La noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera), qui est couramment utilisé pour son eau, son lait, son huile et sa viande savoureuse.
Les cocotiers sont considérés comme l’arbre fruitier le plus répandu naturellement sur la planète et sont originaires d’Asie du Sud-Est et des îles situées entre les océans Indien et Pacifique.
Aujourd’hui, les noix de coco sont cultivées dans le monde entier et sont devenues de plus en plus populaires pour leur saveur, leurs utilisations culinaires et leurs nombreux avantages potentiels pour la santé.
Cet article explore cinq avantages potentiels des noix de coco, ainsi que des moyens simples de les ajouter à ton alimentation.
Table des matières
Types de produits à base de noix de coco
La viande blanche crue à l’intérieur d’une noix de coco est appelée l’amande. Elle a une texture ferme et une délicieuse saveur légèrement sucrée.
Si tu as une noix de coco entière, tu peux gratter la viande brute de la coquille et la manger. Sous sa forme transformée, tu la trouveras généralement coupée en tranches, rasée ou râpée.
Le lait et la crème de coco sont obtenus en pressant la viande crue et râpée.
La chair de noix de coco séchée est généralement râpée ou rasée et utilisée dans la cuisine ou la pâtisserie. Elle peut être encore transformée et moulue en farine.
L’huile de coco est également extraite de la viande et peut être utilisée pour la cuisson à la place d’autres huiles végétales.
Summary: La chair de la noix de coco est savoureuse et légèrement sucrée et peut être dégustée crue ou séchée. De nombreux produits connexes en sont issus, notamment le lait, la crème et l’huile de coco.
1. Les noix de coco sont très nutritives
Contrairement à de nombreux autres fruits qui sont riches en glucides, les noix de coco fournissent surtout des graisses.
Ils contiennent également des protéines, plusieurs minéraux importants et de petites quantités de vitamines B. Cependant, ils ne sont pas une source importante de la plupart des autres vitamines.
Les minéraux contenus dans la noix de coco sont impliqués dans de nombreuses fonctions de ton corps. Les noix de coco sont particulièrement riches en manganèse, qui est essentiel pour la santé des os et le métabolisme des glucides, des protéines et du cholestérol.
Ils sont également riches en cuivre et en fer, qui aident à former les globules rouges, ainsi qu’en sélénium, un antioxydant important qui protège tes cellules.
Voici les valeurs nutritionnelles de 3,5 onces (100 grammes) de viande de noix de coco séchée crue et non sucrée.:
Valeurs nutritionnelles de la noix de coco crue
- Calories: 354
- Protéines: 3 grammes
- Carbs: 15 grammes
- Fibres: 9 grammes
- Matières grasses: 33,5 grammes
- Manganèse: 65% de l’apport quotidien recommandé.
- Cuivre: 48% de l’apport quotidien recommandé.
- Sélénium: 18% de l’apport quotidien recommandé.
- Magnésium: 8% de l’apport journalier recommandé
- Phosphore: 9% de l’apport quotidien recommandé.
- Fer: 14% de l’apport quotidien recommandé.
- Potassium: 8% de l’apport quotidien recommandé.
Valeurs nutritionnelles de la viande de noix de coco séchée non sucrée
- Calories: 660
- Protéines: 7 grammes
- Carbs: 24 grammes
- Fibres: 16 grammes
- Matières grasses: 64,5 grammes
- Manganèse: 119% de l’apport quotidien recommandé.
- Cuivre: 88% de l’apport quotidien recommandé.
- Sélénium: 34% de l’apport journalier recommandé
- Magnésium: 21% de l’apport quotidien recommandé.
- Phosphore: 17% de l’apport quotidien recommandé.
- Fer: 18% de l’apport quotidien recommandé.
- Potassium: 12% de l’apport quotidien recommandé.
Une grande partie de la graisse de la noix de coco se trouve sous forme de triglycérides à chaîne moyenne (MCT).
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Ton corps métabolise les MCT différemment des autres types de graisses, en les absorbant directement dans ton intestin grêle et en les utilisant rapidement comme source d’énergie.
Une revue sur les avantages des TCM chez les personnes souffrant d’obésité a révélé que ces graisses peuvent favoriser la perte de graisse corporelle lorsqu’elles sont consommées à la place des graisses saturées à longue chaîne provenant d’aliments animaux.
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer si les avantages potentiels associés aux TCM s’appliquent également à l’huile de coco.
Summary: Bien que la viande de coco soit riche en graisses, elle contient aussi des MCT, qui sont métabolisés différemment des autres types de graisses. La viande fournit également des glucides et des protéines ainsi que de nombreux minéraux essentiels, comme le manganèse, le cuivre, le fer et le sélénium.
2. Les noix de coco ont des effets antibactériens
Bien que d’autres recherches impliquant des humains soient nécessaires, certaines études ont révélé que l’huile de coco pourrait aider à bloquer la croissance de certaines souches de bactéries.
Par exemple, une étude en éprouvette a montré que l’huile de noix de coco vierge était capable d’inhiber la croissance de Staphylococcus aureus, un type de bactérie qui cause des infections à staphylocoques.
Une autre étude portant sur 50 enfants a révélé que se frotter à l’huile de coco après s’être brossé les dents était aussi efficace que la chlorhexidine, un désinfectant courant, pour réduire la croissance de Streptococcus mutans.
De plus, une étude en éprouvette a démontré qu’une émulsion contenant de l’huile de coco et de l’eau était efficace contre Staphylococcus epidermidis et Escherichia coli, deux souches de bactéries associées aux maladies d’origine alimentaire.
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Résumé: Certaines études dans des tubes à essai et d’autres impliquant des humains suggèrent que l’huile de coco pourrait réduire la croissance de plusieurs types de bactéries différentes.
3. La noix de coco peut favoriser le contrôle de la glycémie
Les noix de coco sont pauvres en glucides et riches en fibres et en graisses, ce qui peut être bénéfique pour le contrôle de la glycémie.
Une revue a même suggéré que l’huile de coco peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang, ce qui pourrait être dû à ses propriétés anti-inflammatoires et à sa teneur en antioxydants.
Une autre étude portant sur 48 personnes atteintes du syndrome métabolique a révélé que le remplacement d’autres graisses dans l’alimentation par de l’huile de coco vierge améliorait les niveaux de triglycérides et réduisait la glycémie à jeun après 4 semaines par rapport à un groupe témoin.
La teneur élevée en fibres de la viande de noix de coco peut également aider à ralentir la digestion et peut potentiellement améliorer la résistance à l’insuline, ce qui peut également aider à réguler la glycémie.
D’autre part, une revue récente a conclu que l’ajout de graisse de noix de coco aux repas pourrait augmenter la résistance à l’insuline à long terme, ce qui pourrait aggraver le contrôle de la glycémie. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre l’effet de la noix de coco sur la régulation de la glycémie.
Summary: Bien que d’autres recherches soient nécessaires, la noix de coco est faible en glucides et riche en antioxydants, en graisses saines et en fibres, ce qui pourrait potentiellement favoriser le contrôle de la glycémie.
4. La noix de coco contient de puissants antioxydants
La viande de noix de coco contient des composés phénoliques, qui sont des antioxydants pouvant aider à protéger les cellules des dommages oxydatifs. Les principaux composés phénoliques identifiés sont les suivants:
- acide gallique
- acide caféique
- acide salicylique
- acide p-coumarique
Des tests de laboratoire sur la viande de noix de coco ont montré qu’elle peut neutraliser les composés nocifs appelés radicaux libres, qui contribuent aux maladies chroniques.
Selon une autre étude en éprouvette, certains antioxydants de la noix de coco pourraient même aider à protéger contre les dommages causés à l’ADN.
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De plus, certaines études en éprouvette et sur des animaux ont également montré que les antioxydants présents dans l’huile de coco peuvent aider à protéger les cellules des dommages et de la mort causés par le stress oxydatif et la chimiothérapie.
Summary: Les noix de coco contiennent des polyphénols antioxydants qui peuvent aider à protéger tes cellules des dommages, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques.
5. La noix de coco est facile à ajouter à ton régime alimentaire
En flocons ou en copeaux, la noix de coco ajoute une belle saveur aux plats salés. Sa texture et sa saveur charnues conviennent bien aux currys, aux ragoûts de poisson, aux plats de riz ou même aux crevettes panées.
Sache que certaines marques contiennent du sucre ajouté, ce que tu ne veux peut-être pas pour les plats salés, alors vérifie bien l’étiquette des ingrédients.
La noix de coco râpée est excellente pour la cuisson et ajoute une touche de douceur naturelle et d’humidité aux biscuits, muffins et pains rapides.
Une pincée de noix de coco crue ajoute de la texture et une saveur tropicale aux flocons d’avoine. Incorporée au pudding ou au yaourt, c’est aussi un délicieux booster de calories pour quelqu’un qui veut prendre du poids.
La farine de noix de coco est utilisée en pâtisserie comme substitut de la farine de blé. Elle est sans gluten, sans noix et c’est une option populaire pour tous ceux qui comptent les glucides.
Parce qu’elle est sans céréales, la farine est également bonne pour ceux qui suivent le régime paléo, qui n’autorise pas les produits céréaliers comme la farine de blé ordinaire.
Cependant, il est préférable d’utiliser la farine de noix de coco dans des recettes qui ont été testées, car elle ne lève pas comme la farine de blé et absorbe plus de liquide que les autres types de farine.
De plus, l’huile de coco est une délicieuse graisse stable à la chaleur qui peut être utilisée à la place d’autres huiles pour la cuisson, les sautés ou les rôtis.
Summary: La noix de coco est polyvalente dans la cuisine et fonctionne bien dans les aliments sucrés et salés. C’est un excellent choix pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, paléo, sans gluten ou sans noix.
Inconvénients potentiels de la noix de coco
Comme les noix de coco sont très riches en graisses, elles sont aussi très caloriques.
Selon tes besoins et ta consommation de calories, ils peuvent favoriser la prise de poids si tu ne prends pas en compte les calories supplémentaires ailleurs ou si tu ne fais pas d’ajustements à ton régime.
De plus, certaines recherches montrent que l’huile de coco peut augmenter le taux de LDL (mauvais cholestérol), qui est un facteur de risque pour les maladies cardiaques.
Bien que des études montrent que la consommation de graisses saturées n’est pas directement associée à un risque plus élevé de maladie cardiaque, certaines organisations de santé, dont l’American Heart Association, recommandent de limiter ta consommation à moins de 5-6% du total des calories quotidiennes.
Par conséquent, il est préférable de consommer l’huile de coco avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée, aux côtés d’une variété d’autres graisses saines comme l’huile d’olive.
Tu dois également t’assurer d’aborder toute préoccupation avec ton professionnel de santé avant d’ajouter la noix de coco à ton régime alimentaire, surtout si tu as un taux de cholestérol élevé ou si tu risques de développer une maladie cardiaque.
De plus, certaines personnes sont allergiques aux noix de coco, bien que cela soit rare. Si tu as cette allergie, tu dois éviter de consommer tous les produits dérivés de la noix de coco.
Résumé: La noix de coco est riche en calories et contient des graisses saturées, qui peuvent être liées à une augmentation du taux de cholestérol. Vérifie auprès de ton professionnel de santé si tu peux en manger si tu as un taux de cholestérol très élevé ou si tu es à risque de maladie cardiaque.
Résumé
La noix de coco est un fruit riche en graisses qui est très nutritif et a été associé à un large éventail d’avantages pour la santé.
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En particulier, la noix de coco est riche en antioxydants, possède de puissantes propriétés antibactériennes et peut favoriser un meilleur contrôle de la glycémie.
Cependant, la noix de coco est très riche en graisses et en calories, alors veille à modérer ta consommation si tu essaies de perdre du poids ou si tu dois suivre un régime pauvre en graisses.
Malgré tout, la viande de coco est délicieuse, nutritive et facile à incorporer dans des plats sucrés et salés.
Essaie ceci aujourd’hui:
Les chips de noix de coco sont un en-cas simple, délicieux et facile à faire à la maison. Il suffit d’étaler des flocons de noix de coco non sucrés sur une plaque de cuisson, de les faire griller pendant 3 à 5 minutes à 350°F (177°C), et de les déguster.!
