Dünyanın en popüler içeceklerinden biri olan kahve burada kalıcı.
Yine de kahve severler bu içeceğin asidik olup olmadığını ve asitliğinin sağlıklarını nasıl etkilediğini merak edebilirler.
Bu makale kahvenin asidik olup olmadığını, belirli sağlık koşulları üzerindeki etkilerini ve asitliğini değiştirmenin bazı yollarını gözden geçirmektedir.
İçindekiler
Asitlik
Asitlik genellikle, su bazlı bir çözeltinin ne kadar bazik veya asidik olduğunu belirten pH ölçeği kullanılarak belirlenir. Ölçek 0 ile 14 arasındadır. Ölçekte 0'dan 7'ye kadar olan herhangi bir çözelti asidik olarak kabul edilirken, 7'den 14'e kadar olan bir çözelti bazik olarak kabul edilir.
Çoğu kahve çeşidi asidiktir ve ortalama pH 4,85 ila 5,10 arasındadır.
Bu içecekteki sayısız bileşik arasında, demleme işlemi, benzersiz lezzet profiline katkıda bulunan dokuz ana asidi serbest bırakır.
Kahvedeki dokuz önemli asit seviyesi en yüksekten en düşüğe sıralanmıştır: klorojenik, kinik, sitrik, asetik, laktik, malik, fosforik, linoleik ve palmitik.
Özet: Demleme işlemi, kahve çekirdeklerindeki asitleri serbest bırakır ve bu içeceğe asidik olarak kabul edilen 4,85 ila 5,10 pH değeri verir.
Asitlik varyasyonları
Kahvenin asitliği ile ilgili olarak, birkaç faktör rol oynayabilir.
Kavurma
Kahvenin asitliğini belirleyen ana yönlerden biri, nasıl kavrulduğudur. Hem kavurma süresi hem de sıcaklık asitlik ile ilişkilendirilmiştir.
Bir çalışma, kahve çekirdekleri ne kadar uzun ve sıcak kavrulursa klorojenik asit seviyelerinin o kadar düşük olduğunu gösterdi.
Bu, daha hafif kızartmaların asitte daha yüksek olma eğiliminde olduğunu, daha koyu kızartmaların ise daha düşük olduğunu göstermektedir.
Demleme
Asitliği etkileyen bir diğer faktör de demleme yöntemidir.
Bir çalışma, soğuk demlenmiş kahvenin asiditesinin sıcak kahveden önemli ölçüde daha düşük olduğunu buldu.
Demleme süresi de genel asitliği etkiliyor gibi görünmektedir, daha kısa bir süre daha asidik bir içecekle sonuçlanır ve orta bir süre daha az asidik bir içecek ile sonuçlanır.
Kahve öğütülmüş boyutu
Kahve telvesinin boyutu da asitliği etkileyebilir. Zemin ne kadar küçükse, hacme göre maruz kalan yüzey alanı o kadar büyük olur, bu da demleme işleminde daha fazla asit çıkarılmasına neden olabilir.
Bu nedenle, daha ince bir öğütme, daha asidik bir kahve ile sonuçlanabilir.
Özet: Kahvenin asitliğine çeşitli faktörler katkıda bulunur. Başlıcaları kavurma süresi, demleme yöntemi ve öğütmenin inceliğidir.
Sağlık üzerindeki olası etkiler
Kahvenin asitliği çoğu insan için iyi olsa da, diğerlerinde belirli sağlık koşullarını kötüleştirebilir.
Bu koşullar arasında asit reflü, mide ülserleri ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) bulunur. Kahvenin bu koşullar üzerindeki etkileri, esas olarak asitliğine ve bazı insanlarda hafif müshil etkisine atfedilir.
Kahvenin bu koşullara neden olduğu gösterilmemiştir. Bununla birlikte, size bir teşhis konduysa, genellikle kahveden kaçınmanız önerilir.
Alternatif olarak, bazı insanlar daha az asidik çeşitleri tercih etmekten fayda görebilirler.
Asitliği azaltmanın yolları
Kahvenin asitliği bazıları için sınırlayıcı olabilir. İşte bunu azaltmanın birkaç yolu:
- Açık kızartmalar yerine koyu renk tercih edin.
- Sıcak yerine soğuk demlemek.
- French press kullanmak gibi demleme süresini artırın.
- Daha kaba bir öğütme tercih edin.
- Daha düşük bir sıcaklıkta demleyin.
Özet: Kahve asidik olduğu için asit reflüsü ve IBS gibi belirli sağlık koşullarını etkileyebilir. Bu nedenle, bazı insanlar bundan kaçınmak zorunda kalabilir. Bu içeceğin asitliği ortadan kaldırılamasa da, onu azaltmanın birkaç yolu vardır.
Özet
Çoğu kahve, ortalama pH 4,85 ila 5,10 olan bir miktar asidik olarak kabul edilir.
Bu, çoğu kahve sever için bir sorun teşkil etmese de, asitlik bazı insanlarda asit reflü ve IBS gibi belirli sağlık koşullarını olumsuz etkileyebilir.
Sizin için önerilenler: Çay kahve ile karşılaştırıldığında ne kadar kafein var?
Soğuk demlenmiş kahve içmek ve daha koyu kızartmalar seçmek gibi asitliği azaltmanın birkaç yöntemi vardır. Bu stratejileri kullanarak, asitliğinin yan etkilerini azaltırken java fincanınızın tadını çıkarabilirsiniz.
