Safran er det dyreste krydderet i verden - med 1 pund (450 gram) som koster mellom 500 og 5000 amerikanske dollar.
Årsaken til den høye prisen er den arbeidsintensive høstemetoden, noe som gjør produksjonen kostbar.
Safran høstes for hånd fra Crocus sativus-blomsten, ofte kjent som "saffronkrokusen." Begrepet "safran" gjelder blomstens trådlignende strukturer eller stigma.
Det oppsto i Hellas, hvor det ble æret for sine medisinske egenskaper. Folk ville spise safran for å forbedre libido, øke humøret og forbedre hukommelsen.
Her er 11 imponerende helsefordeler med safran.
1. Safran inneholder kraftig antioksidant
Safran inneholder et imponerende utvalg av planteforbindelser som fungerer som antioksidanter - molekyler som beskytter cellene dine mot frie radikaler og oksidativt stress.
Bemerkelsesverdige safranantioksidanter inkluderer crocin, crocetin, safranal og kaempferol.
Crocin og crocetin er karotenoidpigmenter og er ansvarlige for safrans røde farge. Begge forbindelsene kan ha antidepressive egenskaper, beskytte hjerneceller mot progressiv skade, forbedre betennelse, redusere appetitten og hjelpe vekttap.
Safranal gir safran sin distinkte smak og aroma. Forskning viser at det kan bidra til å forbedre humøret, hukommelsen og læreevnen din, samt beskytte hjernecellene dine mot oksidativt stress.
Til slutt finnes kaempferol i safranblomsterblader. Denne forbindelsen har vært knyttet til helsemessige fordeler, som redusert betennelse, anti-kreftegenskaper og antidepressiv aktivitet.
Sammendrag: Safran er rik på planteforbindelser som fungerer som antioksidanter, som crocin, crocetin, safranal og kaempferol. Antioksidanter bidrar til å beskytte cellene dine mot oksidativt stress.
2. Safran kan forbedre humøret og behandle depressive symptomer
Safran har kallenavnet "solskinnskrydderet.”
Det er ikke bare på grunn av dens distinkte farge, men også fordi det kan bidra til å lysne opp humøret ditt.
I en gjennomgang av fem studier var safrantilskudd betydelig mer effektive enn placebos til å behandle symptomer på mild til moderat depresjon.
Andre studier fant at å ta 30 mg safran daglig var like effektivt som fluoksetin, imipramin og citalopram - konvensjonelle behandlinger for depresjon. I tillegg opplevde færre personer bivirkninger fra safran sammenlignet med andre behandlinger.
Dessuten ser både safranbladene og trådlignende stigma ut til å være effektive mot mild til moderat depresjon.
Selv om disse funnene er lovende, er det nødvendig med lengre menneskelige studier med flere deltakere før safran kan anbefales som behandling for depresjon.
Sammendrag: Safran kan hjelpe til med å behandle symptomer på mild til moderat depresjon, men flere studier er nødvendig før klare anbefalinger kan gis.
3. Safran kan ha kreftbekjempende egenskaper
Safran er høy i antioksidanter, som bidrar til å nøytralisere skadelige frie radikaler. Skader på frie radikaler har vært knyttet til kroniske sykdommer, som kreft.
I prøverørsstudier har safran og dets forbindelser vist seg å selektivt drepe tykktarmskreftceller eller undertrykke deres vekst, samtidig som normale celler forblir uskadde.
Denne effekten gjelder også hud, benmarg, prostata, lunge, bryst, livmorhals og flere andre kreftceller.
I tillegg har prøverørsstudier funnet at crocin - den viktigste antioksidanten i safran - kan gjøre kreftceller mer følsomme for kjemoterapi.
Selv om disse funnene fra prøverørsstudier er lovende, er antikrefteffektene av safran dårlig studert hos mennesker, og mer forskning er nødvendig.
Sammendrag: Safran er høy i antioksidanter, som kan bidra til å drepe kreftceller samtidig som normale celler forblir uskadde. Det er imidlertid behov for mer menneskelig forskning.
4. Safran kan redusere PMS-symptomer
Premenstruelt syndrom (PMS) er et begrep som beskriver fysiske, emosjonelle og psykologiske symptomer som oppstår før starten av en menstruasjonsperiode.
Foreslått for deg: 7 afrodisiakum matvarer som øker libido
Studier viser at safran kan bidra til å behandle PMS-symptomer.
Hos kvinner 20–45 år var det å ta 30 mg safran daglig mer effektivt enn placebo til å behandle PMS-symptomer, som irritabilitet, hodepine, trang og smerter.
En annen studie fant at det å bare lukte safran i 20 minutter bidro til å redusere PMS-symptomer som angst og senket nivået av stresshormonet kortisol.
Sammendrag: Både å spise og lukte safran ser ut til å hjelpe til med å behandle PMS-symptomer, som irritabilitet, hodepine, trang, smerte og angst.
5. Safran kan fungere som et afrodisiakum
Afrodisiaka er mat eller kosttilskudd som bidrar til å øke libido.
Studier har vist at safran kan ha afrodisiakum - spesielt hos personer som tar antidepressiva.
For eksempel, å ta 30 mg safran daglig over fire uker forbedret erektil funksjon betydelig i forhold til placebo hos menn med antidepressiva-relatert erektil dysfunksjon.
I tillegg viste en analyse av seks studier at å ta safran betydelig forbedret erektil funksjon, libido og generell tilfredshet, men ikke sædegenskaper.
Hos kvinner med lav seksuell lyst på grunn av å ta antidepressiva, reduserte 30 mg safran daglig over fire uker sexrelaterte smerter og økt seksuell lyst og smøring, sammenlignet med placebo.
Sammendrag: Safran kan ha afrodisiakum for både menn og kvinner og kan spesielt hjelpe de som tar antidepressiva.
6. Safran kan redusere appetitten og hjelpe vekttap
Snacks er en vanlig vane som kan sette deg i fare for å gå opp i vekt.
Ifølge forskning kan safran bidra til å forhindre snacking ved å dempe appetitten.
I en åtte ukers studie følte kvinner som tok safrantilskudd seg betydelig mer mette, småspist sjeldnere og mistet betydelig mer vekt enn kvinner i placebogruppen.
Foreslått for deg: 8 påviste helsefordeler med ginseng
I en annen åtte ukers studie bidro inntak av et safranekstrakttilskudd betydelig til å redusere appetitt, kroppsmasseindeks (BMI), midjeomkrets og total fettmasse.
Forskere er imidlertid usikre på hvordan safran demper appetitten og hjelper vekttap. En teori er at safran hever humøret ditt, noe som igjen reduserer lysten til å spise.
Sammendrag: Safran har vist seg å redusere snacking og dempe appetitten. I sin tur kan denne atferden hjelpe deg å gå ned i vekt.
7–10. Andre potensielle helsemessige fordeler av safran
Safran har vært knyttet til andre helsemessige fordeler som ennå ikke har blitt grundig studert:
- Kan redusere risikofaktorer for hjertesykdom: Dyre- og prøverørsstudier indikerer at safrans antioksidantegenskaper kan senke kolesterolet i blodet og forhindre at blodkar og arterier tettes.
- Kan senke blodsukkernivået: Safran kan senke blodsukkernivået og øke insulinfølsomheten - som sett i prøverørsstudier og mus med diabetes.
- Kan forbedre synet hos voksne med aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD): Saffron ser ut til å forbedre synet hos voksne med AMD og beskytte mot skader fra frie radikaler, som er knyttet til AMD.
- Kan forbedre hukommelsen hos voksne med Alzheimers sykdom: Safrans antioksidantegenskaper kan forbedre kognisjon hos voksne med Alzheimers sykdom.
Sammendrag: Safran har vært knyttet til flere andre potensielle helsemessige fordeler, for eksempel forbedret hjertesykdomsrisiko, blodsukkernivåer, syn og hukommelse. Det er imidlertid behov for flere studier for å trekke sterkere konklusjoner.
11. Safran er lett å legge til kostholdet ditt
I små doser har safran en subtil smak og aroma og passer godt sammen med salte retter, som paella, risotto og andre risretter.
Den beste måten å trekke frem safrans unike smak er å bløtlegge trådene i varmt - men ikke kokende - vann. Tilsett trådene og væsken i oppskriften for å oppnå en dypere og rikere smak.
Safran er lett tilgjengelig på de fleste spesialmarkeder og kan kjøpes som tråder eller i pulverform. Det er imidlertid best å kjøpe trådene, da de gir deg mer allsidighet og mindre sannsynlighet for å bli forfalsket.
Selv om safran er det dyreste krydderet i verden, går en liten mengde langt, og du trenger ofte ikke mer enn en klype i oppskriftene dine. Å bruke for mye safran kan gi oppskriftene dine en overveldende medisinsk smak.
Foreslått for deg: Har for mye gurkemeie bivirkninger?
Sammendrag: Safran har en subtil smak og aroma, som gjør det enkelt å legge til kostholdet ditt. Den passer godt sammen med salte retter og bør bløtlegges i varmt vann for å gi en dypere smak. Alternativt kan du kjøpe safran i tilleggsform for å høste fordelene.
Risikoer, forholdsregler og dosering av safran
Safran er generelt trygt med få eller ingen bivirkninger.
I standard matlagingsmengder ser det ikke ut til at safran forårsaker negative effekter hos mennesker.
Som kosttilskudd kan folk trygt ta opptil 1,5 gram safran per dag. Imidlertid er bare 30 mg safran per dag nok til å høste helsemessige fordeler.
På den annen side kan høye doser på 5 gram eller mer ha toksiske effekter. Gravide kvinner bør unngå høye doser, da det kan forårsake spontanabort.
Som med alle kosttilskudd, snakk med legen din før du tar safran i tilleggsform.
Et annet problem med safran - spesielt safranpulver - er at det kan være forfalsket med andre ingredienser, for eksempel rødbeter, rødfargede silkefibre, gurkemeie, og paprika. Forfalskning reduserer kostnadene for produsentene, ettersom ekte safran er dyrt å høste.
Derfor er det viktig å kjøpe safran fra et anerkjent merke for å sikre at du får et autentisk produkt. Hvis safranen virker for billig, er det best å unngå det.
Sammendrag: I normale doser er safran generelt trygt med få eller ingen bivirkninger. Sørg for å kjøpe safran fra et anerkjent merke eller butikk for å unngå et forfalsket produkt.
Sammendrag
Safran er et kraftig krydder med høyt innhold av antioksidanter.
Det har vært knyttet til helsemessige fordeler, som forbedret humør, libido og seksuell funksjon, samt reduserte PMS-symptomer og økt vekttap.
Best av alt, det er generelt trygt for de fleste og enkelt å legge til kostholdet ditt. Prøv å inkludere safran i favorittrettene dine for å dra nytte av dens potensielle helsefordeler.
