Innholdsfortegnelse
Nattskyggegrønnsaker tilhører familien av planter med det latinske navnet Solanaceae.
Poteter, tomater, paprika og auberginer er alle vanlige nattskygger. Mange er rike kilder til næringsstoffer og fungerer som hovedmat for ulike kulturer.
Noen mener imidlertid at visse grupper av mennesker kan ha det bedre med å eliminere nattskygge. De hevder at skadelige stoffer som finnes i disse grønnsakene kan bidra til inflammatorisk tarmsykdom og andre autoimmune tilstander.
Denne artikkelen gjennomgår helseeffektene av nattskyggegrønnsaker for å hjelpe deg med å avgjøre om disse matvarene passer for deg.
Hva er nattskyggegrønnsaker?
Nattskyggegrønnsaker er de spiselige delene av blomstrende planter som tilhører Solanaceae-familien.
Opprinnelsen til navnet nightshades er uklar, men kan være relatert til deres mørke og mystiske fortid. Det ryktes at noen nattskygger tidligere har blitt brukt som narkotika og hallusinogener.
Nattskyggefamilien inneholder over 2000 varianter av planter, men svært få av dem spises som mat. Noen, som belladonna, er til og med giftige.
Imidlertid inkluderer nattskyggene også grønnsaker som har vært hovedmat i mange samfunn i hundrevis av år.
Noen av de mest konsumerte nattskyggegrønnsakene inkluderer:
- auberginer
- paprika
- poteter
- tobakk
- tomatillos
- tomater
Flere urter og krydder er også avledet fra disse grønnsakene, inkludert kajennepepper, knust rød pepper, chilipulver og paprika.
Svart og hvit pepper er avledet fra pepperkorn, som ikke er i nattskyggefamilien.
I tillegg inneholder flere krydder og andre vanlige matvarer nattskyggegrønnsaker som ingredienser, for eksempel varm saus, ketchup, marinara saus og salsa.
Selv om de generelt blir referert til som grønnsaker, er mange nattskygger botanisk betraktet som frukt, for eksempel tomater, auberginer og paprika.
Sammendrag: Nightshades tilhører Solanaceae-familien av planter. De inkluderer poteter, tomater, auberginer og paprika.
Nattskyggegrønnsaker er rike på næringsstoffer
Mange helsepersonell oppfordrer deg til å spise nattskygge på grunn av deres høye næringstetthet.
Dette betyr at de pakker mye næringsstoffer med færre kalorier.
- Tomater: Tomater er gode kilder til vitamin A og C. De inneholder også en antioksidant som heter lykopen. Disse næringsstoffene kan redusere markører for betennelse og redusere risikoen for flere kroniske sykdommer.
- Paprika: Paprika inneholder utrolige mengder vitamin C, som kan gi mange helsemessige fordeler, inkludert bidra til å forbedre jernabsorpsjonen.
- Chilipepper: Chilipepper inneholder capsaicin, som gir paprikaene deres varme. Tilskudd med capsaicin-pulver har vist seg å lindre halsbrannsymptomer og kan være til fordel for vekttap ved å redusere kaloriinntaket.
- Auberginer: Auberginer er en god kilde til kostfiber, og gir 2,5 gram fiber per kopp. Dette viktige næringsstoffet hjelper til med å regulere avføringen og kan redusere risikoen for hjertesykdom.
- Poteter: Poteter med skall inneholder rimelige mengder kalium, vitamin B6 og mangan.
Imidlertid, i motsetning til de fleste nattskygger, er poteter en stivelsesholdig grønnsak. En liten potet inneholder rundt 30 gram karbohydrater.
Personer med diabetes eller andre som ønsker å senke blodsukkeret, må kanskje unngå å spise for mange poteter.
Sammendrag: Nightshades er næringsrike matvarer som kan gi flere helsemessige fordeler gjennom innholdet av vitamin, mineral, fiber og antioksidanter.
Er nattskyggegrønnsaker skadelige for personer med autoimmune sykdommer?
Selv om nattskyggegrønnsaker er en rik kilde til næringsstoffer, hevder mange at de er skadelige og bør unngås.
Foreslått for deg: 6 matvarer som er høye i lektiner
Flertallet av disse påstandene ser ut til å sentrere rundt en gruppe stoffer som finnes i nattskygger kalt alkaloider.
Alkaloider er nitrogenholdige stoffer som vanligvis finnes i bladene og stilkene til nattskyggene. De er ofte veldig bitre og fungerer som et naturlig insektmiddel.
Men de spiselige delene av disse plantene inneholder også noen alkaloider. Følgelig eliminerer mange mennesker med autoimmune sykdommer nattskygger fra diettene, og tror de bidrar til helseproblemene deres.
Imidlertid har forskning ennå ikke vist at nattskyggegrønnsaker bidrar til autoimmune sykdommer.
Inflammatorisk tarmsykdom
Inflammatorisk tarmsykdom (IBD) er en gruppe autoimmune sykdommer karakterisert ved betennelse i fordøyelseskanalen. Eksempler er Crohns sykdom og ulcerøs kolitt.
Hos personer med IBD fungerer ikke den beskyttende slimhinnen i tarmen som den skal og lar bakterier og andre skadelige stoffer komme inn i blodet.
Dette kalles noen ganger økt tarmpermeabilitet, eller "lekk tarm”.
Når dette skjer, angriper kroppens immunsystem de skadelige stoffene, noe som fører til ytterligere betennelse i tarmen og mange uønskede gastrointestinale symptomer, som smerte, diaré og malabsorpsjon.
Mens forskning på dette er begrenset, antyder noen få studier på dyr at alkaloidene i nattskygge kan forverre tarmslimhinnen til personer med IBD ytterligere.
I to separate studier på mus med IBD ble alkaloidene i poteter funnet å påvirke tarmpermeabiliteten negativt og øke tarmbetennelsen.
Det er viktig å merke seg at alkaloidene i disse studiene var i langt høyere konsentrasjoner enn mengden funnet i en normal porsjon.
I tillegg antyder to prøverørsstudier at kjemikalier kalt lektiner i tomater og capsaicin i paprika også kan øke tarmens permeabilitet.
Denne begrensede forskningen på dyr og prøverør antyder at personer med IBD kan ha nytte av å eliminere eller redusere nattskygge. Men forskning er nødvendig på mennesker før mer definitive anbefalinger kan gis.
Foreslått for deg: De 8 vanligste matintoleransene
Effekter på andre autoimmune sykdommer
Enda mindre er kjent om effekten av nattskygger på andre autoimmune sykdommer.
Imidlertid kan det være en sammenheng mellom økt tarmpermeabilitet, eller lekk tarm, og autoimmune tilstander som cøliaki, multippel sklerose og revmatoid artritt.
Noen eksperter mener at en lekk tarm kan bidra til høyere nivåer av betennelse over hele kroppen som forverrer sykdomssymptomer.
Basert på denne troen, har noen antydet at nattskygge kan øke tarmpermeabiliteten og forverre symptomene på disse autoimmune tilstandene, også.
Mange mennesker med disse sykdommene har eliminert nattskygger fra diettene sine og rapporterer bedring i symptomer, men bevis for denne anbefalingen akkurat nå er hovedsakelig anekdotisk og må studeres.
Sammendrag: Noen dyrestudier tyder på at nattskygge kan ha negative effekter hos personer med IBD, men mer forskning er nødvendig på mennesker før anbefalinger for å eliminere nattskygge kan gis.
Følsomheter og allergier
Andre grupper av mennesker uten autoimmune tilstander hevder at eliminering av nattskygger har forbedret helsen deres dramatisk.
Disse menneskene sies ofte å ha overfølsomhet for nattskygge.
En av disse gruppene inkluderer personer med leddgikt, ettersom noen hevder at eliminering av nattskygge gir smertelindring.
Det er en eldre teori om at nattskygge inneholder en form for vitamin D som forårsaker kalsiumavleiringer som kan bidra til leddsmerter og andre leddgiktsymptomer.
Et vitamin D-lignende stoff ble faktisk oppdaget i planter i nattskyggefamilien. Og noen studier har rapportert at dyr som spiser på disse plantene har utviklet kalsiumavleiringer i bløtvev, noe som forårsaker helseproblemer.
Det ser imidlertid ikke ut til å være bevis på at nattskygge inneholder vitamin D eller at å spise disse grønnsakene forårsaker kalsiumavleiringer, leddgiktsymptomer eller andre relaterte helseproblemer hos mennesker.
I tillegg til overfølsomhet for nattskygge, har noen i sjeldne tilfeller allergi mot spesifikke nattskyggegrønnsaker.
Symptomer på allergi varierer, men kan omfatte hudutslett, elveblest, kløe i halsen, hevelse og pustevansker.
Hvis du opplever noen av disse symptomene når du spiser en bestemt nattskyggegrønnsak, vil det være lurt å slutte å spise den spesielle maten og søke medisinsk råd for videre testing.
Foreslått for deg: 8 imponerende helsefordeler med kajennepepper
Hvis du ønsker å starte en eliminasjonsdiett, ta kontakt med en lege eller ernæringsfysiolog.
Sammendrag: Folk som hevder å ha nattskyggesensitivitet har funnet symptomlindring ved å unngå dem, selv om det ikke finnes forskning som støtter dette. Andre har sjeldne allergier mot nattskygge.
Bør du unngå nattskyggegrønnsaker?
Hvis du er frisk og ikke har bivirkninger på nattskygge, er det ingen tvingende grunn til å unngå dem.
De er rike på næringsstoffer og tilbyr flere potensielle helsefordeler.
På den annen side, hvis du har en autoimmun tilstand som IBD eller tror du kan være følsom for nattskygge, kan det være lurt å vurdere å fjerne dem fra kostholdet ditt for å evaluere endringer i symptomer.
Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette, eliminer alle nattskygger og produkter som inneholder disse grønnsakene i minst 4 uker. Sørg for å holde styr på alvorlighetsgraden av symptomene dine i løpet av denne tiden.
Etter denne elimineringsperioden bør du begynne å gjeninnføre nattskyggegrønnsaker en om gangen tilbake i kostholdet ditt. Ikke gjør noen andre livsstilsendringer i løpet av denne tiden.
Etter å ha gjeninnført nattskygger, sammenlign alvorlighetsgraden av symptomene dine under eliminasjons- og gjeninnføringsperioder.
Hvis symptomene var bedre under eliminering og ble verre når du gjeninnførte nattskygge, kan det være lurt å fortsette å unngå å spise dem på lang sikt.
Hvis symptomene ikke var forskjellige mellom de to periodene, bør du søke andre behandlinger for symptomene dine og fortsette å spise nattskygge.
Sammendrag: De fleste oppfordres til å spise nattskyggegrønnsaker. Men hvis du har en autoimmun tilstand, kan du vurdere å eliminere nattskygger for å evaluere eventuelle endringer i symptomer.
Erstatninger for vanlige nattskyggegrønnsaker
Hvis du bestemmer deg for å eliminere nattskygger på lang sikt, vil du gå glipp av næringsstoffene de gir.
Imidlertid er det mange andre matvarer å velge mellom som gir mange av de samme næringsstoffene og helsemessige fordelene.
Her er noen endringer du kan gjøre for å spise sunt og samtidig unngå nattskygge:
- Bytt til søtpoteter. Å bytte fra hvite poteter til søtpoteter vil hjelpe deg med å unngå nattskygge og gi mye mer vitamin A.
- Bruk pesto. I stedet for tomatsaus i pizza og pasta er grønn pesto et deilig alternativ som ikke bør inneholde nattskygge. Rød pesto inneholder vanligvis tomater og bør unngås hvis du prøver å eliminere nattskygge.
- Spis sitrusfrukter. Mange nattskygger inneholder vitamin C, men sitrusfrukter som appelsiner, mandariner og grapefrukt er også utmerkede kilder.
- Spis mer bladgrønt. Bladgrønne grønnsaker som spinat, grønnkål og grønnkål er gode kilder til mange vitaminer, mineraler og kostfiber.
Hvis du fortsatt ønsker å spise nattskygger, men ønsker å redusere alkaloidinnholdet, kan du oppnå dette ved å skrelle potetene dine, begrense grønne tomater og koke disse grønnsakene fullstendig.
Sammendrag: Å eliminere nattskygge betyr å gå glipp av noen viktige næringsstoffer. Imidlertid er det mange andre næringsrike matvarer du kan prøve.
Sammendrag
Nattskyggegrønnsaker inneholder viktige næringsstoffer og gir mange helsefordeler. De fleste oppfordres til å spise dem.
Andre mennesker kan velge å unngå nattskygge på grunn av følsomhet.
Hvis du føler at du er følsom for nattskygger, er det mange andre frukter og grønnsaker du kan spise i stedet som en del av et sunt kosthold.
