7 lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của jalapeños

Jalapeños là ớt cay thuộc họ ớt.

Chúng nhỏ, màu xanh lá cây hoặc màu đỏ, và có độ cay vừa phải.

Jalapeños thường được sử dụng trong ẩm thực Mexico nhưng phổ biến trên toàn thế giới.

Chúng cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bài viết này đánh giá những lợi ích của việc ăn jalapeños, thảo luận về các tác dụng phụ có thể xảy ra của chúng và đề xuất các cách để thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn.

1. Jalapeños rất bổ dưỡng

Jalapeños có ít calo và đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa.

Một jalapeño thô chứa những thứ sau:

Lượng calo: 4
Chất xơ: 0,4 gam
Vitamin C: 10% lượng khuyến nghị hàng ngày
Vitamin B6: 4% lượng khuyến nghị hàng ngày
Vitamin A: 2% lượng khuyến nghị hàng ngày
Vitamin K: 2% lượng khuyến nghị hàng ngày
Folate: 2% lượng khuyến nghị hàng ngày
Mangan: 2% lượng khuyến nghị hàng ngày

Giống như hầu hết các loại trái cây và rau quả, ớt jalapeño là một nguồn chất xơ dồi dào. Một quả ớt cung cấp 2% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người tiêu thụ 2000 calo mỗi ngày.

Jalapeños cũng chứa nhiều vitamin C và vitamin B6.

Vitamin C là một chất chống oxy hóa chống lại tác hại của các gốc tự do và giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh và săn chắc, trong khi vitamin B6 là một chất dinh dưỡng thiết yếu tham gia vào hơn 140 phản ứng của cơ thể.

Một trong những hợp chất độc đáo nhất trong ớt jalapeños là capsaicin, một loại alkaloid mang lại cho ớt chất lượng cay đặc trưng và chịu trách nhiệm về một số lợi ích sức khỏe.

Bản tóm tắt: Jalapeños có hàm lượng calo thấp và là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C và vitamin B6. Chúng cũng chứa một hợp chất gọi là capsaicin, mang lại gia vị cho chúng.

2. Jalapeños hỗ trợ giảm cân

Jalapeños có thể giúp bạn giảm cân bằng cách thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng cường đốt cháy chất béo và giảm cảm giác thèm ăn.

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng capsaicin và các hợp chất tương tự khác được gọi là capsaicinoids có thể thúc đẩy sự trao đổi chất lên 4–5% mỗi ngày, có khả năng giúp giảm cân dễ dàng hơn.

Ngoài việc thúc đẩy sự trao đổi chất, chất bổ sung capsaicinoid đã được chứng minh là làm giảm mỡ bụng và cảm giác thèm ăn để mọi người ăn ít hơn 50–75 calo mỗi ngày.

Những yếu tố này giúp giải thích tại sao thường xuyên ăn ớt có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì theo thời gian.

Đề xuất cho bạn: 8 lợi ích sức khỏe ấn tượng của ớt cayenne

Trong khi nghiên cứu này đầy hứa hẹn, điều cần lưu ý là nhiều nghiên cứu trong số này đã điều tra tác động của capsaicin hoặc ớt nói chung, không chỉ jalapeños.

Bản tóm tắt: Nghiên cứu cho thấy ớt jalapeños và các loại ớt cay khác có thể thúc đẩy giảm cân bằng cách tăng cường trao đổi chất, tăng đốt cháy chất béo và giảm cảm giác thèm ăn.

3. Jalapeños có thể chống ung thư

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng capsaicin có đặc tính chống ung thư mạnh và có khả năng tiêu diệt hơn 40 loại tế bào ung thư mà không gây hại cho các tế bào bình thường.

Capsaicin chống lại ung thư bằng cách:

Ngăn chặn sự phát triển và phân chia của tế bào ung thư.
Làm chậm sự hình thành các mạch máu mới xung quanh các khối u ung thư.
Ngăn ngừa ung thư lây lan sang các vùng khác của cơ thể.

Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người đã không lặp lại những lợi ích chống ung thư được tìm thấy trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm.

Một số nghiên cứu trên người đã phát hiện ra rằng thường xuyên ăn ớt sẽ làm tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu đều chỉ ra mối liên hệ này.

Nó cũng xuất hiện rằng vấn đề liều lượng. Mặc dù liều lượng cao của capsaicin dường như làm chậm sự lây lan của ung thư, nhưng liều lượng thấp có thể khuyến khích sự lây lan.

Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định cách thức capsaicin và ớt ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư ở người.

Bản tóm tắt: Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy capsaicin có thể giúp chống lại ung thư ở liều lượng cao, nhưng cần phải nghiên cứu thêm để xác định xem điều này có đúng ở người hay không.

4. Jalapeños là thuốc giảm đau tự nhiên

Capsaicin là một loại thuốc giảm đau hiệu quả khi sử dụng bên ngoài.

Đề xuất cho bạn: Nấm hầu thủ: Lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ

Nó làm dịu cơn đau bằng cách tạm thời ngăn chặn các thụ thể đau ở khu vực được bôi thuốc. Lúc đầu, có thể cảm thấy bỏng rát, sau đó là tê và không còn đau.

Thuốc bôi và miếng dán có chứa capsaicin thường được sử dụng để giảm đau do vi-rút bệnh zona, đau dây thần kinh do tiểu đường, và đau cơ và khớp mãn tính.

Trong một nghiên cứu, những người lớn tuổi bị viêm khớp dạng thấp đã giảm được 57% cơn đau sau khi bôi kem capsaicin vào khớp của họ. Điều này hiệu quả hơn đáng kể so với kem giả dược.

Ngoài việc bôi capsaicin lên da, nó có thể được sử dụng như một loại thuốc xịt mũi để giảm đau nửa đầu.

Mặc dù các loại kem và thuốc xịt có chứa capsaicin có thể có hiệu quả trong việc điều trị cơn đau, nhưng vẫn chưa rõ liệu ăn jalapeños hay bôi lên da có tác dụng tương tự hay không.

Bản tóm tắt: Các sản phẩm có chứa capsaicin có thể giúp giảm đau khi sử dụng tại chỗ, nhưng vẫn chưa biết liệu ớt jalapeño có tác dụng tương tự hay không.

5. Jalapeños có thể giúp ngăn ngừa loét dạ dày

Loét dạ dày có thể do một số yếu tố gây ra, bao gồm:

Sự phát triển của vi khuẩn H. pylori trong dạ dày
Mức độ cao của axit dạ dày
Lưu lượng máu đến dạ dày thấp
Uống quá nhiều thuốc giảm đau
Uống rượu
Hút thuốc
Căng thẳng

Mặc dù người ta thường tin rằng thực phẩm cay như jalapeños có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm bệnh viêm loét dạ dày, nhưng nghiên cứu đã chỉ ra điều này là sai.

Chất capsaicin trong ớt có thể bảo vệ dạ dày khỏi bị loét ngay từ đầu.

Nó có thể có tác dụng này bằng cách giảm viêm dạ dày ở những người nhiễm H. pylori và thậm chí giúp tiêu diệt nhiễm trùng. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu lượng capsaicin trong jalapeños có đủ lớn để có tác dụng này hay không.

Ớt cũng có thể giúp giảm tổn thương dạ dày do lạm dụng thuốc giảm đau NSAID và rượu, có khả năng ngăn ngừa sự hình thành vết loét ngay từ đầu.

Bản tóm tắt: Mặc dù người ta thường tin rằng thức ăn cay có thể làm trầm trọng thêm tình trạng loét dạ dày, nhưng nghiên cứu cho thấy capsaicin có thể bảo vệ dạ dày khỏi bị loét.

6. Jalapeños giúp chống lại nhiễm trùng

Các loại gia vị và thảo mộc từ lâu đã được sử dụng trong nấu ăn để giúp ngăn ngừa sự hư hỏng và ngộ độc thực phẩm.

Đề xuất cho bạn: Rễ cam thảo: Công dụng, lợi ích, tác dụng phụ, liều lượng, dạng

Các hợp chất được tìm thấy trong ớt cay đặc biệt mạnh mẽ trong việc làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và nấm men trong thực phẩm thông thường.

Chiết xuất từ ớt thậm chí có thể ngăn chặn vi khuẩn tả sản sinh độc tố, có khả năng làm giảm tác động của căn bệnh chết người do thực phẩm này gây ra.

Ngoài ngộ độc thực phẩm, nghiên cứu mới cho thấy capsaicin có thể giúp ngăn ngừa các loại nhiễm trùng khác, chẳng hạn như viêm họng liên cầu khuẩn, sâu răng do vi khuẩn và chlamydia.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là tất cả các nghiên cứu này đều sử dụng chiết xuất từ ớt, không phải toàn bộ chilis, và được thực hiện trong các ống nghiệm, không phải con người.

Những nghiên cứu ban đầu này cho thấy ớt có thể có đặc tính kháng khuẩn mạnh và nghiên cứu trong tương lai đang được tiến hành để xác định xem chúng có thể được sử dụng làm chất bảo quản tự nhiên hay thuốc chữa bệnh hay không.

Bản tóm tắt: Jalapeños và ớt cay khác chứa các hợp chất có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm men có hại gây ra các bệnh truyền nhiễm.

7. Jalapeños có thể giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh

Một số yếu tố nguy cơ đáng kể nhất đối với bệnh tim bao gồm tiểu đường, cholesterol cao và huyết áp cao.

Capsaicin có thể giúp giảm tác động của những yếu tố này và có thể giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh.

Ăn 5 gam ớt trước bữa ăn giàu carb đã được chứng minh là giúp ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa các đợt tăng đột biến lớn xảy ra sau bữa ăn.

Capsaicin cũng đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol và lipid động vật, nhưng không có nghiên cứu nào được thực hiện ở người.

Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy capsaicin có thể giúp giảm huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu, nhưng không có nghiên cứu nào cho thấy điều này có đúng ở người hay không.

Nhìn chung, nghiên cứu sơ bộ cho thấy chất capsaicin và ớt có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu trên người hơn.

Bản tóm tắt: Capsaicin và ớt đã được chứng minh là có tác dụng có lợi đối với lượng đường trong máu, cholesterol và huyết áp, nhưng vẫn cần thêm nghiên cứu trên người.

Các tác dụng phụ có thể xảy ra và biện pháp phòng ngừa

Mặc dù ăn jalapeños có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn, nhưng cũng có một số tác dụng phụ tiềm ẩn.

Tác dụng phụ thường gặp nhất là cảm giác nóng rát miệng tạm thời sau khi ăn. Tùy thuộc vào độ cay của ớt, phản ứng này có thể từ nhẹ đến nặng.

Đối với những người có khả năng chịu đựng thức ăn cay thấp, có một số biện pháp phòng ngừa có thể làm giảm phản ứng với jalapeños:

Đề xuất cho bạn: 7 lợi ích sức khỏe và công dụng của hạt hồi

Tránh sẹo: Tìm ớt jalapeño mịn không có đường nâu nhỏ, vì vết sẹo cho thấy ớt cay hơn.
Sử dụng găng tay: Đeo găng tay khi tiếp xúc với ớt có thể ngăn chuyển các hợp chất cay đến các vùng nhạy cảm khác của cơ thể như mắt.
Loại bỏ màng: Loại bỏ màng trắng bên trong jalapeño trước khi nấu với chúng vì màng có nồng độ capsaicin cao nhất.
Uống sữa: Nếu cảm giác nóng rát trở nên quá mạnh, uống sữa bò nguyên chất béo có thể giúp giảm tạm thời cơn đau.

Ít nhất một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng capsaicin có thể làm trầm trọng thêm chứng ợ nóng, vì vậy những người bị trào ngược có thể muốn tránh jalapeños nếu chúng gây ra các triệu chứng.

Những người bị hội chứng ruột kích thích cũng có thể gặp các triệu chứng khó chịu sau khi ăn ớt cay, đặc biệt nếu họ không phải là một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Các tác dụng phụ thường gặp bao gồm đau bụng, nóng rát, chuột rút và tiêu chảy.

Ngoài ra, ớt khô và gia vị có thể bị nhiễm độc tố aflatoxin, một loại nấm mốc phát triển trên một số loại thực phẩm trong một số điều kiện nhất định. Lựa chọn gia vị chiếu xạ có thể giúp giảm phơi nhiễm.

Bản tóm tắt: Tác dụng phụ phổ biến nhất của việc ăn jalapeños là cảm giác nóng rát tạm thời trong miệng, nhưng có thể thực hiện các bước đơn giản để giảm bớt. Những người bị ợ chua, IBS hoặc nhạy cảm với aflatoxin có thể muốn tránh ăn ớt để tránh các triệu chứng.

Cách thêm Jalapeños vào chế độ ăn uống của bạn

Jalapeños có thể được ăn sống, nấu chín, hun khói (còn được gọi là ớt chipotle), sấy khô và thậm chí là bột.

Nghiên cứu cho thấy rằng có rất ít hoặc không mất capsaicinoids trong quá trình làm khô và chỉ giảm vừa phải từ việc hun khói hoặc ngâm chua, vì vậy có thể có lợi khi tiêu thụ jalapeños ở tất cả các dạng của chúng.

Jalapeños có thể được thưởng thức:

Sống trong món salad, salsas, tương ớt hoặc guacamoles
Truyền trong dầu ớt cay
Nấu trong các món ăn chính
Dưa muối như một loại gia vị
Hun khói, như ớt chipotle
Trộn thành sinh tố
Nướng thành bánh ngô hoặc các món trứng
Nhồi với thịt, pho mát hoặc pilafs

Theo ước tính, một người trung bình ở Hoa Kỳ hoặc Châu Âu tiêu thụ khoảng 1,5 mg capsaicinoids mỗi ngày.

Đề xuất cho bạn: 9 biện pháp khắc phục tại nhà được khoa học hỗ trợ cho vết loét

Mức tiêu thụ capsaicinoid cao hơn nhiều (từ 25–200 mg mỗi ngày) ở các nước như Ấn Độ, Thái Lan và Mexico, nơi nấu ăn với chilis phổ biến hơn.

Nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn ớt giảm 12% nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào, ngay cả khi kiểm soát được các yếu tố khác, do đó, có thể có lợi nếu thêm nhiều ớt cay vào chế độ ăn của họ.

Nói chung, hạt tiêu càng cay thì càng chứa nhiều capsaicin tăng cường sức khỏe, nhưng nghiên cứu mới hơn cũng chỉ ra lợi ích sức khỏe đối với các hợp chất capsaicinoid không cay.

Bản tóm tắt: Jalapeños có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau, bao gồm sống, nấu chín, hun khói (còn được gọi là ớt chipotle), sấy khô và thậm chí là bột.