Τα τελευταία χρόνια, τα λειτουργικά τρόφιμα έχουν κερδίσει δημοτικότητα στους κύκλους υγείας και ευεξίας.
Γνωστά και ως θρεπτικά συστατικά, τα λειτουργικά τρόφιμα είναι εξαιρετικά θρεπτικά και συνδέονται με πολλά ισχυρά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, μπορεί να προστατεύουν από ασθένειες, να αποτρέπουν τις ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά και να προάγουν τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τον ορισμό, τα οφέλη και τις πιθανές χρήσεις των λειτουργικών τροφίμων.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι τα λειτουργικά τρόφιμα?
Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι συστατικά που προσφέρουν οφέλη για την υγεία που εκτείνονται πέρα από τη θρεπτική τους αξία. Μερικοί τύποι περιέχουν συμπληρώματα ή άλλα πρόσθετα συστατικά που έχουν σχεδιαστεί για τη βελτίωση της υγείας.
Η ιδέα ξεκίνησε στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1980, όταν οι κυβερνητικές υπηρεσίες άρχισαν να εγκρίνουν τρόφιμα με αποδεδειγμένα οφέλη για τη βελτίωση της υγείας του γενικού πληθυσμού.
Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνες, μέταλλα, προβιοτικά ή φυτικές ίνες. Συστατικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι και δημητριακά συχνά θεωρούνται επίσης λειτουργικά τρόφιμα.
Η βρώμη, για παράδειγμα, περιέχει ένα είδος φυτικών ινών που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή, ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και βελτιώνει την υγεία της καρδιάς.
Ομοίως, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ευεργετικές ενώσεις που βοηθούν στην προστασία από ασθένειες.
Περίληψη: Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι τρόφιμα που προσφέρουν οφέλη για την υγεία πέρα από τη θρεπτική τους αξία. Εκτός από τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συστατικά όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, η κατηγορία περιλαμβάνει επίσης τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνες, μέταλλα, προβιοτικά και φυτικές ίνες.
Παραδείγματα λειτουργικών τροφίμων
Τα λειτουργικά τρόφιμα χωρίζονται γενικά σε δύο κατηγορίες: τα συμβατικά και τα τροποποιημένα.
Τα συμβατικά τρόφιμα είναι φυσικά συστατικά πλήρους τροφής που είναι πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και λίπη που είναι υγιή για την καρδιά.
Εν τω μεταξύ, τα τροποποιημένα τρόφιμα έχουν ενισχυθεί με πρόσθετα συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα, προβιοτικά ή φυτικές ίνες, για να αυξήσουν τα οφέλη για την υγεία ενός τροφίμου.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα συμβατικών λειτουργικών τροφίμων:
- Φρούτα: μούρα, ακτινίδιο, αχλάδια, ροδάκινα, μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες
- Λαχανικά: μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, σπανάκι, κολοκυθάκια
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ: αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια macadamia, καρύδια Βραζιλίας
- Σπόροι: σπόροι chia, σπόροι λιναριού, σπόροι κάνναβης, σπόροι κολοκύθας
- Οσπρια: μαύρα φασόλια, ρεβίθια, φασόλια, φακές
- Ολικής αλέσεως: βρώμη, κριθάρι, φαγόπυρο, καστανό ρύζι, κουσκούς
- Θαλασσινά: σολομός, σαρδέλες, γαύρος, σκουμπρί, μπακαλιάρος
- Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, ξινολάχανο
- Βότανα και μπαχαρικά: κουρκουμάς, κανέλα, τζίντζερ, πιπέρι καγιέν
- Ποτά: καφές, πράσινο τσάι, μαύρο τσάι
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα τροποποιημένων λειτουργικών τροφίμων:
- ενισχυμένους χυμούς
- εμπλουτισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα και το γιαούρτι
- εναλλακτικές λύσεις ενισχυμένου γάλακτος, όπως γάλα αμυγδάλου, ρυζιού, καρύδας και κάσιους
- ενισχυμένα δημητριακά, όπως ψωμί και ζυμαρικά
- εμπλουτισμένα δημητριακά και granola
- ενισχυμένα αυγά
Περίληψη: Τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια θεωρούνται συχνά λειτουργικά τρόφιμα, μαζί με εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως ο χυμός, τα αυγά και τα δημητριακά.
Πιθανά οφέλη από λειτουργικές τροφές
Τα λειτουργικά τρόφιμα συνδέονται με πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Χορτοφαγικό σχέδιο διατροφής keto: Κέτος: Οφέλη, κίνδυνοι, λίστες τροφίμων και άλλα
Τα λειτουργικά τρόφιμα μπορεί να αποτρέψουν την έλλειψη θρεπτικών συστατικών
Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι συνήθως πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα, υγιή λίπη και φυτικές ίνες.
Η πλήρωση της διατροφής σας με μια ποικιλία λειτουργικών τροφών — συμπεριλαμβανομένων τόσο συμβατικών όσο και εμπλουτισμένων τροφών— μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε και να προστατεύσετε από τις ελλείψεις θρεπτικών συστατικών.
Στην πραγματικότητα, από την εισαγωγή των εμπλουτισμένων τροφίμων, ο επιπολασμός των ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά έχει μειωθεί σημαντικά σε όλο τον κόσμο.
Για παράδειγμα, μετά την εισαγωγή του αλεύρου σίτου εμπλουτισμένου με σίδηρο στην Ιορδανία, τα ποσοστά σιδηροπενικής αναιμίας στα παιδιά μειώθηκαν σχεδόν στο μισό.
Η ενίσχυση έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη άλλων καταστάσεων που προκαλούνται από ανεπάρκειες θρεπτικών συστατικών, όπως ραχίτιδα, βρογχοκήλη και γενετικές ανωμαλίες.
Τα λειτουργικά τρόφιμα μπορεί να προστατεύουν από ασθένειες
Τα λειτουργικά τρόφιμα παρέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από ασθένειες.
Πολλά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Αυτά τα μόρια βοηθούν στην εξουδετέρωση επιβλαβών ενώσεων που είναι γνωστές ως ελεύθερες ρίζες, βοηθώντας στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης και ορισμένων χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και του διαβήτη.
Ορισμένες λειτουργικές τροφές έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, έναν υγιεινό τύπο λίπους που φαίνεται ότι μειώνει τη φλεγμονή, ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και προάγει την υγεία της καρδιάς.
Άλλοι τύποι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να προάγουν τον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και να προστατεύουν από καταστάσεις όπως ο διαβήτης, η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό. Οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη των πεπτικών διαταραχών, όπως η εκκολπωματίτιδα, τα έλκη στομάχου, οι αιμορροΐδες και η παλινδρόμηση οξέος.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Vegan λίστα παντοπωλείων για αρχάριους
Τα λειτουργικά τρόφιμα μπορεί να προάγουν τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη
Ορισμένα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη σε βρέφη και παιδιά.
Η απόλαυση ενός ευρέος φάσματος λειτουργικών τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να βοηθήσει να διασφαλιστεί η κάλυψη των διατροφικών αναγκών. Επιπλέον, μπορεί να είναι ωφέλιμο να συμπεριληφθούν τρόφιμα που είναι εμπλουτισμένα με συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη.
Για παράδειγμα, τα δημητριακά, τα δημητριακά και τα αλεύρια είναι συχνά εμπλουτισμένα με βιταμίνες Β, όπως το φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία του εμβρύου.
Τα χαμηλά επίπεδα φυλλικού οξέος μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν τον εγκέφαλο, το νωτιαίο μυελό ή τη σπονδυλική στήλη. Υπολογίζεται ότι η αύξηση της κατανάλωσης φυλλικού οξέος θα μπορούσε να μειώσει τον επιπολασμό των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα κατά 50-70%.
Άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται συνήθως σε λειτουργικά τρόφιμα παίζουν επίσης βασικούς ρόλους στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη, όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και η βιταμίνη Β12.
Περίληψη: Τα λειτουργικά τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά, στην προστασία από ασθένειες και στην προώθηση της σωστής ανάπτυξης και ανάπτυξης.
Χρήσεις λειτουργικών τροφίμων
Μια ολοκληρωμένη, υγιεινή διατροφή θα πρέπει να είναι πλούσια σε μια ποικιλία λειτουργικών τροφών, συμπεριλαμβανομένων τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια.
Αυτές οι τροφές όχι μόνο παρέχουν στο σώμα σας τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται αλλά υποστηρίζουν επίσης τη συνολική υγεία.
Τροποποιημένα, ενισχυμένα λειτουργικά τρόφιμα μπορούν επίσης να ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή. Μπορούν να βοηθήσουν στην κάλυψη τυχόν κενών στη διατροφή σας για την πρόληψη των ελλείψεων θρεπτικών συστατικών, καθώς και στη βελτίωση της υγείας ενισχύοντας την πρόσληψη σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, λιπαρά υγιεινά για την καρδιά ή προβιοτικά.
Περίληψη: Τα λειτουργικά τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ενισχύσουν την πρόσληψη σημαντικών θρεπτικών συστατικών, να καλύψουν τυχόν κενά στη διατροφή σας και να υποστηρίξουν τη συνολική υγεία.
Περίληψη
Τα λειτουργικά τρόφιμα είναι μια κατηγορία τροφίμων που σχετίζεται με πολλά ισχυρά οφέλη για την υγεία.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Γλυκαιμικός δείκτης: Τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε
Μπορούν όχι μόνο να αποτρέψουν τις ελλείψεις θρεπτικών συστατικών, αλλά και να προστατεύσουν από ασθένειες και να προάγουν τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη.
Εκτός από την απόλαυση μιας ποικιλίας υγιεινών ολόκληρων τροφών, μπορείτε να συμπεριλάβετε περισσότερα εμπλουτισμένα τρόφιμα στη διατροφή σας για να καλύψετε τυχόν διατροφικά κενά και να υποστηρίξετε καλύτερη υγεία.
