Pepperrot er en rotgrønnsak kjent for sin skarpe smak og lukt.
Det har blitt brukt over hele verden i tusenvis av år, vanligvis til krydder og medisinske formål.
Denne roten inneholder flere forbindelser som kan gi helsemessige fordeler, inkludert antibakterielle og antikrefteffekter.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om pepperrot, inkludert dens næringsstoffer, fordeler, bruksområder og bivirkninger.
Innholdsfortegnelse
Hva er pepperrot?
Pepperrot antas å ha sin opprinnelse i Øst-Europa. Det er en korsblomstret grønnsak, sammen med sennep, wasabi, kål, brokkoli og grønnkål.
Den har en lang, hvit rot og grønne blader. Når roten kuttes, bryter et enzym ned en forbindelse kalt sinigrin til sennepsolje.
Denne oljen, kjent som allylisothiocyanat, gir pepperrot dens tydelige lukt og smak og kan irritere øyne, nese og svelg.
Roten er vanligvis revet og konservert i eddik, salt og sukker for bruk som krydder. Dette er kjent som tilberedt pepperrot.
Pepperrotsaus, som tilsetter majones eller rømme til blandingen, er også foretrukket.
Pepperrot forveksles ofte med wasabi, et annet skarpt krydder som er vanlig i japansk matlaging. Dette er fordi "wasabi" du får på de fleste japanske restauranter er pepperrotpasta blandet med grønn konditorfarge.
Autentisk wasabi (Wasabia japonica) kommer fra en helt annen plante og sies å ha en jordaktig smak. I tillegg er den grønn i fargen i stedet for hvit.
Sammendrag: Pepperrot er en hvit rotgrønnsak nært beslektet med sennep og wasabi. Dens skarpe smak og lukt gir et krydret kick til enhver rett.
Ernæringsfakta om pepperrot
Siden pepperrot vanligvis spises i små mengder, er en typisk porsjon veldig lav i kalorier, men inneholder flere mineraler og planteforbindelser.
En spiseskje (15 gram) tilberedt pepperrot gir:
- Kalorier: 7
- Protein: mindre enn 1 gram
- fett: mindre enn 1 gram
- Karbohydrater: 2 gram
- Fiber: 0,5 gram
Den har også små mengder kalsium, kalium, magnesium, folat og andre mikronæringsstoffer.
Dessuten er denne krydrede grønnsaken rik på forskjellige sunne planteforbindelser, inkludert glukosinolater, som brytes ned til isotiocyanater og kan beskytte mot kreft, infeksjoner og hjernesykdommer.
Sammendrag: Pepperrot er lite kalorier og har flere mineraler og glukosinolat planteforbindelser, som kan ha flere helsemessige fordeler.
Pepperrot helsemessige fordeler
Selv i små mengder gir pepperrot flere potensielle helsefordeler.
Pepperrot kan ha antikrefteffekter
Glukosinolater og isotiocyanater i denne rotgrønnsaken kan beskytte mot kreft ved å hemme veksten av kreftceller og fremme deres død.
Noen pepperrotforbindelser, som sinigrin, kan også fungere som antioksidanter og bekjempe celleskader forårsaket av frie radikaler. Disse reaktive molekylene kan øke risikoen for sykdommer, inkludert kreft, når nivåene blir for høye i kroppen din.
Reagensrørstudier tyder på at pepperrotforbindelser kan forhindre vekst av tykktarms-, lunge- og magekreft.
Videre hjelper peroksidase, et enzym i denne roten, med å aktivere og øke en potent kreftforbindelse som retter seg mot menneskelige kreftceller i bukspyttkjertelen.
Selv om disse resultatene høres lovende ut, er det behov for mer forskning.
Pepperrot har antibakterielle egenskaper
Allylisotiocyanat, oljen som frigjøres når pepperrotrot kuttes, kan ha kraftige antibakterielle egenskaper.
Studier tyder på at det kan bekjempe ulike farlige bakterier, inkludert E. coli, H. pylori og Salmonella.
En testrørstudie bemerket at isotiocyanater ekstrahert fra pepperrotrot drepte seks typer orale bakterier.
En annen prøverørsstudie fant at disse isotiocyanatene forhindret veksten av fire typer sopp som kan føre til kroniske negleinfeksjoner.
Foreslått for deg: Brokkoli: Ernæringsfakta og helsefordeler
Isotiocyanater kan binde seg til visse enzymer for å forhindre bakteriell cellevekst, selv om den nøyaktige mekanismen ikke er godt forstått.
Pepperrot kan forbedre luftveiene
Pepperrot er kjent for å forårsake en brennende følelse i bihulene, nesen og halsen.
Av den grunn brukes det ofte til å lindre forkjølelse og pusteproblemer.
En studie på over 1500 personer fant at et kosttilskudd som inneholdt 80 mg tørket pepperrotrot og 200 mg nasturtium var like effektivt som et tradisjonelt antibiotikum til å behandle akutte bihulebetennelser og bronkitt.
Disse resultatene tyder på at pepperrot kan forbedre luftveishelsen, men mer forskning er nødvendig.
Sammendrag: Pepperrot inneholder glukosinolater og isotiocyanater, som kan beskytte mot kreft, bekjempe bakterie- og soppinfeksjoner og forbedre pusteproblemer.
Hvordan bruke pepperrot
Pepperrot brukes hovedsakelig som krydder.
Den konsumeres vanligvis som tilberedt pepperrot, laget av revet rot, pluss eddik, sukker og salt. Pepperrotsaus, et annet populært garnityr, tilsetter rømme eller majo.
Disse krydderne serveres vanligvis i små mengder med kjøtt eller fisk.
For å lage din egen tilberedte pepperrot, riv roten for hånd eller i en foodprosessor, og oppbevar den deretter i eddik. Du kan kjøpe roten i butikker eller på nett.
Pepperrot selges også i tilskudds- og teform.
Siden det ikke er etablert noen sikker grense i disse formene, kontakt legen din for å sikre riktig dosering.
Sammendrag: Pepperrot er vanligvis konservert i eddik eller en kremet saus og brukes som krydder til kjøtt og fisk. Det selges også som kosttilskudd og te, men sikkerheten til disse produktene er ukjent.
Mulige bivirkninger av pepperrot
Det er begrenset informasjon om mulige bivirkninger av å innta for mye pepperrot i kostholdet ditt eller som et supplement.
Men siden pepperrot er veldig skarp, er det sannsynligvis best å bruke den med måte.
For mye av denne krydrede roten kan irritere munnen, nesen eller magen.
Foreslått for deg: 10 påviste helsemessige fordeler med kardemomme
Det kan være spesielt plagsomt for personer med magesår, fordøyelsesproblemer eller inflammatorisk tarmsykdom.
Til slutt er det ukjent om pepperrot er trygt i store mengder for barn og gravide eller ammende kvinner.
Sammendrag: Pepperrot kan irritere munnen, bihulene eller magen hvis den inntas i store mengder.
Sammendrag
Pepperrot er en rotgrønnsak kjent for sin skarpe lukt og krydret smak.
Dens forbindelser kan gi ulike helsemessige fordeler, som å bekjempe kreft, infeksjoner og luftveisproblemer.
Pepperrot blir oftest konsumert som krydder. Kosttilskudd konsumeres best under veiledning av en lege.
