Yaban turpu keskin tadı ve kokusuyla bilinen bir kök sebzedir.
Genellikle çeşniler ve tıbbi amaçlar için dünya çapında binlerce yıldır kullanılmaktadır.
Bu kök, antibakteriyel ve antikanser etkileri de dahil olmak üzere sağlık yararları sağlayabilecek birçok bileşik içerir.
Bu makale, besinleri, faydaları, kullanımları ve yan etkileri dahil olmak üzere yaban turpu hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatmaktadır.
Yaban turpu nedir?
Horseradish'in Doğu Avrupa'dan geldiğine inanılıyor. Hardal, wasabi, lahana, brokoli ve lahana ile birlikte turpgillerden bir sebzedir.
Uzun, beyaz bir kökü ve yeşil yaprakları vardır. Kök kesildiğinde, bir enzim sinigrin adı verilen bir bileşiği hardal yağına ayırır.
Allyl isothiocyanate olarak bilinen bu yağ, yaban turbuna belirgin kokusunu ve tadını verir ve gözlerinizi, burnunuzu ve boğazınızı tahriş edebilir.
Kök tipik olarak bir çeşni olarak kullanılmak üzere sirke, tuz ve şeker içinde rendelenir ve korunur. Bu hazır yaban turpu olarak bilinir.
Karışıma mayonez veya ekşi krema ekleyen yaban turpu sosu da tercih ediliyor.
Horseradish genellikle Japon yemeklerinde yaygın olan bir başka keskin çeşni olan wasabi ile karıştırılır. Bunun nedeni, çoğu Japon restoranında aldığınız "wasabi"nin yeşil gıda boyası ile karıştırılmış yaban turpu ezmesi olmasıdır.
Otantik wasabi (Wasabia japonica) tamamen farklı bir bitkiden gelir ve topraksı bir tada sahip olduğu söylenir. Ayrıca rengi beyaz yerine yeşil.
Özet: Yaban turpu, hardal ve wasabi ile yakından ilişkili beyaz köklü bir sebzedir. Keskin tadı ve kokusu her yemeğe baharatlı bir tat katar.
Yaban turpu beslenme gerçekleri
Yaban turpu genellikle küçük miktarlarda yenildiğinden, tipik bir porsiyonun kalorisi çok düşüktür, ancak birkaç mineral ve bitki bileşiği içerir.
Bir yemek kaşığı (15 gram) hazırlanmış yaban turpu:
- kalori: 7
- Protein: 1 gramdan az
- Yağ: 1 gramdan az
- karbonhidratlar: 2 gram
- Lif: 0,5 gram
Aynı zamanda az miktarda kalsiyum, potasyum, magnezyum, folat ve diğer mikro besinlere sahiptir.
Ayrıca, bu baharatlı sebze, izotiyosiyanatlara dönüşen ve kansere, enfeksiyonlara ve beyin hastalıklarına karşı koruma sağlayabilen glukozinolatlar da dahil olmak üzere çeşitli sağlıklı bitki bileşikleri açısından zengindir.
Özet: Yaban turpu kalorisi düşüktür ve çeşitli mineraller ve çeşitli sağlık yararları olabilecek glukosinolat bitki bileşikleri içerir.
Yaban turpu sağlık yararları
Küçük miktarlarda bile, yaban turpu çeşitli potansiyel sağlık yararları sağlar.
Yaban turpu antikanser etkilere sahip olabilir
Bu kök sebzede bulunan glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyerek ve ölümlerini teşvik ederek kansere karşı koruma sağlayabilir.
Sinigrin gibi bazı yaban turpu bileşikleri de antioksidan görevi görebilir ve serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarıyla savaşabilir. Bu reaktif moleküller, vücudunuzdaki seviyeler çok yükseldiğinde kanser de dahil olmak üzere hastalık riskinizi artırabilir.
Test tüpü çalışmaları, yaban turpu bileşiklerinin kolon, akciğer ve mide kanserinin büyümesini önleyebileceğini düşündürmektedir.
Ayrıca, bu kökteki bir enzim olan peroksidaz, insan pankreas kanseri hücrelerini hedef alan güçlü bir antikanser bileşiğini aktive etmeye ve güçlendirmeye yardımcı olur.
Bu sonuçlar umut verici görünse de, daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Yaban turpu antibakteriyel özelliklere sahiptir
Yaban turpu kökü kesildiğinde açığa çıkan yağ olan allil izotiyosiyanat, güçlü antibakteriyel özelliklere sahip olabilir.
Çalışmalar, E. coli, H. pylori ve Salmonella dahil olmak üzere çeşitli tehlikeli bakterilerle savaşabileceğini gösteriyor.
Bir test tüpü çalışması, yaban turpu kökünden ekstrakte edilen izotiyosiyanatların altı tür oral bakteri öldürdüğünü kaydetti.
Sizin için önerilenler: Brokoli: Beslenme gerçekleri ve sağlık yararları
Başka bir test tüpü çalışması, bu izotiyosiyanatların, kronik tırnak enfeksiyonlarına yol açabilecek dört tür mantarın büyümesini engellediğini buldu.
İzotiyosiyanatlar, kesin mekanizma iyi anlaşılmamış olsa da, bakteri hücre büyümesini önlemek için belirli enzimlere bağlanabilir.
Yaban turpu solunum sağlığını iyileştirebilir
Horseradish'in sinüslerinizde, burnunuzda ve boğazınızda yanma hissine neden olduğu bilinmektedir.
Bu nedenle, genellikle soğuk algınlığı ve solunum sorunlarını gidermek için kullanılır.
1.500'den fazla kişide yapılan bir araştırma, 80 mg kurutulmuş yaban turpu kökü ve 200 mg nasturtium içeren bir takviyenin, akut sinüs enfeksiyonları ve bronşit tedavisinde geleneksel bir antibiyotik kadar etkili olduğunu buldu.
Bu sonuçlar yaban turpunun solunum sağlığını iyileştirebileceğini, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu gösteriyor.
Özet: Yaban turpu, kansere karşı koruma sağlayabilen, bakteriyel ve fungal enfeksiyonlarla savaşabilen ve solunum sorunlarını iyileştirebilen glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar içerir.
Yaban turpu nasıl kullanılır
Horseradish esas olarak bir çeşni olarak kullanılır.
Genellikle rendelenmiş kök, ayrıca sirke, şeker ve tuzdan hazırlanan yaban turpu olarak tüketilir. Bir başka popüler garnitür olan yaban turpu sosu, ekşi krema veya mayonez ekler.
Bu çeşniler genellikle az miktarda et veya balıkla servis edilir.
Kendi hazırladığınız yaban turpu yapmak için kökü elle veya bir mutfak robotunda rendeleyin, ardından sirke içinde saklayın. Kökü mağazalardan veya çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.
Horseradish ayrıca ek ve çay şeklinde satılmaktadır.
Bu formlarda belirlenmiş bir güvenli sınır olmadığından, uygun dozajı sağlamak için sağlık uzmanınıza danışın.
Özet: Yaban turpu tipik olarak sirke veya kremalı sosta korunur ve et ve balık için çeşni olarak kullanılır. Ayrıca takviyeler ve çaylar olarak da satılmaktadır, ancak bu ürünlerin güvenliği bilinmemektedir.
Yaban turpu olası yan etkileri
Diyetinizde veya ek olarak çok fazla yaban turpu tüketmenin olası yan etkileri hakkında sınırlı bilgi var.
Sizin için önerilenler: Kakulenin kanıtlanmış 10 sağlık faydası
Bununla birlikte, yaban turpu çok keskin olduğu için, muhtemelen onu idareli kullanmak en iyisidir.
Bu baharatlı kökün çok fazlası ağzınızı, burnunuzu veya midenizi tahriş edebilir.
Mide ülseri, sindirim sorunları veya iltihaplı bağırsak hastalığı olan kişiler için özellikle rahatsız edici olabilir.
Son olarak, yaban turpunun çocuklar ve hamile veya emziren kadınlar için yüksek miktarlarda güvenli olup olmadığı bilinmiyor.
Özet: Yaban turpu yüksek miktarda tüketilirse ağzınızı, sinüslerinizi veya midenizi tahriş edebilir.
Özet
Yaban turpu, keskin kokusu ve baharatlı tadıyla bilinen bir kök sebzedir.
Bileşikleri kanserle, enfeksiyonlarla ve solunum sorunlarıyla mücadele gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.
Yaban turpu en çok baharat olarak tüketilir. Takviyeler en iyi şekilde bir tıp uzmanının rehberliğinde tüketilir.
