Sennep er et populært krydder laget av frøene til sennepsplanten.
Denne planten er hjemmehørende i Middelhavsregionen og er relatert til næringsrike grønnsaker som brokkoli, kål og rosenkål. De spiselige frøene og bladene gjør den til et allsidig tillegg til rettene dine.
Bortsett fra dens kulinariske bruksområder, har sennep en historie med bruk som et middel i tradisjonell medisin som dateres så langt tilbake som gamle greske og romerske sivilisasjoner - kanskje av en god grunn.
Moderne vitenskap begynner å knytte sennep til helsemessige fordeler som spenner fra lavere blodsukkernivåer til økt beskyttelse mot infeksjoner og sykdom.
Denne artikkelen gjennomgår vitenskapen bak sennep og dens potensielle helsemessige fordeler.
Innholdsfortegnelse
Sennep er en kilde til næringsstoffer
Sennepsplanter finnes i flere dusin varianter, alle rike på næringsstoffer.
Bladene deres inneholder betydelige mengder kalsium, kobber og vitamin C, A og K, mens frøene deres er spesielt rike på fiber, selen, magnesium og mangan.
Sennepsblader kan spises rå eller kokte, noe som gjør dem til et allsidig tillegg til salater, supper og gryteretter. De kan tilberedes på samme måte som spinat, men vil gi måltidene dine en skarpere, reddikaktig smak.
Sennepsfrø kan trekkes i varm melk, piskes inn i salatdressinger, males, drysses i varme måltider eller bløtlegges og brukes til å lage en sennepspasta.
Sennepspasta er uten tvil den mest populære måten å konsumere sennep på. Dette kalorifattige krydderet er en enkel måte å tilsette en dæsj jern, kalsium, selen og fosfor til måltidene dine.
Sammendrag: Sennepsplanten er rik på ulike næringsstoffer. Dens spiselige frø og blader gjør den til et allsidig tillegg til kostholdet ditt. Sennepspasta er en lavkalori måte å tilføre smak og en dash av næringsstoffer til måltidene dine.
Sennep er en kilde til nyttige antioksidanter
Sennep inneholder antioksidanter og andre gunstige planteforbindelser som antas å beskytte kroppen din mot skader og sykdommer.
For eksempel er det en flott kilde til glukosinolater, en gruppe svovelholdige forbindelser som finnes i alle korsblomstrede grønnsaker, inkludert brokkoli, kål, rosenkål og sennep.
Glukosinolater aktiveres når plantens blader eller frø blir skadet - enten ved å tygge eller kutte - og antas å stimulere kroppens antioksidantforsvar for å beskytte mot sykdom. Sennepsfrø og blader er spesielt rike på følgende:
- Isotiocyanater. Denne forbindelsen er avledet fra glukosinolater, som kan bidra til å forhindre kreftceller i å vokse eller spre seg.
- Sinigrin. Denne glukosinolat-avledede forbindelsen er ansvarlig for senneps skarpe smak og antas å ha antiinflammatoriske, antibakterielle, soppdrepende, kreft- og sårhelende egenskaper.
Sennep er også rik på karotenoider, isorhamnetin og kaempferol. Forskning kobler disse flavonoidantioksidantene til beskyttelse mot tilstander som type 2 diabetes, hjertesykdom og kanskje til og med noen typer kreft.
Sammendrag: Sennep er rik på glukosinolater og kraftige antioksidanter, som fremmer helse og kan beskytte mot ulike sykdommer.
Sennep kan gi beskyttelse mot visse sykdommer
Sennepsplanten har blitt brukt som et tradisjonelt middel mot ulike plager i århundrer. Nylig har det dukket opp vitenskapelige bevis for å støtte noen av senneps foreslåtte fordeler:
Sennep kan beskytte mot visse typer kreft.
Testrør og dyreforskning tyder på at glukosinolater i sennep kan bidra til å drepe kreftceller eller hindre dem i å spre seg. Det er imidlertid behov for mer menneskelig forskning.
Sennep kan senke blodsukkernivået.
En liten menneskelig studie antyder at å ta blodsukkersenkende medisiner med et sennepsgrønt avkok kan senke blodsukkernivået hos personer med type 2 diabetes mer effektivt enn medisiner alene.
Foreslått for deg: Sulforaphane: Fordeler, bivirkninger og matkilder
Sennep kan beskytte mot psoriasis.
Dyrestudier tyder på at en diett rik på sennepsfrø kan bidra til å redusere betennelse og fremme helbredelse av psoriasis-forårsakede lesjoner.
Sennep kan redusere symptomer på kontakteksem.
Dyreforskning tyder på at sennepsfrø kan fremskynde helbredelsen og redusere symptomer på kontakteksem, en tilstand der huden utvikler et kløende utslett etter kontakt med et allergen.
Sennep kan gi beskyttelse mot infeksjoner.
Antioksidantene i sennepsfrø kan gi en viss beskyttelse mot bakterier og sopp, inkludert E. coli, B. subtilis og S. aureus. Noen studier rapporterer imidlertid ingen beskyttende effekter.
Selv om det er lovende, er antallet studier som støtter disse fordelene fortsatt lite. Dessuten har de fleste blitt utført i celler eller dyr ved bruk av sennepsekstrakter.
Derfor er det uklart om inntak av sennepsfrø, blader eller pasta vil ha lignende effekter. Mer forskning er nødvendig før sterke konklusjoner kan trekkes.
Sammendrag: Sennep kan beskytte mot bakterier, sopp og kreftceller og redusere betennelser og blodsukkernivåer. Mer forskning er imidlertid nødvendig for å bekrefte disse effektene.
Sikkerhet og mulige bivirkninger av sennep
Å spise sennepsfrø, blader eller pasta anses generelt som trygt for de fleste, spesielt når det konsumeres i mengder som vanligvis finnes i gjennomsnittspersonens kosthold.
Inntak av store mengder, som de som vanligvis finnes i sennepsekstrakter, kan føre til magesmerter, diaré og betennelse i tarmen.
Det er også en rapport om en kvinne som utvikler kontakteksem etter å ha påført et kinesisk medisinplaster som inneholder sennepsfrø direkte på huden hennes.
Til slutt inneholder ukokte sennepsfrø og blader en betydelig mengde goitrogener. Disse forbindelsene kan forstyrre den normale funksjonen til skjoldbruskkjertelen din, som er kjertelen som er ansvarlig for å regulere stoffskiftet.
Dette er usannsynlig å forårsake et problem hos personer med normal skjoldbruskkjertelfunksjon. Imidlertid kan de med nedsatt skjoldbruskkjertelfunksjon ønske å bløtlegge, koke eller koke sennepsfrø og blader før de spiser dem eller begrense inntaket.
Foreslått for deg: Brokkoli: Ernæringsfakta og helsefordeler
Sammendrag: Å konsumere sennep anses generelt som trygt. Men å innta store mengder eller påføre det direkte på huden kan forårsake problemer for noen mennesker.
Sammendrag
Sennep spises oftest som krydder, men sennepsfrø og blader er ytterligere to måter å høste denne plantens potensielle helsefordeler på.
Disse varierer fra lavere blodsukkernivå og redusert betennelse til økt beskyttelse mot infeksjon. Forbindelsene i sennep kan til og med gi beskyttelse mot visse typer kreft.
Selv om det er lovende, husk at mange av disse potensielle fordelene støttes av små studier som hovedsakelig ble utført på dyr og brukte ekstrakter i stedet for sennepsfrø, blader eller pasta.
Når det er sagt, hvis du liker sennep, er det liten risiko å legge det til dine daglige måltider.
