Som en av de mest populære drikkene i verden, er kaffe kommet for å bli.
Likevel kan kaffeelskere være nysgjerrige på om denne drikken er sur og hvordan surheten kan påvirke helsen deres.
Denne artikkelen vurderer om kaffe er sur, dens effekter på visse helsemessige forhold, og noen måter å endre surheten på.
Innholdsfortegnelse
Surhet
Surhet bestemmes vanligvis ved hjelp av pH-skalaen, som spesifiserer hvor basisk eller sur en vannbasert løsning er. Skalaen varierer fra 0 til 14. Enhver løsning som registrerer fra 0 til 7 på skalaen regnes som sur, mens en løsning som registrerer fra 7 til 14 regnes som basisk.
De fleste kaffevarianter er sure, med en gjennomsnittlig pH på 4,85 til 5,10.
Blant de utallige forbindelsene i denne drikken frigjør bryggeprosessen ni hovedsyrer som bidrar til dens unike smaksprofil.
De ni signifikante syrenivåene i kaffe er oppført fra høyeste til laveste: klorogen, kininsyre, sitronsyre, eddiksyre, melkesyre, eplesyre, fosforsyre, linolsyre og palmitinsyre.
Sammendrag: Bryggeprosessen frigjør syrer fra kaffebønner, noe som gir denne drikken en pH på 4,85 til 5,10, som anses som sur.
Variasjoner i surhet
Når det gjelder surheten i kaffe, kan flere faktorer spille inn.
Steking
Et hovedaspekt som bestemmer kaffens surhet er hvordan den brennes. Både stekevarighet og temperatur har blitt korrelert med surhet.
En studie viste at jo lengre og varmere kaffebønner ble brent, desto lavere klorogensyrenivå.
Dette tyder på at lysere steker har en tendens til å ha høyere surhet mens mørkere steker er lavere.
Brygging
En annen faktor som påvirker surheten er bryggemetoden.
En studie fant at kaldbrygget kaffe hadde betydelig lavere surhet enn varm kaffe.
Bryggetiden ser også ut til å påvirke den generelle surheten, med en kortere varighet som resulterer i en surere drikk og en moderat varighet som resulterer i en mindre sur drikke.
Kaffekvernet størrelse
Størrelsen på kaffegruten kan også påvirke surheten. Jo mindre bakken er, desto større er overflatearealet utsatt i forhold til volum, noe som kan føre til at mer syre trekkes ut i bryggeprosessen.
Derfor kan en finere maling gi en surere kaffe.
Sammendrag: Flere faktorer bidrar til kaffens surhet. De viktigste er steketiden, bryggemetoden og finheten til malingen.
Mulige effekter på helse
Mens kaffens surhet er bra for de fleste, kan det forverre visse helsemessige forhold hos andre.
Disse tilstandene inkluderer sure oppstøt, magesår og irritabel tarmsyndrom (IBS). Kaffes effekter på disse forholdene tilskrives hovedsakelig surheten og den svake avføringseffekten hos noen mennesker.
Kaffe har ikke vist seg å forårsake disse forholdene. Men hvis du har fått en diagnose, anbefales det ofte å unngå kaffe.
Alternativt kan noen ha nytte av å bare velge mindre sure varianter.
Måter å redusere surhet
Syren i kaffe kan være begrensende for noen. Her er noen måter å redusere det på:
- Velg mørke fremfor lyse steker.
- Drikk kaldt brygg i stedet for varmt.
- Øk bryggetiden, for eksempel ved å bruke en fransk presse.
- Velg en grovere sliping.
- Brygg ved lavere temperatur.
Sammendrag: Fordi kaffe er surt, kan det påvirke visse helsemessige forhold, som sur refluks og IBS. Dermed kan noen mennesker måtte unngå det. Selv om surheten til denne drikken ikke kan elimineres, er det flere måter å redusere den på.
Sammendrag
De fleste kaffe anses som noe sure, med en gjennomsnittlig pH på 4,85 til 5,10.
Selv om dette ikke utgjør et problem for de fleste kaffeelskere, kan surhet påvirke visse helsemessige forhold negativt hos noen mennesker, for eksempel sur refluks og IBS.
Foreslått for deg: Hvor mye koffein har te sammenlignet med kaffe?
Det finnes flere metoder for å redusere surheten, som å drikke kald kaffe og velge mørkere steker. Ved å bruke disse strategiene kan du nyte en kopp java mens du reduserer bivirkningene av surheten.
