till många rätter.
Rå vitlök tillsätts ofta i dippar, dressingar och såser som aioli eller pesto.
Dessutom kan rå vitlök till och med innehålla fler nyttiga ämnen än kokt vitlök och förbättra flera aspekter av din hälsa.
Sammanfattning: Även om rå vitlök har en starkare och mer stickande smak än kokt vitlök är den säker att konsumera och kan läggas till i olika recept.
Hälsofördelar med rå vitlök
Vitlök är en utmärkt källa till allicin, en svavelhaltig förening som har många hälsofördelar.
Allicin, som ger vitlöken dess tydliga smak och lukt, bildas när färsk vitlök krossas eller hackas.
Intressant nog tyder viss forskning på att allicin kan bidra till att förbättra immunförsvarets funktion och kan ge ett visst skydd mot tillstånd som hjärtsjukdomar och cancer.
Studier visar dock att stekning, kokning, upphettning eller inläggning av vitlök kan minska dess allicinhalt avsevärt.
Även om det kan vara bra att äta kokt vitlök kan det därför vara bra att välja rå vitlök i stället för att maximera dess näringsvärde.
Här är några av de potentiella hälsofördelarna med rå vitlök:
- förbättrar immuniteten. Flera studier visar att vitlök kan bidra till att minska inflammation och stärka immunfunktionen, vilket kan bero på dess innehåll av antioxidanter och svavelhaltiga föreningar som allicin.
- Stödjer hjärthälsa. Viss forskning tyder på att vitlök kan hjälpa till att sänka blodtrycket och minska kolesterolnivåerna för att stödja hjärthälsan.
- Stabiliserar blodsockernivåerna. Vitlök kan bidra till att sänka fasteblodsockernivåerna och förbättra blodsockerhanteringen, vilket kan vara fördelaktigt för att hantera typ 2-diabetes.
- Skyddar hjärnans hälsa. Även om forskningen på människor är begränsad, visar djurstudier att konsumtion av stora mängder färsk vitlök eller äldre vitlöksextrakt kan förbättra minnet och stödja hjärnans hälsa.
Sammanfattning: Rå vitlök innehåller större mängder allicin, en nyttig svavelhaltig förening. Vitlök har visat sig förbättra immuniteten, stabilisera blodsockernivåerna och stödja hjärtats och hjärnans hälsa.
Potentiella nackdelar med att äta rå vitlök
Även om rå vitlök kan vara förknippad med flera hälsofördelar finns det några potentiella nackdelar att tänka på.
För det första har rå vitlök en mycket starkare smak och lukt än kokt vitlök, vilket vissa människor kan tycka är oaptitligt.
Dessutom rekommenderas ofta personer med gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) att begränsa sin konsumtion av vitlök för att förhindra halsbränna.
Vissa föreningar som finns i rå vitlök kan irritera matsmältningskanalen, vilket kan orsaka en brännande känsla i bröstet eller magen.
Vitlök kan också öka risken för blödning genom att förhindra bildandet av blodproppar.
Det är osannolikt att rå vitlök i måttlig mängd orsakar problem för de flesta friska vuxna, men personer som tar blodförtunnande läkemedel bör rådgöra med sin läkare innan de äter stora mängder vitlök eller använder vitlökstillskott.
Sammanfattning: Vitlök kan utlösa halsbränna och irritera matsmältningskanalen. Det kan också öka risken för blödning, särskilt om det konsumeras i stora mängder eller används i form av kosttillskott.
Hur mycket rå vitlök ska du äta?
Det finns ingen officiell rekommenderad dosering av vitlök. De flesta studier har dock visat att 1-2 klyftor per dag kan vara fördelaktiga.
I form av kosttillskott har doser på upp till 3 600 mg åldersbeständigt vitlöksextrakt också visat sig vara effektiva.
Tänk på att tala med din läkare innan du använder vitlökstillskott, särskilt om du har några underliggande hälsotillstånd eller tar mediciner.
Överväg att minska ditt intag eller avbryta konsumtionen om du märker några negativa bieffekter efter att ha ätit rå vitlök.
Föreslagna för dig: De 13 hälsosammaste rotfrukterna som du bör lägga till i din kost
Att byta till kokt vitlök i stället för att äta den rå kan också hjälpa till att lindra matsmältningsbiverkningar som halsbränna eller sura uppstötningar.
Sammanfattning: Det kan vara bra att äta 1-2 kryddnejlikor rå vitlök per dag. I form av kosttillskott är doser på upp till 3 600 mg äldre vitlöksextrakt per dag effektiva.
Sammanfattning
Även om rå vitlök har en starkare smak och en mer stickande lukt än kokt vitlök är det säkert att äta den.
Rå vitlök innehåller också mer allicin, som är den svavelhaltiga förening som är ansvarig för många av vitlökens positiva hälsoeffekter.
För bästa resultat bör du sträva efter 1-2 kryddnejlikor per dag och minska ditt intag om du upplever några biverkningar, såsom halsbränna, sura uppstötningar eller ökad blödning.
