Som en af de mest populære drikkevarer i verden er kaffe kommet for at blive.
Alligevel kan Deep L elskere være nysgerrige efter at vide, om denne drik er sur, og hvordan dens surhedsgrad kan påvirke deres helbred.
I denne artikel gennemgås det, om kaffe er syreholdigt, dets virkninger på visse helbredstilstande og nogle måder at ændre dets surhedsgrad på.
Indholdsfortegnelse
Surhedsgrad
Syreindholdet bestemmes generelt ved hjælp af pH-skalaen, som angiver, hvor basisk eller sur en vandbaseret opløsning er. Skalaen spænder fra 0 til 14. Enhver opløsning, der registreres fra 0 til 7 på skalaen, betragtes som sur, mens en opløsning, der registreres fra 7 til 14, betragtes som basisk.
De fleste kaffesorter er sure med en gennemsnitlig pH-værdi på 4,85 til 5,10.
Blandt de utallige forbindelser i denne drik frigøres der ved brygningen ni vigtige syrer, som bidrager til dens unikke smagsprofil.
De ni betydningsfulde syreindhold i kaffe er anført fra højeste til laveste: chlorogen, kininsyre, citronsyre, eddikesyre, mælkesyre, æblesyre, fosforsyre, linolsyre og palmitinsyre.
Resumé: Brygningsprocessen frigør syrer fra kaffebønnerne, hvilket giver denne drik en pH-værdi på 4,85 til 5,10, hvilket betragtes som surt.
Variationer i syreindholdet
Hvad angår kaffens surhedsgrad, kan flere faktorer spille en rolle.
Ristning
Et af de vigtigste aspekter, der er afgørende for kaffens syreindhold, er, hvordan den er ristet. Både ristningsvarighed og temperatur er blevet korreleret med syreindholdet.
En undersøgelse viste, at jo længere og varmere kaffebønnerne blev ristet, jo lavere var deres chlorogensyreindhold.
Dette tyder på, at lysere ristninger har tendens til at have et højere syreindhold, mens mørkere ristninger har et lavere syreindhold.
Brygning
En anden faktor, der påvirker surhedsgraden, er brygningsmetoden.
En undersøgelse viste, at koldbrygget kaffe havde et betydeligt lavere syreindhold end varm kaffe.
Bryggetiden synes også at påvirke den samlede surhedsgrad, idet en kortere varighed resulterer i en mere sur drik og en moderat varighed resulterer i en mindre sur drik.
Størrelse af kaffegrums
Størrelsen af kaffegrums kan også påvirke syreindholdet. Jo mindre maling, jo større overfladeareal i forhold til volumen, hvilket kan føre til, at der udvindes mere syre i brygningsprocessen.
Derfor kan en finere formaling resultere i en mere sur kaffe.
Resumé: Flere faktorer bidrager til kaffens surhedsgrad. De vigtigste er ristningstiden, bryggemetoden og malingens finhed.
Mulige virkninger på helbredet
Mens kaffens syreindhold er fint for de fleste mennesker, kan det forværre visse helbredstilstande hos andre.
Disse tilstande omfatter sure opstød, mavesår og irritabel tarmsyndrom (IBS). Kaffens virkninger på disse tilstande tilskrives hovedsageligt dets surhedsgrad og lette afførende virkning hos nogle mennesker.
Det er ikke påvist, at kaffe forårsager disse tilstande. Men hvis du har fået konstateret en af dem, anbefales det ofte at undgå kaffe.
Alternativt kan nogle mennesker have gavn af at vælge mindre sure sorter.
Måder at reducere surhedsgraden på
Kaffens surhedsgrad kan være begrænsende for nogle. Her er et par måder at reducere den på:
- Vælg mørk frem for lys ristning.
- Drik kold bryg i stedet for varm.
- Forlæng brygningstiden, f.eks. ved at bruge en fransk presse.
- Vælg en grovere formaling.
- Bryg ved en lavere temperatur.
Resumé: Da kaffe er syreholdigt, kan det påvirke visse helbredstilstande som f.eks. sure opstød og IBS. Derfor kan nogle mennesker være nødt til at undgå det. Selv om surhedsgraden i denne drik ikke kan fjernes, er der flere måder at reducere den på.
Resumé
De fleste kaffer anses for at være noget sure med en gennemsnitlig pH-værdi på 4,85-5,10.
Foreslået læsning: Hvor meget koffein har te sammenlignet med kaffe?
Mens dette ikke udgør et problem for de fleste dyb L-elskere, kan syreindholdet have en negativ indvirkning på visse helbredstilstande hos nogle mennesker, såsom sure opstød og IBS.
Der findes flere metoder til at reducere syreindholdet, f.eks. ved at drikke koldbrygget kaffe og vælge mørkere ristninger. Ved hjælp af disse strategier kan du nyde din kop kaffe og samtidig reducere bivirkningerne af syreindholdet.
