Кава – один із найпопулярніших напоїв у світі.
Хоча багато хто п’є каву, щоб отримати підвищену розумову активність і енергію завдяки вмісту в ній кофеїну, деякі вважають за краще уникати кофеїну.
Для тих, хто чутливий до кофеїну або хоче зменшити споживання кофеїну, без кофеїну або без кофеїну, кава може стати чудовою альтернативою, якщо ви не хочете повністю відмовлятися від неймовірного смаку кави.
Проте кава без кофеїну все ще містить кофеїн.
У цій статті описано, як готується кава без кофеїну та скільки кофеїну може вмістити ваша чашка Джо без кофеїну.
Що таке кава без кофеїну?
Кава без кофеїну не зовсім вільна від кофеїну.
Хоча правила USDA передбачають, що безкофеїн не повинен перевищувати 0,10 відсотка кофеїну в сухому вигляді в упаковці, порівняння між звареною звичайною кавою та кавою без кофеїну показує, що без кофеїну видалено принаймні 97% кофеїну.
Щоб пояснити це в перспективі, середня чашка кави об’ємом 12 унцій (354 мл), що містить 180 мг кофеїну, містила б близько 5,4 мг кофеїну без кофеїну.
Вміст кофеїну в каві без кофеїну залежить від типу зерен і процесу декофеїну.
Кава без кофеїну зазвичай готується з використанням води, органічних розчинників або вуглекислого газу для вилучення кофеїну з кавових зерен.
Усі методи замочують або готують на пару зелені несмажені зерна кави, доки кофеїн не розчиниться або поки пори зерен не відкриються. Звідти витягується кофеїн.
Ось короткий опис кожного методу та того, як екстрагується кофеїн:
- Процес на основі розчинника: у цьому методі використовується комбінація метиленхлориду, етилацетату та води для створення розчинника, який екстрагує кофеїн. Жодна хімічна речовина не міститься в каві, коли вона випаровується.
- Швейцарський водний процес: це єдиний органічний метод очищення кави без кофеїну. Він покладається на осмос для вилучення кофеїну та гарантує продукт без кофеїну на 99,9%.
- Вуглекислий процес: У новітньому методі використовується вуглекислий газ, сполука, яка природно міститься в каві як газ, щоб видалити кофеїн і залишити інші смакові сполуки недоторканими. Незважаючи на ефективність, це також дорого.
Загалом смажена кава, яку ви купуєте, вплине на смак більше, ніж метод декофеїну.
Однак процес декофеїнізації змінює запах і смак кави, що призводить до м’якшого смаку та інших кольорів.
Резюме: кава без кофеїну означає, що кавові зерна містять щонайменше 97% кофеїну. Три способи очищення зерен від кофеїну призводять до м’якшого продукту порівняно зі звичайною кавою.
Скільки кофеїну в каві без кофеїну?
Вміст кофеїну в каві без кофеїну, ймовірно, залежить від того, звідки походить ваша кава.
Кофеїн у середній каві без кофеїну
Дослідження показали, що практично всі види кави без кофеїну містять кофеїн.
У середньому чашка кави без кофеїну об’ємом 8 унцій (236 мл) містить до 7 мг кофеїну, тоді як звичайна кава містить 70–140 мг.
Хоча навіть 7 мг кофеїну може здатися низьким, це може викликати занепокоєння у тих, кому порадили скоротити споживання через захворювання нирок, тривожні розлади або чутливість до кофеїну.
У сприйнятливих людей навіть невелика кількість кофеїну може посилити збудження, занепокоєння, частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск.
Дослідники припускають, що вживання 5–10 чашок кави без кофеїну може накопичити кількість кофеїну в 1–2 чашках звичайної кави з кофеїном.
Тому тим, хто уникає кофеїну, слід бути обережними.
Вміст кофеїну у відомих мережах кафе
В одному дослідженні проаналізовано 16 унцій (473 мл) чашок кави без кофеїну, звареної крапельним способом, із дев’яти мереж США або місцевих кав’ярень. Усі, крім одного, містили 8,6–13,9 мг кофеїну, в середньому 9,4 мг на чашку 16 унцій (473 мл).
Для вас пропонується: Скільки кофеїну в чашці кави?
Середня чашка звичайної кави об’ємом 16 унцій (473 мл) містить приблизно 188 мг кофеїну.
Дослідники також придбали еспресо без кофеїну Starbucks і зварену каву та виміряли вміст кофеїну в них.
Еспресо без кофеїну містило 3–15,8 мг на порцію, тоді як кава без кофеїну мала 12–13,4 мг кофеїну на порцію 16 унцій (473 мл).
Хоча вміст кофеїну нижчий, ніж у звичайній каві, він все ще присутній.
Щоб бути в безпеці, перевірте вміст кофеїну в каві без кофеїну у вашій улюбленій кав’ярні, перш ніж пити її, особливо якщо ви вживаєте кілька чашок без кофеїну на день.
Резюме: хоча кава без кофеїну містить набагато менше кофеїну, ніж звичайна кава, насправді вона не містить кофеїну. Тим, хто хоче зменшити кількість кофеїну, слід спочатку оцінити свій вибір кави.
Кому варто пити каву без кофеїну?
Хоча багато людей можуть насолоджуватися більшою кількістю кофеїну, деяким варто уникати його.
Тим, хто відчуває безсоння, тривогу, головний біль, дратівливість, нервозність, нудоту або підвищення артеріального тиску після вживання кофеїну, варто подумати про вживання без кофеїну, якщо вони вирішили випити каву.
Подібним чином особам із певними захворюваннями може знадобитися дієта з обмеженням кофеїну, наприклад, прийом ліків, які можуть взаємодіяти з кофеїном.
Дослідження показують, що навіть ваш макіяж може впливати на вашу реакцію на кофеїн.
Деякі можуть споживати великі дози кофеїну, не відчуваючи негативних побічних ефектів, але чутливі люди повинні вибрати без кофеїну.
Крім того, кофеїн був визначений як можливий тригер печії. Таким чином, людям, які відчувають печію або гастроезофагеальну рефлюксну хворобу (ГЕРХ), можливо, доведеться зменшити споживання кофеїну.
Однак важливо зазначити, що обидва стани можуть бути стимульовані кавою без кофеїну чи ні.
Якщо у вас є будь-який із цих станів, найкращим вибором може бути пиття темного смаженого без кофеїну, яке містить менше кофеїну та часто менш кислотне.
Для вас пропонується: Скільки кофеїну в чаї порівняно з кавою?
Нарешті, вагітним або годуючим жінкам рекомендується обмежити споживання кофеїну.
Резюме: хоча багато людей можуть переносити кофеїн, тим, хто має певні захворювання, вагітним або годуючим грудьми, або чутливим до кофеїну, слід віддавати перевагу каві без кофеїну замість звичайної.
Резюме
Кава без кофеїну є популярною альтернативою для тих, хто хоче скоротити споживання кофеїну. Однак він не зовсім вільний від кофеїну.
Хоча декофеїнізація видаляє принаймні 97% кофеїну, практично вся кава без кофеїну містить близько 7 мг на чашку 8 унцій (236 мл).
Кава темного обсмаження та розчинна кава без кофеїну зазвичай мають менший вміст кофеїну і можуть бути придатними для насолоди вашою чашкою Джо без кофеїну.
