Peberrod er en rodfrugt kendt for sin skarpe smag og lugt.
Det har været brugt over hele verden i tusinder af år, typisk til krydderier og medicinske formål.
Denne rod indeholder flere forbindelser, der kan give sundhedsmæssige fordele, herunder antibakterielle og anticancer-effekter.
Denne artikel fortæller dig alt, hvad du behøver at vide om peberrod, inklusive dens næringsstoffer, fordele, anvendelser og bivirkninger.
Indholdsfortegnelse
Hvad er peberrod?
Peberrod menes at have sin oprindelse i Østeuropa. Det er en korsblomstret grøntsag sammen med sennep, wasabi, kål, broccoli og grønkål.
Den har en lang, hvid rod og grønne blade. Når roden skæres ned, nedbryder et enzym en forbindelse kaldet sinigrin til sennepsolie.
Denne olie, kendt som allylisothiocyanat, giver peberrod dens tydelige lugt og smag og kan irritere dine øjne, næse og hals.
Roden er typisk revet og konserveret i eddike, salt og sukker til brug som krydderi. Dette er kendt som tilberedt peberrod.
Peberrodssauce, som tilføjer mayonnaise eller creme fraiche til blandingen, foretrækkes også.
Peberrod forveksles ofte med wasabi, et andet skarpt krydderi, der er almindeligt i japansk madlavning. Dette skyldes, at den "wasabi" du får på de fleste japanske restauranter er peberrodspasta blandet med grøn madfarve.
Autentisk wasabi (Wasabia japonica) kommer fra en helt anden plante og siges at have en jordagtig smag. Derudover er den grøn i farven i stedet for hvid.
Resumé: Peberrod er en hvid rodfrugt, der er tæt beslægtet med sennep og wasabi. Dens skarpe smag og lugt giver et krydret kick til enhver ret.
Ernæringsfakta om peberrod
Da peberrod normalt spises i små mængder, er en typisk portion meget kaloriefattig, men indeholder adskillige mineraler og planteforbindelser.
En spiseskefuld (15 gram) tilberedt peberrod giver:
- Kalorier: 7
- Protein: mindre end 1 gram
- Fed: mindre end 1 gram
- Kulhydrater: 2 gram
- Fiber: 0,5 gram
Det kan også prale af små mængder calcium, kalium, magnesium, folat og andre mikronæringsstoffer.
Desuden er denne krydrede grøntsag rig på forskellige sunde planteforbindelser, herunder glucosinolater, som nedbrydes til isothiocyanater og kan beskytte mod kræft, infektioner og hjernesygdomme.
Resumé: Peberrod er lavt i kalorier og kan prale af adskillige mineraler og glucosinolat planteforbindelser, som kan have flere sundhedsmæssige fordele.
Peberrods sundhedsmæssige fordele
Selv i små mængder giver peberrod flere potentielle sundhedsmæssige fordele.
Peberrod kan have antikræfteffekter
Glucosinolater og isothiocyanater i denne rodfrugt kan beskytte mod kræft ved at hæmme væksten af kræftceller og fremme deres død.
Nogle peberrodsforbindelser, såsom sinigrin, kan også fungere som antioxidanter og bekæmpe celleskader forårsaget af frie radikaler. Disse reaktive molekyler kan øge din risiko for sygdomme, herunder kræft, når niveauerne bliver for høje i din krop.
Reagensglasundersøgelser tyder på, at peberrodsforbindelser kan forhindre vækst af tyktarms-, lunge- og mavekræft.
Desuden hjælper peroxidase, et enzym i denne rod, med at aktivere og booste en potent anticancerforbindelse, der er rettet mod humane bugspytkirtelkræftceller.
Selvom disse resultater lyder lovende, er der behov for mere forskning.
Peberrod har antibakterielle egenskaber
Allylisothiocyanat, den olie, der frigives, når peberrodsrod skæres, kan have kraftige antibakterielle egenskaber.
Undersøgelser tyder på, at det kan bekæmpe forskellige farlige bakterier, herunder E. coli, H. pylori og Salmonella.
Et reagensglasundersøgelse bemærkede, at isothiocyanater ekstraheret fra peberrodsrod dræbte seks typer orale bakterier.
Foreslået læsning: Broccoli: Næringsindhold og sundhedsmæssige fordele
En anden reagensglasundersøgelse viste, at disse isothiocyanater forhindrede væksten af fire typer svampe, der kan føre til kroniske negleinfektioner.
Isothiocyanater kan binde til visse enzymer for at forhindre bakteriel cellevækst, selvom den nøjagtige mekanisme ikke er godt forstået.
Peberrod kan forbedre åndedrætssundheden
Peberrod er kendt for at forårsage en brændende fornemmelse i dine bihuler, næse og hals.
Af den grund bruges det ofte til at lindre forkølelse og vejrtrækningsproblemer.
En undersøgelse i over 1.500 mennesker fandt ud af, at et tilskud indeholdende 80 mg tørret peberrodsrod og 200 mg nasturtium var lige så effektivt som et traditionelt antibiotikum til behandling af akutte bihuleinfektioner og bronkitis.
Disse resultater tyder på, at peberrod kan forbedre åndedrætssundheden, men der er behov for mere forskning.
Resumé: Peberrod indeholder glucosinolater og isothiocyanater, som kan beskytte mod kræft, bekæmpe bakterie- og svampeinfektioner og forbedre vejrtrækningsproblemer.
Sådan bruger du peberrod
Peberrod bruges hovedsageligt som krydderi.
Det indtages typisk som tilberedt peberrod, lavet af revet rod, plus eddike, sukker og salt. Peberrodssauce, en anden populær garniture, tilføjer creme fraiche eller mayo.
Disse krydderier serveres normalt i små mængder med kød eller fisk.
For at lave din egen tilberedte peberrod, riv roden i hånden eller i en foodprocessor, og gem den derefter i eddike. Du kan købe roden i butikker eller online.
Peberrod sælges også i tilskuds- og teform.
Da der ikke er nogen etableret sikker grænse i disse former, skal du kontakte din læge for at sikre korrekt dosering.
Resumé: Peberrod er typisk konserveret i eddike eller en cremet sauce og bruges som krydderi til kød og fisk. Det sælges også som kosttilskud og te, men sikkerheden af disse produkter er ukendt.
Mulige bivirkninger af peberrod
Der er begrænset information om de mulige bivirkninger ved at indtage for meget peberrod i din kost eller som et supplement.
Foreslået læsning: 10 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved kardemomme
Men da peberrod er meget skarp, er det sandsynligvis bedst at bruge det sparsomt.
For meget af denne krydrede rod kan irritere din mund, næse eller mave.
Det kan være særligt generende for personer med mavesår, fordøjelsesproblemer eller inflammatorisk tarmsygdom.
Endelig er det uvist, om peberrod er sikkert i store mængder for børn og gravide eller ammende kvinder.
Resumé: Peberrod kan irritere din mund, bihuler eller mave, hvis den indtages i store mængder.
Resumé
Peberrod er en rodfrugt kendt for sin skarpe lugt og krydrede smag.
Dets forbindelser kan give forskellige sundhedsmæssige fordele, såsom bekæmpelse af kræft, infektioner og luftvejsproblemer.
Peberrod indtages oftest som krydderi. Kosttilskud indtages bedst under vejledning af en læge.
