사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료입니다. 1파운드(450g)는 500~5,000달러입니다.
가격이 비싼 이유는 노동 집약적인 수확 방식으로 생산 비용이 많이 들기 때문입니다.
사프란은 일반적으로 "사프란 크로커스"로 알려진 Crocus sativus 꽃에서 손으로 수확됩니다. "사프란"이라는 용어는 꽃의 실과 같은 구조 또는 낙인에 적용됩니다.
그것은 의약 특성으로 존경받는 그리스에서 유래했습니다. 사람들은 성욕을 높이고 기분을 좋게 하며 기억력을 향상시키기 위해 사프란을 먹습니다.
다음은 사프란의 11가지 인상적인 건강상의 이점입니다.
1. 사프란은 강력한 항산화제를 함유하고 있습니다.
사프란은 활성산소와 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 분자인 항산화제 역할을 하는 인상적인 다양한 식물 화합물을 함유하고 있습니다.
주목할만한 사프란 항산화제에는 크로신, 크로세틴, 사프라날 및 캠페롤이 포함됩니다.
크로신과 크로세틴은 카로티노이드 색소이며 사프란의 붉은 색을 담당합니다. 두 화합물 모두 항우울제 특성을 갖고 있으며, 진행성 손상으로부터 뇌 세포를 보호하고, 염증을 개선하고, 식욕을 감소시키고, 체중 감소를 돕습니다.
Safranal은 사프란에 독특한 맛과 향을 줍니다. 연구에 따르면 기분, 기억, 학습 능력을 개선하고 산화 스트레스로부터 뇌 세포를 보호할 수 있습니다.
마지막으로, kaempferol은 사프란 꽃잎에서 발견됩니다. 이 화합물은 염증 감소, 항암 특성 및 항우울 활성과 같은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
요약: 사프란은 crocin, crocetin, safranal 및 kaempferol과 같은 항산화제 역할을 하는 식물 화합물이 풍부합니다. 산화 방지제는 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다.
2. 사프란은 기분을 개선하고 우울 증상을 치료할 수 있습니다.
사프란은 "햇빛의 향신료"라는 별명을 가지고 있습니다.”
그것은 독특한 색상 때문만이 아니라 기분을 밝게 하는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다.
5건의 연구에 대한 검토에서 사프란 보충제는 경증에서 중등도의 우울증 증상을 치료하는 데 위약보다 훨씬 더 효과적이었습니다.
다른 연구에서는 매일 30mg의 사프란을 복용하는 것이 기존의 우울증 치료제인 Fluoxetine, Imipramine 및 Citalopram만큼 효과적이라는 것을 발견했습니다. 또한 다른 치료법에 비해 사프란의 부작용을 경험한 사람이 적었습니다.
또한 사프란 꽃잎과 실 모양의 낙인 모두 경증에서 중등도의 우울증에 효과적인 것으로 보입니다.
이러한 발견은 유망하지만, 사프란이 우울증 치료제로 권장되기 전에 더 많은 참가자를 대상으로 한 장기간의 인간 연구가 필요합니다.
요약: 사프란은 경증에서 중등도 우울증의 증상을 치료하는 데 도움이 될 수 있지만 확실한 권장 사항을 만들기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.
3. 사프란은 항암 효과가 있을 수 있습니다.
사프란은 유해한 활성산소를 중화시키는 데 도움이 되는 항산화제가 풍부합니다. 자유 라디칼 손상은 암과 같은 만성 질환과 관련이 있습니다.
시험관 연구에서 사프란과 그 화합물은 결장암 세포를 선택적으로 죽이거나 성장을 억제하는 반면 정상 세포는 손상되지 않는 것으로 나타났습니다.
이 효과는 피부, 골수, 전립선, 폐, 유방, 자궁경부 및 기타 여러 암세포에도 적용됩니다.
게다가 시험관 연구에 따르면 사프란의 주요 항산화제인 크로신이 암세포를 화학 요법 약물에 더 민감하게 만들 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
시험관 연구의 이러한 결과는 유망하지만 사프란의 항암 효과는 인간에 대해 제대로 연구되지 않았으며 더 많은 연구가 필요합니다.
요약: 사프란은 항산화 물질이 풍부하여 정상 세포는 손상시키지 않고 암세포를 죽이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
4. 사프란은 PMS 증상을 감소시킬 수 있습니다.
월경전 증후군(PMS)은 월경이 시작되기 전에 발생하는 신체적, 정서적, 심리적 증상을 나타내는 용어입니다.
연구에 따르면 사프란은 PMS 증상을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
20~45세 여성의 경우 매일 30mg의 사프란을 섭취하는 것이 과민성, 두통, 갈망, 통증과 같은 PMS 증상을 치료하는 데 위약보다 더 효과적이었습니다.
또 다른 연구에서는 20분 동안 사프란 냄새를 맡는 것만으로도 불안과 같은 PMS 증상을 줄이고 스트레스 호르몬 코르티솔 수치를 낮추는 데 도움이 된다고 밝혔습니다.
요약: 사프란을 먹고 냄새를 맡는 것은 짜증, 두통, 갈망, 통증 및 불안과 같은 PMS 증상을 치료하는 데 도움이 되는 것으로 보입니다.
5. 사프란은 최음제 역할을 할 수 있습니다.
최음제는 성욕을 높이는 데 도움이 되는 식품 또는 보조제입니다.
연구에 따르면 사프란은 특히 항우울제를 복용하는 사람들에게 최음 성분이 있을 수 있습니다.
예를 들어, 4주에 걸쳐 매일 30mg의 사프란을 복용하면 항우울제 관련 발기 부전이 있는 남성의 발기 기능이 위약보다 유의하게 향상되었습니다.
또한 6개 연구에 대한 분석에서 사프란을 복용하면 발기 기능, 성욕 및 전반적인 만족도가 크게 향상되었지만 정액 특성은 개선되지 않은 것으로 나타났습니다.
항우울제 복용으로 인해 성욕이 저하된 여성의 경우 4주 동안 매일 30mg의 사프란을 섭취하면 위약에 비해 성 관련 통증이 감소하고 성욕과 윤활이 증가했습니다.
요약: 사프란은 남성과 여성 모두에게 최음 성분이 있을 수 있으며 특히 항우울제를 복용하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
6. 사프란은 식욕을 감소시키고 체중 감소를 돕습니다.
간식은 원치 않는 체중 증가의 위험을 초래할 수 있는 일반적인 습관입니다.
연구에 따르면 사프란은 식욕을 억제하여 간식을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
8주간의 한 연구에서 사프란 보충제를 섭취한 여성은 위약 그룹의 여성보다 훨씬 더 포만감을 느끼고 간식을 덜 자주 먹으며 체중이 훨씬 많이 감소했습니다.
또 다른 8주간의 연구에서 사프란 추출물 보충제를 섭취하면 식욕, 체질량 지수(BMI), 허리 둘레 및 총 체지방량이 크게 감소하는 데 도움이 되었습니다.
그러나 과학자들은 사프란이 식욕을 억제하고 체중 감량에 도움. 한 가지 이론은 사프란이 기분을 좋게 하여 간식에 대한 욕구를 감소시킨다는 것입니다.
요약: 사프란은 간식을 줄이고 식욕을 억제하는 것으로 나타났습니다. 결과적으로 이러한 행동은 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
7-10. 사프란의 기타 잠재적인 건강상의 이점
사프란은 아직 광범위하게 연구되지 않은 다른 건강상의 이점과 관련이 있습니다.:
- 심장 질환 위험 요소를 줄일 수 있습니다: 동물 및 시험관 연구에 따르면 사프란의 항산화 특성은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈관과 동맥이 막히는 것을 예방할 수 있습니다.
- 혈당 수치를 낮출 수 있음: 사프란은 혈당 수치를 낮추고 인슐린 감수성을 높일 수 있습니다.
- 연령 관련 황반변성(AMD)이 있는 성인의 시력을 개선할 수 있습니다.): 사프란은 AMD 성인의 시력을 개선하고 AMD와 관련된 자유 라디칼 손상으로부터 보호하는 것으로 보입니다.
- 알츠하이머 병 성인의 기억력 향상: 사프란의 항산화 특성은 성인 알츠하이머 병의 인지 능력을 향상시킬 수 있습니다.
요약: 사프란은 개선된 심장 질환 위험, 혈당 수치, 시력 및 기억력과 같은 몇 가지 다른 잠재적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 그러나 더 강력한 결론을 내리기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
11. 식단에 추가하기 쉬운 사프란
소량의 사프란은 미묘한 맛과 향을 가지고 있어 빠에야, 리조또 및 기타 쌀 요리와 같은 짭짤한 요리와 잘 어울립니다.
사프란의 독특한 풍미를 끌어내는 가장 좋은 방법은 실을 뜨거운 물(끓이지 않는 물)에 담그는 것입니다. 더 깊고 풍부한 풍미를 얻으려면 레시피에 실과 액체를 추가하십시오.
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사프란은 대부분의 전문 시장에서 쉽게 구할 수 있으며 실이나 가루 형태로 구입할 수 있습니다. 그러나 스레드를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 스레드가 더 다양하고 불순물이 섞일 가능성이 적기 때문입니다.
사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료이지만 소량으로도 충분하며 레시피에 꼬집음 이상은 필요하지 않은 경우가 많습니다. 사프란을 너무 많이 사용하면 요리법에 압도적인 약용 맛이 날 수 있습니다.
요약: 사프란은 미묘한 맛과 향을 가지고 있어 식단에 쉽게 추가할 수 있습니다. 짭짤한 요리와 잘 어울리며 뜨거운 물에 담가야 깊은 맛이 납니다. 또는 보충 형태로 사프란을 구입하여 이점을 얻을 수 있습니다.
사프란의 위험, 예방 조치 및 복용량
사프란은 일반적으로 부작용이 거의 또는 전혀 없이 안전합니다.
표준 요리 양에서 사프란은 인간에게 부작용을 일으키지 않는 것으로 보입니다.
건강 보조 식품으로 사람들은 하루에 최대 1.5g의 사프란을 안전하게 섭취할 수 있습니다. 그러나 하루에 30mg의 사프란만으로도 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
반면에 5g 이상의 고용량은 독성 영향을 미칠 수 있습니다. 임산부는 유산을 유발할 수 있으므로 고용량을 피해야 합니다.
모든 보충제와 마찬가지로 보충제 형태로 사프란을 복용하기 전에 의사와 상담하십시오.
사프란, 특히 사프란 가루의 또 다른 문제는 비트, 붉은 염색 실크 섬유와 같은 다른 성분과 섞일 수 있다는 것입니다., 심황, 그리고 파프리카. 실제 사프란은 수확하는 데 비용이 많이 들기 때문에 불순물은 제조업체의 비용을 절감합니다.
따라서 정통 제품을 얻으려면 평판이 좋은 브랜드의 사프란을 구입하는 것이 중요합니다. 사프란이 너무 싸게 보이면 피하는 것이 좋습니다.
요약: 정상적인 복용량에서 사프란은 일반적으로 부작용이 거의 또는 전혀 없이 안전합니다. 불량 제품을 피하기 위해 평판이 좋은 브랜드 또는 상점에서 사프란을 구입하십시오.
요약
사프란은 항산화 물질이 풍부한 강력한 향신료입니다.
기분, 성욕, 성기능 개선, PMS 증상 감소 및 체중 감소와 같은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
무엇보다도 대부분의 사람들에게 일반적으로 안전하며 식단에 추가하기 쉽습니다. 잠재적인 건강상의 이점을 활용하기 위해 좋아하는 요리에 사프란을 넣어 보십시오.
