Saffron là loại gia vị đắt nhất trên thế giới - với 1 pound (450 gram) có giá từ 500 đến 5.000 đô la Mỹ.
Lý do cho mức giá đắt đỏ của nó là do phương pháp thu hoạch sử dụng nhiều lao động, làm cho việc sản xuất trở nên tốn kém.
Nghệ tây được thu hoạch bằng tay từ hoa Crocus sativus, thường được gọi là "nghệ tây crocus." Thuật ngữ "nghệ tây" áp dụng cho cấu trúc giống như sợi chỉ của hoa.
Nó có nguồn gốc ở Hy Lạp, nơi nó được tôn kính vì các đặc tính chữa bệnh của nó. Mọi người sẽ ăn nghệ tây để tăng cường ham muốn tình dục, cải thiện tâm trạng và cải thiện trí nhớ.
Dưới đây là 11 lợi ích sức khỏe ấn tượng của nghệ tây.
1. Saffron chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Saffron chứa nhiều hợp chất thực vật ấn tượng hoạt động như chất chống oxy hóa - các phân tử bảo vệ tế bào của bạn chống lại các gốc tự do và stress oxy hóa.
Các chất chống oxy hóa của nghệ tây đáng chú ý bao gồm crocin, crocetin, safranal và kaempferol.
Crocin và crocetin là sắc tố carotenoid và chịu trách nhiệm cho màu đỏ của nghệ tây. Cả hai hợp chất có thể có đặc tính chống trầm cảm, bảo vệ tế bào não chống lại các tổn thương tiến triển, cải thiện chứng viêm, giảm sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân.
Safranal mang lại cho nghệ tây hương vị và mùi thơm đặc trưng. Nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể giúp cải thiện tâm trạng, trí nhớ và khả năng học tập của bạn, cũng như bảo vệ các tế bào não của bạn chống lại stress oxy hóa.
Cuối cùng, kaempferol được tìm thấy trong cánh hoa nghệ tây. Hợp chất này có liên quan đến các lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như giảm viêm, đặc tính chống ung thư và hoạt động chống trầm cảm.
Tóm lược: Nghệ tây rất giàu các hợp chất thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa, chẳng hạn như crocin, crocetin, safranal và kaempferol. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn chống lại stress oxy hóa.
2. Saffron có thể cải thiện tâm trạng và điều trị các triệu chứng trầm cảm
Nghệ tây có biệt danh là “gia vị của ánh nắng mặt trời.”
Điều đó không chỉ do màu sắc riêng biệt của nó mà còn vì nó có thể giúp tâm trạng của bạn tươi sáng hơn.
Trong một đánh giá của năm nghiên cứu, bổ sung nghệ tây có hiệu quả hơn đáng kể so với giả dược trong việc điều trị các triệu chứng trầm cảm nhẹ đến trung bình.
Các nghiên cứu khác cho thấy dùng 30 mg nghệ tây mỗi ngày cũng có hiệu quả tương đương với Fluoxetine, Imipramine và Citalopram - các phương pháp điều trị trầm cảm thông thường. Ngoài ra, ít người gặp tác dụng phụ từ nghệ tây hơn so với các phương pháp điều trị khác.
Hơn nữa, cả cánh hoa nghệ tây và nhụy dạng sợi đều có tác dụng chống trầm cảm nhẹ đến trung bình.
Trong khi những phát hiện này đầy hứa hẹn, các nghiên cứu trên người dài hơn với nhiều người tham gia hơn là cần thiết trước khi nghệ tây có thể được khuyến nghị như một phương pháp điều trị trầm cảm.
Tóm lược: Saffron có thể giúp điều trị các triệu chứng của bệnh trầm cảm từ nhẹ đến trung bình, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi đưa ra các khuyến nghị chắc chắn.
3. Saffron có thể có đặc tính chống ung thư
Saffron có nhiều chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do có hại. Tổn thương gốc tự do có liên quan đến các bệnh mãn tính, chẳng hạn như ung thư.
Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, nghệ tây và các hợp chất của nó đã được chứng minh là có tác dụng tiêu diệt có chọn lọc các tế bào ung thư ruột kết hoặc ngăn chặn sự phát triển của chúng, đồng thời khiến các tế bào bình thường không bị tổn thương.
Tác dụng này cũng áp dụng cho da, tủy xương, tuyến tiền liệt, phổi, vú, cổ tử cung và một số tế bào ung thư khác.
Hơn nữa, các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng crocin - chất chống oxy hóa chính trong nghệ tây - có thể làm cho các tế bào ung thư nhạy cảm hơn với các loại thuốc hóa trị.
Đề xuất cho bạn: 7 loại thực phẩm kích thích tình dục giúp tăng ham muốn tình dục của bạn
Mặc dù những phát hiện này từ các nghiên cứu trong ống nghiệm là đầy hứa hẹn, nhưng tác dụng chống ung thư của nghệ tây chưa được nghiên cứu nhiều ở người và cần phải nghiên cứu thêm.
Tóm lược: Saffron có nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp tiêu diệt tế bào ung thư trong khi các tế bào bình thường không bị tổn thương. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn về con người.
4. Saffron có thể làm giảm các triệu chứng PMS
Hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) là một thuật ngữ mô tả các triệu chứng về thể chất, cảm xúc và tâm lý xảy ra trước khi bắt đầu chu kỳ kinh nguyệt.
Các nghiên cứu cho thấy nghệ tây có thể giúp điều trị các triệu chứng PMS.
Ở phụ nữ 20–45 tuổi, dùng 30 mg nghệ tây mỗi ngày hiệu quả hơn giả dược trong việc điều trị các triệu chứng PMS, chẳng hạn như khó chịu, đau đầu, thèm ăn và đau.
Một nghiên cứu khác cho thấy rằng chỉ cần ngửi nghệ tây trong 20 phút đã giúp giảm các triệu chứng PMS như lo lắng và giảm mức độ hormone căng thẳng cortisol.
Tóm lược: Cả việc ăn và ngửi nghệ tây dường như giúp điều trị các triệu chứng PMS, chẳng hạn như khó chịu, đau đầu, thèm ăn, đau và lo lắng.
5. Saffron có thể hoạt động như một loại thuốc kích thích tình dục
Thuốc kích dục là thực phẩm hoặc chất bổ sung giúp tăng cường ham muốn tình dục của bạn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nghệ tây có thể có đặc tính kích thích tình dục - đặc biệt là ở những người đang dùng thuốc chống trầm cảm.
Ví dụ, dùng 30 mg nghệ tây mỗi ngày trong bốn tuần đã cải thiện đáng kể chức năng cương dương so với giả dược ở nam giới bị rối loạn cương dương liên quan đến thuốc chống trầm cảm.
Ngoài ra, một phân tích của sáu nghiên cứu cho thấy rằng dùng nghệ tây cải thiện đáng kể chức năng cương dương, ham muốn tình dục và sự hài lòng nói chung nhưng không phải là đặc điểm của tinh dịch.
Đề xuất cho bạn: 8 lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của nhân sâm
Ở phụ nữ có ham muốn tình dục thấp do dùng thuốc chống trầm cảm, 30 mg nghệ tây mỗi ngày trong bốn tuần làm giảm đau liên quan đến tình dục và tăng ham muốn tình dục và bôi trơn, so với giả dược.
Tóm lược: Saffron có thể có đặc tính kích thích tình dục cho cả nam và nữ và đặc biệt có thể giúp những người đang dùng thuốc chống trầm cảm.
6. Saffron có thể làm giảm sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân
Ăn vặt là một thói quen phổ biến có thể khiến bạn có nguy cơ tăng cân không mong muốn.
Theo nghiên cứu, nghệ tây có thể giúp ngăn ngừa ăn vặt bằng cách kiềm chế sự thèm ăn của bạn.
Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần, những phụ nữ dùng chất bổ sung nghệ tây cảm thấy no hơn đáng kể, ít ăn vặt hơn và giảm cân nhiều hơn đáng kể so với phụ nữ trong nhóm dùng giả dược.
Trong một nghiên cứu khác kéo dài 8 tuần, việc bổ sung chiết xuất nghệ tây đã giúp giảm đáng kể sự thèm ăn, chỉ số khối cơ thể (BMI), vòng eo và tổng khối lượng chất béo.
Tuy nhiên, các nhà khoa học không chắc làm thế nào mà nghệ tây kiềm chế sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân. Một giả thuyết cho rằng nghệ tây cải thiện tâm trạng của bạn, do đó làm giảm ham muốn ăn vặt của bạn.
Tóm lược: Saffron đã được chứng minh là có tác dụng giảm ăn vặt và kiềm chế cơn thèm ăn của bạn. Đổi lại, những hành vi này có thể giúp bạn giảm cân.
7–10. Những lợi ích sức khỏe tiềm năng khác của nghệ tây
Saffron có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác mà vẫn chưa được nghiên cứu rộng rãi:
- Có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim: Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng các đặc tính chống oxy hóa của nghệ tây có thể làm giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa các mạch máu và động mạch khỏi bị tắc nghẽn.
- Có thể làm giảm lượng đường trong máu: Nghệ tây có thể làm giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy cảm với insulin - như đã thấy trong các nghiên cứu trên ống nghiệm và chuột mắc bệnh tiểu đường.
- Có thể cải thiện thị lực ở người lớn bị thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD): Saffron dường như cải thiện thị lực ở người lớn bị AMD và bảo vệ chống lại tác hại của các gốc tự do, có liên quan đến AMD.
- Có thể cải thiện trí nhớ ở người lớn mắc bệnh Alzheimer: Đặc tính chống oxy hóa của nghệ tây có thể cải thiện nhận thức ở người lớn mắc bệnh Alzheimer.
Tóm lược: Saffron có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe tiềm năng khác, chẳng hạn như cải thiện nguy cơ bệnh tim, lượng đường trong máu, thị lực và trí nhớ. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để đưa ra kết luận chắc chắn hơn.
11. Saffron rất dễ thêm vào chế độ ăn uống của bạn
Với liều lượng nhỏ, nghệ tây có hương vị và mùi thơm tinh tế và kết hợp tốt với các món mặn, chẳng hạn như cơm thập cẩm, cơm risottos và các món cơm khác.
Đề xuất cho bạn: Dùng quá nhiều nghệ có tác dụng phụ không?
Cách tốt nhất để tạo ra hương vị độc đáo của nghệ tây là ngâm các sợi chỉ trong nước nóng - nhưng không đun sôi -. Thêm sợi và chất lỏng vào công thức của bạn để đạt được hương vị đậm đà hơn.
Saffron có sẵn ở hầu hết các chợ đặc sản và có thể được mua dưới dạng sợi hoặc ở dạng bột. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên mua các chủ đề vì chúng mang lại cho bạn tính linh hoạt hơn và ít có khả năng bị pha tạp hơn.
Mặc dù nghệ tây là loại gia vị đắt tiền nhất trên thế giới, nhưng một lượng nhỏ sẽ đi được một chặng đường dài và bạn thường sẽ không cần nhiều hơn một nhúm trong công thức nấu ăn của mình. Sử dụng quá nhiều nghệ tây có thể làm cho công thức nấu ăn của bạn có vị thuốc quá mạnh.
Tóm lược: Saffron có hương vị và mùi thơm tinh tế, giúp bạn dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống của mình. Nó kết hợp tốt với các món mặn và nên ngâm trong nước nóng để có hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, bạn có thể mua nghệ tây ở dạng bổ sung để gặt hái những lợi ích của nó.
Rủi ro, biện pháp phòng ngừa và liều lượng của nghệ tây
Saffron nói chung là an toàn với ít hoặc không có tác dụng phụ.
Ở lượng nấu ăn tiêu chuẩn, nghệ tây dường như không gây ra tác dụng phụ đối với con người.
Là một chất bổ sung chế độ ăn uống, mọi người có thể dùng đến 1,5 gam nghệ tây mỗi ngày một cách an toàn. Tuy nhiên, chỉ 30 mg nghệ tây mỗi ngày là đủ để gặt hái những lợi ích sức khỏe của nó.
Mặt khác, liều cao từ 5 gam trở lên có thể gây độc. Phụ nữ có thai nên tránh dùng liều cao, vì có thể gây sẩy thai.
Như với bất kỳ chất bổ sung nào, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi dùng saffron ở dạng bổ sung.
Một vấn đề khác với nghệ tây - đặc biệt là bột nghệ tây - là nó có thể bị pha trộn với các thành phần khác, chẳng hạn như củ cải đường, sợi tơ nhuộm đỏ, nghệ, và ớt bột. Việc thẩm thấu làm giảm chi phí cho các nhà sản xuất, vì nghệ tây thực sự rất đắt để thu hoạch.
Vì vậy, điều quan trọng là phải mua saffron từ một thương hiệu có uy tín để đảm bảo bạn có được một sản phẩm chính hãng. Nếu saffron có vẻ quá rẻ, tốt nhất bạn nên tránh.
Tóm lược: Ở liều lượng bình thường, nghệ tây thường an toàn với ít hoặc không có tác dụng phụ. Đảm bảo mua saffron từ một thương hiệu hoặc cửa hàng có uy tín để tránh sản phẩm bị pha tạp chất.
Tóm lược
Nghệ tây là một loại gia vị mạnh chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Nó có liên quan đến các lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện tâm trạng, ham muốn tình dục và chức năng tình dục, cũng như giảm các triệu chứng PMS và tăng cường giảm cân.
Hơn hết, nó thường an toàn cho hầu hết mọi người và dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. Hãy thử kết hợp nghệ tây vào các món ăn yêu thích của bạn để tận dụng những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của nó.
