Złote mleko - znane również jako mleko kurkumowe - to indyjski napój, który zyskuje popularność w kulturach zachodnich.
Ten jasnożółty napój jest tradycyjnie przygotowywany przez podgrzanie mleka krowiego lub roślinnego z kurkumą i innymi przyprawami, takimi jak cynamon i imbir.
Ma wiele zalet zdrowotnych i jest często stosowany jako alternatywny środek wzmacniający odporność i zapobiegający chorobom.
Oto 10 naukowo potwierdzonych korzyści płynących ze spożywania złotego mleka - i przepis, jak zrobić swoje własne.
1. Złote mleko jest bogate w antyoksydanty
Kluczowym składnikiem złotego mleka jest kurkuma, żółta przyprawa popularna w kuchni azjatyckiej, która nadaje curry żółty kolor.
Kurkumina, aktywny składnik kurkumy, jest od wieków stosowana w medycynie ajurwedyjskiej ze względu na swoje silne właściwości antyoksydacyjne.
Antyoksydanty to związki, które zwalczają uszkodzenia komórek, chroniąc organizm przed stresem oksydacyjnym.
Są one niezbędne dla funkcjonowania Twoich komórek, a badania regularnie wykazują, że dieta bogata w antyoksydanty może obniżyć ryzyko infekcji i chorób.
Większość przepisów na złote mleko zawiera również cynamon i imbir, które mają imponujące właściwości antyoksydacyjne.
Podsumowanie: Złote mleko jest bogate w przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem, zwalczać choroby i infekcje oraz przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia.
2. Złote mleko może pomóc zmniejszyć stan zapalny i ból stawów
Składniki złotego mleka mają silne właściwości przeciwzapalne.
Uważa się, że przewlekły stan zapalny odgrywa istotną rolę w chorobach przewlekłych, takich jak rak, zespół metaboliczny, choroba Alzheimera i choroby serca. Z tego powodu dieta bogata w związki przeciwzapalne może zmniejszyć ryzyko wystąpienia tych chorób.
Badania pokazują, że imbir, cynamon i kurkumina - aktywny składnik kurkumy - mają silne właściwości przeciwzapalne.
Badania sugerują nawet, że działanie przeciwzapalne kurkuminy jest porównywalne z działaniem niektórych leków farmaceutycznych, bez skutków ubocznych.
To działanie przeciwzapalne może zmniejszyć ból stawów spowodowany chorobą zwyrodnieniową stawów i reumatoidalnym zapaleniem stawów.
Na przykład w jednym z badań z udziałem 45 osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów stwierdzono, że 500 miligramów kurkuminy dziennie zmniejszyło ból stawów o więcej niż 50 gramów powszechnie stosowanego leku na zapalenie stawów lub kombinacji kurkuminy i leku.
Podobnie w 6-tygodniowym badaniu z udziałem 247 osób z chorobą zwyrodnieniową stawów, osoby, którym podano ekstrakt z imbiru, odczuwały mniejszy ból i wymagały mniejszej ilości leków przeciwbólowych niż osoby, którym podano placebo.
Podsumowanie: Kurkuma, imbir i cynamon, główne składniki złotego mleka, mają silne właściwości przeciwzapalne, które mogą zmniejszyć stan zapalny i ból stawów.
3. Złote mleko może być dobre dla twojego mózgu
Badania pokazują, że kurkumina może zwiększać poziom czynnika neurotroficznego pochodzenia mózgowego (BDNF). BDNF jest związkiem, który pomaga mózgowi tworzyć nowe połączenia i sprzyja wzrostowi komórek mózgowych.
Niski poziom BDNF może być związany z zaburzeniami pracy mózgu, w tym z chorobą Alzheimera.
Inne składniki również mogą przynieść korzyści.
Na przykład jednym z charakterystycznych objawów choroby Alzheimera jest nagromadzenie w mózgu specyficznego białka zwanego białkiem tau. Badania w probówkach i na zwierzętach sugerują, że związki zawarte w cynamonie mogą pomóc w zmniejszeniu tego nagromadzenia.
Co więcej, cynamon zmniejsza objawy choroby Parkinsona i poprawia funkcjonowanie mózgu w badaniach na zwierzętach.
Sugerowane dla Ciebie: 10 sprawdzonych korzyści zdrowotnych kurkumy i kurkuminy
Imbir może również poprawiać funkcjonowanie mózgu poprzez poprawę czasu reakcji i pamięci. Co więcej, w badaniach na zwierzętach imbir chroni przed utratą funkcji mózgu związaną z wiekiem.
Jednak aby w pełni zrozumieć wpływ tych składników na pamięć i funkcjonowanie mózgu, potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Podsumowanie: Niektóre składniki złotego mleka mogą pomóc zachować pamięć i zmniejszyć spadek funkcji mózgu w chorobie Alzheimera i Parkinsona.
4. Złote mleko może poprawić nastrój
Kurkuma - a konkretnie jej aktywny związek kurkumina - może poprawić nastrój i zmniejszyć objawy depresji.
W trwającym 6 tygodni badaniu 60 osób z dużymi zaburzeniami depresyjnymi przyjmowało kurkuminę, lek przeciwdepresyjny lub kombinację.
Osoby, którym podawano tylko kurkuminę, odczuwały podobną poprawę jak osoby, którym podawano leki przeciwdepresyjne, natomiast największe korzyści odnotowano w grupie stosującej kombinację tych leków.
Depresja może być również związana z niskim poziomem czynnika neurotroficznego pochodzenia mózgowego (BDNF). Ponieważ kurkumina wydaje się zwiększać poziom BDNF, może mieć potencjał zmniejszenia objawów depresji.
Niemniej jednak przeprowadzono niewiele badań w tej dziedzinie i potrzeba ich więcej, aby wyciągnąć solidne wnioski.
Podsumowanie: Kurkumina, aktywny składnik kurkumy, może pomóc w zmniejszeniu objawów depresji. Potrzebne są jednak dalsze badania.
5. Złote mleko może chronić przed chorobami serca
Choroby serca są główną przyczyną zgonów na świecie. Co ciekawe, cynamon, imbir i kurkuma - kluczowe składniki złotego mleka - zostały powiązane z niższym ryzykiem chorób serca.
Na przykład, przegląd 10 badań wykazał, że 120 mg cynamonu dziennie może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego, trójglicerydów i “złego” LDL, podnosząc jednocześnie poziom “dobrego” HDL.
Sugerowane dla Ciebie: Kurkuma i imbir: Połączone korzyści i zastosowania
W innym badaniu 41 uczestników z cukrzycą typu 2 otrzymywało 2 gramy sproszkowanego imbiru dziennie. Pod koniec 12-tygodniowego badania mierzone czynniki ryzyka chorób serca były niższe o 23-28%.
Co więcej, kurkumina może poprawić funkcjonowanie wyściółki naczyń krwionośnych - tak zwanej funkcji śródbłonka. Prawidłowe funkcjonowanie śródbłonka jest niezbędne dla zdrowego serca.
W jednym z badań osobom poddanym operacji serca podawano 4 gramy kurkuminy lub placebo na kilka dni przed i po operacji.
Osoby, którym podano kurkuminę, miały o 65% mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia ataku serca podczas pobytu w szpitalu niż osoby z grupy placebo.
Te właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne mogą również chronić przed chorobami serca. Jednak badania są niewielkie i nieliczne, dlatego potrzeba ich więcej, zanim będzie można wyciągnąć solidne wnioski.
Podsumowanie: Kurkuma, imbir i cynamon - główne składniki złotego mleka - mają właściwości, które mogą korzystnie wpływać na pracę serca i chronić przed jego chorobami. Potrzeba jednak więcej badań, by potwierdzić te efekty.
6. Złote mleko może obniżyć poziom cukru we krwi
Składniki złotego mleka, zwłaszcza imbir i cynamon, mogą pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi.
Na przykład 1-6 gramów cynamonu dziennie może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo nawet o 29%. Co więcej, cynamon może zmniejszyć oporność na insulinę.
Komórki oporne na insulinę są mniej zdolne do pobierania cukru z krwi, więc obniżenie insulinooporności generalnie obniża poziom cukru we krwi.
Cynamon zmniejsza ilość glukozy wchłanianej w jelitach po posiłku, co może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi.
Podobnie, regularne dodawanie małych ilości imbiru do diety może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi na czczo nawet o 12%.
Niewielka dzienna dawka imbiru może również obniżyć poziom hemoglobiny A1C nawet o 10% - marker długotrwałej kontroli poziomu cukru we krwi.
Dowody oparte są tylko na kilku badaniach i potrzeba więcej badań, aby potwierdzić te obserwacje.
Warto zauważyć, że większość przepisów na złote mleko jest słodzona miodem lub syropem klonowym. Korzyści z obniżenia poziomu cukru we krwi, jeśli w ogóle, są prawdopodobnie tylko w przypadku picia niesłodzonych odmian.
Podsumowanie: Cynamon i imbir, dwa podstawowe składniki złotego mleka, mogą obniżać poziom cukru we krwi i poprawiać wrażliwość na insulinę. Potrzebne są jednak dalsze badania.
7. Złote mleko może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka
Rak to choroba charakteryzująca się niekontrolowanym wzrostem komórek.
Sugerowane dla Ciebie: 11 opartych na dowodach korzyści zdrowotnych cynamonu
Oprócz konwencjonalnych metod leczenia coraz częściej sięga się po alternatywne środki antynowotworowe. Co ciekawe, niektóre badania sugerują, że przyprawy używane w złotym mleku mogą oferować pewne korzyści.
Na przykład niektóre badania w probówkach przypisują właściwości antyrakowe 6-gingerolowi, substancji występującej w dużych ilościach w surowym imbirze.
Badania laboratoryjne i na zwierzętach wykazały, że związki cynamonu mogą pomóc w ograniczeniu wzrostu komórek rakowych.
Kurkumina, aktywny składnik kurkumy, może również zabijać wyizolowane komórki rakowe w probówce i zapobiegać wzrostowi nowych naczyń krwionośnych w guzach, ograniczając ich zdolność do rozprzestrzeniania się.
Jednak dowody na to, że imbir, cynamon i kurkumina zwalczają raka u ludzi, są ograniczone.
Co więcej, wyniki badań są sprzeczne i nie wiadomo, ile każdego składnika należy spożyć, aby osiągnąć te korzyści.
Podsumowanie: Badania wskazują, że cynamon, imbir i kurkuma mogą zapewnić pewną ochronę przed rakiem. Jednak wyniki są sprzeczne i potrzebne są dodatkowe badania.
8. Złote mleko ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne
W Indiach złote mleko jest często stosowane jako domowy środek na przeziębienie. Ten żółty napój ma właściwości wzmacniające odporność.
Badania w probówce sugerują, że kurkumina ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne, co może pomóc w zapobieganiu i zwalczaniu infekcji.
Chociaż wyniki badań w probówkach są obiecujące, nie ma obecnie dowodów na to, że złote mleko zmniejsza liczbę infekcji u osób.
Ponadto związki zawarte w świeżym imbirze mogą hamować wzrost niektórych bakterii. Wyciąg z imbiru może zwalczać ludzkiego wirusa syncytialnego układu oddechowego (HRSV), który jest częstą przyczyną infekcji układu oddechowego.
Podobnie badania laboratoryjne wskazują, że cynamaldehyd, aktywny związek cynamonu, może zapobiegać rozwojowi bakterii. Ponadto może pomóc w leczeniu infekcji dróg oddechowych wywołanych przez grzyby.
Składniki złotego mleka mają również silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, które mogą wzmocnić Twój system odpornościowy.
Podsumowanie: Składniki używane do produkcji złotego mleka mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, co może chronić twoje ciało przed infekcjami. Ich właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne mogą również wzmocnić twój system odpornościowy.
9. Złote mleko może poprawić trawienie
Przewlekła niestrawność, znana również jako dyspepsja, charakteryzuje się bólem i dyskomfortem w górnej części żołądka.
Opóźnione opróżnianie żołądka jest potencjalną przyczyną niestrawności. Imbir, jeden ze składników złotego mleka, może pomóc w złagodzeniu tego stanu poprzez przyspieszenie opróżniania żołądka u osób cierpiących na dyspepsję.
Badania wykazały, że kurkuma, kolejny składnik wykorzystywany do produkcji złotego mleka, może pomóc zmniejszyć objawy niestrawności. Kurkuma może również poprawić trawienie tłuszczów, zwiększając produkcję żółci nawet o 62%.%.
Badania wykazały, że kurkuma może pomóc w utrzymaniu prawidłowego trawienia i zapobiegać zaostrzeniom u osób z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, czyli zapalnym schorzeniem układu pokarmowego, którego skutkiem są wrzody w jelitach.
Podsumowanie: Imbir i kurkuma, dwa składniki złotego mleka, mogą pomóc w łagodzeniu niestrawności. Kurkuma może również pomóc złagodzić objawy u osób z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego.
10. Złote mleko może przyczynić się do wzmocnienia kości
Zarówno mleko krowie, jak i wzbogacone mleko roślinne są zazwyczaj bogate w wapń i witaminę D - dwa składniki odżywcze niezbędne do budowy i utrzymania mocnych kości.
Jeśli Twoja dieta jest zbyt uboga w wapń, Twój organizm usuwa wapń z kości, aby utrzymać prawidłowy poziom wapnia we krwi. Z czasem sprawia to, że kości stają się słabe i kruche, co zwiększa ryzyko wystąpienia chorób kości, takich jak osteopenia i osteoporoza.
Sugerowane dla Ciebie: 12 potężnych ajurwedyjskich ziół i przypraw o właściwościach zdrowotnych
Witamina D przyczynia się do wzmocnienia kości, ponieważ poprawia zdolność jelit do wchłaniania wapnia z diety. Niski poziom witaminy D w organizmie może prowadzić do słabych i kruchych kości, nawet jeśli Twoja dieta jest bogata w wapń.
Choć mleko krowie naturalnie zawiera wapń i często jest wzbogacone o witaminę D, nie wszystkie mleka roślinne są bogate w te dwa składniki odżywcze.
Jeśli wolisz robić złote mleko na bazie mleka roślinnego, wybierz to wzbogacone o wapń i witaminę D, aby wzmocnić kości.
Podsumowanie: Złote mleko może być bogate w wapń i witaminę D, w zależności od tego, jakiego mleka używasz. Oba te składniki odżywcze przyczyniają się do budowy silnego szkieletu, zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób kości, takich jak osteopenia i osteoporoza.
Jak zrobić złote mleko
Złote mleko jest łatwe do zrobienia w domu. Aby przygotować jedną porcję złotego mleka, czyli około jednej filiżanki, wystarczy postępować według poniższego przepisu:
Składniki:
- 1/2 szklanki (120ml) niesłodzonego mleka, które wybierzesz
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 mały kawałek startego świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
Instrukcje:
Aby przygotować złote mleko, zmieszaj wszystkie składniki w małym rondlu lub garnku i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, gdy napój będzie aromatyczny i pełen smaku. Przelej napój przez drobne sitko do kubków i dodaj szczyptę cynamonu.
Złote mleko można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do pięciu dni. Przed wypiciem wystarczy je podgrzać.
Podsumowanie: Złote mleko można łatwo zrobić w domu, stosując się do powyższego przepisu. Wystarczy wymieszać składniki w rondlu lub garnku i podgrzać je, aby uzyskać pyszny i zdrowy napój.
Podsumowanie
Złote mleko to pyszny napój pełen antyoksydantów, które mogą przynieść wiele korzyści zdrowotnych, od zdrowszego mózgu i serca po mocniejsze kości, lepsze trawienie i mniejsze ryzyko chorób.
Sugerowane dla Ciebie: 10 suplementów, które zwalczają stany zapalne
Aby uzyskać jak najwięcej korzyści dla zdrowia, używaj mleka zawierającego wapń i witaminę D oraz ogranicz ilość miodu lub syropu dodawanego do napoju.
