Safran er det dyreste krydderi i verden - med 1 pund (450 gram) koster mellem 500 og 5.000 amerikanske dollars.
Årsagen til dens høje pris er dens arbejdskrævende høstmetode, hvilket gør produktionen dyr.
Safran høstes i hånden fra Crocus sativus-blomsten, almindeligvis kendt som "safrankrokus". Udtrykket "safran" gælder for blomstens trådlignende strukturer eller stigma.
Det opstod i Grækenland, hvor det var æret for sine medicinske egenskaber. Folk ville spise safran for at øge libido, øge humøret og forbedre hukommelsen.
Her er 11 imponerende sundhedsmæssige fordele ved safran.
1. Safran indeholder kraftig antioxidant
Safran indeholder en imponerende række planteforbindelser, der fungerer som antioxidanter - molekyler, der beskytter dine celler mod frie radikaler og oxidativt stress.
Bemærkelsesværdige safranantioxidanter omfatter crocin, crocetin, safranal og kaempferol.
Crocin og crocetin er carotenoidpigmenter og er ansvarlige for safrans røde farve. Begge forbindelser kan have antidepressive egenskaber, beskytte hjerneceller mod progressiv skade, forbedre inflammation, reducere appetit og hjælpe vægttab.
Safranal giver safran dens distinkte smag og aroma. Forskning viser, at det kan hjælpe med at forbedre dit humør, hukommelse og indlæringsevne, samt beskytte dine hjerneceller mod oxidativt stress.
Endelig findes kaempferol i safranblomsterblade. Denne forbindelse er blevet forbundet med sundhedsmæssige fordele, såsom reduceret inflammation, anti-cancer egenskaber og antidepressiv aktivitet.
Resumé: Safran er rig på planteforbindelser, der fungerer som antioxidanter, såsom crocin, crocetin, safranal og kaempferol. Antioxidanter hjælper med at beskytte dine celler mod oxidativt stress.
2. Safran kan forbedre humøret og behandle depressive symptomer
Safran får tilnavnet "solskinskrydderiet".”
Det er ikke kun på grund af dens tydelige farve, men også fordi det kan hjælpe med at lysne dit humør.
I en gennemgang af fem undersøgelser var safrantilskud signifikant mere effektive end placebo til behandling af symptomer på mild til moderat depression.
Andre undersøgelser viste, at det at tage 30 mg safran dagligt var lige så effektivt som Fluoxetin, Imipramin og Citalopram - konventionelle behandlinger mod depression. Derudover oplevede færre mennesker bivirkninger fra safran sammenlignet med andre behandlinger.
Desuden ser både safranbladene og trådlignende stigma ud til at være effektive mod mild til moderat depression.
Selvom disse resultater er lovende, er der behov for længere menneskelige undersøgelser med flere deltagere, før safran kan anbefales som behandling for depression.
Resumé: Safran kan hjælpe med at behandle symptomer på mild til moderat depression, men der er behov for flere undersøgelser, før der kan gives konkrete anbefalinger.
3. Safran kan have kræftbekæmpende egenskaber
Safran er høj i antioxidanter, som hjælper med at neutralisere skadelige frie radikaler. Frie radikaler er blevet forbundet med kroniske sygdomme, såsom kræft.
I reagensglasundersøgelser har safran og dets forbindelser vist sig at selektivt dræbe tyktarmskræftceller eller undertrykke deres vækst, mens de efterlader normale celler uskadte.
Denne effekt gælder også for hud, knoglemarv, prostata, lunge, bryst, livmoderhals og flere andre kræftceller.
Desuden har reagensglasundersøgelser fundet, at crocin - den vigtigste antioxidant i safran - kan gøre kræftceller mere følsomme over for kemoterapi.
Foreslået læsning: 7 afrodisiakumfødevarer, der øger din libido
Selvom disse resultater fra reagensglasundersøgelser er lovende, er safrans antikræftvirkninger dårligt undersøgt hos mennesker, og der er behov for mere forskning.
Resumé: Safran er høj i antioxidanter, som kan hjælpe med at dræbe kræftceller, mens de efterlader normale celler uskadte. Der er dog behov for mere menneskelig forskning.
4. Safran kan reducere PMS-symptomer
Præmenstruelt syndrom (PMS) er et udtryk, der beskriver fysiske, følelsesmæssige og psykologiske symptomer, der opstår før starten af en menstruation.
Undersøgelser viser, at safran kan hjælpe med at behandle PMS-symptomer.
Hos kvinder i alderen 20-45 år var at tage 30 mg safran dagligt mere effektivt end placebo til at behandle PMS-symptomer, såsom irritabilitet, hovedpine, trang og smerter.
En anden undersøgelse viste, at blot at lugte safran i 20 minutter hjalp med at reducere PMS-symptomer som angst og sænkede niveauet af stresshormonet cortisol.
Resumé: Både at spise og lugte safran ser ud til at hjælpe med at behandle PMS-symptomer, såsom irritabilitet, hovedpine, trang, smerte og angst.
5. Safran kan fungere som et afrodisiakum
Afrodisiaka er fødevarer eller kosttilskud, der hjælper med at øge din libido.
Undersøgelser har vist, at safran kan have afrodisiakum egenskaber - især hos mennesker, der tager antidepressiva.
For eksempel forbedrede indtagelsen af 30 mg safran dagligt over fire uger signifikant erektil funktion i forhold til placebo hos mænd med antidepressiva-relateret erektil dysfunktion.
Derudover viste en analyse af seks undersøgelser, at indtagelse af safran signifikant forbedrede erektil funktion, libido og generel tilfredshed, men ikke sædens egenskaber.
Hos kvinder med lav seksuel lyst på grund af at tage antidepressiva reducerede 30 mg safran dagligt over fire uger kønsrelaterede smerter og øget seksuel lyst og smøring sammenlignet med placebo.
Foreslået læsning: 8 beviste sundhedsmæssige fordele ved ginseng
Resumé: Safran kan have afrodisiakum for både mænd og kvinder og kan især hjælpe dem, der tager antidepressiva.
6. Safran kan reducere appetitten og hjælpe vægttab
Snack er en almindelig vane, der kan sætte dig i fare for at tage uønsket på i vægt.
Ifølge forskning kan safran hjælpe med at forhindre snacking ved at bremse din appetit.
I en otte uger lang undersøgelse følte kvinder, der tog safrantilskud, sig betydeligt mere mætte, snackede sjældnere og tabte sig væsentligt mere end kvinder i placebogruppen.
I en anden otte uger lang undersøgelse hjalp det med at tage et safranekstrakttilskud markant med at reducere appetit, kropsmasseindeks (BMI), taljeomkreds og total fedtmasse.
Forskere er dog usikre på, hvordan safran bremser appetitten og hjælper med vægttab. En teori er, at safran løfter dit humør, hvilket igen reducerer din lyst til at snacke.
Resumé: Safran har vist sig at reducere mellemmåltider og dæmpe din appetit. Til gengæld kan denne adfærd hjælpe dig med at tabe dig.
7-10. Andre potentielle sundhedsmæssige fordele ved safran
Safran er blevet forbundet med andre sundhedsmæssige fordele, som endnu ikke er blevet grundigt undersøgt:
- Kan reducere risikofaktorer for hjertesygdomme: Dyre- og reagensglasstudier indikerer, at safrans antioxidantegenskaber kan sænke kolesterol i blodet og forhindre blodkar og arterier i at tilstoppe.
- Kan sænke blodsukkerniveauet: Safran kan sænke blodsukkerniveauet og øge insulinfølsomheden - som set i reagensglasundersøgelser og mus med diabetes.
- Kan forbedre synet hos voksne med aldersrelateret makuladegeneration (AMD): Safran ser ud til at forbedre synet hos voksne med AMD og beskytter mod skader fra frie radikaler, som er forbundet med AMD.
- Kan forbedre hukommelsen hos voksne med Alzheimers sygdom: Safrans antioxidantegenskaber kan forbedre kognition hos voksne med Alzheimers sygdom.
Resumé: Safran er blevet forbundet med flere andre potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret risiko for hjertesygdomme, blodsukkerniveauer, syn og hukommelse. Der er dog behov for flere undersøgelser for at drage stærkere konklusioner.
11. Safran er let at tilføje til din kost
I små doser har safran en subtil smag og aroma og passer godt til salte retter, såsom paella, risotto og andre risretter.
Foreslået læsning: Har for meget gurkemeje bivirkninger?
Den bedste måde at trække safrans unikke smag frem på er at lægge trådene i blød i varmt - men ikke kogende - vand. Tilføj trådene og væsken til din opskrift for at opnå en dybere, rigere smag.
Safran er let tilgængelig på de fleste specialmarkeder og kan købes som tråde eller i pulverform. Det er dog bedst at købe trådene, da de giver dig mere alsidighed og er mindre tilbøjelige til at blive forfalsket.
Selvom safran er det dyreste krydderi i verden, rækker en lille mængde langt, og du behøver ofte ikke mere end en knivspids i dine opskrifter. Brug af for meget safran kan give dine opskrifter en overvældende medicinsk smag.
Resumé: Safran har en subtil smag og aroma, som gør det nemt at tilføje til din kost. Den passer godt sammen med salte retter og bør lægges i blød i varmt vand for at give en dybere smag. Alternativt kan du købe safran i tilskudsform for at høste fordelene.
Risici, forholdsregler og dosering af safran
Safran er generelt sikkert med få eller ingen bivirkninger.
I standard tilberedningsmængder ser safran ikke ud til at forårsage uønskede virkninger hos mennesker.
Som kosttilskud kan folk trygt tage op til 1,5 gram safran om dagen. Dog er kun 30 mg safran om dagen nok til at høste sundhedsmæssige fordele.
På den anden side kan høje doser på 5 gram eller mere have toksiske virkninger. Gravide kvinder bør undgå høje doser, da det kan forårsage abort.
Som med ethvert kosttilskud skal du tale med din læge, før du tager safran i tilskudsform.
Et andet problem med safran - især safranpulver - er, at det kan være forfalsket med andre ingredienser, såsom roer, rødfarvede silkefibre, gurkemeje, og paprika. Forfalskning reducerer omkostningerne for producenterne, da ægte safran er dyrt at høste.
Derfor er det vigtigt at købe safran fra et velrenommeret mærke for at sikre, at du får et autentisk produkt. Hvis safranen virker for billig, er det bedst at undgå det.
Resumé: I normale doser er safran generelt sikkert med få eller ingen bivirkninger. Sørg for at købe safran fra et velrenommeret mærke eller butik for at undgå et forfalsket produkt.
Resumé
Safran er et kraftfuldt krydderi med højt indhold af antioxidanter.
Det er blevet forbundet med sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret humør, libido og seksuel funktion, samt reducerede PMS-symptomer og øget vægttab.
Det bedste af det hele er, at det generelt er sikkert for de fleste mennesker og nemt at tilføje til din kost. Prøv at inkorporere safran i dine yndlingsretter for at drage fordel af dets potentielle sundhedsmæssige fordele.
