Šafrán je nejdražší koření na světě – 1 libra (450 gramů) stojí mezi 500 a 5 000 dolary.
Důvodem vysoké ceny je pracná metoda sklizně, která činí výrobu nákladnou.
Šafrán se sklízí ručně z květu Crocus sativus, běžně známého jako „šafránový krokus“. Termín „šafrán“ se vztahuje na nitkovité struktury květu nebo stigma.
Pochází z Řecka, kde byl uctíván pro své léčivé vlastnosti. Lidé by jedli šafrán, aby zvýšili libido, zlepšili náladu a zlepšili paměť.
Zde je 11 působivých zdravotních výhod šafránu.
1. Šafrán obsahuje silný antioxidant
Šafrán obsahuje působivou řadu rostlinných sloučenin, které působí jako antioxidanty – molekuly, které chrání vaše buňky před volnými radikály a oxidačním stresem.
Mezi významné antioxidanty šafránu patří crocin, crocetin, safranal a kaempferol.
Crocin a crocetin jsou karotenoidní pigmenty a jsou zodpovědné za šafránovou červenou barvu. Obě sloučeniny mohou mít antidepresivní vlastnosti, chrání mozkové buňky před progresivním poškozením, zlepšují zánět, snižují chuť k jídlu a napomáhají hubnutí.
Safranal dodává šafránu jeho výraznou chuť a vůni. Výzkumy ukazují, že může pomoci zlepšit vaši náladu, paměť a schopnost učení a také chránit vaše mozkové buňky před oxidačním stresem.
A konečně, kaempferol se nachází v okvětních plátcích šafránu. Tato sloučenina je spojována se zdravotními přínosy, jako je snížení zánětu, protirakovinné vlastnosti a antidepresivní aktivita.
souhrn: Šafrán je bohatý na rostlinné sloučeniny, které působí jako antioxidanty, jako je crocin, crocetin, safranal a kaempferol. Antioxidanty pomáhají chránit vaše buňky před oxidativním stresem.
2. Šafrán může zlepšit náladu a léčit příznaky deprese
Šafránu se přezdívá „sluneční koření.”
Není to jen kvůli jeho výrazné barvě, ale také proto, že vám může pomoci zlepšit náladu.
V přehledu pěti studií byly doplňky šafránu výrazně účinnější než placebo při léčbě příznaků mírné až středně těžké deprese.
Jiné studie zjistily, že užívání 30 mg šafránu denně bylo stejně účinné jako fluoxetin, imipramin a citalopram – konvenční léčba deprese. Kromě toho méně lidí zaznamenalo vedlejší účinky šafránu ve srovnání s jinými způsoby léčby.
A co víc, jak šafránové plátky, tak nitkovité stigma se zdají být účinné proti mírné až středně těžké depresi.
I když jsou tato zjištění slibná, je zapotřebí delších studií na lidech s více účastníky, než bude možné doporučit šafrán jako léčbu deprese.
souhrn: Šafrán může pomoci léčit příznaky mírné až středně těžké deprese, ale než bude možné učinit definitivní doporučení, je zapotřebí více studií.
3. Šafrán může mít vlastnosti v boji proti rakovině
Šafrán má vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály. Poškození volnými radikály je spojováno s chronickými nemocemi, jako je rakovina.
Ve studiích ve zkumavce bylo prokázáno, že šafrán a jeho sloučeniny selektivně zabíjejí buňky rakoviny tlustého střeva nebo potlačují jejich růst, zatímco normální buňky zanechávají nepoškozené.
Tento účinek se týká také kůže, kostní dřeně, prostaty, plic, prsu, děložního čípku a několika dalších rakovinných buněk.
A co víc, studie ve zkumavce zjistily, že crocin – hlavní antioxidant v šafránu – může způsobit, že rakovinné buňky budou citlivější na chemoterapeutika.
Zatímco tato zjištění ze studií ve zkumavce jsou slibná, protirakovinné účinky šafránu jsou u lidí špatně studovány a je zapotřebí další výzkum.
souhrn: Šafrán má vysoký obsah antioxidantů, které mohou pomoci zabíjet rakovinné buňky, zatímco normální buňky zůstávají nepoškozené. Je však zapotřebí více lidského výzkumu.
4. Šafrán může snížit příznaky PMS
Premenstruační syndrom (PMS) je termín, který popisuje fyzické, emocionální a psychologické příznaky vyskytující se před začátkem menstruace.
Doporučené čtení: 7 afrodiziakálních potravin, které zvýší vaše libido
Studie ukazují, že šafrán může pomoci léčit příznaky PMS.
U žen ve věku 20–45 let bylo užívání 30 mg šafránu denně účinnější než placebo při léčbě symptomů PMS, jako je podrážděnost, bolesti hlavy, chutě a bolest.
Jiná studie zjistila, že pouhé 20minutové přivonění k šafránu pomohlo snížit příznaky PMS, jako je úzkost a snížilo hladinu stresového hormonu kortizolu.
souhrn: Zdá se, že konzumace a vůně šafránu pomáhá léčit příznaky PMS, jako je podrážděnost, bolesti hlavy, chutě, bolest a úzkost.
5. Šafrán může působit jako afrodiziakum
Afrodiziaka jsou potraviny nebo doplňky, které pomáhají zvýšit vaše libido.
Studie ukázaly, že šafrán může mít afrodiziakální vlastnosti – zejména u lidí užívajících antidepresiva.
Například užívání 30 mg šafránu denně po dobu čtyř týdnů významně zlepšilo erektilní funkci oproti placebu u mužů s erektilní dysfunkcí související s antidepresivy.
Kromě toho analýza šesti studií ukázala, že užívání šafránu významně zlepšilo erektilní funkci, libido a celkovou spokojenost, ale ne vlastnosti spermatu.
U žen s nízkou sexuální touhou v důsledku užívání antidepresiv snížilo 30 mg šafránu denně po dobu čtyř týdnů bolest související se sexem a zvýšilo sexuální touhu a lubrikaci ve srovnání s placebem.
souhrn: Šafrán může mít afrodiziakální vlastnosti pro muže i ženy a může pomoci zejména těm, kteří užívají antidepresiva.
6. Šafrán může snížit chuť k jídlu a pomoci při hubnutí
Svačina je běžný zvyk, který vás může vystavit riziku nechtěného přibírání na váze.
Podle výzkumu může šafrán pomoci předcházet svačině tím, že omezí vaši chuť k jídlu.
V jedné osmitýdenní studii se ženy užívající šafránové doplňky cítily výrazně sytější, méně často svačily a výrazně zhubly více než ženy ve skupině s placebem.
V další osmitýdenní studii pomohlo užívání doplňku s výtažkem ze šafránu výrazně snížit chuť k jídlu, index tělesné hmotnosti (BMI), obvod pasu a celkovou hmotnost tuku.
Doporučené čtení: 8 prokázaných zdravotních přínosů ženšenu
Vědci si však nejsou jisti, jak šafrán omezuje chuť k jídlu a napomáhá hubnutí. Jedna z teorií říká, že šafrán zvyšuje vaši náladu, což zase snižuje vaši chuť na svačinu.
souhrn: Bylo prokázáno, že šafrán snižuje svačinu a omezuje chuť k jídlu. Na druhé straně vám toto chování může pomoci zhubnout.
7–10. Další potenciální zdravotní přínosy šafránu
Šafrán byl spojován s dalšími přínosy pro zdraví, které dosud nebyly rozsáhle studovány:
- Může snížit rizikové faktory srdečních onemocnění: Studie na zvířatech a ve zkumavkách ukazují, že antioxidační vlastnosti šafránu mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňovat ucpávání cév a tepen.
- Může snížit hladinu cukru v krvi: Šafrán může snižovat hladinu cukru v krvi a zvyšovat citlivost na inzulín – jak bylo vidět ve studiích ve zkumavkách au myší s diabetem.
- Může zlepšit zrak u dospělých s věkem podmíněnou makulární degenerací (AMD): Zdá se, že šafrán zlepšuje zrak u dospělých s AMD a chrání před poškozením volnými radikály, které je spojeno s AMD.
- Může zlepšit paměť u dospělých s Alzheimerovou chorobou: Antioxidační vlastnosti šafránu mohou zlepšit kognici u dospělých s Alzheimerovou chorobou.
souhrn: Šafrán je spojován s několika dalšími potenciálními zdravotními přínosy, jako je zvýšené riziko srdečních onemocnění, hladina cukru v krvi, zrak a paměť. K vyvození silnějších závěrů je však zapotřebí více studií.
11. Šafrán lze snadno přidat do svého jídelníčku
V malých dávkách má šafrán jemnou chuť a vůni a dobře se hodí ke slaným jídlům, jako je paella, rizota a další pokrmy z rýže.
Nejlepší způsob, jak vytáhnout jedinečnou chuť šafránu, je namočit nitě do horké, ale ne vroucí vody. Přidejte nitě a tekutinu do svého receptu, abyste dosáhli hlubší a bohatší chuti.
Šafrán je snadno dostupný na většině specializovaných trhů a lze jej zakoupit jako nitě nebo v práškové formě. Nejlepší je však koupit nitě, protože vám poskytnou více všestrannosti a je méně pravděpodobné, že budou falšovány.
Doporučené čtení: Má příliš mnoho kurkumy vedlejší účinky?
I když je šafrán nejdražším kořením na světě, malé množství má dlouhou cestu a často nebudete ve svých receptech potřebovat víc než špetku. Použití příliš velkého množství šafránu může dát vašim receptům silnou léčivou chuť.
souhrn: Šafrán má jemnou chuť a vůni, díky čemuž jej lze snadno přidat do vašeho jídelníčku. Dobře se hodí ke slaným pokrmům a pro dosažení hlubší chuti by se měl namáčet v horké vodě. Případně si můžete koupit šafrán ve formě doplňku, abyste využili jeho výhod.
Rizika, preventivní opatření a dávkování šafránu
Šafrán je obecně bezpečný s malými až žádnými vedlejšími účinky.
Zdá se, že šafrán ve standardním množství při vaření nezpůsobuje u lidí nepříznivé účinky.
Jako doplněk stravy mohou lidé bezpečně přijmout až 1,5 gramu šafránu denně. Avšak pouze 30 mg šafránu denně stačí k tomu, abyste mohli využít jeho zdravotních výhod.
Na druhou stranu vysoké dávky 5 gramů a více mohou mít toxické účinky. Těhotné ženy by se měly vyhýbat vysokým dávkám, protože mohou způsobit potrat.
Stejně jako u jakéhokoli jiného doplňku se poraďte se svým lékařem, než začnete užívat šafrán ve formě doplňku.
Dalším problémem šafránu – zejména šafránového prášku – je to, že může být falšován jinými přísadami, jako je řepa, červeně barvená hedvábná vlákna, kurkuma, a paprikou. Falšování snižuje náklady výrobcům, protože sklizeň skutečného šafránu je drahá.
Proto je důležité kupovat šafrán od renomované značky, abyste měli jistotu, že získáte autentický produkt. Pokud se šafrán zdá příliš levný, je nejlepší se mu vyhnout.
souhrn: V normálních dávkách je šafrán obecně bezpečný s malými až žádnými vedlejšími účinky. Ujistěte se, že kupujete šafrán od renomované značky nebo obchodu, abyste se vyhnuli falšovanému produktu.
Souhrn
Šafrán je silné koření s vysokým obsahem antioxidantů.
Je spojován se zdravotními přínosy, jako je zlepšení nálady, libida a sexuálních funkcí, stejně jako snížení příznaků PMS a lepší hubnutí.
Nejlepší ze všeho je, že je obecně bezpečný pro většinu lidí a snadno se přidává do vaší stravy. Zkuste začlenit šafrán do svých oblíbených jídel, abyste využili jeho potenciálních přínosů pro zdraví.
