Son yıllarda fonksiyonel gıdalar sağlık ve zindelik çevrelerinde popülerlik kazanmıştır.
Nutrasötikler olarak da bilinen fonksiyonel gıdalar son derece besleyicidir ve birçok güçlü sağlık yararı ile ilişkilidir. Örneğin, hastalıklara karşı koruma sağlayabilir, besin eksikliklerini önleyebilir ve uygun büyüme ve gelişmeyi teşvik edebilirler.
Bu makale, fonksiyonel gıdaların tanımına, faydalarına ve potansiyel kullanımlarına bakmaktadır.
Fonksiyonel gıdalar nelerdir?
Fonksiyonel gıdalar, besin değerlerinin ötesine geçen sağlık yararları sunan bileşenlerdir. Bazı türler, sağlığı iyileştirmek için tasarlanmış takviyeleri veya diğer ek bileşenleri içerir.
Konsept, 1980'lerde devlet kurumlarının genel nüfusun sağlığını iyileştirmede faydaları kanıtlanmış gıdaları onaylamaya başlamasıyla ortaya çıktı.
Bazı örnekler, vitaminler, mineraller, probiyotikler veya lif ile güçlendirilmiş yiyecekleri içerir. Meyveler, sebzeler, kabuklu yemişler, tohumlar ve tahıllar gibi besin açısından zengin içerikler de genellikle fonksiyonel gıdalar olarak kabul edilir.
Örneğin yulaf, iltihabı azalttığı, bağışıklık fonksiyonunu iyileştirdiği ve kalp sağlığını iyileştirdiği gösterilen beta-glukan adı verilen bir lif türü içerir.
Benzer şekilde, meyve ve sebzeler, hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olan faydalı bileşikler olan antioksidanlarla doludur.
Özet: Fonksiyonel gıdalar, besin değerlerinin ötesinde sağlık yararları sunan gıdalardır. Kategori, meyve ve sebzeler gibi besin açısından zengin içeriklere ek olarak, vitaminler, mineraller, probiyotikler ve lifle güçlendirilmiş yiyecekleri de içerir.
Fonksiyonel gıda örnekleri
Fonksiyonel gıdalar genel olarak iki kategoriye ayrılır: geleneksel ve modifiye edilmiş.
Geleneksel gıdalar, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve kalp için sağlıklı yağlar gibi önemli besinler açısından zengin, doğal, tam gıda bileşenleridir.
Bu arada, modifiye edilmiş gıdalar, bir gıdanın sağlık yararlarını artırmak için vitaminler, mineraller, probiyotikler veya lif gibi ek bileşenlerle takviye edilmiştir.
İşte geleneksel fonksiyonel gıdaların bazı örnekleri:
- Meyveler: çilek, kivi, armut, şeftali, elma, portakal, muz
- sebzeler: brokoli, karnabahar, lahana, ıspanak, kabak
- Fındık: badem, kaju fıstığı, antep fıstığı, macadamia fıstığı, Brezilya fıstığı
- tohumlar: chia tohumu, keten tohumu, kenevir tohumu, kabak çekirdeği
- Baklagiller: siyah fasulye, nohut, lacivert fasulye, mercimek
- tam tahıllar: yulaf, arpa, karabuğday, esmer pirinç, kuskus
- Deniz ürünleri: somon, sardalye, hamsi, uskumru, morina
- fermente gıdalar: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, lahana turşusu
- Otlar ve baharatlar: zerdeçal, tarçın, zencefil, acı biber
- İçecekler: kahve, yeşil çay, siyah çay
İşte değiştirilmiş fonksiyonel gıdaların bazı örnekleri:
- güçlendirilmiş meyve suları
- süt ve yoğurt gibi güçlendirilmiş süt ürünleri
- badem, pirinç, hindistancevizi ve kaju sütü gibi güçlendirilmiş süt alternatifleri
- ekmek ve makarna gibi güçlendirilmiş tahıllar
- güçlendirilmiş tahıl ve granola
- güçlendirilmiş yumurta
Özet: Meyveler, sebzeler ve baklagiller gibi besin açısından zengin gıdalar, meyve suyu, yumurta ve tahıl gibi güçlendirilmiş gıdalarla birlikte genellikle fonksiyonel gıdalar olarak kabul edilir.
Fonksiyonel gıdaların potansiyel faydaları
Fonksiyonel gıdalar, çeşitli potansiyel sağlık yararları ile ilişkilidir.
Fonksiyonel gıdalar besin eksikliklerini önleyebilir
Fonksiyonel gıdalar, vitaminler, mineraller, sağlıklı yağlar ve lif dahil olmak üzere önemli besinler açısından tipik olarak yüksektir.
Sizin için önerilenler: Vejetaryen keto diyet planı: Faydalar, riskler, yemek listeleri ve daha fazlası
Diyetinizi hem geleneksel hem de zenginleştirilmiş gıdalar dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonel gıdalarla doldurmak, ihtiyacınız olan besinleri almanıza ve besin eksikliklerine karşı koruma sağlamanıza yardımcı olabilir.
Aslında, güçlendirilmiş gıdaların piyasaya sürülmesinden bu yana, besin eksikliklerinin yaygınlığı dünya çapında önemli ölçüde azaldı.
Örneğin, Ürdün'de demirle güçlendirilmiş buğday unu piyasaya sürüldükten sonra, çocuklar arasındaki demir eksikliği anemisi oranları neredeyse yarı yarıya azaldı.
Güçlendirme, raşitizm, guatr ve doğum kusurları dahil olmak üzere besin eksikliklerinin neden olduğu diğer durumları önlemek için de kullanılmıştır.
Fonksiyonel gıdalar hastalıklara karşı koruyabilir
Fonksiyonel gıdalar, hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilecek önemli besinler sağlar.
Birçoğu özellikle antioksidanlar açısından zengindir. Bu moleküller, serbest radikaller olarak bilinen zararlı bileşiklerin nötralize edilmesine yardımcı olarak hücre hasarını ve kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi bazı kronik durumları önlemeye yardımcı olur.
Bazı fonksiyonel gıdalar ayrıca iltihabı azalttığı, beyin fonksiyonlarını güçlendirdiği ve kalp sağlığını geliştirdiği gösterilen sağlıklı bir yağ türü olan omega-3 yağ asitleri bakımından da yüksektir.
Diğer türler, daha iyi kan şekeri kontrolünü destekleyen ve diyabet, obezite, kalp hastalığı ve felç gibi durumlara karşı koruma sağlayan lif bakımından zengindir. Lif ayrıca divertikülit, mide ülseri, hemoroid ve asit reflüsü gibi sindirim bozukluklarını önlemeye yardımcı olabilir.
Fonksiyonel gıdalar uygun büyüme ve gelişmeyi teşvik edebilir
Bebeklerde ve çocuklarda uygun büyüme ve gelişme için bazı besinler gereklidir.
Sizin için önerilenler: Yeni başlayanlar için vegan alışveriş listesi
Sağlıklı bir diyetin parçası olarak çok çeşitli besin açısından zengin fonksiyonel gıdaların tadını çıkarmak, beslenme ihtiyaçlarının karşılanmasını sağlamaya yardımcı olabilir. Ek olarak, büyüme ve gelişme için önemli olan belirli besinlerle takviye edilmiş gıdaları dahil etmek faydalı olabilir.
Örneğin, tahıllar, tahıllar ve unlar genellikle fetal sağlık için gerekli olan folik asit gibi B vitaminleri ile takviye edilir.
Düşük folik asit seviyeleri, beyni, omuriliği veya omurgayı etkileyebilecek nöral tüp kusurları riskini artırabilir. Folik asit tüketimini artırmanın nöral tüp defekti prevalansını 50-70 oranında azaltabileceği tahmin edilmektedir.%.
Omega-3 yağ asitleri, demir, çinko, kalsiyum ve B12 vitamini de dahil olmak üzere, fonksiyonel gıdalarda yaygın olarak bulunan diğer besinler de büyüme ve gelişmede kilit rol oynar.
Özet: Fonksiyonel gıdalar besin eksikliklerini önlemeye, hastalıklara karşı koruma sağlamaya ve uygun büyüme ve gelişmeyi desteklemeye yardımcı olabilir.
Fonksiyonel gıdaların kullanım alanları
Çok yönlü, sağlıklı bir diyet, meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar ve baklagiller gibi besin açısından zengin tam gıdalar dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonel gıdalar açısından zengin olmalıdır.
Bu besinler yalnızca vücudunuza ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda genel sağlığı da destekler.
Modifiye edilmiş, güçlendirilmiş fonksiyonel gıdalar da dengeli bir diyete uyabilir. Vitaminler, mineraller, lif, kalp-sağlıklı yağlar veya probiyotikler gibi önemli besinlerin alımını artırarak sağlığı geliştirmenin yanı sıra besin eksikliklerini önlemek için diyetinizdeki boşlukları doldurmaya yardımcı olabilirler.
Özet: Fonksiyonel gıdalar, önemli besin maddelerinin alımını artırmak, diyetinizdeki boşlukları doldurmak ve genel sağlığı desteklemek için kullanılabilir.
Özet
Fonksiyonel gıdalar, birkaç güçlü sağlık yararı ile ilişkili bir gıda kategorisidir.
Sadece besin eksikliklerini önlemekle kalmaz, aynı zamanda hastalıklara karşı koruma sağlar ve uygun büyüme ve gelişmeyi teşvik ederler.
Çeşitli sağlıklı tam gıdaların tadını çıkarmanın yanı sıra, beslenme boşluklarını doldurmak ve daha iyi sağlığı desteklemek için diyetinize daha kuvvetlendirilmiş gıdalar ekleyebilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Glisemik indeks: Nedir ve nasıl kullanılır?
