Jalapeños, acı biber ailesinden baharatlı biberlerdir.
Küçük, yeşil veya kırmızı ve orta derecede baharatlıdırlar.
Jalapeños, Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılır, ancak dünya çapında popülerdir.
Ayrıca besinlerle doludurlar ve birçok sağlık yararına sahiptirler.
Bu makale jalapeños yemenin faydalarını gözden geçirmekte, olası yan etkilerini tartışmakta ve onları diyetinize eklemenin yollarını önermektedir.
1. Jalapeños son derece besleyicidir
Jalapeños'un kalorisi düşüktür ve vitaminler, mineraller, lif ve antioksidanlarla doludur.
Bir ham jalapeno şunları içerir:
- kalori: 4
- Lif: 0.4 gram
- C vitamini: Önerilen günlük alımın %10'u
- B6 vitamini: Önerilen günlük alımın %4'ü
- A vitamini: Önerilen günlük alımın %2'si
- K vitamini: Önerilen günlük alımın %2'si
- folat: Önerilen günlük alımın %2'si
- Manganez: Önerilen günlük alımın %2'si
Çoğu meyve ve sebze gibi jalapeno biberi de iyi bir lif kaynağıdır. Bir biber, günde 2000 kalori tüketen bir kişi için önerilen günlük alımın %2'sini sağlar.
Jalapeños ayrıca bol miktarda C vitamini ve B6 vitamini içerir.
C vitamini, serbest radikal hasarıyla savaşan ve cildinizi sağlıklı ve sıkı tutan bir antioksidandır, B6 vitamini ise 140'tan fazla vücut reaksiyonunda yer alan temel bir besindir.
Jalapeños'taki en eşsiz bileşiklerden biri, biberlere karakteristik baharatlı kalitesini veren ve çeşitli sağlık yararlarından sorumlu olan bir alkaloid olan kapsaisindir.
Özet: Jalapeños'un kalorisi düşüktür ve iyi bir lif, C vitamini ve B6 vitamini kaynağıdır. Ayrıca kapsaisin adı verilen ve onlara baharatlarını veren bir bileşik içerirler.
2. Jalapeños kilo kaybına yardımcı olur
Jalapeños, metabolizmanızı hızlandırarak, yağ yakımını artırarak ve iştahınızı azaltarak kilo vermenize yardımcı olabilir.
Birkaç çalışma, kapsaisin ve kapsaisinoidler olarak adlandırılan diğer benzer bileşiklerin metabolizmayı günde %4-5 oranında artırabildiğini ve potansiyel olarak kilo vermeyi kolaylaştırdığını bulmuştur.
Metabolizmayı artırmaya ek olarak, kapsaisinoid takviyelerinin karın yağını ve iştahı azalttığı ve böylece insanların günde 50-75 daha az kalori aldığı gösterilmiştir.
Bu faktörler, düzenli olarak acı biber tüketmenin neden zamanla aşırı kilolu veya obez olma riskini önemli ölçüde azalttığını açıklamaya yardımcı olur.
Bu araştırma umut verici olsa da, bu çalışmaların çoğunun sadece jalapeños'un değil, genel olarak kapsaisin veya acı biberin etkilerini araştırdığını belirtmek önemlidir.
Özet: Araştırmalar, jalapeños ve diğer baharatlı biberlerin metabolizmayı hızlandırarak, yağ yakımını artırarak ve iştahı azaltarak kilo kaybını destekleyebileceğini düşündürmektedir.
3. Jalapeños Kanserle Savaşabilir
Laboratuar çalışmaları, kapsaisinin güçlü anti-kanser özelliklerine sahip olduğunu ve normal hücrelere zarar vermeden 40'tan fazla kanser hücresini öldürme yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir.
Kapsaisin kanserle savaşır:
- Kanser hücrelerinin büyümesini ve bölünmesini durdurmak.
- Kanser tümörleri etrafında yeni kan damarlarının oluşumunu yavaşlatmak.
- Kanserin vücudun diğer bölgelerine yayılmasını önlemek.
Bununla birlikte, insan çalışmaları, laboratuar çalışmalarında bulunan kansere karşı faydaları tekrarlamadı.
Birkaç insan araştırması, düzenli olarak acı biber yemenin kanser riskini artırdığını bulmuştur. Ancak, tüm çalışmalar bu bağlantıyı göstermedi.
Ayrıca dozajın önemli olduğu da görülüyor. Yüksek dozlarda kapsaisin kanserin yayılmasını yavaşlatıyor gibi görünse de, düşük dozlar yayılmayı teşvik edebilir.
Sizin için önerilenler: Aslan yelesi mantarı: Sağlık yararları ve yan etkileri
Kapsaisin ve acı biberlerin insanlarda kanser riskini nasıl etkilediğini belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç var.
Özet: Ön çalışmalar, kapsaisinin yüksek dozlarda kanserle savaşmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir, ancak bunun insanlarda doğru olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
4. Jalapeños doğal ağrı kesicidir
Kapsaisin, harici olarak kullanıldığında etkili bir ağrı kesicidir.
Uygulandığı bölgedeki ağrı reseptörlerini geçici olarak bloke ederek ağrıyı yatıştırır. İlk başta, bir yanma hissi hissedilebilir, ardından uyuşma ve ağrı yokluğu gelebilir.
Kapsaisin losyonları ve yamaları, zona virüsünün neden olduğu ağrıyı, diyabetik sinir ağrısını ve kronik kas ve eklem ağrısını gidermek için sıklıkla kullanılır.
Bir çalışmada, romatoid artritli yaşlı yetişkinler, eklemlerine kapsaisin kremi uyguladıktan sonra ağrılarında %57 azalma yaşadı. Bu, plasebo kreminden önemli ölçüde daha etkiliydi.
Cilde kapsaisin sürmenin yanı sıra migren ağrısını gidermek için burun spreyi olarak kullanılabilir.
Kapsaisin içeren losyonlar ve spreyler ağrıyı tedavi etmede etkili olabilirken, jalapeños yemenin veya bunları cilde uygulamanın aynı etkiye sahip olup olmadığı açık değildir.
Özet: Kapsaisin içeren ürünler topikal olarak kullanıldığında ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir, ancak jalapeno biberlerinin benzer etkilere sahip olup olmadığı bilinmemektedir.
5. Jalapeños mide ülserlerini önlemeye yardımcı olabilir
Mide ülserleri, dahil olmak üzere çeşitli faktörlerden kaynaklanabilir.:
- Mide içinde H. pylori bakterilerinin büyümesi
- Yüksek düzeyde mide asidi
- Midede düşük kan akışı
- Çok fazla ağrı kesici almak
- Alkol içmek
- Sigara içmek
- Stres
Jalapeños gibi baharatlı yiyeceklerin mide ülserine neden olabileceğine veya mide ülserini kötüleştirebileceğine yaygın olarak inanılsa da, araştırmalar bunun yanlış olduğunu göstermiştir.
Sizin için önerilenler: Meyan kökü: Kullanımlar, faydalar, yan etkiler, dozaj ve formlar
Biberlerdeki kapsaisin, mideyi ilk etapta gelişen ülserlerden koruyabilir.
H. pylori hastalarında mide iltihabını azaltarak ve hatta enfeksiyonu öldürmeye yardımcı olarak bu etkiye sahip olabilir. Bununla birlikte, jalapeños'taki kapsaisin miktarının bu etkiye sahip olacak kadar büyük olup olmadığı açık değildir.
Acı biber ayrıca, NSAID ağrı kesicilerin ve alkolün aşırı kullanımının neden olduğu mide hasarını azaltmaya yardımcı olabilir ve potansiyel olarak ülser oluşumunu en baştan önleyebilir.
Özet: Baharatlı yiyeceklerin mide ülserlerini kötüleştirebileceğine yaygın olarak inanılsa da, araştırmalar kapsaisinin mideyi ülserlerden koruyabileceğini öne sürüyor.
6. Jalapeños enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur
Baharatlar ve otlar, bozulmayı ve gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olmak için yemek pişirmede uzun süredir kullanılmaktadır.
Baharatlı biberlerde bulunan bileşikler, yaygın gıda kaynaklı bakteri ve mayaların büyümesini yavaşlatmada özellikle güçlüdür.
Biber özleri, kolera bakterilerinin toksin üretmesini bile durdurabilir ve bu ölümcül gıda kaynaklı hastalığın etkisini potansiyel olarak azaltabilir.
Gıda zehirlenmesinin ötesinde, yeni araştırmalar kapsaisinin boğaz ağrısı, bakteriyel diş çürümesi ve klamidya gibi diğer enfeksiyon türlerini önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Bununla birlikte, tüm bu çalışmaların bütün chilis değil, chili özütleri kullandığını ve insanlarda değil, test tüplerinde yapıldığını not etmek önemlidir.
Bu erken araştırmalar, acı biberlerin güçlü antimikrobiyal özelliklere sahip olabileceğini ve doğal koruyucular veya ilaçlar olarak kullanılıp kullanılamayacaklarını belirlemek için gelecekteki araştırmaların devam ettiğini gösteriyor.
Özet: Jalapeños ve diğer baharatlı biberler, bulaşıcı hastalıklara neden olan zararlı bakteri ve mayaların büyümesini engelleyebilecek bileşikler içerir.
7. Jalapeños kalbinizi sağlıklı tutabilir
Kalp hastalığı için en önemli risk faktörlerinden bazıları diyabet, yüksek kolesterol ve yüksek tansiyondur.
Kapsaisin, bu faktörlerin etkisini azaltmaya yardımcı olabilir ve kalbinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.
Yüksek karbonhidratlı bir yemekten önce 5 gram acı biber yemenin kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu ve yemeklerden sonra meydana gelen büyük ani artışları önlediği gösterilmiştir.
Sizin için önerilenler: Anason tohumunun 7 sağlık faydası ve kullanım alanları
Kapsaisinin ayrıca hayvan kolesterol ve lipid seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir, ancak insanlarda herhangi bir çalışma yapılmamıştır.
Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, kapsaisinin kan damarlarını gevşeterek kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini de öne sürüyor, ancak bunun insanlarda doğru olup olmadığını gösteren bir araştırma yok.
Genel olarak, ön araştırmalar, kapsaisin ve acı biberlerin kalp sağlığına fayda sağlayabileceğini gösteriyor, ancak daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç var.
Özet: Kapsaisin ve acı biberin kan şekeri, kolesterol ve kan basıncı üzerinde faydalı etkileri olduğu bulunmuştur, ancak daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Olası yan etkiler ve önlemler
Jalapeños yemek pek çok umut verici sağlık yararı ile ilişkilendirilirken, bazı potansiyel yan etkiler de vardır.
En sık görülen yan etki, yemekten sonra ağızda geçici bir yanma hissidir. Biberin acılığına bağlı olarak, bu reaksiyon hafif ila şiddetli arasında değişebilir.
Baharatlı yiyeceklere karşı toleransı düşük olan kişiler için jalapeños'a karşı reaksiyonları azaltabilecek birkaç önlem vardır.:
- Yara izinden kaçının: Küçük kahverengi çizgiler olmayan pürüzsüz jalapeno biberleri arayın, çünkü yara izleri daha keskin bir biberi gösterir.
- eldiven kullanın: Biberleri tutarken eldiven takmak, baharatlı bileşiklerin gözleriniz gibi vücudunuzun diğer hassas bölgelerine bulaşmasını önleyebilir.
- Membranları çıkarın: Zarlar en yüksek kapsaisin konsantrasyonuna sahip olduğundan, jalapeno içindeki beyaz zarları onlarla pişirmeden önce çıkarın.
- Süt iç: Yanma hissi çok güçlü hale gelirse, tam yağlı inek sütü içmek ağrıyı geçici olarak azaltmaya yardımcı olabilir.
En az bir çalışma, kapsaisinin mide ekşimesini kötüleştirebileceğini bulmuştur, bu nedenle reflü olanlar semptomları tetiklerse jalapeños'tan kaçınmak isteyebilirler.
İrritabl bağırsak sendromu olan kişiler, özellikle diyetlerinin düzenli bir parçası değilse, baharatlı biber yedikten sonra hoş olmayan semptomlar yaşayabilirler. Yaygın yan etkiler arasında karın ağrısı, yanma, kramp ve ishal bulunur.
Ek olarak, kurutulmuş biberler ve baharatlar, belirli yiyeceklerde belirli koşullarda büyüyen bir küf olan aflatoksin ile kontamine olabilir. Işınlanmış baharatları seçmek, maruziyetinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Özet: Jalapeños yemenin en yaygın yan etkisi ağızda geçici bir yanma hissidir, ancak bunu azaltmak için basit adımlar atılabilir. Mide ekşimesi, IBS veya aflatoksin duyarlılığı olanlar semptomlardan kaçınmak için acı biberden kaçınmak isteyebilirler.
Jalapeños'u diyetinize nasıl eklersiniz?
Jalapeños çiğ, pişmiş, tütsülenmiş (chipotle peppers olarak da bilinir), kurutulmuş ve hatta toz haline getirilebilir.
Araştırmalar, kurutma işlemi sırasında kapsaisinoid kaybının çok az olduğunu veya hiç olmadığını ve sigara içmekten veya dekapajdan sadece orta derecede bir azalma olduğunu gösteriyor, bu nedenle jalapenoları tüm formlarında tüketmek faydalı olabilir.
Jalapeños'un tadını çıkarabilirsiniz:
- Salatalarda, salsaslarda, chutneylerde veya guacamolelerde çiğ
- Baharatlı biber yağlarında aşılanmıştır
- Ana yemeklerde pişirilir
- Baharat olarak turşu
- Chipotle biber olarak füme
- Smoothie'lere karıştırılmış
- Mısır ekmeği veya yumurta yemeklerinde pişirilir
- Et, peynir veya pilav ile doldurulmuş
Tahminlere göre, Amerika Birleşik Devletleri veya Avrupa'daki ortalama bir kişi günde kabaca 1,5 mg kapsaisinoid tüketiyor.
Kapsaisinoid tüketimi, chilis ile yemek pişirmenin daha yaygın olduğu Hindistan, Tayland ve Meksika gibi ülkelerde çok daha yüksektir (günde 25-200 mg arasında).
Araştırmalar, düzenli olarak acı biber tüketen kişilerin, diğer faktörleri kontrol etseler bile, herhangi bir nedenle ölüm riskinin %12 oranında azaldığını gösteriyor, bu nedenle diyetlerine daha fazla baharatlı biber eklemek faydalı olabilir.
Genel olarak, biber ne kadar baharatlı olursa, içerdiği kapsaisin o kadar sağlıklı olur, ancak daha yeni araştırmalar, baharatlı olmayan kapsaisinoid bileşiklerin sağlığa yararlı olduğunu da gösterir.
Sizin için önerilenler: Hyaluronik asidin kanıtlanmış 7 sağlık yararı
Özet: Jalapeños çiğ, pişmiş, tütsülenmiş (chipotle biber olarak da bilinir), kurutulmuş ve hatta toz haline getirilmiş dahil olmak üzere çeşitli şekillerde yenebilir.
Özet
Jalapeños, çeşitli şekillerde tüketilebilen çok yönlü ve besleyici bir meyvedir.
Kilo kaybı, ağrı kesici, iyileştirilmiş kalp sağlığı ve daha düşük ülser riski dahil olmak üzere birçok sağlık yararı sağlayan kapsaisin içerirler.
Çoğu için güvenli olsa da, bazılarında ağızda geçici bir yanma hissine ve rahatsız edici bağırsak yan etkilerine neden olabilirler.
Baharatlı yiyeceklerden hoşlanıyorsanız ve herhangi bir yan etki yaşamıyorsanız, jalapeños diyetinize sağlıklı bir katkı olabilir.
