Essendo una delle bevande più popolari al mondo, il caffè è destinato a rimanere.
Tuttavia, gli amanti della deep L potrebbero essere curiosi di sapere se questa bevanda è acida e come la sua acidità può influire sulla loro salute.
Questo articolo esamina se il caffè è acido, i suoi effetti su alcune condizioni di salute e alcuni modi per modificarne l’acidità.
Acidità
L’acidità viene generalmente determinata utilizzando la scala del pH, che indica quanto è basica o acida una soluzione a base d’acqua. La scala va da 0 a 14. Una soluzione che registra un valore compreso tra 0 e 7 sulla scala è considerata acida, mentre una soluzione che registra un valore compreso tra 7 e 14 è considerata basica.
La maggior parte delle varietà di caffè sono acide, con un pH medio che va da 4,85 a 5,10.
Tra gli innumerevoli composti presenti in questa bevanda, il processo di produzione della birra rilascia nove acidi principali che contribuiscono al suo profilo gustativo unico.
I nove acidi significativi del caffè sono elencati dal più alto al più basso: clorogenico, chinico, citrico, acetico, lattico, malico, fosforico, linoleico e palmitico.
Riepilogo: Il processo di preparazione rilascia gli acidi dai chicchi di caffè, dando a questa bevanda un pH compreso tra 4,85 e 5,10, che è considerato acido.
Variazioni di acidità
Per quanto riguarda l’acidità del caffè, diversi fattori possono giocare un ruolo importante.
Tostatura
Uno degli aspetti principali che determinano l’acidità del caffè è il modo in cui viene tostato. Sia la durata che la temperatura della tostatura sono state messe in relazione con l’acidità del caffè.
Uno studio ha dimostrato che più a lungo e più a caldo venivano tostati i chicchi di caffè, più bassi erano i livelli di acido clorogenico.
Questo suggerisce che le tostature più chiare tendono ad avere un’acidità maggiore, mentre quelle più scure sono più basse.
Produzione di birra
Un altro fattore che influisce sull’acidità è il metodo di produzione della birra.
Uno studio ha rilevato che il caffè preparato a freddo ha un’acidità significativamente inferiore rispetto al caffè caldo.
Anche il tempo di fermentazione sembra influenzare l’acidità complessiva, con una durata più breve che risulta in una bevanda più acida e una durata moderata che risulta in una bevanda meno acida.
Dimensione del caffè macinato
Anche la dimensione dei fondi di caffè può influire sull’acidità. Più piccoli sono i fondi, maggiore è la superficie esposta rispetto al volume, il che può portare a una maggiore estrazione di acido durante il processo di infusione.
Per questo motivo, una macinatura più fine può risultare in un caffè più acido.
Riepilogo: Diversi fattori contribuiscono all’acidità del caffè. I principali sono la durata della tostatura, il metodo di infusione e la finezza della macinatura.
Possibili effetti sulla salute
Mentre l’acidità del caffè va bene per la maggior parte delle persone, in altre può aggravare alcune condizioni di salute.
Queste condizioni includono il reflusso acido, l’ulcera gastrica e la sindrome dell’intestino irritabile (IBS). Gli effetti del caffè su queste patologie sono attribuiti principalmente alla sua acidità e al suo leggero effetto lassativo in alcune persone.
Non è dimostrato che il caffè causi queste patologie. Tuttavia, se ti è stata diagnosticata una di queste patologie, spesso si consiglia di evitare il caffè.
In alternativa, alcune persone possono trarre beneficio semplicemente optando per varietà meno acide.
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Modi per ridurre l’acidità
L’acidità del caffè può essere limitante per alcuni. Ecco alcuni modi per ridurla:
- Scegli gli arrosti scuri rispetto a quelli chiari.
- Bevi un infuso freddo invece che caldo.
- Aumenta il tempo di infusione, ad esempio utilizzando una pressa francese.
- Opta per una macinatura più grossolana.
- Fermenta a una temperatura più bassa.
Riepilogo: Poiché il caffè è acido, può avere un impatto su alcune condizioni di salute, come il reflusso acido e l’IBS. Per questo motivo, alcune persone potrebbero doverlo evitare. Sebbene l’acidità di questa bevanda non possa essere eliminata, esistono diversi modi per ridurla.
Sommario
La maggior parte dei caffè è considerata un po’ acida, con un pH medio compreso tra 4,85 e 5,10.
Sebbene questo non rappresenti un problema per la maggior parte degli amanti della L profonda, l’acidità può influire negativamente su alcune condizioni di salute di alcune persone, come il reflusso acido e la sindrome del colon irritabile.
Esistono diversi metodi per ridurre l’acidità, come bere caffè freddo e scegliere tostature più scure. Utilizzando queste strategie, puoi goderti la tua tazza di caffè riducendo gli effetti collaterali dell’acidità.
