Konsumi i vajrave bimore është rritur në mënyrë dramatike në shekullin e kaluar.
Shumica e profesionistëve të zakonshëm të shëndetit i konsiderojnë ato të shëndetshme, por vajrat bimore mund të shkaktojnë probleme shëndetësore.
Efektet e tyre shëndetësore ndryshojnë në varësi të acideve yndyrore që përmbajnë, nga cilat bimë janë nxjerrë dhe si përpunohen.
Ky artikull shqyrton provat për të përcaktuar nëse vajrat e perimeve dhe të farave janë të dëmshme për shëndetin tuaj.
Cilat janë ato dhe si janë bërë?
Vajrat ushqimorë të nxjerrë nga bimët njihen zakonisht si vajra vegjetalë.
Përveç përdorimit të tyre në gatim dhe pjekje, ato gjenden në ushqime të përpunuara, duke përfshirë salcat e sallatave, margarinë, majonezë dhe biskota.
Vajrat bimorë të zakonshëm përfshijnë vajin e sojës, lulediellit, ullirit dhe kokosit.
Vajrat bimorë të rafinuar nuk ishin të disponueshëm deri në shekullin e 20-të, kur teknologjia për nxjerrjen e tyre u bë e disponueshme.
Këto nxirren nga bimët duke përdorur ose një tretës kimik ose mulli vaji. Pastaj ato shpesh pastrohen, rafinohen dhe nganjëherë ndryshohen kimikisht.
Konsumatorët e kujdesshëm ndaj shëndetit preferojnë vajrat që prodhohen duke shtypur ose shtypur bimët ose farat në vend të atyre që prodhohen duke përdorur kimikate.
Përmbledhje: Vajrat e bimëve ushqimore njihen zakonisht si vajra bimore. Vaji shpesh nxirret me tretës kimikë ose duke shtypur ose shtypur bimët ose farat.
Konsumi është rritur në mënyrë drastike
Në shekullin e kaluar, konsumi i vajrave bimore është rritur në kurriz të yndyrave të tjera si gjalpi.
Ata shpesh emërtohen "të shëndetshëm për zemrën" dhe rekomandohen si një alternativë ndaj burimeve të yndyrës së ngopur, të tilla si gjalpi, salloja dhe dhjami.
Vajrat vegjetale konsiderohen të shëndetshëm për zemrën, sepse studimet e lidhin vazhdimisht yndyrën e pangopur me një rrezik të reduktuar të problemeve të zemrës, krahasuar me yndyrat e ngopura.
Pavarësisht përfitimeve të tyre të mundshme shëndetësore, disa shkencëtarë janë të shqetësuar se sa nga këto vajra konsumojnë njerëzit.
Këto shqetësime kryesisht zbatohen për vajrat që përmbajnë shumë yndyrna omega-6, siç shpjegohet në kapitullin vijues.
Përmbledhje: Konsumi i vajrave bimore u rrit në mënyrë drastike në shekullin e kaluar. Ndërsa disa vajra bimore janë lidhur me përfitimet shëndetësore, ka shqetësime për marrjen e tepërt të omega-6.
Ju mund të dëshironi të shmangni vajrat vegjetale të pasura me omega-6
Është e rëndësishme të theksohet se jo të gjitha vajrat bimore janë të dëmshme për shëndetin tuaj. Për shembull, vaji i kokosit dhe vaji i ullirit janë të dyja zgjedhje të shkëlqyera.
Konsideroni të shmangni vajrat bimore të mëposhtme për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë omega-6:
- vaji i sojës
- vaj misri
- vaj pambuku
- vaj luledielli
- vaj kikiriku
- vaj susami
- vaj krunde orizi
Acidet yndyrore omega-6 dhe omega-3 janë thelbësore, që do të thotë se ju keni nevojë për disa prej tyre në dietën tuaj sepse trupi juaj nuk mund t'i prodhojë ato.
Gjatë gjithë evolucionit, njerëzit morën omega-3 dhe omega-6 në një raport të caktuar. Ndërsa ky raport ndryshonte midis popullatave, vlerësohet të ketë qenë rreth 1:1.
Megjithatë, ky raport në dietën perëndimore ka ndryshuar në mënyrë dramatike në shekullin e kaluar dhe mund të jetë deri në 20:1.
Shkencëtarët kanë supozuar se shumë omega-6 në krahasim me omega-3 mund të kontribuojë në inflamacion kronik.
Inflamacioni kronik është një faktor themelor në disa nga sëmundjet më të zakonshme perëndimore, si sëmundjet e zemrës, kanceri, diabeti dhe artriti.
Studimet vëzhguese kanë lidhur gjithashtu një konsum të lartë të yndyrës omega-6 me një rrezik në rritje të obezitetit, sëmundjeve të zemrës, artritit dhe sëmundjeve inflamatore të zorrëve.
Sugjeruar për ju: Cili është vaji më i shëndetshëm për tiganisje të thellë?
Sidoqoftë, këto shoqata nuk nënkuptojnë domosdoshmërisht një marrëdhënie shkakësore.
Studimet që hetojnë efektet e konsumit të yndyrës omega-6 në përgjithësi nuk e mbështesin idenë se këto yndyrna rrisin inflamacionin.
Për shembull, ngrënia e shumë acideve linoleike, yndyra më e zakonshme omega-6, nuk duket se ndikon në nivelet e gjakut të shënuesve inflamatorë.
Shkencëtarët nuk e kuptojnë plotësisht se çfarë efektesh kanë yndyrnat omega-6 në trup dhe nevojiten më shumë studime.
Megjithatë, nëse jeni të shqetësuar, shmangni vajrat ose margarinën që përmbajnë vajra të pasura me yndyrna omega-6. Vaji i ullirit është një shembull i shkëlqyer i një vaji të shëndetshëm gatimi me përmbajtje të ulët omega-6.
Përmbledhje: Disa vajra bimore janë të pasura me acide yndyrore omega-6. Shkencëtarët kanë supozuar se ngrënia e tepërt e omega-6 mund të çojë në rritjen e inflamacionit dhe potencialisht të kontribuojë në sëmundje.
Këto vajra oksidohen lehtësisht
Yndyrnat e ngopura, mono të pangopura ose të pangopura ndryshojnë nga numri i lidhjeve të dyfishta që përmbajnë strukturat e tyre kimike:
- Yndyrna të ngopura: pa lidhje të dyfishta
- Yndyrna të pangopura: një lidhje e dyfishtë
- Yndyrna të pangopura: dy ose më shumë lidhje të dyfishta
Problemi me yndyrnat e pangopura është se të gjitha këto lidhje të dyfishta i bëjnë ato të ndjeshme ndaj oksidimit. Acidet yndyrore reagojnë me oksigjenin në atmosferë dhe fillojnë të përkeqësohen.
Yndyra që hani nuk ruhet vetëm si ind yndyror ose digjet për energji - por përfshihet gjithashtu në membranat qelizore.
Nëse keni shumë acide yndyrore të pangopura në trupin tuaj, membranat tuaja qelizore janë më të ndjeshme ndaj oksidimit.
Me pak fjalë, ju keni një nivel shumë të lartë të acideve yndyrore të brishta që mund të degradohen lehtësisht për të formuar komponime të dëmshme.
Sugjeruar për ju: Vaj kanola: A është i shëndetshëm? Gjithçka që duhet të dini
Për këtë arsye, mund të jetë më mirë të hani yndyrna të pangopura në moderim. Ndryshoni dietën tuaj duke ngrënë yndyrna të shëndetshme të ngopura, mono të pangopura dhe të pangopura.
Përmbledhje: Vajrat që janë të pasura me yndyrna të pangopura janë të ndjeshme ndaj oksidimit, si në raft ashtu edhe brenda trupit tuaj.
Ndonjëherë ato janë të larta në yndyrna trans
Vajrat bimore komerciale mund të përmbajnë gjithashtu yndyrna trans, të cilat formohen kur vajrat hidrogjenohen.
Prodhuesit e ushqimit përdorin hidrogjenizimin për të forcuar vajrat bimore, duke i bërë ato të ngurta si gjalpi në temperaturën e dhomës.
Për këtë arsye, vajrat vegjetale që gjenden në margarinë janë zakonisht të hidrogjenizuara dhe plot me yndyrna trans. Megjithatë, margarina pa yndyrë trans po bëhet gjithnjë e më popullore.
Megjithatë, vajrat bimore jo të hidrogjenizuara mund të përmbajnë edhe disa yndyrna trans. Një burim shikoi vajrat bimore në Shtetet e Bashkuara dhe zbuloi se përmbajtja e tyre trans-yndyrë varionte midis 0.56% dhe 4.2%.
Marrja e lartë e yndyrave trans është e lidhur me të gjitha llojet e sëmundjeve kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, obezitetin, kancerin dhe diabetin.
Nëse një produkt liston vajin e hidrogjenizuar si një përbërës, ai ka të ngjarë të përmbajë yndyrna trans. Për një shëndet optimal, shmangni këto produkte.
Përmbledhje: Vajrat bimore të hidrogjenizuara janë të pasura me yndyrë trans, të lidhura me probleme të ndryshme shëndetësore. Ato gjenden në disa margarinë, akullore dhe biskota.
Vajrat vegjetale dhe sëmundjet e zemrës
Profesionistët e shëndetit shpesh rekomandojnë vajra bimore për ata që janë në rrezik të sëmundjeve të zemrës.
Arsyeja është se vajrat vegjetale janë përgjithësisht të ulëta në yndyrna të ngopura dhe të larta në yndyrna të pangopura.
Përfitimet e marrjes së reduktuar të yndyrave të ngopura janë të diskutueshme.
Megjithatë, studimet tregojnë se zëvendësimi i yndyrave të ngopura me yndyrë të pangopura redukton rrezikun e problemeve të zemrës me 17%. Megjithatë, nuk ka efekte të rëndësishme në rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës.
Për më tepër, acidet yndyrore të pangopura omega-3 duket se kanë një përfitim më të rëndësishëm se omega-6.
Nutricionistët kanë ngritur shqetësime për sasitë e larta të omega-6 që gjenden në disa vajra bimore. Megjithatë, aktualisht nuk ka asnjë provë të fortë që tregon se yndyrat omega-6 ndikojnë në rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Sugjeruar për ju: Pse vaji i ullirit ekstra i virgjër është yndyra më e shëndetshme në tokë
Si përfundim, një konsum i moderuar i vajrave bimore duket të jetë një bast i sigurt nëse dëshironi të reduktoni rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Vaji i ullirit mund të jetë një nga opsionet tuaja më të mira.
Përmbledhje: Vajrat vegjetale duket se janë miqësore me zemrën. Ndërsa disa nutricionistë janë të shqetësuar për nivelet e larta të omega-6 në disa vajra, aktualisht nuk ka asnjë provë që ato rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Përmbledhje
Vajrat vegjetale në përgjithësi duket se janë burime të shëndetshme të yndyrës.
Vajrat bimore të hidrogjenizuara që janë të pasura me yndyrna trans jo të shëndetshme janë një përjashtim nga kjo.
Disa nutricionistë janë gjithashtu të shqetësuar për sasitë e larta të yndyrave të pangopura omega-6 në disa vajra bimore.
Vaji i ullirit është një shembull i shkëlqyer i një vaji vegjetal të shëndetshëm me përmbajtje të ulët omega-6. Mund të jetë një nga opsionet tuaja më të mira.
