Mustard adalah bumbu populer yang terbuat dari biji tanaman sawi.
Tanaman ini berasal dari wilayah Mediterania dan terkait dengan sayuran kaya nutrisi seperti brokoli, kol, dan kubis Brussel. Biji dan daunnya yang dapat dimakan membuatnya menjadi tambahan serbaguna untuk hidangan Anda.
Selain kegunaan kulinernya, mustard memiliki sejarah penggunaan sebagai obat dalam pengobatan tradisional sejak peradaban Yunani dan Romawi kuno - mungkin untuk alasan yang bagus.
Ilmu pengetahuan modern mulai menghubungkan mustard dengan manfaat kesehatan mulai dari menurunkan kadar gula darah hingga meningkatkan perlindungan dari infeksi dan penyakit.
Artikel ini mengulas ilmu di balik mustard dan potensi manfaat kesehatannya.
Mustard adalah sumber nutrisi
Tanaman sawi tersedia dalam beberapa lusin varietas, semuanya kaya akan nutrisi.
Daunnya mengandung banyak kalsium, tembaga, dan vitamin C, A, dan K, sedangkan bijinya sangat kaya akan serat, selenium, magnesium, dan mangan.
Daun sawi dapat dimakan mentah atau dimasak, menjadikannya tambahan yang serbaguna untuk salad, sup, dan semur. Mereka dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti bayam tetapi akan memberi makanan Anda rasa yang lebih tajam seperti lobak.
Biji mustard dapat direndam dalam susu hangat, dicampur dengan saus salad, ditumbuk, ditaburkan ke dalam makanan hangat, atau direndam dan digunakan untuk membuat pasta mustard.
Pasta mustard bisa dibilang cara paling populer untuk mengonsumsi mustard. Bumbu rendah kalori ini adalah cara sederhana untuk menambahkan sedikit zat besi, kalsium, selenium, dan fosfor ke dalam makanan Anda.
Ringkasan: Tanaman sawi kaya akan berbagai nutrisi. Biji dan daunnya yang dapat dimakan menjadikannya tambahan serbaguna untuk diet Anda. Pasta mustard adalah cara rendah kalori untuk menambah rasa dan sedikit nutrisi pada makanan Anda.
Mustard adalah sumber antioksidan yang bermanfaat
Mustard mengandung antioksidan dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya yang dianggap membantu melindungi tubuh Anda dari kerusakan dan penyakit.
Misalnya, ini adalah sumber glukosinolat yang bagus, sekelompok senyawa yang mengandung belerang yang ditemukan di semua sayuran silangan, termasuk brokoli, kol, kubis Brussel, dan mustard.
Glukosinolat diaktifkan ketika daun atau biji tanaman rusak - baik melalui pengunyahan atau pemotongan - dan diyakini merangsang pertahanan antioksidan tubuh Anda untuk melindungi dari penyakit. Biji dan daun sawi sangat kaya akan hal-hal berikut ini:
- Isothiocyanates. Senyawa ini berasal dari glukosinolat, yang dapat membantu mencegah sel kanker tumbuh atau menyebar.
- Sinigrin. Senyawa turunan glukosinolat ini bertanggung jawab atas rasa pedas mustard dan dianggap memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri, antijamur, antikanker, dan penyembuhan luka.
Mustard juga kaya akan karotenoid, isorhamnetin, dan kaempferol. Penelitian mengaitkan antioksidan flavonoid ini dengan perlindungan dari kondisi seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan bahkan mungkin beberapa jenis kanker.
Ringkasan: Mustard kaya akan glukosinolat dan antioksidan kuat, yang meningkatkan kesehatan dan dapat melindungi dari berbagai penyakit.
Mustard mungkin menawarkan perlindungan terhadap penyakit tertentu
Tanaman sawi telah digunakan sebagai obat tradisional untuk berbagai penyakit selama berabad-abad. Baru-baru ini, bukti ilmiah telah muncul untuk mendukung beberapa manfaat yang diusulkan mustard:
Mustard dapat melindungi dari jenis kanker tertentu.
Penelitian tabung reaksi dan hewan menunjukkan bahwa glukosinolat dalam mustard dapat membantu membunuh sel kanker atau mencegah penyebarannya. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian manusia.
Disarankan untuk Anda: Sulforaphane: Manfaat, efek samping, dan sumber makanan
Mustard dapat menurunkan kadar gula darah.
Satu penelitian kecil pada manusia menunjukkan bahwa minum obat penurun gula darah dengan ramuan sawi hijau dapat menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2 lebih efektif daripada obat saja.
Mustard dapat melindungi dari psoriasis.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa diet kaya biji sesawi dapat membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan penyembuhan lesi yang disebabkan oleh psoriasis.
Mustard dapat mengurangi gejala dermatitis kontak.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa biji mustard dapat mempercepat penyembuhan dan mengurangi gejala dermatitis kontak, suatu kondisi di mana kulit mengalami ruam gatal setelah kontak dengan alergen.
Mustard mungkin menawarkan perlindungan terhadap infeksi.
Antioksidan dalam biji sawi dapat memberikan perlindungan terhadap bakteri dan jamur, termasuk E. coli, B. subtilis, dan S. aureus. Namun, beberapa penelitian melaporkan tidak ada efek perlindungan.
Meski menjanjikan, jumlah penelitian yang mendukung manfaat ini tetap sedikit. Selain itu, sebagian besar telah dilakukan pada sel atau hewan dengan menggunakan ekstrak mustard.
Oleh karena itu, tidak jelas apakah mengonsumsi biji, daun, atau pasta sawi akan memberikan efek yang serupa. Diperlukan lebih banyak penelitian sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.
Ringkasan: Mustard dapat melindungi dari bakteri, jamur, dan sel kanker serta mengurangi peradangan dan kadar gula darah. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.
Keamanan dan kemungkinan efek samping mustard
Makan biji, daun, atau pasta mustard umumnya dianggap aman bagi kebanyakan orang, terutama bila dikonsumsi dalam jumlah yang biasanya ditemukan dalam makanan rata-rata orang.
Mengkonsumsi dalam jumlah besar, seperti yang biasanya ditemukan dalam ekstrak mustard, dapat menyebabkan sakit perut, diare, dan radang usus.
Disarankan untuk Anda: Brokoli: Fakta nutrisi dan manfaat kesehatan
Ada juga laporan tentang seorang wanita yang mengalami dermatitis kontak setelah mengoleskan tambalan obat Cina yang mengandung biji sesawi langsung ke kulitnya.
Terakhir, biji dan daun sawi mentah mengandung goitrogen dalam jumlah yang signifikan. Senyawa ini dapat mengganggu fungsi normal tiroid Anda, yaitu kelenjar yang bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme Anda.
Ini tidak mungkin menyebabkan masalah pada orang dengan fungsi tiroid normal. Namun, mereka yang memiliki gangguan fungsi tiroid mungkin ingin merendam, merebus, atau memasak biji dan daun sawi sebelum memakannya atau membatasi asupannya.
Ringkasan: Mengkonsumsi mustard umumnya dianggap aman. Namun, mengonsumsinya dalam jumlah banyak atau mengoleskannya langsung ke kulit bisa menimbulkan masalah bagi sebagian orang.
Ringkasan
Mustard paling sering dimakan sebagai bumbu, tetapi biji dan daun mustard adalah dua cara tambahan untuk menuai potensi manfaat kesehatan tanaman ini.
Mulai dari menurunkan kadar gula darah dan mengurangi peradangan hingga meningkatkan perlindungan terhadap infeksi. Senyawa dalam mustard bahkan dapat menawarkan perlindungan terhadap jenis kanker tertentu.
Meskipun menjanjikan, ingatlah bahwa banyak dari manfaat potensial ini didukung oleh penelitian kecil yang sebagian besar dilakukan pada hewan dan menggunakan ekstrak daripada biji, daun, atau pasta mustard.
Konon, jika Anda menikmati mustard, ada sedikit risiko untuk menambahkannya ke makanan harian Anda.
