Inhoudsopgave
Het lichaam regelt de pH-balans strak via een verscheidenheid aan mechanismen waarbij meerdere organen zoals de nieren en longen betrokken zijn.
Hoewel uw dieet de pH van uw urine kan beïnvloeden, suggereert onderzoek over het algemeen dat het onwaarschijnlijk is dat het consumeren van zure of alkalische voedingsmiddelen een significante invloed heeft op de pH-waarde van uw bloed.
Verhoogde niveaus van zuur in het bloed zijn meestal indicatief voor een onderliggend gezondheidsprobleem zoals diabetes die niet goed wordt beheerd, longziekte of nierproblemen.
Toch kunnen sommige mensen ervoor kiezen om voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte te beperken om hun potentiële nierzuurbelasting (PRAL) te verminderen, wat verwijst naar de hoeveelheid zuur die uw lichaam produceert uit het voedsel dat u eet. Hoe hoger de PRAL-classificatie, hoe meer zuur er wordt geproduceerd bij de spijsvertering.
Wat is zuurgraad?
De pH-waarde vertelt je of iets zuur, base of neutraal is.
- Een pH van 0 duidt op een hoge zuurgraad.
- Een pH van 7 is neutraal.
- Een pH van 14 is de meest basische of alkalische.
De afstand tussen twee punten op de pH-schaal vertegenwoordigt een tienvoudig verschil in de zuurgraad of alkaliteit van een stof. Een pH van 6 is tien keer zuurder dan een pH van 7, enzovoort.
Accuzuur is bijvoorbeeld extreem zuur op 0, terwijl vloeibare ontstopper erg alkalisch is op 14. Zuiver gedestilleerd water bevindt zich in het midden op 7. Het is niet zuur of alkalisch.
Net als verschillende stoffen hebben verschillende delen van het menselijk lichaam verschillende pH-waarden.
Uw ideale bloed-pH ligt tussen 7,35 en 7,45, wat licht alkalisch is. De maag is meestal zuur bij een pH van 3,5, wat helpt om voedsel op de juiste manier af te breken.
Zuur eten en drinken
Voedingsmiddelen die als zuur worden beschouwd, hebben over het algemeen een pH-waarde van 4,6 of lager.
Voedingsmiddelen die de neiging hebben om meer zuurgraad in het lichaam te veroorzaken en die u misschien wilt beperken of vermijden, zijn onder meer:
- bepaalde zuivelproducten, waaronder kaas
- vis en zeevruchten
- natriumrijke bewerkte voedingsmiddelen
- vers vlees en verwerkt vlees, zoals corned beef en kalkoen
- bepaalde zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals bruine rijst, havervlokken of muesli
- koolzuurhoudende dranken, zoals frisdrank, seltzer of spritzers
- eiwitrijk voedsel en supplementen met dierlijke eiwitten
Onderzoek ter ondersteuning van het verband tussen voedingsmiddelen zoals dierlijke eiwitten en chronische ziekten als gevolg van een verandering in de pH van het lichaam is beperkt.
Nieuw onderzoek kan meer licht op dit verband werpen of andere redenen blootleggen waarom het verminderen van dierlijke producten gunstig is voor de gezondheid.
Vruchten met een hoog zuurgehalte
Hoewel de meeste soorten fruit zuur zijn, worden ze als alkaliserend beschouwd, wat betekent dat ze de zuurniveaus in het lichaam helpen verlagen.
Dit betekent ook dat ze een negatieve PRAL hebben, een waarde die wordt gebruikt om de hoeveelheid zuur te schatten die tijdens de spijsvertering voor bepaalde voedingsmiddelen wordt geproduceerd.
Hier is de PRAL voor een portie van 100 gram van verschillende populaire vruchten:
- limoenen: -0.4
- pruimen: -1,7
- groene druiven: -2,4
- paarse druiven: -1.9
- granaatappels: -8,1
- bosbessen: -0.6
- ananas: -1.1
- appels: -1.8
- perziken: -1,5
- sinaasappelen: -1.6
- tomaten: -1,8
- rozijnen: -9.0
- braam: -1.0
- banaan: -5,2
Houd er rekening mee dat hoewel deze vruchten alkaliserend zijn in het lichaam, hun aanvankelijke zuurgraad de symptomen kan verergeren voor mensen met problemen met het bovenste deel van het maagdarmkanaal, zoals een maagzweer of reflux.
Degenen met aandoeningen zoals gastro-oesofageale refluxziekte (GERD) wordt vaak geadviseerd om hun inname van zure voedingsmiddelen te beperken, waaronder citrusvruchten zoals sinaasappels, grapefruit, citroenen en limoenen.
Verse groenten
Net als fruit worden groenten ook als alkaliserend beschouwd en kunnen ze de zuurniveaus in het lichaam helpen verlagen.
Voorgesteld voor u: Is azijn een zuur of een base?
Hier is de PRAL voor een portie van 100 gram van enkele gewone groenten:
- witte kool (rauw): -1,5
- bieten (rauw): -5,4
- shiitake-paddenstoelen (gekookt): -0,2
- boerenkool (rauw): -2.6
- courgette (gekookt): -0.6
- spinazie (rauw): -1,5
- komkommer (rauw): -2.0
- aardappel (gekookt): -1,7
- radijs (rauw): -4.7
- pompoen (gekookt): -1.9
- rucola (rauw): -1.1
- artisjok (gekookt): -0,5
Dranken met een hoog zuurgehalte
U kunt ervoor kiezen om dranken met een hoog fosforgehalte, zoals bier of warme chocolademelk, gemaakt van pakjes cacaomix te vermijden. Als je alcohol wilt drinken, ga dan voor rode of witte wijn met een lager fosforgehalte.
Koolzuur, dat aanwezig is in alle koolzuurhoudende dranken, inclusief niet alleen frisdranken maar ook bruisend water en spritzers, draagt bij aan uw totale lichaamszuur.
Als je je zuurgraad wilt verlagen, is gewoon of gefilterd kraanwater het beste.
Zuurarm voedsel
Als het gaat om de voordelen van een meer alkalisch dieet, zegt onderzoek gepubliceerd in het Journal of Environmental and Public Health dat er geen sluitend bewijs is dat het de gezondheid van de botten verbetert.
Het kan echter helpen spierverlies te beperken, het geheugen en de alertheid te versterken en u te helpen langer te leven.
Sommige alkaliserende (of neutrale) voedingsmiddelen en dranken die u in uw dieet kunt opnemen, zijn onder meer:
- soja, zoals miso, sojabonen, tofu en tempeh
- yoghurt en melk
- de meeste verse groenten, waaronder aardappelen
- de meeste vruchten
- kruiden en specerijen, met uitzondering van zout, mosterd en nootmuskaat
- bonen en linzen
- sommige volle granen, zoals gierst, quinoa, en amarant
- kruidenthee
- vetten zoals olijfolie, avocado's, noten en zaden
Effecten van het eten van te veel zuurproducerende voedingsmiddelen
Een dieet met te veel zuurproducerende voedingsmiddelen, zoals dierlijke eiwitten, sommige kazen en koolzuurhoudende dranken, kan zuurgraad in uw urine veroorzaken, evenals andere negatieve gezondheidseffecten. Dit kan de vorming van een soort niersteen, urinezuurstenen genaamd, veroorzaken.
Voorgesteld voor u: Veganistische boodschappenlijst voor beginners
Er wordt gespeculeerd dat te veel zuurgraad ook kan leiden tot achteruitgang van botten en spieren. Dit komt omdat botten calcium bevatten, dat je lichaam gebruikt om de pH-balans van je bloed te herstellen als het te zuur wordt.
Houd er echter rekening mee dat onderzoek tegenstrijdige resultaten heeft opgeleverd over hoe zure voedingsmiddelen de gezondheid van botten en spieren kunnen beïnvloeden vanwege de variaties in het totale dieet tussen proefpersonen.
Bovendien is het onwaarschijnlijk dat het consumeren van matige hoeveelheden voedsel met een hoog zuurgehalte als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet met veel fruit en groenten spier- en botverlies veroorzaakt of het risico op chronische ziekten verhoogt.
Er zijn aanwijzingen dat fosforzuur, dat vaak wordt aangetroffen in donkere frisdranken, verband houdt met een lagere botdichtheid wanneer het melk, een calcium- en eiwitrijke drank, vervangt. Te veel zuurgraad kan ook uw risico op kanker, leverproblemen en hartaandoeningen verhogen.
Sommige voedingsmiddelen en dranken produceren minder zuur dan frisdranken of eiwitten, maar ze hebben nog steeds niet het grote alkaliserende effect dat de meeste groenten en fruit bieden. Experts zijn het niet altijd eens over de exacte voedsellijsten.
Probeer deze voedingsmiddelen te beperken, omdat ze uw zuur-base-evenwicht kunnen beïnvloeden of uw gezondheid op een negatieve manier kunnen beïnvloeden:
- zout
- natriumrijke specerijen, zoals sojasaus, steaksaus, barbecuesaus en sommige saladedressings
- bepaalde soorten kaas, waaronder mozzarella, Parmezaanse kaas en brie
- granen, zoals maïs, rijst en tarwe
Het eten van een goed afgerond dieet dat rijk is aan fruit, groenten, volle granen en gezonde vetten is een geweldige manier om uw zuurbelasting in de voeding in evenwicht te brengen en de algehele gezondheid te ondersteunen.
Van tijd tot tijd genieten van plantaardige eiwitten zoals bonen, linzen, tofu en tempeh in plaats van dierlijke eiwitten in uw dieet kan ook gunstig zijn.
Voorgesteld voor u: Koolzuurhoudend water: goed of slecht?
Voedingsrijke voedingsmiddelen zoals koemelk kunnen ook verschillende belangrijke voedingsstoffen leveren om de gezondheid van de botten te bevorderen, waaronder calcium, vitamine D, fosfor en magnesium.
Preventie
Onderzoekers van de Universiteit van Californië in San Diego stellen voor om meer bronnen van alkalisch producerend voedsel, zoals fruit en groenten, te eten in een verhouding van 3 tot 1.
De pH van voedsel voordat je het eet, is minder belangrijk dan de hoeveelheid zuur of alkalisch geproduceerd bij de vertering en het metabolisme van dat voedsel.
Hoewel zeldzaam, kan de pH van de urine te alkalisch zijn. In de Verenigde Staten is te veel zuur echter een vaker voorkomend probleem. Dit komt omdat de gemiddelde voeding meer dierlijke eiwitten en granen bevat, maar niet genoeg groenten en fruit.
Hogere percentages van het gebruik van voorgeschreven medicijnen dragen ook bij aan het probleem.
Samenvatting
Omdat het lichaam de pH-balans nauw reguleert via een reeks gecompliceerde mechanismen, is het voor de meeste gezonde volwassenen onwaarschijnlijk dat het volgen van een alkalisch dieet een significante invloed heeft op de pH-waarden van het bloed.
Nog steeds een gebalanceerd dieet dat meer fruit, groenten, melk en yoghurt, meer plantaardige eiwitbronnen en beperkte bewerkte voedingsmiddelen bevat, kan nuttig zijn om een normaal zuur/base-evenwicht en de algehele gezondheid te behouden.
Het eten van meer fruit en groenten en het beperken van dierlijke producten en bewerkte voedingsmiddelen met een hoog natriumgehalte kan al dan niet helpen de pH-waarden in uw lichaam in evenwicht te brengen.
Het is aangetoond dat de overgang naar een meer plantaardig eetplan het risico op chronische ziekten vermindert.
