Rau câu đêm thuộc họ thực vật có tên la tinh là Solanaceae.
Khoai tây, cà chua, ớt và cà tím đều là những món ăn phổ biến trong đêm. Nhiều nguồn cung cấp chất dinh dưỡng phong phú và phục vụ như thực phẩm chính cho các nền văn hóa khác nhau.
Tuy nhiên, một số người tin rằng một số nhóm người nhất định có thể tốt hơn nên loại bỏ tật hắc lào. Họ cho rằng các chất độc hại được tìm thấy trong những loại rau này có thể góp phần gây ra bệnh viêm ruột và các tình trạng tự miễn dịch khác.
Bài viết này đánh giá những tác dụng đối với sức khỏe của rau câu đêm để giúp bạn quyết định xem những thực phẩm này có phù hợp với bạn không.
Rau câu đêm là gì?
Rau câu đêm là bộ phận ăn được của thực vật có hoa thuộc họ Solanaceae.
Nguồn gốc của cái tên nighthades không rõ ràng nhưng có thể liên quan đến quá khứ đen tối và huyền bí của họ. Một số chụp đêm được đồn đại là trước đây được sử dụng làm chất gây nghiện và chất gây ảo giác.
Họ nighthade có hơn 2.000 loại thực vật, nhưng rất ít trong số chúng được dùng làm thực phẩm. Một số, chẳng hạn như belladonna, thậm chí còn độc.
Tuy nhiên, cải thìa cũng bao gồm các loại rau đã là thực phẩm chủ yếu của nhiều xã hội trong hàng trăm năm.
Một số loại rau ăn đêm phổ biến nhất bao gồm:
- cà tím
- ớt
- Những quả khoai tây
- thuốc lá
- tomatillos
- cà chua
Nhiều loại thảo mộc và gia vị cũng có nguồn gốc từ những loại rau này, bao gồm ớt cayenne, ớt đỏ nghiền, bột ớt và ớt bột.
Hạt tiêu đen và trắng có nguồn gốc từ hạt tiêu, không thuộc họ hạt tiêu đêm.
Ngoài ra, một số loại gia vị và các mặt hàng thực phẩm thông thường khác có chứa rau củ quả đêm làm thành phần, chẳng hạn như sốt nóng, tương cà, sốt marinara và salsa.
Mặc dù chúng thường được gọi là rau, nhưng nhiều cây ban đêm được coi là trái cây về mặt thực vật học, chẳng hạn như cà chua, cà tím và ớt.
Tóm lược: Cây ban đêm thuộc họ thực vật Solanaceae. Chúng bao gồm khoai tây, cà chua, cà tím và ớt.
Rau ăn đêm rất giàu chất dinh dưỡng
Nhiều chuyên gia y tế khuyến khích bạn ăn chao đêm vì mật độ dinh dưỡng cao.
Điều này có nghĩa là chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng với ít calo hơn.
- Cà chua: Cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C. Chúng cũng chứa một chất chống oxy hóa gọi là lycopene. Những chất dinh dưỡng này có thể làm giảm các dấu hiệu viêm và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
- Ớt: Ớt chứa lượng vitamin C đáng kinh ngạc, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc giúp tăng cường hấp thụ sắt.
- Ớt: Ớt có chứa capsaicin, chất này làm cho ớt có tính nóng. Bổ sung bột capsaicin đã được phát hiện để giúp giảm bớt các triệu chứng ợ chua và có thể có lợi cho nỗ lực giảm cân bằng cách giúp giảm lượng calo nạp vào.
- Cà tím: Cà tím là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, cung cấp 2,5 gam chất xơ mỗi cốc. Chất dinh dưỡng quan trọng này giúp điều chỉnh nhu động ruột và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Những quả khoai tây: Khoai tây có vỏ chứa một lượng lớn kali, vitamin B6 và mangan.
Tuy nhiên, không giống như hầu hết các loại khoai tây, khoai tây là một loại rau giàu tinh bột. Một củ khoai tây nhỏ chứa khoảng 30 gam carbs.
Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người khác muốn giảm lượng đường trong máu của họ có thể cần tránh ăn quá nhiều khoai tây.
Tóm lược: Thức ăn đêm là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe thông qua hàm lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa của chúng.
Rau ăn đêm có hại cho người mắc bệnh tự miễn dịch không?
Mặc dù rau ăn đêm là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, nhưng nhiều người cho rằng chúng có hại và nên tránh.
Phần lớn các tuyên bố này dường như tập trung vào một nhóm các chất được tìm thấy trong quả bóng đêm được gọi là ancaloit.
Ancaloit là những chất có chứa nitơ thường được tìm thấy trong lá và thân cây muồng. Chúng thường rất đắng và có chức năng như một loại thuốc chống côn trùng tự nhiên.
Nhưng phần ăn được của những cây này cũng chứa một số ancaloit. Do đó, nhiều người mắc bệnh tự miễn dịch loại bỏ thức ăn đêm khỏi chế độ ăn uống của họ, tin rằng chúng góp phần vào các vấn đề sức khỏe của họ.
Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn chưa chỉ ra rằng rau sam góp phần gây ra các bệnh tự miễn.
Bệnh viêm ruột
Bệnh viêm ruột (IBD) là một nhóm các bệnh tự miễn đặc trưng bởi tình trạng viêm đường tiêu hóa. Ví dụ như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Ở những người bị IBD, lớp màng bảo vệ của ruột không hoạt động bình thường và cho phép vi khuẩn và các chất có hại khác xâm nhập vào máu.
Điều này đôi khi được gọi là tăng tính thấm của ruột, hoặc "ruột bị rò rỉ”.
Khi điều này xảy ra, hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công các chất độc hại, dẫn đến viêm ruột và nhiều triệu chứng tiêu hóa bất lợi, chẳng hạn như đau, tiêu chảy và kém hấp thu.
Đề xuất cho bạn: 6 loại thực phẩm chứa nhiều lectin
Trong khi nghiên cứu về vấn đề này còn hạn chế, một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng các ancaloit có trong các loại rau câu đêm có thể làm trầm trọng thêm lớp niêm mạc ruột của những người bị IBD.
Trong hai nghiên cứu riêng biệt trên chuột bị IBD, các alkaloid trong khoai tây được phát hiện có ảnh hưởng xấu đến tính thấm của ruột và làm tăng tình trạng viêm ruột.
Điều quan trọng cần lưu ý là các ancaloit trong những nghiên cứu này ở nồng độ cao hơn nhiều so với lượng được tìm thấy trong một khẩu phần ăn bình thường.
Ngoài ra, hai nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy rằng các hóa chất gọi là lectin trong cà chua và capsaicin trong ớt cũng có thể làm tăng tính thấm của ruột.
Nghiên cứu hạn chế này trên động vật và ống nghiệm cho thấy những người bị IBD có thể được hưởng lợi từ việc loại bỏ hoặc giảm chứng sợ đêm. Nhưng cần có nghiên cứu ở người trước khi có thể đưa ra các khuyến nghị dứt khoát hơn.
Ảnh hưởng đến các bệnh tự miễn dịch khác
Người ta còn biết ít hơn về tác động của chứng sợ đêm đối với các bệnh tự miễn dịch khác.
Tuy nhiên, có thể có một số mối liên hệ giữa tăng tính thấm của ruột, hoặc ruột bị rò rỉ và các tình trạng tự miễn dịch như bệnh celiac, đa xơ cứng và viêm khớp dạng thấp.
Một số chuyên gia tin rằng ruột bị rò rỉ có thể góp phần làm tăng mức độ viêm nhiễm trên khắp cơ thể, làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh.
Dựa trên niềm tin này, một số người đã gợi ý rằng việc ăn đêm có thể làm tăng tính thấm của ruột và làm trầm trọng thêm các triệu chứng của các tình trạng tự miễn dịch này.
Nhiều người mắc các bệnh này đã loại bỏ thói quen ăn đêm khỏi chế độ ăn uống của họ và báo cáo sự cải thiện các triệu chứng, nhưng bằng chứng cho khuyến cáo này ngay bây giờ chủ yếu là giai thoại và cần được nghiên cứu.
Tóm lược: Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy việc cạo vôi răng có thể có tác động tiêu cực ở những người bị IBD, nhưng cần có thêm nghiên cứu ở người trước khi có thể đưa ra các khuyến nghị loại bỏ tật chụp đêm.
Nhạy cảm và dị ứng
Các nhóm người khác không mắc các bệnh tự miễn cho rằng việc loại bỏ tật hắc lào đã cải thiện đáng kể sức khỏe của họ.
Đề xuất cho bạn: 8 chứng không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất
Những người này thường được cho là có sự nhạy cảm với giao diện ban đêm.
Một trong những nhóm này bao gồm những người bị viêm khớp, vì một số người khẳng định rằng việc loại bỏ những vết xước về đêm giúp giảm đau.
Có một giả thuyết cũ hơn cho rằng miếng che đêm có chứa một dạng vitamin D gây lắng đọng canxi có thể góp phần gây đau khớp và các triệu chứng viêm khớp khác.
Một chất giống như vitamin D thực sự đã được phát hiện trong các loài thực vật thuộc họ cây cảnh đêm. Và một số nghiên cứu đã báo cáo rằng động vật ăn các loại thực vật này đã phát triển cặn canxi trong các mô mềm, gây ra các vấn đề về sức khỏe.
Tuy nhiên, dường như không có bằng chứng nào cho thấy cải thìa chứa vitamin D hoặc ăn những loại rau này gây ra cặn canxi, các triệu chứng viêm khớp hoặc các vấn đề sức khỏe liên quan khác ở người.
Ngoài nhạy cảm với rau ăn đêm, trong một số trường hợp hiếm hoi, một số người bị dị ứng với các loại rau ăn đêm cụ thể.
Các triệu chứng của dị ứng khác nhau nhưng có thể bao gồm phát ban da, phát ban, ngứa ở cổ họng, sưng tấy và khó thở.
Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số những triệu chứng này khi bạn ăn một loại rau ăn đêm cụ thể, tốt hơn hết là bạn nên ngừng ăn loại thực phẩm cụ thể đó và tìm kiếm lời khuyên y tế để kiểm tra thêm.
Nếu bạn muốn bắt đầu một chế độ ăn kiêng loại bỏ, hãy liên hệ với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Tóm lược: Những người tuyên bố có nhạy cảm về đêm đã tìm thấy triệu chứng giảm bớt khi tránh chúng, mặc dù không có nghiên cứu nào chứng minh điều này. Những người khác bị dị ứng hiếm gặp với chụp đêm.
Bạn có nên tránh các loại rau ăn đêm không?
Nếu bạn khỏe mạnh và không có phản ứng bất lợi đối với việc cạo vôi răng, không có lý do thuyết phục nào để tránh chúng.
Chúng giàu chất dinh dưỡng và cung cấp một số lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Mặt khác, nếu bạn có tình trạng tự miễn dịch như IBD hoặc nghĩ rằng bạn có thể nhạy cảm với chứng sợ đêm, bạn có thể cân nhắc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống của mình để đánh giá những thay đổi trong các triệu chứng.
Đề xuất cho bạn: 8 lợi ích sức khỏe ấn tượng của ớt cayenne
Nếu bạn quyết định làm điều này, hãy loại bỏ tất cả các loại đồ ăn kiêng và các sản phẩm có chứa các loại rau này trong ít nhất 4 tuần. Hãy nhớ theo dõi mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của bạn trong thời gian này.
Sau khoảng thời gian loại bỏ này, bạn nên bắt đầu đưa từng loại rau ăn đêm trở lại chế độ ăn uống của mình. Không thực hiện bất kỳ thay đổi lối sống nào khác trong thời gian này.
Sau khi giới thiệu lại các chụp đêm, hãy so sánh mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của bạn trong thời gian loại bỏ và sử dụng lại.
Nếu các triệu chứng tốt hơn trong quá trình loại bỏ và trở nên tồi tệ hơn khi bạn sử dụng lại cốc nguyệt san, bạn có thể muốn tiếp tục tránh ăn chúng trong thời gian dài.
Nếu các triệu chứng không khác nhau giữa hai thời kỳ, bạn nên tìm kiếm các phương pháp điều trị khác cho các triệu chứng của mình và tiếp tục ăn đồ ăn đêm.
Tóm lược: Hầu hết mọi người được khuyến khích ăn các loại rau ăn đêm. Tuy nhiên, nếu bạn có tình trạng tự miễn dịch, bạn có thể cân nhắc loại bỏ chứng sợ đêm để đánh giá bất kỳ thay đổi nào trong các triệu chứng.
Thay thế cho các loại rau ăn đêm thông thường
Nếu bạn quyết định loại bỏ miếng che đêm lâu dài, bạn sẽ bỏ lỡ các chất dinh dưỡng mà chúng cung cấp.
Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm khác để lựa chọn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giống nhau và có lợi cho sức khỏe.
Dưới đây là một số thay đổi bạn có thể thực hiện để ăn uống lành mạnh trong khi tránh ăn đêm:
- Chuyển sang khoai lang. Chuyển từ khoai tây trắng sang khoai lang sẽ giúp bạn tránh được chứng bệnh hắc lào và cung cấp nhiều vitamin A hơn.
- Sử dụng pesto. Thay vì sốt cà chua trong pizza và mì ống, pesto xanh là một sự thay thế ngon miệng mà không nên chứa đồ ăn vặt. Pateo đỏ thường chứa cà chua và nên tránh nếu cố gắng loại bỏ hắc lào.
- Ăn trái cây họ cam quýt. Nhiều loại quả ban đêm chứa vitamin C, nhưng các loại trái cây họ cam quýt như cam, quýt và bưởi cũng là những nguồn tuyệt vời.
- Ăn nhiều rau xanh. Các loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn và rau cải xanh là nguồn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ tuyệt vời.
Nếu bạn vẫn muốn ăn cải thìa nhưng muốn giảm hàm lượng alkaloid của chúng, bạn có thể thực hiện điều này bằng cách gọt vỏ khoai tây, hạn chế cà chua xanh và nấu chín hoàn toàn các loại rau này.
Tóm lược: Loại bỏ chứng ám ảnh ban đêm đồng nghĩa với việc bỏ lỡ một số chất dinh dưỡng quan trọng. Tuy nhiên, có rất nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác mà bạn có thể thử.
Tóm lược
Rau ăn đêm chứa các chất dinh dưỡng quan trọng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hầu hết mọi người được khuyến khích ăn chúng.
Những người khác có thể chọn tránh chụp đêm do nhạy cảm.
Nếu bạn cảm thấy mình nhạy cảm với núm vú, có rất nhiều loại trái cây và rau quả khác mà bạn có thể ăn thay thế như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
