Kahvi on yksi maailman suosituimmista juomista, ja se on tullut jäädäkseen.
Silti syvän L:n ystävät saattavat olla uteliaita siitä, onko tämä juoma hapan ja miten sen happamuus voi vaikuttaa heidän terveyteensä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan sitä, onko kahvi hapanta, sen vaikutuksia tiettyihin terveystiloihin ja joitakin tapoja muuttaa sen happamuutta.
Sisällysluettelo
Happamuus
Happamuus määritetään yleensä pH-asteikon avulla, joka määrittää, kuinka emäksinen tai hapan vesiliuos on. Asteikko vaihtelee välillä 0-14. Kaikki liuokset, joiden arvo asteikolla on 0-7, katsotaan happamiksi, kun taas liuokset, joiden arvo asteikolla on 7-14, katsotaan emäksisiksi.
Useimmat kahvilajikkeet ovat happamia, ja niiden keskimääräinen pH on 4,85-5,10.
Tämän juoman lukemattomien yhdisteiden joukossa panimoprosessi vapauttaa yhdeksän tärkeintä happoa, jotka vaikuttavat sen ainutlaatuiseen makuprofiiliin.
Kahvin yhdeksän merkittävää happopitoisuutta on lueteltu korkeimmasta matalimpaan: klorogeenihappo, kinihappo, sitruunahappo, etikkahappo, maitohappo, omenahappo, fosforihappo, linolihappo, palmitiinihappo.
Yhteenveto: Kahvipavuista vapautuu valmistuksen aikana happoja, jolloin tämän juoman pH on 4,85-5,10, jota pidetään happamana.
Happamuuden vaihtelut
Kahvin happamuuteen voivat vaikuttaa useat tekijät.
Paahtaminen
Yksi tärkeimmistä kahvin happamuuteen vaikuttavista tekijöistä on se, miten kahvi on paahdettu. Sekä paahtamisen kesto että lämpötila on korreloitu happamuuden kanssa.
Eräässä tutkimuksessa kävi ilmi, että mitä pidempään ja kuumemmin kahvipapuja paahdettiin, sitä alhaisempi oli niiden klorogeenihappopitoisuus.
.
Panimo
Toinen happamuuteen vaikuttava tekijä on valmistusmenetelmä.
Eräässä tutkimuksessa todettiin, että kylmässä keitetyn kahvin happopitoisuus oli huomattavasti alhaisempi kuin kuuman kahvin.
Keittoaika näyttää myös vaikuttavan kokonaishappopitoisuuteen: lyhyempi keittoaika johtaa happamampaan juomaan ja kohtuullinen keittoaika vähemmän happamaan juomaan.
Kahvin jauhetun kahvin koko
Myös kahvinporojen koko voi vaikuttaa happamuuteen. Mitä pienempi jauhatus on, sitä suurempi on pinta-ala suhteessa tilavuuteen, mikä voi johtaa siihen, että kahvinvalmistusprosessissa uutetaan enemmän happoa.
Siksi hienompi jauhatus voi johtaa happamampaan kahviin.
Yhteenveto: Kahvin happamuuteen vaikuttavat useat tekijät. Tärkeimpiä niistä ovat paahtoaika, valmistusmenetelmä ja jauhatuksen hienous.
Mahdolliset terveysvaikutukset
Vaikka kahvin happamuus sopii useimmille ihmisille, se voi pahentaa tiettyjä terveysongelmia toisilla.
Tällaisia sairauksia ovat happamat refluksitilat, mahahaavat ja ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS). Kahvin vaikutukset näihin tiloihin johtuvat pääasiassa sen happamuudesta ja lievästä laksatiivisesta vaikutuksesta joillakin ihmisillä.
Kahvin ei ole osoitettu aiheuttavan näitä sairauksia. Jos sinulla on kuitenkin diagnosoitu jokin näistä sairauksista, suositellaan usein kahvin välttämistä.
Vaihtoehtoisesti jotkut ihmiset voivat hyötyä siitä, että he valitsevat vähemmän happamia lajikkeita.
Tapoja vähentää happamuutta
Kahvin happamuus voi olla joillekin rajoittava tekijä. Seuraavassa on muutamia keinoja sen vähentämiseksi:
- Valitse tumma paahtopaisti vaalean sijaan.
- Juo kylmää juomaa kuuman sijaan.
- Pidennä haudutusaikaa, esimerkiksi käyttämällä ranskalaista puristinta.
- Valitse karkeampi jauhatus.
- Hauduta alhaisemmassa lämpötilassa.
Yhteenveto: Koska kahvi on hapanta, se voi vaikuttaa tiettyihin terveysongelmiin, kuten happorefluksitautiin ja IBS:ään. Näin ollen joidenkin ihmisten on ehkä vältettävä sitä. Vaikka tämän juoman happamuutta ei voi poistaa, on olemassa useita tapoja vähentää sitä.
Yhteenveto
Useimpia kahveja pidetään hieman happamina, ja niiden keskimääräinen pH on 4,85-5,10.
Ehdotettu sinulle: Kuinka paljon kofeiinia teessä on kahviin verrattuna?
Vaikka tämä ei ole ongelma useimmille syvän L:n ystäville, happamuus voi vaikuttaa kielteisesti joihinkin ihmisten terveydentiloihin, kuten happamat refluksitautiin ja IBS:ään.
Happamuuden vähentämiseen on useita keinoja, kuten kylmäkahvin juominen ja tummemman paahdon valitseminen. Näiden strategioiden avulla voit nauttia kahvista ja samalla vähentää sen happamuuden sivuvaikutuksia.
