O rábano é um vegetal de raiz conhecido por seu sabor e odor pungente.
Tem sido usado em todo o mundo há milhares de anos, normalmente para condimentos e fins medicinais.
Esta raiz contém vários compostos que podem proporcionar benefícios à saúde, incluindo efeitos antibacterianos e anticancerígenos.
Este artigo informa tudo o que você precisa saber sobre o rábano, incluindo seus nutrientes, benefícios, usos e efeitos colaterais.
O que é rabanete?
Acredita-se que o rábano tenha se originado na Europa Oriental. É um vegetal crucífero, ao lado de mostarda, wasabi, repolho, brócolis e couve.
Tem uma raiz longa e branca e folhas verdes. Quando a raiz é cortada, uma enzima decompõe um composto chamado sinigrina em óleo de mostarda.
Este óleo, conhecido como isotiocianato de alilo, dá ao rábano seu odor e sabor reveladores e pode irritar seus olhos, nariz e garganta.
A raiz é normalmente ralada e preservada em vinagre, sal e açúcar para uso como condimento. Isso é conhecido como rábano preparado.
Molho de rábano, que adiciona maionese ou creme de leite à mistura, também é favorecido.
O rábano é frequentemente confundido com wasabi, outro condimento pungente comum na culinária japonesa. Isso ocorre porque o “wasabi” que você obtém na maioria dos restaurantes japoneses é pasta de rábano misturada com corante verde.
O wasabi autêntico (Wasabia japonica) vem de uma planta totalmente diferente e diz-se que tem um sabor terroso. Além disso, é de cor verde em vez de branco.
Resumo: O rábano é um vegetal de raiz branca intimamente relacionado à mostarda e ao wasabi. Seu sabor e odor pungentes dão um toque picante a qualquer prato.
Informações nutricionais do rábano
Como o rábano é geralmente consumido em pequenas quantidades, uma porção típica é muito baixa em calorias, mas contém vários minerais e compostos vegetais.
Uma colher de sopa (15 gramas) de rábano preparado fornece:
- Calorias: 7
- Proteína: menos de 1 grama
- Gordo: menos de 1 grama
- Carboidratos: 2 gramas
- Fibra: 0,5 grama
Também possui pequenas quantidades de cálcio, potássio, magnésio, folato e outros micronutrientes.
Além disso, este vegetal picante é rico em vários compostos vegetais saudáveis, incluindo glucosinolatos, que se decompõem em isotiocianatos e podem proteger contra câncer, infecções e doenças cerebrais.
Resumo: O rábano é baixo em calorias e possui vários minerais e compostos vegetais de glucosinolatos, que podem ter vários benefícios para a saúde.
Benefícios de saúde do rábano
Mesmo em pequenas quantidades, o rábano fornece vários benefícios potenciais para a saúde.
Rábano pode ter efeitos anticancerígenos
Glucosinolatos e isotiocianatos neste vegetal de raiz podem proteger contra o câncer, inibindo o crescimento de células cancerígenas e promovendo sua morte.
Alguns compostos de rábano, como a sinigrina, também podem atuar como antioxidantes e combater os danos celulares causados pelos radicais livres. Essas moléculas reativas podem aumentar o risco de doenças, incluindo câncer, quando os níveis se tornam muito altos em seu corpo.
Estudos em tubo de ensaio sugerem que os compostos de rábano podem prevenir o crescimento de câncer de cólon, pulmão e estômago.
Além disso, a peroxidase, uma enzima nesta raiz, ajuda a ativar e aumentar um potente composto anticancerígeno que tem como alvo as células cancerígenas do pâncreas humano.
Embora esses resultados pareçam promissores, mais pesquisas são necessárias.
O rábano tem propriedades antibacterianas
Isotiocianato de alila, o óleo liberado quando a raiz de rábano é cortada, pode ter poderosas propriedades antibacterianas.
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Estudos sugerem que pode combater várias bactérias perigosas, incluindo E. coli, H. pylori e Salmonella.
Um estudo em tubo de ensaio observou que os isotiocianatos extraídos da raiz de rábano mataram seis tipos de bactérias orais.
Outro estudo em tubo de ensaio descobriu que esses isotiocianatos impediram o crescimento de quatro tipos de fungos que podem levar a infecções crônicas nas unhas.
Os isotiocianatos podem se ligar a certas enzimas para prevenir o crescimento de células bacterianas, embora o mecanismo exato não seja bem compreendido.
Rábano pode melhorar a saúde respiratória
O rábano é conhecido por causar uma sensação de queimação nos seios da face, nariz e garganta.
Por esse motivo, é frequentemente usado para aliviar resfriados e problemas respiratórios.
Um estudo em mais de 1.500 pessoas descobriu que um suplemento contendo 80 mg de raiz seca de rábano e 200 mg de capuchinha era tão eficaz quanto um antibiótico tradicional no tratamento de infecções agudas de sinusite e bronquite.
Esses resultados sugerem que o rábano pode melhorar a saúde respiratória, mas são necessárias mais pesquisas.
Resumo: O rábano contém glucosinolatos e isotiocianatos, que podem proteger contra o câncer, combater infecções bacterianas e fúngicas e melhorar os problemas respiratórios.
Como usar rabanete
O rábano é usado principalmente como condimento.
É normalmente consumido como rábano preparado, feito a partir da raiz ralada, além de vinagre, açúcar e sal. Molho de rábano, outra guarnição popular, adiciona creme de leite ou maionese.
Esses condimentos geralmente são servidos em pequenas quantidades com carne ou peixe.
Para fazer seu próprio rábano preparado, rale a raiz à mão ou em um processador de alimentos e guarde-a em vinagre. Você pode comprar a raiz em lojas ou online.
O rábano também é vendido em forma de suplemento e chá.
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Como não há limite seguro estabelecido nessas formas, consulte seu médico para garantir a dosagem adequada.
Resumo: O rábano é tipicamente preservado em vinagre ou molho cremoso e usado como condimento para carne e peixe. Também é vendido como suplementos e chás, mas a segurança desses produtos é desconhecida.
Possíveis efeitos colaterais do rábano
Há informações limitadas sobre os possíveis efeitos colaterais de consumir muito rábano em sua dieta ou como suplemento.
No entanto, como o rábano é muito pungente, é melhor usá-lo com moderação.
Muito desta raiz picante pode irritar sua boca, nariz ou estômago.
Pode ser especialmente incômodo para pessoas com úlceras estomacais, problemas digestivos ou doença inflamatória intestinal.
Finalmente, não se sabe se o rábano é seguro em grandes quantidades para crianças e mulheres grávidas ou amamentando.
Resumo: O rábano pode irritar a boca, seios nasais ou estômago se consumido em grandes quantidades.
Resumo
O rábano é um vegetal de raiz conhecido por seu odor pungente e sabor picante.
Seus compostos podem fornecer vários benefícios à saúde, como combater o câncer, infecções e problemas respiratórios.
O rábano é mais frequentemente consumido como condimento. Suplementos são melhor consumidos sob a orientação de um profissional médico.
