Hren je korjenasto povrće poznato po svom oštrom okusu i mirisu.
U svijetu se koristi tisućama godina, obično kao začini iu medicinske svrhe.
Ovaj korijen sadrži više spojeva koji mogu pružiti zdravstvene prednosti, uključujući antibakterijske i antikancerogene učinke.
Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o hrenu, uključujući njegove hranjive tvari, prednosti, upotrebu i nuspojave.
Kazalo sadržaja
Što je hren?
Vjeruje se da hren potječe iz istočne Europe. Povrće je iz porodice krstašica, uz senf, vasabi, kupus, brokulu i kelj.
Ima dugačak bijeli korijen i zelene listove. Kada se korijen prereže, enzim razgrađuje spoj zvan sinigrin u ulje gorušice.
Ovo ulje, poznato kao alil izotiocijanat, daje hrenu izdajnički miris i okus i može iritirati oči, nos i grlo.
Korijen se obično riba i konzervira u octu, soli i šećeru za upotrebu kao začin. Ovo je poznato kao pripremljeni hren.
Također je omiljen umak od hrena koji u mješavinu dodaje majonezu ili kiselo vrhnje.
Hren se često miješa s wasabijem, još jednim oštrim začinom koji je čest u japanskoj kuhinji. To je zato što je "wasabi" koji dobivate u većini japanskih restorana pasta od hrena pomiješana sa zelenom prehrambenom bojom.
Autentični wasabi (Wasabia japonica) dolazi od potpuno druge biljke i kaže se da ima zemljani okus. Osim toga, zelene je boje umjesto bijele.
Sažetak: Hren je bijelo korjenasto povrće blisko povezano sa senfom i wasabijem. Njegov opor okus i miris daju pikantnost svakom jelu.
Činjenice o nutritivnoj vrijednosti hrena
Budući da se hren obično jede u malim količinama, tipična porcija je vrlo niskokalorična, ali sadrži nekoliko minerala i biljnih spojeva.
Jedna supena kašika (15 grama) pripremljenog hrena daje:
- Kalorije: 7
- Protein: manje od 1 grama
- Mast: manje od 1 grama
- Ugljikohidrati: 2 grama
- Vlakno: 0,5 grama
Također se može pohvaliti malim količinama kalcija, kalija, magnezija, folata i drugih mikronutrijenata.
Štoviše, ovo ljuto povrće bogato je raznim zdravim biljnim spojevima, uključujući glukozinolate, koji se razgrađuju u izotiocijanate i mogu štititi od raka, infekcija i bolesti mozga.
Sažetak: Hren je niskokaloričan i može se pohvaliti s nekoliko minerala i biljnih spojeva glukozinolata koji mogu imati nekoliko zdravstvenih prednosti.
Zdravstvene prednosti hrena
Čak iu malim količinama, hren pruža nekoliko potencijalnih zdravstvenih prednosti.
Hren može imati antikancerogeno djelovanje
Glukozinolati i izotiocijanati u ovom korjenastom povrću mogu štititi od raka inhibirajući rast stanica raka i potičući njihovu smrt.
Neki spojevi hrena, poput sinigrina, također mogu djelovati kao antioksidansi i boriti se protiv oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima. Ove reaktivne molekule mogu povećati rizik od bolesti, uključujući rak, kada razine postanu previsoke u vašem tijelu.
Studije iz epruvete pokazuju da spojevi hrena mogu spriječiti razvoj raka debelog crijeva, pluća i želuca.
Nadalje, peroksidaza, enzim u ovom korijenu, pomaže aktivirati i potaknuti snažan antikancerogeni spoj koji cilja na ljudske stanice raka gušterače.
Iako ovi rezultati zvuče obećavajuće, potrebna su dodatna istraživanja.
Hren ima antibakterijska svojstva
Alil izotiocijanat, ulje koje se oslobađa kada se prereže korijen hrena, može imati snažna antibakterijska svojstva.
Istraživanja pokazuju da se može boriti protiv raznih opasnih bakterija, uključujući E. coli, H. pylori i Salmonella.
Jedno istraživanje u epruveti pokazalo je da izotiocijanati ekstrahirani iz korijena hrena ubijaju šest vrsta oralnih bakterija.
Drugo istraživanje u epruveti pokazalo je da ti izotiocijanati sprječavaju rast četiriju vrsta gljivica koje mogu dovesti do kroničnih infekcija noktiju.
Izotiocijanati se mogu vezati na određene enzime kako bi spriječili rast bakterijskih stanica, iako točan mehanizam nije dobro shvaćen.
Predlaže se za vas: Brokula: Hranljive činjenice i zdravstvene prednosti
Hren može poboljšati zdravlje dišnog sustava
Poznato je da hren izaziva peckanje u sinusima, nosu i grlu.
Zbog toga se često koristi za ublažavanje prehlade i problema s disanjem.
Jedna studija na više od 1500 ljudi otkrila je da je dodatak koji sadrži 80 mg osušenog korijena hrena i 200 mg nasturcija jednako učinkovit kao i tradicionalni antibiotik u liječenju akutnih infekcija sinusa i bronhitisa.
Ovi rezultati sugeriraju da hren može poboljšati zdravlje dišnog sustava, ali potrebno je više istraživanja.
Sažetak: Hren sadrži glukozinolate i izotiocijanate koji mogu štititi od raka, boriti se protiv bakterijskih i gljivičnih infekcija i poboljšati probleme s disanjem.
Kako koristiti hren
Hren se uglavnom koristi kao začin.
Obično se konzumira kao pripremljen hren, napravljen od naribanog korijena, plus ocat, šećer i sol. Umak od hrena, još jedan popularan ukras, dodaje kiselo vrhnje ili majonezu.
Ovi se začini obično poslužuju u malim količinama uz meso ili ribu.
Da biste sami pripremili hren, naribajte korijen ručno ili u sjeckalici pa ga pohranite u ocat. Korijen možete kupiti u trgovinama ili na internetu.
Hren se također prodaje u obliku dodatka prehrani i čaja.
Budući da ne postoji utvrđena sigurna granica u ovim oblicima, posavjetujte se sa svojim liječnikom kako biste osigurali odgovarajuću dozu.
Sažetak: Hren se obično konzervira u octu ili kremastom umaku i koristi kao začin za meso i ribu. Također se prodaje kao dodaci prehrani i čajevi, ali sigurnost tih proizvoda nije poznata.
Moguće nuspojave hrena
Ograničene su informacije o mogućim nuspojavama konzumiranja previše hrena u prehrani ili kao dodatka prehrani.
Međutim, budući da je hren vrlo oštar, vjerojatno je najbolje koristiti ga umjereno.
Previše ovog ljutog korijena može iritirati vaša usta, nos ili želudac.
Posebno može smetati osobama s čirom na želucu, problemima s probavom ili upalnom bolešću crijeva.
Predlaže se za vas: 10 dokazanih zdravstvenih prednosti kardamoma
Konačno, nije poznato je li hren siguran u velikim količinama za djecu te trudnice i dojilje.
Sažetak: Hren može iritirati vaša usta, sinuse ili želudac ako se konzumira u velikim količinama.
Sažetak
Hren je korjenasto povrće poznato po svom oštrom mirisu i pikantnom okusu.
Njegovi spojevi mogu pružiti razne zdravstvene prednosti, poput borbe protiv raka, infekcija i respiratornih problema.
Hren se najčešće konzumira kao začin. Suplemente je najbolje konzumirati pod vodstvom medicinskog stručnjaka.
