Auberginer, også kjent som auberginer, tilhører nattskyggefamilien av planter og brukes i mange forskjellige retter over hele verden.
Selv om de ofte betraktes som en grønnsak, er de teknisk sett en frukt, ettersom de vokser fra en blomstrende plante og inneholder frø.
Mange varianter varierer i størrelse og farge. Og mens auberginer med dyp lilla hud er mest vanlige, kan de være røde, grønne eller til og med svarte.
I tillegg til å gi en unik tekstur og mild smak til oppskrifter, gir aubergine ulike potensielle helsefordeler.
Denne artikkelen tar en dyp titt på de syv helsefordelene med auberginer.
1. Auberginer er fullpakket med næringsstoffer
Auberginer er en næringstett mat, som inneholder en god mengde vitaminer, mineraler og fiber i få kalorier.
En kopp (82 gram) rå aubergine inneholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 20
- Karbohydrater: 5 gram
- Fiber: 3 gram
- Protein: 1 gram
- Mangan: 10 % av anbefalt daglig inntak
- Folat: 5 % av anbefalt daglig inntak
- Kalium: 5 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin K: 4 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin C: 3 % av anbefalt daglig inntak
Auberginer inneholder også små mengder andre næringsstoffer, inkludert niacin, magnesium og kobber.
Sammendrag: Aubergine gir en god mengde fiber, vitaminer og mineraler i få kalorier.
2. Auberginer er fulle av antioksidanter
I tillegg til å inneholde en rekke vitaminer og mineraler, har auberginer et høyt antall antioksidanter.
Antioksidanter er stoffer som bidrar til å beskytte kroppen mot skader forårsaket av skadelige stoffer kjent som frie radikaler.
Studier har vist at antioksidanter kan bidra til å forhindre mange kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft.
Auberginer er spesielt rike på antocyaniner, en type pigment med antioksidantegenskaper som er ansvarlige for deres livlige farge.
Spesielt et antocyanin i auberginer kalt nasunin er utrolig gunstig.
Flere prøverørsstudier har bekreftet at det er effektivt for å beskytte celler mot skade fra skadelige frie radikaler.
Sammendrag: Auberginer inneholder mye antocyaniner, et pigment med antioksidantegenskaper som kan beskytte mot cellulær skade.
3. Auberginer kan redusere risikoen for hjertesykdom
Takket være antioksidantinnholdet antyder noen studier at auberginer kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
I en studie ble kaniner med høyt kolesterol gitt 0,3 unser (10 ml) auberginejuice daglig i to uker.
På slutten av studien hadde de lavere nivåer av både LDL-kolesterol og triglyserider, to blodmarkører som kan føre til økt risiko for hjertesykdom ved forhøyet.
Andre studier har vist at auberginer kan ha en beskyttende effekt på hjertet.
I en studie ble dyrene matet med rå eller grillet aubergine i 30 dager. Begge typer forbedret hjertefunksjonen og reduserte alvorlighetsgraden av hjerteinfarkt.
Selv om disse resultatene er lovende, er det viktig å merke seg at dagens forskning er begrenset til dyre- og prøverørsstudier. Ytterligere forskning er nødvendig for å evaluere hvordan auberginer kan påvirke menneskers hjertehelse.
Sammendrag: Noen dyrestudier har funnet at auberginer kan forbedre hjertefunksjonen og redusere LDL-kolesterol og triglyseridnivåer, selv om menneskelig forskning er nødvendig.
4. Auberginer kan fremme blodsukkerkontroll
Å legge til auberginer i kostholdet ditt kan bidra til å holde blodsukkeret i sjakk.
Dette er først og fremst fordi auberginer er høy i fiber, som passerer gjennom fordøyelsessystemet intakt.
Fiber kan senke blodsukkeret ved å redusere fordøyelsen og absorpsjonen av sukker i kroppen. Langsommere absorpsjon holder blodsukkernivået stabilt og forhindrer topper og krasj.
Annen forskning tyder på at polyfenoler, eller naturlige planteforbindelser, som finnes i matvarer som aubergine kan redusere sukkerabsorpsjon og øke insulinsekresjonen, noe som kan bidra til å senke blodsukkeret.
Foreslått for deg: 7 imponerende helsefordeler med søtpoteter
En reagensrørstudie så på polyfenol-anrikede ekstrakter av aubergine. Den viste at de kunne redusere spesifikke enzymer som påvirker sukkerabsorpsjonsnivået, og bidra til å redusere blodsukkeret.
Auberginer passer godt inn i gjeldende kostholdsanbefalinger for å kontrollere diabetes, som inkluderer et fiberrikt kosthold rikt på fullkorn og grønnsaker.
Sammendrag: Auberginer er høye i fiber og polyfenoler, noe som kan bidra til å redusere blodsukkernivået.
5. Auberginer hjelper til med vekttap
Auberginer er høy i fiber og lav i kalorier, noe som gjør dem til et utmerket tillegg til enhver vekttap diett.
Fiber beveger seg sakte gjennom fordøyelseskanalen og kan fremme fylde og metthet, redusere kaloriinntaket.
Hver kopp (82 gram) rå aubergine inneholder 3 gram fiber og bare 20 kalorier.
I tillegg brukes auberginer ofte som en fiberrik erstatning med lavt kaloriinnhold for ingredienser med høyere kalorier i oppskrifter.
Sammendrag: Aubergine er høy i fiber, men lav i kalorier, som begge kan bidra til å fremme vekttap. Den kan også brukes i stedet for ingredienser med høyere kaloriinnhold.
6. Auberginer kan ha kreftbekjempende fordeler
Aubergine inneholder flere stoffer som viser potensial i å bekjempe kreftceller.
For eksempel er solasodine rhamnosyl glykosider (SRG) en type forbindelse som finnes i noen nattskyggeplanter, inkludert aubergine.
Noen dyrestudier har vist at SRG kan forårsake død av kreftceller og kan også bidra til å redusere tilbakefall av visse typer kreft.
Selv om forskning på emnet er begrenset, er SRG-er spesielt effektive mot hudkreft når de påføres direkte på huden.
Videre har flere studier funnet at å spise mer frukt og grønnsaker, som aubergine, kan beskytte mot visse typer kreft.
En gjennomgang av omtrent 200 studier fant at å spise frukt og grønnsaker beskytter mot kreft i bukspyttkjertelen, magen, tykktarmen, blæren, livmorhalsen og brystkreft.
Foreslått for deg: De 21 beste lavkarbo grønnsakene
Imidlertid er det nødvendig med mer forskning for å finne ut hvordan forbindelsene som finnes i auberginer spesifikt kan påvirke kreft hos mennesker.
Sammendrag: Auberginer inneholder solasodine rhamnosylglykosider, som prøverørsstudier indikerer kan hjelpe kreftbehandling. Å spise mer frukt og grønnsaker kan også beskytte mot enkelte typer kreft.
7. Auberginer er enkle å legge til kostholdet ditt
Aubergine er utrolig allsidig og kan enkelt innlemmes i kostholdet ditt.
Den kan bakes, stekes, grilles eller sauteres og nytes med en klatt olivenolje og en kjapp krydder.
Den kan også brukes som en lavkalorierstatning for mange kaloririke ingredienser.
Dette kan redusere karbohydrat- og kaloriinntaket ditt samtidig som du øker måltidets fiber- og næringsinnhold.
Sammendrag: Aubergine er en allsidig ingrediens som kan tilberedes og nytes på forskjellige måter.
Sammendrag
Aubergine er en fiberrik mat med lavt kaloriinnhold rik på næringsstoffer og har mange potensielle helsefordeler.
Fra å redusere risikoen for hjertesykdom til å hjelpe med blodsukkerkontroll og vekttap, er auberginer et enkelt og deilig tillegg til ethvert sunt kosthold.
De er også utrolig allsidige og passer godt inn i mange retter.
