身体通过涉及肾脏和肺等多个器官的各种机制严格调节其酸碱度平衡.
尽管您的饮食可能会影响尿液的 pH 值，但研究通常表明，食用酸性或碱性食物不太可能对血液的 pH 值产生显着影响.
血液中酸水平升高通常表明存在潜在的健康问题，例如未妥善管理的糖尿病、肺部疾病或肾脏问题.
尽管如此，有些人可能会选择限制高酸食物以减少潜在的肾酸负荷 (PRAL)，即您的身体从您吃的食物中产生的酸量。 PRAL 等级越高，消化时产生的酸越多.
什么是酸度?
pH 值告诉您某物是酸、碱还是中性.
- pH 值为 0 表示酸度高.
- pH 值为 7 为中性.
- pH 值为 14 是最基本的，或碱性.
pH 标度上两点之间的距离代表物质酸度或碱度的十倍差异。 pH 值为 6 的酸度是 pH 值为 7 的十倍，依此类推.
例如，电池酸在 0 时是极酸性的，而液体排水管清洁剂在 14 时是非常碱性的。纯蒸馏水在 7 时处于中间。它既不酸性也不碱性.
就像不同的物质一样，人体的不同部位有不同的酸碱度.
您理想的血液 pH 值介于 7.35 和 7.45 之间，呈微碱性。胃通常呈酸性，pH 值为 3.5，有助于正确分解食物.
高酸性食物和饮料
被认为是酸性的食物的 pH 值通常为 4.6 或更低.
往往会导致体内酸度升高并且您可能想要限制或避免的食物包括:
- 某些乳制品，包括奶酪
- 鱼和海鲜
- 高钠加工食品
- 新鲜肉类和加工肉类，如咸牛肉和火鸡
- 某些淀粉类食物，如糙米、燕麦片或格兰诺拉麦片
- 碳酸饮料，如苏打水、苏打水或汽水
- 高蛋白食品和动物蛋白补充剂
支持动物蛋白等食物与由于身体 pH 值变化导致的慢性疾病之间存在联系的研究是有限的.
新的研究可能会更多地阐明这种联系或揭示减少动物产品有益健康的其他原因.
含酸量高的水果
虽然大多数类型的水果都是酸性的，但它们被认为是碱化的，这意味着它们有助于降低体内的酸含量.
这也意味着它们的 PRAL 为负值，该值用于估计某些食物在消化过程中产生的酸量.
这是几种流行水果的 3.5 盎司（100 克）份的 PRAL:
- 酸橙：-0.4
- 李子：-1.7
- 青葡萄：-2.4
- 紫葡萄：-1.9
- 石榴：-8.1
- 蓝莓：-0.6
- 菠萝：-1.1
- 苹果：-1.8
- 桃子：-1.5
- 橙子：-1.6
- 西红柿：-1.8
- 葡萄干：-9.0
- 黑莓：-1.0
- 香蕉：-5.2
请记住，尽管这些水果在体内呈碱性，但它们最初的酸度可能会使患有上消化道问题（如溃疡或反流）的人的症状恶化.
通常建议患有胃食管反流病 (GERD) 等疾病的人限制酸性食物的摄入量，包括柑橘类水果，如橙子、葡萄柚、柠檬和酸橙.
新鲜蔬菜
像水果一样，蔬菜也被认为是碱化的，可以帮助降低体内的酸度.
这是一份 3.5 盎司（100 克）一些常见蔬菜的 PRAL:
- 白菜（生）：-1.5
- 甜菜（生）：-5.4
- 香菇（煮熟）：-0.2
- 羽衣甘蓝（生）：-2.6
- 西葫芦（煮熟）：-0.6
- 菠菜（生）：-1.5
- 黄瓜（生）：-2.0
- 土豆（熟）：-1.7
- 萝卜（生）：-4.7
- 南瓜（熟）：-1.9
- 芝麻菜（生）：-1.1
- 朝鲜蓟（煮熟）：-0.5
高酸饮料
您可以选择避免饮用高磷饮料，例如啤酒或由可可混合物制成的热巧克力。如果您确实想喝酒，请搭配低磷红葡萄酒或白葡萄酒.
碳酸存在于所有碳酸饮料中，不仅包括软饮料，还包括苏打水和汽水，它会增加您的全身酸度.
如果您想降低酸度，最好使用普通或过滤的自来水.
低酸食物
当谈到碱性饮食的好处时，发表在《环境与公共卫生杂志》上的研究表明，没有确凿的证据表明它可以改善骨骼健康.
然而，它可能有助于限制肌肉流失，增强记忆力和警觉性，并帮助您延长寿命.
您可以在饮食中加入一些碱性（或中性）食物和饮料，包括:
- 大豆，如味噌、大豆、豆腐和豆豉
- 酸奶和牛奶
- 大多数新鲜蔬菜，包括土豆
- 大多数水果
- 香草和香料，不包括盐、芥末和肉豆蔻
- 豆类和 扁豆
- 一些全谷物，如小米, 藜麦, 和苋菜
- 花草茶
- 脂肪喜欢 橄榄油, 牛油果, 坚果和种子
吃太多产酸食物的影响
包含过多产酸食物（如动物蛋白、一些奶酪和碳酸饮料）的饮食会导致尿液呈酸性，并对健康产生其他负面影响。这可能会导致形成一种称为尿酸结石的肾结石.
据推测，过多的酸度也会导致骨骼和肌肉退化。这是因为骨骼含有钙，当血液变得太酸时，您的身体会使用钙来恢复血液的酸碱度平衡.
然而，请记住，由于测试对象之间总饮食的差异，关于酸性食物如何影响骨骼和肌肉健康的研究结果相互矛盾.
此外，作为健康均衡饮食的一部分，摄入适量的高酸食物并多吃水果和蔬菜不太可能导致肌肉和骨骼流失或增加患慢性病的风险.
一些证据表明，通常在深色苏打水中发现的磷酸在替代牛奶（一种富含钙和蛋白质的饮料）时与较低的骨密度有关。过多的酸度也可能会增加患癌症、肝脏问题和心脏病的风险.
一些食品和饮料产生的酸比苏打水或蛋白质少，但它们仍然不能提供大多数水果和蔬菜提供的主要碱化作用。专家并不总是就确切的食物清单达成一致.
尽量限制这些食物，因为它们可能会影响您的酸碱平衡或以负面方式影响您的健康:
- 盐
- 高钠调味品，如酱油、牛排酱、烧烤酱和一些沙拉酱
- 某些类型的奶酪，包括马苏里拉奶酪、巴马干酪和布里干酪
- 谷物，如玉米、大米和小麦
吃富含水果、蔬菜、全谷物和健康脂肪的全面饮食是帮助平衡饮食酸负荷和支持整体健康的好方法.
不时在饮食中享用豆类、小扁豆、豆腐和豆豉等植物性蛋白质来代替动物性蛋白质也是有益的.
牛奶等营养丰富的食物也可以提供几种重要的营养素来促进骨骼健康，包括钙、维生素 D、磷和 镁.
预防
加州大学圣地亚哥分校的研究人员建议以 3 比 1 的比例多吃水果和蔬菜等产生碱性的食物.
食用前食物的 pH 值不如食物消化和代谢产生的酸或碱量重要.
虽然很少见，但尿液的 pH 值可能太碱性。然而，在美国，过多的酸往往是一个更常见的问题。这是因为平均饮食中含有更多的动物蛋白和谷物，但水果和蔬菜却不够.
较高的处方药使用率也导致了这个问题.
概括
由于身体通过一系列复杂的机制密切调节其 pH 值平衡，因此碱性饮食不太可能对大多数健康成年人的血液 pH 值水平产生显着影响.
还是一个 均衡饮食 包括更多的水果、蔬菜、牛奶和酸奶、更多的植物蛋白来源和有限的加工食品可能有助于维持正常的酸碱平衡和整体健康.
多吃水果和蔬菜，限制动物产品和高钠加工食品可能有助于也可能不会帮助平衡体内的 pH 值.
已证明转向更以植物为基础的饮食计划可降低患慢性病的风险.
