Šafran je najskuplji začin na svijetu – 1 funta (450 grama) košta između 500 i 5.000 američkih dolara.
Razlog njegove visoke cijene je radno intenzivan način berbe, što proizvodnju čini skupom.
Šafran se bere ručno iz cvijeta Crocus sativus, poznatog kao "šafran šafran". Izraz "šafran" odnosi se na strukture nalik na niti ili stigmu cvijeta.
Potječe iz Grčke, gdje je bio cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava. Ljudi bi jeli šafran kako bi poboljšali libido, poboljšali raspoloženje i poboljšali pamćenje.
Evo 11 impresivnih zdravstvenih prednosti šafrana.
1. Šafran sadrži snažan antioksidans
Šafran sadrži impresivan niz biljnih spojeva koji djeluju kao antioksidansi - molekule koje štite vaše stanice od slobodnih radikala i oksidativnog stresa.
Značajni antioksidansi šafrana uključuju krocin, krocetin, safranal i kaempferol.
Krocin i krocetin su karotenoidni pigmenti i odgovorni su za crvenu boju šafrana. Oba spoja mogu imati antidepresivna svojstva, štite moždane stanice od progresivnog oštećenja, poboljšavaju upalu, smanjuju apetit i pomažu pri gubitku težine.
Safranal daje šafranu poseban okus i miris. Istraživanja pokazuju da može pomoći poboljšati vaše raspoloženje, pamćenje i sposobnost učenja, kao i zaštititi vaše moždane stanice od oksidativnog stresa.
Na kraju, kaempferol se nalazi u laticama cvjetova šafrana. Ovaj spoj je povezan sa zdravstvenim prednostima, kao što su smanjena upala, svojstva protiv raka i antidepresivna aktivnost.
Sažetak: Šafran je bogat biljnim spojevima koji djeluju kao antioksidansi, kao što su krocin, krocetin, safranal i kempferol. Antioksidansi pomažu u zaštiti vaših stanica od oksidativnog stresa.
2. Šafran može poboljšati raspoloženje i liječiti simptome depresije
Šafran ima nadimak „sunčani začin.”
To nije samo zbog njegove izrazite boje, već i zato što vam može pomoći u poboljšanju raspoloženja.
U pregledu pet studija, dodaci šafranu bili su značajno učinkovitiji od placeba u liječenju simptoma blage do umjerene depresije.
Druge studije su pokazale da je uzimanje 30 mg šafrana dnevno jednako učinkovito kao i fluoksetin, imipramin i citalopram - konvencionalni tretmani za depresiju. Osim toga, manje je ljudi iskusilo nuspojave od šafrana u usporedbi s drugim tretmanima.
Štoviše, čini se da su i latice šafrana i stigma u obliku niti učinkoviti protiv blage do umjerene depresije.
Iako su ova otkrića obećavajuća, potrebne su duže studije na ljudima s više sudionika prije nego što se šafran može preporučiti kao lijek za depresiju.
Sažetak: Šafran može pomoći u liječenju simptoma blage do umjerene depresije, ali potrebno je više studija prije nego što se mogu dati jasne preporuke.
3. Šafran može imati svojstva u borbi protiv raka
Šafran je bogat antioksidansima koji pomažu neutralizirati štetne slobodne radikale. Šteta slobodnim radikalima povezana je s kroničnim bolestima, poput raka.
U studijama u epruvetama pokazalo se da šafran i njegovi spojevi selektivno ubijaju stanice raka debelog crijeva ili potiskuju njihov rast, dok normalne stanice ostaju neozlijeđene.
Ovaj učinak također se odnosi na kožu, koštanu srž, prostatu, pluća, dojke, vrat maternice i nekoliko drugih stanica raka.
Štoviše, studije u epruvetama otkrile su da krocin — glavni antioksidans u šafranu — može učiniti stanice raka osjetljivijima na lijekove za kemoterapiju.
Iako su ovi nalazi iz studija u epruvetama obećavajući, antikancerogeni učinci šafrana slabo su proučavani kod ljudi i potrebno je više istraživanja.
Sažetak: Šafran je bogat antioksidansima, koji mogu pomoći u ubijanju stanica raka, a normalne stanice ostaju neozlijeđene. Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima.
4. Šafran može smanjiti simptome PMS-a
Predmenstrualni sindrom (PMS) je pojam koji opisuje fizičke, emocionalne i psihološke simptome koji se javljaju prije početka menstruacije.
Predlaže se za vas: 7 afrodizijačkih namirnica koje jačaju vaš libido
Studije pokazuju da šafran može pomoći u liječenju simptoma PMS-a.
U žena u dobi od 20 do 45 godina, uzimanje 30 mg šafrana dnevno bilo je učinkovitije od placeba u liječenju simptoma PMS-a, kao što su razdražljivost, glavobolja, žudnja i bol.
Druga studija pokazala je da jednostavno mirisanje šafrana tijekom 20 minuta pomaže u smanjenju simptoma PMS-a poput tjeskobe i snižene razine hormona stresa kortizola.
Sažetak: Čini se da i jedenje i mirisanje šafrana pomažu u liječenju simptoma PMS-a, kao što su razdražljivost, glavobolja, žudnja, bol i tjeskoba.
5. Šafran može djelovati kao afrodizijak
Afrodizijaci su namirnice ili suplementi koji pomažu povećati vaš libido.
Istraživanja su pokazala da šafran može imati svojstva afrodizijaka - osobito kod ljudi koji uzimaju antidepresive.
Na primjer, uzimanje 30 mg šafrana dnevno tijekom četiri tjedna značajno je poboljšalo erektilnu funkciju u odnosu na placebo kod muškaraca s erektilnom disfunkcijom povezanom s antidepresivima.
Dodatno, analiza šest studija pokazala je da uzimanje šafrana značajno poboljšava erektilnu funkciju, libido i cjelokupno zadovoljstvo, ali ne i karakteristike sjemena.
U žena s niskom seksualnom željom zbog uzimanja antidepresiva, 30 mg šafrana dnevno tijekom četiri tjedna smanjilo je bol povezanu sa seksom i povećalo seksualnu želju i podmazivanje, u usporedbi s placebom.
Sažetak: Šafran može imati afrodizijačka svojstva i za muškarce i za žene, a posebno može pomoći onima koji uzimaju antidepresive.
6. Šafran može smanjiti apetit i pomoći pri mršavljenju
Grickanje je uobičajena navika koja vas može dovesti u opasnost od neželjenog dobivanja na težini.
Prema istraživanjima, šafran može pomoći u sprječavanju grickanja suzbijanjem apetita.
U jednoj osmotjednoj studiji, žene koje su uzimale suplemente sa šafranom osjećale su se znatno više sitima, rjeđe su grickale i izgubile znatno više težine od žena u placebo skupini.
Predlaže se za vas: 8 dokazanih zdravstvenih prednosti ginsenga
U drugoj osmotjednoj studiji, uzimanje dodatka ekstraktu šafrana pomoglo je u značajnom smanjenju apetita, indeksa tjelesne mase (BMI), opsega struka i ukupne masne mase.
Međutim, znanstvenici nisu sigurni kako šafran obuzdava apetit i pomaže u gubitku težine. Jedna teorija je da šafran podiže vaše raspoloženje, što zauzvrat smanjuje vašu želju za grickanjem.
Sažetak: pokazalo se da šafran smanjuje grickanje i suzbija apetit. Zauzvrat, ova ponašanja mogu vam pomoći da izgubite težinu.
7–10. Druge potencijalne zdravstvene dobrobiti šafrana
Šafran je povezan s drugim zdravstvenim dobrobitima koje još nisu opsežno proučavane:
- Može smanjiti čimbenike rizika od srčanih bolesti: Studije na životinjama i u epruvetama pokazuju da antioksidativna svojstva šafrana mogu sniziti kolesterol u krvi i spriječiti začepljenje krvnih žila i arterija.
- Može sniziti razinu šećera u krvi: šafran može sniziti razinu šećera u krvi i povećati osjetljivost na inzulin - što se vidi u studijama u epruvetama i na miševima s dijabetesom.
- Može poboljšati vid kod odraslih osoba s makularnom degeneracijom uzrokovanom starenjem (AMD): Čini se da šafran poboljšava vid kod odraslih osoba s AMD-om i štiti od oštećenja slobodnih radikala, što je povezano s AMD-om.
- Može poboljšati pamćenje kod odraslih s Alzheimerovom bolešću: antioksidativna svojstva šafrana mogu poboljšati kogniciju kod odraslih osoba s Alzheimerovom bolešću.
Sažetak: Šafran je povezan s nekoliko drugih potencijalnih zdravstvenih dobrobiti, kao što su poboljšani rizik od srčanih bolesti, razina šećera u krvi, vid i pamćenje. Međutim, potrebno je više studija kako bi se izvukli jači zaključci.
11. Šafran je lako dodati u svoju prehranu
U malim dozama, šafran ima suptilan okus i miris te se dobro slaže s slanim jelima, kao što su paella, rižota i druga jela od riže.
Najbolji način da izvučete jedinstveni okus šafrana je da namočite niti u vruću, ali ne kipuću vodu. Dodajte niti i tekućinu svom receptu kako biste postigli dublji, bogatiji okus.
Predlaže se za vas: Ima li previše kurkume nuspojave?
Šafran je lako dostupan na većini specijaliziranih tržišta i može se kupiti u obliku niti ili u prahu. Međutim, najbolje je kupiti niti, jer vam daju veću svestranost i manja je vjerojatnost da će biti krivotvoreni.
Premda je šafran najskuplji začin na svijetu, mala količina ima puno koristi i često vam neće trebati više od prstohvata u vašim receptima. Korištenje previše šafrana može vašim receptima dati neodoljiv ljekoviti okus.
Sažetak: Šafran ima suptilan okus i miris, što ga čini lakim za dodavanje u vašu prehranu. Dobro se slaže sa slanim jelima i treba ga namočiti u vrućoj vodi kako bi dobio dublji okus. Alternativno, možete kupiti šafran u obliku dodataka kako biste iskoristili njegove prednosti.
Rizici, mjere opreza i doziranje šafrana
Šafran je općenito siguran s malo ili bez nuspojava.
Čini se da u standardnim količinama za kuhanje šafran ne uzrokuje štetne učinke na ljude.
Kao dodatak prehrani, ljudi mogu sigurno uzeti do 1,5 grama šafrana dnevno. Međutim, samo 30 mg šafrana na dan dovoljno je da iskoristi njegove zdravstvene prednosti.
S druge strane, visoke doze od 5 grama ili više mogu imati toksične učinke. Trudnice bi trebale izbjegavati visoke doze, jer mogu uzrokovati pobačaj.
Kao i sa svakim suplementom, razgovarajte sa svojim liječnikom prije uzimanja šafrana u obliku suplementa.
Još jedan problem sa šafranom - posebno šafranom u prahu - je taj što se može pomiješati s drugim sastojcima, kao što su repa, crveno obojena svilena vlakna, kurkuma, i paprika. Patvorenje smanjuje troškove za proizvođače, jer je pravi šafran skup za berbu.
Stoga je važno kupiti šafran od renomirane robne marke kako biste bili sigurni da ćete dobiti autentičan proizvod. Ako vam se šafran čini previše jeftin, najbolje ga je izbjegavati.
Sažetak: U normalnim dozama, šafran je općenito siguran s malo ili bez nuspojava. Obavezno kupite šafran od renomirane marke ili trgovine kako biste izbjegli krivotvoreni proizvod.
Sažetak
Šafran je snažan začin bogat antioksidansima.
Povezana je sa zdravstvenim dobrobitima, kao što su poboljšano raspoloženje, libido i seksualna funkcija, kao i smanjeni simptomi PMS-a i pojačan gubitak težine.
Najbolje od svega, općenito je siguran za većinu ljudi i lako ga je dodati svojoj prehrani. Pokušajte uključiti šafran u svoja omiljena jela kako biste iskoristili njegove potencijalne zdravstvene prednosti.
