Szafran jest najdroższą przyprawą na świecie — 1 funt (450 gramów) kosztuje od 500 do 5000 dolarów amerykańskich.
Powodem jego wysokiej ceny jest pracochłonna metoda zbioru, co powoduje, że produkcja jest kosztowna.
Szafran jest zbierany ręcznie z kwiatu Crocus sativus, powszechnie znanego jako „krokus szafranowy”. Termin „szafran” odnosi się do nitkowatych struktur lub piętna kwiatu.
Pochodzi z Grecji, gdzie szanowano go ze względu na swoje właściwości lecznicze. Ludzie jedzą szafran, aby zwiększyć libido, poprawić nastrój i poprawić pamięć.
Oto 11 imponujących właściwości zdrowotnych szafranu.
1. Szafran zawiera silny przeciwutleniacz
Szafran zawiera imponującą różnorodność związków roślinnych, które działają jak przeciwutleniacze — cząsteczki chroniące komórki przed wolnymi rodnikami i stresem oksydacyjnym.
Godne uwagi przeciwutleniacze szafranu obejmują krocynę, krocetynę, safranal i kemferol.
Krocyna i krocetyna to barwniki karotenoidowe, odpowiedzialne za czerwony kolor szafranu. Oba związki mogą mieć właściwości przeciwdepresyjne, chronić komórki mózgowe przed postępującym uszkodzeniem, łagodzić stany zapalne, zmniejszać apetyt i wspomagać odchudzanie.
Safranal nadaje szafranowi wyrazisty smak i aromat. Badania pokazują, że może poprawić nastrój, pamięć i zdolność uczenia się, a także chronić komórki mózgowe przed stresem oksydacyjnym.
Wreszcie, kaempferol znajduje się w płatkach kwiatu szafranu. Związek ten został powiązany z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszenie stanu zapalnego, właściwości przeciwnowotworowe i działanie przeciwdepresyjne.
Streszczenie: Szafran jest bogaty w związki roślinne, które działają jako przeciwutleniacze, takie jak krocyna, krocetyna, safranal i kaempferol. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
2. Szafran może poprawiać nastrój i leczyć objawy depresji
Szafran jest nazywany „przyprawą słońca”.”
Dzieje się tak nie tylko ze względu na jego wyrazisty kolor, ale także dlatego, że może poprawić nastrój.
W przeglądzie pięciu badań suplementy szafranu były znacznie skuteczniejsze niż placebo w leczeniu objawów łagodnej do umiarkowanej depresji.
Inne badania wykazały, że przyjmowanie 30 mg szafranu dziennie było tak samo skuteczne jak fluoksetyna, imipramina i citalopram – konwencjonalne metody leczenia depresji. Ponadto mniej osób doświadczyło skutków ubocznych szafranu w porównaniu z innymi metodami leczenia.
Co więcej, zarówno płatki szafranu, jak i nitkowate piętno wydają się być skuteczne w leczeniu łagodnej i umiarkowanej depresji.
Chociaż te odkrycia są obiecujące, potrzebne są dłuższe badania na ludziach z większą liczbą uczestników, zanim szafran będzie można zalecić jako lek na depresję.
Streszczenie: Szafran może pomóc w leczeniu objawów łagodnej do umiarkowanej depresji, ale potrzebne są dalsze badania, zanim można będzie sformułować konkretne zalecenia.
3. Szafran może mieć właściwości przeciwnowotworowe
Szafran jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki. Uszkodzenia powodowane przez wolne rodniki są powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak.
W badaniach w probówkach wykazano, że szafran i jego związki selektywnie zabijają komórki raka okrężnicy lub hamują ich wzrost, pozostawiając normalne komórki nienaruszone.
Ten efekt dotyczy również skóry, szpiku kostnego, prostaty, płuc, piersi, szyjki macicy i kilku innych komórek rakowych.
Co więcej, badania w probówkach wykazały, że krocyna — główny przeciwutleniacz w szafranie — może zwiększać wrażliwość komórek rakowych na leki stosowane w chemioterapii.
Chociaż te odkrycia z badań probówkowych są obiecujące, działanie przeciwnowotworowe szafranu jest słabo zbadane u ludzi i potrzebne są dalsze badania.
Streszczenie: Szafran jest bogaty w przeciwutleniacze, które mogą pomóc zabić komórki rakowe, pozostawiając normalne komórki nienaruszone. Jednak potrzebne są dalsze badania na ludziach.
4. Szafran może łagodzić objawy PMS
Zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS) to termin opisujący objawy fizyczne, emocjonalne i psychiczne występujące przed rozpoczęciem miesiączki.
Sugerowane dla Ciebie: 7 afrodyzjaków wzmacniających libido
Badania pokazują, że szafran może pomóc w leczeniu objawów PMS.
U kobiet w wieku 20–45 lat przyjmowanie 30 mg szafranu dziennie było skuteczniejsze niż placebo w leczeniu objawów PMS, takich jak drażliwość, bóle głowy, łaknienie i ból.
Inne badanie wykazało, że samo wąchanie szafranu przez 20 minut pomogło zmniejszyć objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, takie jak lęk i obniżony poziom hormonu stresu, kortyzolu.
Streszczenie: Wydaje się, że zarówno jedzenie, jak i wąchanie szafranu pomaga w leczeniu objawów zespołu napięcia przedmiesiączkowego, takich jak drażliwość, bóle głowy, łaknienie, ból i niepokój.
5. Szafran może działać jak afrodyzjak
Afrodyzjaki to pokarmy lub suplementy, które pomagają zwiększyć Twoje libido.
Badania wykazały, że szafran może mieć właściwości afrodyzjakalne — szczególnie u osób przyjmujących leki przeciwdepresyjne.
Na przykład przyjmowanie 30 mg szafranu dziennie przez cztery tygodnie znacznie poprawiło erekcję w porównaniu z placebo u mężczyzn z zaburzeniami erekcji związanymi z lekami przeciwdepresyjnymi.
Ponadto analiza sześciu badań wykazała, że przyjmowanie szafranu znacznie poprawiło erekcję, libido i ogólną satysfakcję, ale nie cechy nasienia.
U kobiet z niskim popędem seksualnym z powodu przyjmowania leków przeciwdepresyjnych, 30 mg szafranu dziennie przez cztery tygodnie zmniejszało ból związany z seksem oraz zwiększało popęd seksualny i nawilżenie, w porównaniu z placebo.
Streszczenie: Szafran może mieć właściwości afrodyzjakalne zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet, a szczególnie może pomóc osobom przyjmującym leki przeciwdepresyjne.
6. Szafran może zmniejszać apetyt i wspomagać odchudzanie
Przekąski to powszechny nawyk, który może narazić Cię na ryzyko przybrania niepożądanej wagi.
Według badań szafran może pomóc w zapobieganiu podjadaniu poprzez ograniczenie apetytu.
W jednym ośmiotygodniowym badaniu kobiety przyjmujące suplementy szafranu czuły się znacznie bardziej pełne, rzadziej podjadały i straciły znacznie więcej na wadze niż kobiety w grupie placebo.
Sugerowane dla Ciebie: 8 sprawdzonych właściwości zdrowotnych żeń-szenia
W innym ośmiotygodniowym badaniu przyjmowanie suplementu z ekstraktem z szafranu pomogło znacznie zmniejszyć apetyt, wskaźnik masy ciała (BMI), obwód talii i całkowitą masę tłuszczu.
Jednak naukowcy nie są pewni, w jaki sposób szafran ogranicza apetyt i wspomaga odchudzanie. Jedna z teorii głosi, że szafran poprawia nastrój, co z kolei zmniejsza chęć podjadania.
Streszczenie: Wykazano, że szafran ogranicza podjadanie i ogranicza apetyt. Z kolei te zachowania mogą pomóc Ci schudnąć.
7-10. Inne potencjalne korzyści zdrowotne szafranu
Szafran został powiązany z innymi korzyściami zdrowotnymi, które nie zostały jeszcze szeroko zbadane:
- Może zmniejszać czynniki ryzyka chorób serca: Badania na zwierzętach i probówkach wskazują, że właściwości przeciwutleniające szafranu mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi i zapobiegać zatykaniu się naczyń krwionośnych i tętnic.
- Może obniżać poziom cukru we krwi: Szafran może obniżać poziom cukru we krwi i zwiększać wrażliwość na insulinę — jak widać w badaniach probówkowych i myszy z cukrzycą.
- Może poprawiać wzrok u dorosłych ze zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem (AMD): Szafran wydaje się poprawiać wzrok u osób dorosłych z AMD i chronić przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, które są związane z AMD.
- Może poprawić pamięć u osób dorosłych z chorobą Alzheimera: właściwości przeciwutleniające szafranu mogą poprawić funkcje poznawcze u osób dorosłych z chorobą Alzheimera.
Streszczenie: Szafran został powiązany z kilkoma innymi potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zwiększone ryzyko chorób serca, poziom cukru we krwi, wzrok i pamięć. Jednak potrzeba więcej badań, aby wyciągnąć mocniejsze wnioski.
11. Szafran jest łatwy do dodania do diety
W małych dawkach szafran ma subtelny smak i aromat i dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami, takimi jak paella, risotto i inne dania z ryżu.
Najlepszym sposobem na wydobycie niepowtarzalnego smaku szafranu jest namoczenie nici w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Dodaj nici i płyn do swojego przepisu, aby uzyskać głębszy, bogatszy smak.
Sugerowane dla Ciebie: Czy zbyt dużo kurkumy ma skutki uboczne?
Szafran jest łatwo dostępny na większości rynków specjalistycznych i można go kupić w postaci nici lub w postaci sproszkowanej. Najlepiej jednak kupić nici, ponieważ zapewniają większą wszechstronność i są mniej podatne na fałszowanie.
Chociaż szafran jest najdroższą przyprawą na świecie, niewielka ilość jest bardzo skuteczna i często wystarczy szczypta w swoich przepisach. Używanie zbyt dużej ilości szafranu może nadać Twoim przepisom przytłaczający, leczniczy smak.
Streszczenie: Szafran ma subtelny smak i aromat, dzięki czemu łatwo go włączyć do swojej diety. Dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami i należy go namoczyć w gorącej wodzie, aby uzyskać głębszy smak. Alternatywnie możesz kupić szafran w formie suplementu, aby czerpać z niego korzyści.
Zagrożenia, środki ostrożności i dawkowanie szafranu
Szafran jest ogólnie bezpieczny i ma niewielkie lub żadne skutki uboczne.
W standardowych ilościach do gotowania szafran nie wydaje się mieć negatywnych skutków u ludzi.
Jako suplement diety ludzie mogą bezpiecznie przyjmować do 1,5 grama szafranu dziennie. Jednak tylko 30 mg szafranu dziennie wystarczy, aby czerpać korzyści zdrowotne.
Z drugiej strony wysokie dawki 5 gramów lub więcej mogą mieć działanie toksyczne. Kobiety w ciąży powinny unikać wysokich dawek, ponieważ może to spowodować poronienie.
Podobnie jak w przypadku każdego suplementu, porozmawiaj z lekarzem przed przyjęciem szafranu w postaci suplementu.
Innym problemem związanym z szafranem – zwłaszcza w proszku szafranowym – jest to, że może być zafałszowany innymi składnikami, takimi jak burak, barwione na czerwono włókna jedwabiu, Kurkuma, i paprykę. Fałszowanie obniża koszty dla producentów, ponieważ prawdziwy szafran jest drogi w zbiorze.
Dlatego ważne jest, aby kupować szafran od renomowanej marki, aby mieć pewność, że otrzymasz autentyczny produkt. Jeśli szafran wydaje się zbyt tani, najlepiej go unikać.
Streszczenie: W normalnych dawkach szafran jest ogólnie bezpieczny i nie powoduje żadnych skutków ubocznych. Upewnij się, że kupujesz szafran od renomowanej marki lub sklepu, aby uniknąć zafałszowania produktu.
Streszczenie
Szafran to potężna przyprawa bogata w przeciwutleniacze.
Został powiązany z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak poprawa nastroju, libido i funkcji seksualnych, a także zmniejszenie objawów PMS i zwiększona utrata wagi.
Co najważniejsze, jest ogólnie bezpieczny dla większości ludzi i łatwy do dodania do swojej diety. Spróbuj włączyć szafran do swoich ulubionych potraw, aby wykorzystać jego potencjalne korzyści zdrowotne.
