Cà tím, còn được gọi là cà tím, thuộc họ cây ăn đêm và được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau trên toàn thế giới.
Mặc dù thường được coi là một loại rau, chúng về mặt kỹ thuật là một loại trái cây, vì chúng phát triển từ một loài thực vật có hoa và chứa hạt.
Nhiều loại khác nhau về kích thước và màu sắc. Và trong khi cà tím có vỏ màu tím đậm là phổ biến nhất, chúng có thể có màu đỏ, xanh lá cây hoặc thậm chí đen.
Ngoài việc mang lại một kết cấu độc đáo và hương vị nhẹ nhàng cho các công thức nấu ăn, cà tím còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng khác nhau.
Bài viết này đề cập sâu hơn về bảy lợi ích sức khỏe của cà tím.
1. Cà tím chứa nhiều chất dinh dưỡng
Cà tím là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất xơ với ít calo.
Một cốc (82 gram) cà tím sống chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 20
- Carb: 5 gam
- Chất xơ: 3 gam
- Chất đạm: 1 gram
- Mangan: 10% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Folate: 5% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Kali: 5% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Vitamin K: 4% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Vitamin C: 3% lượng khuyến nghị hàng ngày
Cà tím cũng chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác, bao gồm niacin, magiê và đồng.
Bản tóm tắt: Cà tím cung cấp một lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất mà ít calo.
2. Cà tím chứa nhiều chất chống oxy hóa
Ngoài việc chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, cà tím tự hào có nhiều chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là những chất giúp bảo vệ cơ thể khỏi bị tổn thương do các chất độc hại gây ra được gọi là các gốc tự do.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.
Cà tím đặc biệt giàu anthocyanins, một loại sắc tố có đặc tính chống oxy hóa chịu trách nhiệm cho màu sắc rực rỡ của chúng.
Đặc biệt, một chất anthocyanin trong cà tím được gọi là nasunin vô cùng có lợi.
Nhiều nghiên cứu về ống nghiệm đã xác nhận rằng nó có hiệu quả trong việc bảo vệ tế bào chống lại tổn thương do các gốc tự do có hại.
Bản tóm tắt: Cà tím chứa nhiều anthocyanins, một sắc tố có đặc tính chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào.
3. Cà tím có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng, một số nghiên cứu cho thấy rằng cà tím có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Trong một nghiên cứu, những con thỏ có lượng cholesterol cao được cho uống 0,3 ounce (10 ml) nước ép cà tím mỗi ngày trong hai tuần.
Vào cuối cuộc nghiên cứu, họ có mức độ thấp hơn của cả LDL cholesterol và triglyceride, hai chất chỉ điểm trong máu có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim khi tăng cao.
Các nghiên cứu khác đã chứng minh rằng cà tím có thể có tác dụng bảo vệ tim.
Trong một nghiên cứu, động vật được cho ăn cà tím sống hoặc nướng trong 30 ngày. Cả hai loại đều cải thiện chức năng tim và giảm mức độ nghiêm trọng của cơn đau tim.
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu hiện tại chỉ giới hạn ở các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để đánh giá xem cà tím có thể ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe tim mạch của con người.
Bản tóm tắt: Một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng cà tím có thể cải thiện chức năng tim và giảm mức cholesterol LDL và chất béo trung tính, mặc dù nghiên cứu trên người là cần thiết.
4. Cà tím có thể thúc đẩy kiểm soát lượng đường trong máu
Thêm cà tím vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Điều này chủ yếu là do cà tím có nhiều chất xơ, đi qua hệ tiêu hóa một cách nguyên vẹn.
Chất xơ có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thụ đường trong cơ thể. Hấp thụ chậm hơn giữ cho lượng đường trong máu ổn định và ngăn ngừa tăng đột biến.
Nghiên cứu khác cho thấy rằng polyphenol, hoặc các hợp chất thực vật tự nhiên, được tìm thấy trong thực phẩm như cà tím có thể làm giảm sự hấp thụ đường và tăng tiết insulin, có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Đề xuất cho bạn: 7 lợi ích sức khỏe ấn tượng của khoai lang
Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã xem xét các chất chiết xuất từ cà tím được làm giàu polyphenol. Nó cho thấy rằng chúng có thể làm giảm các enzym cụ thể ảnh hưởng đến mức độ hấp thụ đường, giúp giảm lượng đường trong máu.
Cà tím rất phù hợp với các khuyến nghị về chế độ ăn uống hiện tại để kiểm soát bệnh tiểu đường, bao gồm chế độ ăn nhiều chất xơ, giàu ngũ cốc nguyên hạt và rau.
Bản tóm tắt: Cà tím có nhiều chất xơ và polyphenol, có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
5. Cà tím hỗ trợ giảm cân
Cà tím có nhiều chất xơ và ít calo, làm cho chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ giảm cân nào.
Chất xơ di chuyển chậm qua đường tiêu hóa và có thể thúc đẩy cảm giác no và no, giảm lượng calo nạp vào.
Mỗi cốc (82 gam) cà tím sống chứa 3 gam chất xơ và chỉ 20 calo.
Ngoài ra, cà tím thường được sử dụng như một loại thực phẩm giàu chất xơ, ít calo thay thế cho các thành phần có hàm lượng calo cao hơn trong các công thức nấu ăn.
Bản tóm tắt: Cà tím có nhiều chất xơ nhưng ít calo, cả hai đều có thể giúp thúc đẩy quá trình giảm cân. Nó cũng có thể được sử dụng thay thế cho các thành phần có hàm lượng calo cao hơn.
6. Cà tím có thể có lợi ích chống ung thư
Cà tím chứa một số chất có khả năng chống lại các tế bào ung thư.
Ví dụ, solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) là một loại hợp chất được tìm thấy trong một số loài thực vật ưa bóng đêm, bao gồm cà tím.
Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng SRG có thể gây ra cái chết của các tế bào ung thư và cũng có thể giúp giảm sự tái phát của một số loại ung thư.
Mặc dù nghiên cứu về chủ đề này còn hạn chế, SRGs đặc biệt hiệu quả chống lại ung thư da khi bôi trực tiếp lên da.
Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều trái cây và rau quả, chẳng hạn như cà tím, có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư.
Một đánh giá của khoảng 200 nghiên cứu cho thấy ăn trái cây và rau quả bảo vệ chống lại ung thư tuyến tụy, dạ dày, đại trực tràng, bàng quang, cổ tử cung và ung thư vú.
Đề xuất cho bạn: 21 loại rau ít carb tốt nhất
Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác định xem các hợp chất được tìm thấy trong cà tím có thể ảnh hưởng cụ thể đến bệnh ung thư ở người như thế nào.
Bản tóm tắt: Cà tím chứa solasodine rhamnosyl glycoside, mà các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy có thể hỗ trợ điều trị ung thư. Ăn nhiều trái cây và rau quả cũng có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư.
7. Cà tím rất dễ bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Cà tím cực kỳ linh hoạt và có thể dễ dàng kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn.
Nó có thể được nướng, quay, nướng hoặc áp chảo và thưởng thức với một giọt dầu ô liu và một chút gia vị nhanh chóng.
Nó cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế ít calo cho nhiều thành phần có hàm lượng calo cao.
Điều này có thể làm giảm lượng carb và calo trong khi tăng hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng trong bữa ăn của bạn.
Bản tóm tắt: Cà tím là một nguyên liệu đa năng có thể được chế biến và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau.
Bản tóm tắt
Cà tím là một loại thực phẩm giàu chất xơ, ít calo, giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn.
Từ việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim đến giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cân, cà tím là một bổ sung đơn giản và ngon miệng cho bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào.
Chúng cũng cực kỳ linh hoạt và phù hợp với nhiều món ăn.
