Kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen och är här för att stanna.
Men älskare av Deep L kan ändå vara nyfikna på om denna dryck är sur och hur surheten kan påverka deras hälsa.
Den här artikeln handlar om huruvida kaffe är surt, hur det påverkar vissa hälsotillstånd och hur man kan ändra surheten.
Innehållsförteckning
Surhet
Syra bestäms i allmänhet med hjälp av pH-skalan, som anger hur basisk eller sur en vattenbaserad lösning är. Skalan sträcker sig från 0 till 14. En lösning som ligger mellan 0 och 7 på skalan anses vara sur, medan en lösning som ligger mellan 7 och 14 anses vara basisk.
De flesta kaffesorter är sura, med ett genomsnittligt pH-värde på 4,85-5,10.
Bland de oräkneliga föreningarna i denna dryck frigörs nio viktiga syror under bryggningsprocessen som bidrar till dess unika smakprofil.
De nio signifikanta syrahalterna i kaffe anges från högst till lägst: klorogen, kinasyra, citronsyra, ättiksyra, mjölksyra, äppelsyra, fosforsyra, linolsyra och palmitinsyra.
Sammanfattning: Vid bryggningsprocessen frigörs syror från kaffebönorna, vilket ger drycken ett pH-värde på 4,85-5,10, vilket anses vara surt.
Variationer i syrahalt
När det gäller kaffets syrahalt kan flera faktorer spela roll.
Rostning
En viktig aspekt som avgör kaffets syrahalt är hur det rostas. Både rostningstid och temperatur har korrelerats med syrahalten.
En studie visade att ju längre och varmare kaffebönor rostades, desto lägre var deras klorogensyrahalter.
Detta tyder på att ljusare rostade produkter tenderar att ha högre syrahalt medan mörkare rostade produkter har lägre syrahalt.
Bryggning
En annan faktor som påverkar syrahalten är bryggmetoden.
En studie visade att kallbryggt kaffe hade betydligt lägre syrahalt än varmt kaffe.
Bryggningstiden tycks också påverka den totala syran, där en kortare tid ger en mer sur dryck och en måttlig tid ger en mindre sur dryck.
Kaffegrundstorlek
Kaffesumpens storlek kan också påverka syrahalten. Ju mindre kaffekvarnen är, desto större är den exponerade ytan i förhållande till volymen, vilket kan leda till att mer syra extraheras under bryggningsprocessen.
Därför kan en finare malning resultera i ett surare kaffe.
Sammanfattning: Flera faktorer bidrar till kaffets syrahalt. De viktigaste är rostningstiden, bryggningsmetoden och malningens finhet.
Möjliga effekter på hälsan
Kaffets syrahalt är bra för de flesta människor, men kan förvärra vissa hälsoproblem hos andra.
Dessa tillstånd inkluderar sura uppstötningar, magsår och irritabelt tarmsyndrom (IBS). Kaffets effekter på dessa tillstånd beror främst på dess surhetsgrad och dess svaga laxerande effekt hos vissa personer.
Det har inte visat sig att kaffe orsakar dessa tillstånd. Men om du har fått en diagnos rekommenderas ofta att du undviker kaffe.
Alternativt kan vissa personer dra nytta av att helt enkelt välja mindre sura sorter.
Sätt att minska surheten
Kaffets syrahalt kan vara begränsande för vissa. Här är några sätt att minska den:
- Välj mörka rostningar framför ljusa.
- Drick kallbryggt i stället för varmbryggt.
- Öka bryggtiden, till exempel genom att använda en fransk press.
- Välj en grövre malning.
- Bryggning vid lägre temperatur.
Sammanfattning: Eftersom kaffe är surt kan det påverka vissa hälsotillstånd, till exempel sura uppstötningar och IBS. Därför kan vissa personer behöva undvika det. Även om surheten i denna dryck inte kan elimineras finns det flera sätt att minska den.
Sammanfattning
De flesta kaffesorter anses vara något sura, med ett genomsnittligt pH-värde på 4,85-5,10.
Även om detta inte är något problem för de flesta som älskar djup L, kan surhet påverka vissa hälsotillstånd negativt hos vissa människor, såsom sura uppstötningar och IBS.
Föreslagna för dig: Hur mycket koffein har te jämfört med kaffe?
Det finns flera metoder för att minska syrahalten, till exempel genom att dricka kallbryggt kaffe och välja mörkare rostning. Med hjälp av dessa strategier kan du njuta av din kopp kaffe samtidigt som du minskar syraeffekterna.
