Lobak adalah sayuran akar yang dikenal karena rasa dan baunya yang menyengat.
Ini telah digunakan di seluruh dunia selama ribuan tahun, biasanya untuk bumbu dan tujuan pengobatan.
Akar ini mengandung banyak senyawa yang dapat memberikan manfaat kesehatan, termasuk efek antibakteri dan antikanker.
Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang lobak, termasuk nutrisi, manfaat, kegunaan, dan efek sampingnya.
Apa itu lobak?
Lobak diyakini berasal dari Eropa Timur. Ini adalah sayuran silangan, bersama mustard, wasabi, kubis, brokoli, dan kangkung.
Memiliki akar panjang berwarna putih dan daun berwarna hijau. Ketika akar dipotong, enzim memecah senyawa yang disebut sinigrin menjadi minyak mustard.
Minyak ini, yang dikenal sebagai allyl isothiocyanate, memberi lobak bau dan rasa yang khas dan dapat mengiritasi mata, hidung, dan tenggorokan Anda.
Akar biasanya diparut dan diawetkan dalam cuka, garam, dan gula untuk digunakan sebagai bumbu. Ini dikenal sebagai lobak siap saji.
Saus lobak, yang menambahkan mayones atau krim asam ke dalam campuran, juga disukai.
Lobak sering disalahartikan dengan wasabi, bumbu pedas lain yang umum dalam masakan Jepang. Ini karena "wasabi" yang Anda dapatkan di sebagian besar restoran Jepang adalah pasta lobak yang dicampur dengan pewarna makanan hijau.
Wasabi asli (Wasabia japonica) berasal dari tanaman yang sama sekali berbeda dan dikatakan memiliki rasa yang bersahaja. Selain itu, warnanya hijau, bukan putih.
Ringkasan: Lobak adalah sayuran akar putih yang terkait erat dengan mustard dan wasabi. Rasa dan baunya yang menyengat memberikan sensasi pedas pada hidangan apa pun.
Fakta nutrisi lobak
Karena lobak biasanya dimakan dalam jumlah kecil, porsi khasnya sangat rendah kalori tetapi mengandung beberapa mineral dan senyawa tanaman.
Satu sendok makan (15 gram) lobak siap saji menyediakan:
- Kalori: 7
- Protein: kurang dari 1 gram
- Gemuk: kurang dari 1 gram
- Karbohidrat: 2 gram
- Serat: 0,5 gram
Ini juga menawarkan sejumlah kecil kalsium, kalium, magnesium, folat, dan zat gizi mikro lainnya.
Selain itu, sayuran pedas ini kaya akan berbagai senyawa tanaman sehat, termasuk glukosinolat, yang terurai menjadi isotiosianat dan dapat melindungi dari kanker, infeksi, dan penyakit otak.
Ringkasan: Lobak rendah kalori dan menawarkan beberapa mineral dan senyawa tanaman glukosinolat, yang mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan.
Manfaat kesehatan lobak
Bahkan dalam jumlah kecil, lobak memberikan beberapa manfaat kesehatan potensial.
Lobak mungkin memiliki efek antikanker
Glucosinolates dan isothiocyanates dalam sayuran akar ini dapat melindungi terhadap kanker dengan menghambat pertumbuhan sel kanker dan mempromosikan kematian mereka.
Beberapa senyawa lobak, seperti sinigrin, juga dapat bertindak sebagai antioksidan dan melawan kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Molekul reaktif ini dapat meningkatkan risiko penyakit, termasuk kanker, ketika kadarnya menjadi terlalu tinggi di tubuh Anda.
Studi tabung menunjukkan bahwa senyawa lobak dapat mencegah pertumbuhan kanker usus besar, paru-paru, dan perut.
Selanjutnya, peroksidase, enzim dalam akar ini, membantu mengaktifkan dan meningkatkan senyawa antikanker kuat yang menargetkan sel kanker pankreas manusia.
Sementara hasil ini terdengar menjanjikan, penelitian lebih lanjut diperlukan.
Lobak memiliki sifat antibakteri
Allyl isothiocyanate, minyak yang dilepaskan saat akar lobak dipotong, mungkin memiliki sifat antibakteri yang kuat.
Disarankan untuk Anda: Brokoli: Fakta nutrisi dan manfaat kesehatan
Studi menunjukkan itu dapat melawan berbagai bakteri berbahaya, termasuk E. coli, H. pylori, dan Salmonella.
Satu studi tabung reaksi mencatat bahwa isothiocyanate yang diekstraksi dari akar lobak membunuh enam jenis bakteri mulut.
Studi tabung reaksi lain menemukan bahwa isothiocyanates ini mencegah pertumbuhan empat jenis jamur yang dapat menyebabkan infeksi kuku kronis.
Isothiocyanates dapat mengikat enzim tertentu untuk mencegah pertumbuhan sel bakteri, meskipun mekanisme pastinya tidak dipahami dengan baik.
Lobak dapat meningkatkan kesehatan pernapasan
Lobak diketahui menyebabkan sensasi terbakar di sinus, hidung, dan tenggorokan.
Oleh karena itu, sering digunakan untuk meredakan pilek dan masalah pernapasan.
Satu studi di lebih dari 1.500 orang menemukan bahwa suplemen yang mengandung 80 mg akar lobak kering dan 200 mg nasturtium sama efektifnya dengan antibiotik tradisional untuk mengobati infeksi sinus akut dan bronkitis.
Hasil ini menunjukkan bahwa lobak dapat meningkatkan kesehatan pernapasan, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan.
Ringkasan: Lobak mengandung glukosinolat dan isothiocyanates, yang dapat melindungi dari kanker, melawan infeksi bakteri dan jamur, dan memperbaiki masalah pernapasan.
Cara menggunakan lobak
Lobak terutama digunakan sebagai bumbu.
Ini biasanya dikonsumsi sebagai lobak siap, terbuat dari akar parut, ditambah cuka, gula, dan garam. Saus lobak, hiasan populer lainnya, menambahkan krim asam atau mayo.
Bumbu ini biasanya disajikan dalam jumlah kecil dengan daging atau ikan.
Untuk membuat lobak sendiri, parut akarnya dengan tangan atau dalam food processor, lalu simpan dalam cuka. Anda dapat membeli root di toko atau online.
Lobak juga dijual dalam bentuk suplemen dan teh.
Karena tidak ada batasan aman yang ditetapkan dalam formulir ini, konsultasikan dengan praktisi kesehatan Anda untuk memastikan dosis yang tepat.
Disarankan untuk Anda: 10 manfaat kapulaga bagi kesehatan yang sudah terbukti
Ringkasan: Lobak biasanya diawetkan dalam cuka atau saus krim dan digunakan sebagai bumbu untuk daging dan ikan. Itu juga dijual sebagai suplemen dan teh, tetapi keamanan produk ini tidak diketahui.
Kemungkinan efek samping lobak
Ada informasi terbatas tentang kemungkinan efek samping dari mengonsumsi terlalu banyak lobak dalam makanan Anda atau sebagai suplemen.
Namun, karena lobak sangat pedas, sebaiknya gunakan dengan hemat.
Terlalu banyak akar pedas ini dapat mengiritasi mulut, hidung, atau perut Anda.
Ini mungkin sangat mengganggu orang dengan sakit maag, masalah pencernaan, atau penyakit radang usus.
Akhirnya, tidak diketahui apakah lobak aman dalam jumlah tinggi untuk anak-anak dan wanita hamil atau menyusui.
Ringkasan: Lobak dapat mengiritasi mulut, sinus, atau perut Anda jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Ringkasan
Lobak adalah sayuran akar yang dikenal karena baunya yang menyengat dan rasa pedasnya.
Senyawanya dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, seperti melawan kanker, infeksi, dan masalah pernapasan.
Lobak paling sering dikonsumsi sebagai bumbu. Suplemen paling baik dikonsumsi di bawah bimbingan seorang profesional medis.
