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O corpo regula rigidamente o equilíbrio do pH por meio de uma variedade de mecanismos que envolvem vários órgãos, como rins e pulmões.
Embora sua dieta possa afetar o pH da urina, a pesquisa geralmente sugere que é improvável que o consumo de alimentos ácidos ou alcalinos tenha um impacto significativo no nível de pH do seu sangue.
Níveis elevados de ácido no sangue geralmente são indicativos de um problema de saúde subjacente, como diabetes não bem administrado, doença pulmonar ou problemas renais.
Ainda assim, algumas pessoas podem optar por limitar os alimentos ricos em ácido para reduzir sua carga de ácido renal potencial (PRAL), que se refere à quantidade de ácido que seu corpo produz a partir dos alimentos que você ingere. Quanto mais alta a classificação PRAL, mais ácido é produzido após a digestão.
O que é acidez?
O valor do pH informa se algo é um ácido, uma base ou neutro.
- Um pH de 0 indica um alto nível de acidez.
- Um pH de 7 é neutro.
- Um pH de 14 é o mais básico, ou alcalino.
A distância entre dois pontos na escala de pH representa uma diferença dez vezes maior na acidez ou alcalinidade de uma substância. Um pH de 6 é dez vezes mais ácido do que um pH de 7 e assim por diante.
Por exemplo, o ácido da bateria é extremamente ácido a 0, enquanto o limpador de drenos de líquido é muito alcalino a 14. A água destilada pura está no meio a 7. Não é ácida nem alcalina.
Assim como diferentes substâncias, diferentes partes do corpo humano têm diferentes níveis de pH.
Seu pH sanguíneo ideal está entre 7,35 e 7,45, que é ligeiramente alcalino. O estômago é normalmente ácido a um pH de 3,5, o que ajuda a decompor os alimentos de maneira adequada.
Alimentos e bebidas com alto teor de ácido
Alimentos considerados ácidos geralmente têm um nível de pH de 4,6 ou inferior.
Os alimentos que tendem a causar mais acidez no corpo e que você pode querer limitar ou evitar incluem:
- certos produtos lácteos, incluindo queijo
- peixe e frutos do mar
- alimentos processados com alto teor de sódio
- carnes frescas e carnes processadas, como carne enlatada e peru
- certos alimentos ricos em amido, como arroz integral, flocos de aveia ou granola
- bebidas carbonatadas, como refrigerantes, seltzer ou spritzers
- alimentos ricos em proteínas e suplementos com proteína animal
A pesquisa que apóia a conexão entre alimentos como proteína animal e doenças crônicas devido a uma mudança no pH do corpo é limitada.
Novas pesquisas podem lançar mais luz sobre esta conexão ou expor outras razões pelas quais a redução de produtos de origem animal é benéfica para a saúde.
Frutas com alto teor de ácido
Embora a maioria dos tipos de frutas sejam ácidos, eles são considerados alcalinizantes, o que significa que ajudam a reduzir os níveis de ácido no corpo.
Isso também significa que eles têm um PRAL negativo, que é um valor usado para estimar a quantidade de ácido produzida durante a digestão de certos alimentos.
Aqui está o PRAL para uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de várias frutas populares:
- limas: -0,4
- ameixas: -1,7
- uvas verdes: -2,4
- uvas roxas: -1,9
- romãs: -8,1
- mirtilos: -0,6
- abacaxis: -1,1
- maçãs: -1,8
- pêssegos: -1,5
- laranjas: -1,6
- tomates: -1,8
- passas: -9,0
- amora preta: -1,0
- banana: -5,2
Lembre-se de que embora essas frutas alcancem o corpo, sua acidez inicial pode piorar os sintomas para pessoas com problemas gastrointestinais superiores, como úlcera ou refluxo.
Aqueles com doenças como a doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) são frequentemente aconselhados a limitar a ingestão de alimentos ácidos, incluindo frutas cítricas como laranja, toranja, limão e lima.
Vegetais frescos
Assim como as frutas, os vegetais também são considerados alcalinizantes e podem ajudar a reduzir os níveis de ácido no corpo.
Aqui está o PRAL para uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de alguns vegetais comuns:
- repolho branco (cru): -1,5
- Beterraba (crua): -5,4
- cogumelos shiitake (cozidos): -0,2
- Couve (crua): -2,6
- abobrinha (cozida): -0,6
- espinafre (cru): -1,5
- pepino (cru): -2,0
- batata (cozida): -1,7
- rabanete (cru): -4,7
- abóbora (cozida): -1,9
- rúcula (bruta): -1,1
- alcachofra (cozida): -0,5
Bebidas com alto teor de ácido
Você pode optar por evitar bebidas com alto teor de fósforo, como cerveja ou chocolate quente feito de pacotes de mistura de cacau. Se você deseja beber álcool, vá com vinho tinto ou branco com baixo teor de fósforo.
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O ácido carbônico, que está presente em todas as bebidas carbonatadas, incluindo não apenas refrigerantes, mas também em águas com gás e spritzers, contribui para o ácido corporal total.
Se você quiser diminuir sua acidez, água da torneira regular ou filtrada é melhor.
Alimentos com baixo teor de ácido
Quando se trata dos benefícios de uma dieta mais alcalina, uma pesquisa publicada no Journal of Environmental and Public Health afirma que nenhuma evidência conclusiva sugere que ela melhore a saúde óssea.
No entanto, pode ajudar a limitar a perda muscular, fortalecer a memória e o estado de alerta e ajudá-lo a viver mais.
Alguns alimentos e bebidas alcalinizantes (ou neutros) que você pode incorporar em sua dieta incluem:
- soja, como missô, soja, tofu e tempeh
- iogurte e leite
- a maioria dos vegetais frescos, incluindo batatas
- a maioria das frutas
- ervas e especiarias, exceto sal, mostarda e noz-moscada
- feijão e lentilhas
- alguns grãos inteiros, como painço, Quinoa, e amaranto
- chá de ervas
- gorduras como azeite, abacates, nozes e sementes
Efeitos de comer muitos alimentos produtores de ácido
Uma dieta que inclui muitos alimentos produtores de ácido, como proteínas animais, alguns queijos e bebidas carbonatadas, pode causar acidez na urina, bem como outros efeitos negativos à saúde. Isso pode causar a formação de um tipo de cálculo renal denominado cálculo de ácido úrico.
Especula-se que o excesso de acidez também pode causar deterioração óssea e muscular. Isso ocorre porque os ossos contêm cálcio, que seu corpo usa para restaurar o equilíbrio do pH do sangue quando ele se torna muito ácido.
No entanto, tenha em mente que a pesquisa revelou resultados conflitantes sobre como os alimentos ácidos podem afetar a saúde óssea e muscular devido às variações na dieta total entre os assuntos de teste.
Além disso, é improvável que o consumo de quantidades moderadas de alimentos com alto teor de ácido como parte de uma dieta saudável e balanceada com muitas frutas e vegetais cause perda de músculos e ossos ou aumente o risco de doenças crônicas.
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Algumas evidências sugerem que o ácido fosfórico, comumente encontrado em refrigerantes mais escuros, está relacionado à menor densidade óssea quando substitui o leite, uma bebida rica em cálcio e proteínas. O excesso de acidez também pode aumentar o risco de câncer, problemas de fígado e doenças cardíacas.
Alguns alimentos e bebidas produzem menos ácido do que refrigerantes ou proteínas, mas ainda não fornecem o principal efeito alcalinizante que a maioria das frutas e vegetais oferece. Os especialistas nem sempre concordam com as listas exatas de alimentos.
Procure limitar esses alimentos, pois eles podem estar afetando seu equilíbrio ácido-base ou afetando sua saúde de forma negativa:
- sal
- condimentos com alto teor de sódio, como molho de soja, molho de carne, molho de churrasco e alguns molhos para salada
- certos tipos de queijo, incluindo mussarela, parmesão e brie
- grãos, como milho, arroz e trigo
Comer uma dieta equilibrada, rica em frutas, vegetais, grãos inteiros e gorduras saudáveis é uma ótima maneira de ajudar a equilibrar sua carga de ácido dietético e apoiar a saúde geral.
Desfrutar de proteínas vegetais como feijão, lentilha, tofu e tempeh em vez de proteínas animais em sua dieta de vez em quando também pode ser benéfico.
Alimentos ricos em nutrientes, como leite de vaca, também podem fornecer vários nutrientes importantes para promover a saúde óssea, incluindo cálcio, vitamina D, fósforo e magnésio.
Prevenção
Pesquisadores da Universidade da Califórnia em San Diego sugerem comer mais fontes de alimentos produtores de alcalinos, como frutas e vegetais, na proporção de 3 para 1.
O pH do alimento antes de você comê-lo é menos importante do que a quantidade de ácido ou alcalino produzida com a digestão e o metabolismo desse alimento.
Embora raro, o pH da urina pode ser muito alcalino. No entanto, nos Estados Unidos, o excesso de ácido tende a ser um problema mais comum. Isso ocorre porque a dieta média contém mais proteína animal e grãos, mas não frutas e vegetais suficientes.
Taxas mais altas de uso de medicamentos controlados também contribuem para o problema.
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Resumo
Como o corpo regula de perto o equilíbrio do pH por meio de uma série de mecanismos complicados, é improvável que seguir uma dieta alcalina afete significativamente os níveis de pH do sangue para a maioria dos adultos saudáveis.
Ainda um dieta balanceada que inclui mais frutas, vegetais, leite e iogurte, mais fontes de proteína vegetal e alimentos processados limitados podem ser úteis para manter o equilíbrio ácido / base normal e a saúde geral.
Comer mais frutas e vegetais e limitar os produtos de origem animal e alimentos processados com alto teor de sódio pode ou não ajudar a equilibrar os níveis de pH em seu corpo.
Mover-se em direção a um plano alimentar mais baseado em vegetais reduziu o risco de doenças crônicas.
