Jalapeños su ljute čili papričice iz obitelji ljutih papričica.
Mali su, zeleni ili crveni, umjereno ljuti.
Jalapeño se obično koristi u meksičkoj kuhinji, ali je popularan diljem svijeta.
Također su prepune hranjivih tvari i imaju mnoge zdravstvene prednosti.
Ovaj članak daje pregled prednosti jedenja jalapeñosa, raspravlja o njihovim mogućim nuspojavama i predlaže načine kako ih dodati svojoj prehrani.
1. Jalapeños je vrlo hranjiv
Jalapeños ima malo kalorija, a pun je vitamina, minerala, vlakana i antioksidansa.
Jedan sirovi jalapeño sadrži sljedeće:
- Kalorije: 4
- Vlakno: 0,4 grama
- Vitamin C: 10% preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin B6: 4% preporučenog dnevnog unosa
- vitamin A: 2% preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin K: 2% preporučenog dnevnog unosa
- Folat: 2% preporučenog dnevnog unosa
- Mangan: 2% preporučenog dnevnog unosa
Kao i većina voća i povrća, jalapeño paprike su dobar izvor vlakana. Jedna paprika daje 2% preporučenog dnevnog unosa za osobu koja dnevno unosi 2000 kalorija.
Jalapeños također sadrži puno vitamina C i vitamina B6.
Vitamin C je antioksidans koji se bori protiv oštećenja slobodnih radikala i održava vašu kožu zdravom i čvrstom, dok je vitamin B6 esencijalni nutrijent uključen u više od 140 tjelesnih reakcija.
Jedan od najunikatnijih spojeva u jalapeñosima je kapsaicin, alkaloid koji paprici daje njihovu karakterističnu ljutinu i odgovoran je za nekoliko zdravstvenih dobrobiti.
Sažetak: Jalapeños ima malo kalorija i dobar je izvor vlakana, vitamina C i vitamina B6. Također sadrže spoj zvan kapsaicin, koji im daje začin.
2. Jalapeños pomaže u mršavljenju
Jalapeños vam može pomoći da smršavite poticanjem metabolizma, povećanjem sagorijevanja masti i smanjenjem apetita.
Nekoliko je studija otkrilo da kapsaicin i drugi slični spojevi koji se nazivaju kapsaicinoidi mogu potaknuti metabolizam za 4-5% dnevno, potencijalno olakšavajući mršavljenje.
Osim što pospješuju metabolizam, pokazalo se da dodaci kapsaicinoida smanjuju abdominalnu masnoću i apetit, tako da ljudi jedu 50-75 kalorija manje dnevno.
Ovi čimbenici objašnjavaju zašto je redovita konzumacija čili papričica povezana sa značajno smanjenim rizikom od prekomjerne težine ili pretilosti tijekom vremena.
Iako je ovo istraživanje obećavajuće, važno je napomenuti da su mnoge od tih studija istraživale učinke kapsaicina ili čili papričica općenito, ne samo jalapeñosa.
Sažetak: Istraživanja sugeriraju da jalapeños i druge ljute papričice mogu potaknuti mršavljenje poticanjem metabolizma, povećanjem sagorijevanja masti i smanjenjem apetita.
3. Jalapeños se može boriti protiv raka
Laboratorijske studije su pokazale da kapsaicin ima jaka antikancerogena svojstva i da je sposoban ubiti više od 40 vrsta stanica raka bez oštećenja normalnih stanica.
Kapsaicin se bori protiv raka:
- Zaustavljanje rasta i diobe stanica raka.
- Usporavanje stvaranja novih krvnih žila oko tumora raka.
- Sprječavanje širenja raka na druga područja tijela.
Međutim, studije na ljudima nisu ponovile dobrobiti protiv raka pronađene u laboratorijskim studijama.
Nekoliko studija na ljudima pokazalo je da redovito jedenje čili papričica povećava rizik od raka. Međutim, nisu sve studije pokazale ovu povezanost.
Također se čini da je doza važna. Dok se čini da visoke doze kapsaicina usporavaju širenje raka, niske doze mogu potaknuti širenje.
Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo kako kapsaicin i čili papričice utječu na rizik od raka kod ljudi.
Sažetak: Preliminarne studije sugeriraju da kapsaicin može pomoći u borbi protiv raka u visokim dozama, ali potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo vrijedi li to za ljude.
4. Jalapeños su prirodni lijekovi protiv bolova
Kapsaicin je učinkovito sredstvo protiv bolova kada se koristi izvana.
Smiruje bol privremeno blokirajući receptore za bol u području na kojem se primjenjuje. U početku se može osjetiti peckanje, nakon čega slijedi utrnulost i odsutnost boli.
Predlaže se za vas: Lavova griva: zdravstvene prednosti i nuspojave
Losioni i flasteri s kapsaicinom često se koriste za ublažavanje bolova uzrokovanih virusom herpesa, dijabetičkih bolova živaca i kroničnih bolova u mišićima i zglobovima.
U jednoj studiji, starije odrasle osobe s reumatoidnim artritisom doživjele su smanjenje boli za 57% nakon primjene kreme s kapsaicinom na zglobove. Ovo je bilo znatno učinkovitije od placebo kreme.
Osim za nanošenje kapsaicina na kožu, može se koristiti kao sprej za nos za ublažavanje migrenskih bolova.
Dok losioni i sprejevi koji sadrže kapsaicin mogu biti učinkoviti u liječenju boli, nejasno je ima li jedenje jalapeñosa ili njihovo nanošenje na kožu isti učinak.
Sažetak: Proizvodi koji sadrže kapsaicin mogu pomoći u ublažavanju boli kada se koriste lokalno, ali nije poznato ima li jalapeño papričica slične učinke.
5. Jalapeños može pomoći u prevenciji čira na želucu
Čir na želucu može biti uzrokovan nekoliko čimbenika, uključujući:
- Rast bakterije H. pylori u želucu
- Visoke razine želučane kiseline
- Slab dotok krvi u želudac
- Uzimanje previše lijekova protiv bolova
- Piti alkohol
- Pušenje
- Stres
Iako se općenito vjeruje da začinjena hrana poput jalapeñosa može uzrokovati ili pogoršati čir na želucu, istraživanje je pokazalo da je to netočno.
Kapsaicin u čili papričicama može prije svega zaštititi želudac od razvoja čira.
Može imati takav učinak tako što smanjuje upalu želuca kod ljudi s H. pylori, pa čak i pomaže u ubijanju infekcije. Međutim, nije jasno je li količina kapsaicina u jalapeñosima dovoljno velika da ima ovaj učinak.
Čili papričice također mogu pomoći u smanjenju oštećenja želuca uzrokovanog pretjeranom uporabom NSAID lijekova protiv bolova i alkohola, potencijalno sprječavajući nastanak čira od samog početka.
Sažetak: Iako se općenito vjeruje da začinjena hrana može pogoršati čir na želucu, istraživanje sugerira da kapsaicin može zaštititi želudac od čira.
6. Jalapeños pomaže u borbi protiv infekcija
Začini i bilje odavno se koriste u kuhanju kako bi se spriječilo kvarenje i trovanje hrane.
Predlaže se za vas: Korijen sladića: upotreba, prednosti, nuspojave, doziranje i oblici
Spojevi pronađeni u ljutim čili papričicama posebno su snažni u usporavanju rasta uobičajenih bakterija i kvasaca koji se prenose hranom.
Ekstrakti čilija čak mogu spriječiti bakterije kolere da proizvode toksine, potencijalno smanjujući utjecaj ove smrtonosne bolesti koja se prenosi hranom.
Osim trovanja hranom, nova istraživanja sugeriraju da kapsaicin može pomoći u sprječavanju drugih vrsta infekcija, poput upale grla, bakterijskog karijesa i klamidije.
Međutim, važno je napomenuti da su sve te studije koristile ekstrakte čilija, a ne cijele čilije, te da su provedene u epruvetama, a ne na ljudima.
Ove rane studije sugeriraju da bi čili papričice mogle imati jaka antimikrobna svojstva, a buduća su istraživanja u tijeku kako bi se utvrdilo mogu li se koristiti kao prirodni konzervansi ili lijekovi.
Sažetak: Jalapeños i drugi ljuti čiliji sadrže spojeve koji mogu spriječiti rast štetnih bakterija i kvasaca koji uzrokuju zarazne bolesti.
7. Jalapeños može održati vaše srce zdravim
Neki od najznačajnijih čimbenika rizika za bolesti srca uključuju dijabetes, visok kolesterol i visoki krvni tlak.
Kapsaicin može pomoći u smanjenju utjecaja ovih čimbenika i može pomoći u održavanju zdravlja vašeg srca.
Pokazalo se da konzumacija 5 grama čili papričica prije obroka s visokim udjelom ugljikohidrata pomaže u stabilizaciji šećera u krvi i sprječava velike skokove koji se javljaju nakon obroka.
Također se pokazalo da kapsaicin snižava razinu kolesterola i lipida kod životinja, ali nisu provedena ispitivanja na ljudima.
Studije na životinjama također sugeriraju da kapsaicin može pomoći u snižavanju krvnog tlaka opuštanjem krvnih žila, ali ne postoje istraživanja koja bi pokazala je li to točno za ljude.
Općenito, preliminarna istraživanja sugeriraju da kapsaicin i čili papričice mogu koristiti zdravlju srca, ali potrebno je više studija na ljudima.
Sažetak: Utvrđeno je da kapsaicin i čili papričice imaju blagotvoran učinak na šećer u krvi, kolesterol i krvni tlak, no potrebno je više istraživanja na ljudima.
Moguće nuspojave i mjere opreza
Iako je jedenje jalapeñosa povezano s mnogim obećavajućim zdravstvenim prednostima, postoje i neke potencijalne nuspojave.
Predlaže se za vas: 7 zdravstvenih dobrobiti i upotrebe sjemena anisa
Najčešća nuspojava je privremeni osjećaj peckanja u ustima nakon jela. Ovisno o ljutini čilija, ova reakcija može varirati od blage do teške.
Za osobe s niskom tolerancijom na začinjenu hranu postoji nekoliko mjera opreza koje mogu smanjiti reakcije na jalapeños:
- Izbjegavajte stvaranje ožiljaka: Potražite glatke jalapeño papričice bez malih smeđih linija, jer ožiljci ukazuju na pikantniju papriku.
- Koristite rukavice: Nošenje rukavica pri rukovanju paprikama može spriječiti prijenos začinskih spojeva na druga osjetljiva područja vašeg tijela poput očiju.
- Uklonite membrane: Uklonite bijele opne unutar jalapeña prije kuhanja s njima jer membrane imaju najveću koncentraciju kapsaicina.
- Pij mlijeko: Ako osjećaj peckanja postane prejak, ispijanje punomasnog kravljeg mlijeka može pomoći u privremenom smanjenju boli.
Barem je jedna studija otkrila da kapsaicin može pogoršati žgaravicu, pa bi oni s refluksom trebali izbjegavati jalapeños ako izazivaju simptome.
Osobe sa sindromom iritabilnog crijeva također mogu osjetiti neugodne simptome nakon što pojedu ljuti čili, pogotovo ako im nije redoviti dio prehrane. Uobičajene nuspojave uključuju bol u trbuhu, peckanje, grčeve i proljev.
Osim toga, sušene paprike i začini mogu biti kontaminirani aflatoksinom, plijesni koja raste na određenim namirnicama u određenim uvjetima. Odabir ozračenih začina može pomoći u smanjenju vaše izloženosti.
Sažetak: Najčešća nuspojava jedenja jalapeñosa je privremeni osjećaj peckanja u ustima, no mogu se poduzeti jednostavni koraci da se to smanji. Oni koji pate od žgaravice, IBS-a ili osjetljivosti na aflatoksin trebali bi izbjegavati čili papričice kako bi izbjegli simptome.
Kako dodati Jalapeños svojoj prehrani
Jalapeños se može jesti sirov, kuhan, dimljen (također poznat kao chipotle paprika), sušen, pa čak i u prahu.
Istraživanja pokazuju da postoji mali ili nikakav gubitak kapsaicinoida tijekom procesa sušenja i samo umjereno smanjenje od dimljenja ili kiseljenja, tako da može biti korisno konzumirati jalapeños u svim njihovim oblicima.
Jalapeños se može uživati:
- Sirovo u salatama, salsama, chutneyjima ili guacamolesima
- Utopljen u začinjena ulja čilija
- Kuhano u glavnim jelima
- Ukiseljeno kao začin
- Dimljene, kao chipotle paprike
- Umiješano u smoothije
- Pečeno u jelima od kukuruznog kruha ili jaja
- Punjeni mesom, sirom ili pilavi
Prema procjenama, prosječna osoba u Sjedinjenim Državama ili Europi konzumira otprilike 1,5 mg kapsaicinoida dnevno.
Potrošnja kapsaicinoida puno je veća (između 25-200 mg dnevno) u zemljama poput Indije, Tajlanda i Meksika, gdje je kuhanje s čilijem češće.
Istraživanja pokazuju da ljudi koji redovito jedu čili papričice imaju 12% manji rizik od smrti iz bilo kojeg uzroka, čak i kada se kontroliraju drugi čimbenici, pa bi moglo biti korisno dodati više ljutih papričica svojoj prehrani.
Općenito, što je papar ljutiji, to sadrži više kapsaicina koji promiče zdravlje, ali novija istraživanja također pokazuju zdravstvene prednosti za ne-ljute spojeve kapsaicinoida.
Sažetak: Jalapeños se može jesti na različite načine, uključujući sirove, kuhane, dimljene (poznate i kao chipotle paprike), sušene, pa čak i u prahu.
Sažetak
Jalapeños je svestrano i hranjivo voće u kojem se može uživati na različite načine.
Sadrže kapsaicin, koji je vjerojatno odgovoran za mnoge zdravstvene prednosti, uključujući gubitak težine, ublažavanje boli, poboljšano zdravlje srca i manji rizik od čira.
Iako su sigurni za većinu, mogu izazvati privremeni osjećaj peckanja u ustima i neugodne crijevne nuspojave kod nekih.
Ako volite začinjenu hranu i nemate nikakvih nuspojava, jalapeños može biti zdrav dodatak vašoj prehrani.
