Хрен — корнеплод, известный своим острым вкусом и запахом.
Он использовался во всем мире на протяжении тысячелетий, как правило, в качестве приправ и в лечебных целях.
Этот корень содержит несколько соединений, которые могут принести пользу для здоровья, включая антибактериальное и противораковое действие.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о хрене, включая его питательные вещества, преимущества, применение и побочные эффекты.
Что такое хрен?
Считается, что хрен возник в Восточной Европе. Это крестоцветный овощ, наряду с горчицей, васаби, белокочанной капустой, брокколи и листовой капустой.
У него длинный белый корень и зеленые листья. Когда корень разрезается, фермент расщепляет соединение, называемое синигрином, в горчичное масло.
Это масло, известное как аллилизотиоцианат, придает хрену характерный запах и вкус и может вызывать раздражение глаз, носа и горла.
Корень обычно натирают на терке и консервируют в уксусе, соли и сахаре для использования в качестве приправы. Это известно как приготовленный хрен.
Также популярен соус из хрена, в который добавляют майонез или сметану.
Хрен часто путают с васаби, еще одной острой приправой, распространенной в японской кухне. Это потому, что «васаби», который вы получаете в большинстве японских ресторанов, представляет собой пасту из хрена, смешанную с зеленым пищевым красителем.
Настоящий васаби (Wasabia japonica) происходит из совершенно другого растения и, как говорят, имеет землистый вкус. Кроме того, он зеленого цвета, а не белого.
Резюме: хрен — это белый корнеплод, тесно связанный с горчицей и васаби. Его острый вкус и аромат придают остроту любому блюду.
Пищевая ценность хрена
Поскольку хрен обычно едят в небольших количествах, типичная порция содержит очень мало калорий, но содержит несколько минералов и растительных соединений.
Одна столовая ложка (15 граммов) приготовленного хрена обеспечивает:
- Калории: 7
- белок: менее 1 грамма
- Толстый: менее 1 грамма
- Углеводы: 2 грамма
- Волокно: 0,5 грамма
Он также может похвастаться небольшим количеством кальция, калия, магния, фолиевой кислоты и других микроэлементов.
Кроме того, этот пряный овощ богат различными полезными растительными соединениями, в том числе глюкозинолатами, которые распадаются на изотиоцианаты и могут защищать от рака, инфекций и заболеваний головного мозга.
Резюме: хрен содержит мало калорий и может похвастаться несколькими минералами и растительными соединениями глюкозинолатов, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья.
Польза хрена для здоровья
Даже в небольших количествах хрен обладает несколькими потенциальными преимуществами для здоровья.
Хрен может оказывать противораковое действие
Глюкозинолаты и изотиоцианаты в этом корнеплоде могут защищать от рака, подавляя рост раковых клеток и способствуя их гибели.
Некоторые соединения хрена, такие как синигрин, также могут действовать как антиоксиданты и бороться с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут увеличить риск заболеваний, включая рак, когда их уровень в организме становится слишком высоким.
Исследования в пробирке показывают, что соединения хрена могут предотвратить рост рака толстой кишки, легких и желудка.
Кроме того, пероксидаза, фермент в этом корне, помогает активировать и усиливать мощное противораковое соединение, которое нацелено на раковые клетки поджелудочной железы человека.
Хотя эти результаты звучат многообещающе, необходимы дополнительные исследования.
Предлагаем вам: Брокколи: факты о питании и польза для здоровья
Хрен обладает антибактериальными свойствами
Аллилизотиоцианат, масло, выделяющееся при разрезании корня хрена, может обладать мощными антибактериальными свойствами.
Исследования показывают, что он может бороться с различными опасными бактериями, включая E. coli, H. pylori и сальмонеллу.
Одно исследование в пробирке показало, что изотиоцианаты, извлеченные из корня хрена, убивают шесть типов бактерий полости рта.
Другое исследование в пробирке показало, что эти изотиоцианаты предотвращают рост четырех типов грибков, которые могут привести к хроническим инфекциям ногтей.
Изотиоцианаты могут связываться с определенными ферментами, чтобы предотвратить рост бактериальных клеток, хотя точный механизм не совсем ясен.
Хрен может улучшить здоровье дыхательных путей
Известно, что хрен вызывает жжение в носовых пазухах, носу и горле.
По этой причине его часто используют для облегчения простуды и проблем с дыханием.
Одно исследование с участием более 1500 человек показало, что добавка, содержащая 80 мг высушенного корня хрена и 200 мг настурции, была столь же эффективна, как и традиционный антибиотик, при лечении острых инфекций пазух носа и бронхита.
Эти результаты показывают, что хрен может улучшить здоровье органов дыхания, но необходимы дополнительные исследования.
Резюме: хрен содержит глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые могут защитить от рака, бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями и улучшать проблемы с дыханием.
Как использовать хрен
Хрен в основном используется в качестве приправы.
Обычно его употребляют в виде приготовленного хрена, приготовленного из тертого корня с уксусом, сахаром и солью. Соус из хрена, еще один популярный гарнир, содержит сметану или майонез.
Эти приправы обычно подают в небольших количествах к мясу или рыбе.
Предлагаем вам: 10 доказанных преимуществ кардамона для здоровья
Чтобы приготовить хрен самостоятельно, натрите корень вручную или в кухонном комбайне, а затем храните его в уксусе. Вы можете купить рут в магазинах или онлайн.
Хрен также продается в виде добавок и чая.
Поскольку для этих форм нет установленного безопасного предела, проконсультируйтесь с врачом, чтобы обеспечить правильную дозировку.
Резюме: Хрен обычно консервируют в уксусе или сливочном соусе и используют в качестве приправы к мясу и рыбе. Он также продается в виде добавок и чаев, но безопасность этих продуктов неизвестна.
Возможные побочные эффекты хрена
Существует ограниченная информация о возможных побочных эффектах употребления слишком большого количества хрена в вашем рационе или в качестве добавки.
Однако, поскольку хрен очень острый, лучше использовать его с осторожностью.
Слишком много этого пряного корня может вызвать раздражение рта, носа или желудка.
Это может быть особенно неприятным для людей с язвой желудка, проблемами с пищеварением или воспалительным заболеванием кишечника.
Наконец, неизвестно, безопасен ли хрен в больших количествах для детей, беременных и кормящих женщин.
Резюме: хрен может раздражать рот, пазухи или желудок, если употреблять его в больших количествах.
Резюме
Хрен — корнеплод, известный своим резким запахом и пряным вкусом.
Его соединения могут обеспечивать различные преимущества для здоровья, такие как борьба с раком, инфекциями и респираторными заболеваниями.
Хрен чаще всего употребляют в качестве приправы. Добавки лучше всего употреблять под руководством медицинского работника.
