Auberginen, auch Auberginen genannt, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und werden weltweit in vielen verschiedenen Gerichten verwendet.
Obwohl sie oft als Gemüse betrachtet werden, sind sie technisch gesehen eine Frucht, da sie aus einer blühenden Pflanze wachsen und Samen enthalten.
Viele Sorten variieren in Größe und Farbe. Und während Auberginen mit tiefvioletter Haut am häufigsten vorkommen, können sie rot, grün oder sogar schwarz sein.
Auberginen verleihen Rezepten nicht nur eine einzigartige Textur und einen milden Geschmack, sondern bringen auch verschiedene potenzielle gesundheitliche Vorteile mit sich.
Dieser Artikel befasst sich eingehend mit den sieben gesundheitlichen Vorteilen von Auberginen.
1. Auberginen sind voller Nährstoffe
Auberginen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das eine gute Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen in wenigen Kalorien enthält.
Eine Tasse (82 Gramm) rohe Aubergine enthält die folgenden Nährstoffe:
- Kalorien: 20
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
- Faser: 3 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Mangan: 10 % der empfohlenen Tagesdosis
- Folat: 5 % der empfohlenen Tagesdosis
- Kalium: 5 % der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin K: 4 % der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin C: 3 % der empfohlenen Tagesdosis
Auberginen enthalten auch kleine Mengen anderer Nährstoffe, darunter Niacin, Magnesium und Kupfer.
Zusammenfassung: Auberginen liefern eine gute Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen in wenigen Kalorien.
2. Auberginen sind voller Antioxidantien
Auberginen enthalten nicht nur eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch eine hohe Anzahl an Antioxidantien.
Antioxidantien sind Substanzen, die den Körper vor Schäden durch schädliche Substanzen schützen, die als freie Radikale bekannt sind.
Studien haben gezeigt, dass Antioxidantien vielen chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen können.
Auberginen sind besonders reich an Anthocyanen, einer Pigmentart mit antioxidativen Eigenschaften, die für ihre leuchtende Farbe verantwortlich sind.
Insbesondere ein Anthocyanin in Auberginen namens Nasunin ist unglaublich vorteilhaft.
Mehrere Reagenzglasstudien haben bestätigt, dass es die Zellen wirksam vor Schäden durch schädliche freie Radikale schützt.
Zusammenfassung: Auberginen sind reich an Anthocyanen, einem Pigment mit antioxidativen Eigenschaften, das vor Zellschäden schützen kann.
3. Auberginen können das Risiko von Herzerkrankungen verringern
Dank ihres Gehalts an Antioxidantien deuten einige Studien darauf hin, dass Auberginen dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
In einer Studie erhielten Kaninchen mit hohem Cholesterinspiegel zwei Wochen lang täglich 0,3 Unzen (10 ml) Auberginensaft.
Am Ende der Studie wiesen sie sowohl LDL-Cholesterin als auch Triglyceride niedrigere Werte auf, zwei Blutmarker, die zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen können, wenn sie erhöht sind.
Andere Studien haben gezeigt, dass Auberginen eine schützende Wirkung auf das Herz haben können.
In einer Studie wurden die Tiere 30 Tage lang mit rohen oder gegrillten Auberginen gefüttert. Beide Arten verbesserten die Herzfunktion und verringerten die Schwere des Herzinfarkts.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist es wichtig zu beachten, dass die aktuelle Forschung auf Tier- und Reagenzglasstudien beschränkt ist. Weitere Forschung ist erforderlich, um zu bewerten, wie Auberginen die menschliche Herzgesundheit beeinflussen können.
Zusammenfassung: Einige Tierstudien haben ergeben, dass Auberginen die Herzfunktion verbessern und den LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken können, obwohl menschliche Forschung erforderlich ist.
4. Auberginen können die Blutzuckerkontrolle fördern
Das Hinzufügen von Auberginen zu Ihrer Ernährung kann helfen, Ihren Blutzucker in Schach zu halten.
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Dies liegt vor allem daran, dass Auberginen reich an Ballaststoffen sind, die das Verdauungssystem intakt passieren.
Ballaststoffe können den Blutzucker senken, indem sie die Verdauung und Absorption von Zucker im Körper verlangsamen. Eine langsamere Absorption hält den Blutzuckerspiegel stabil und verhindert Spitzen und Abstürze.
Andere Forschungsergebnisse legen nahe, dass Polyphenole oder natürliche Pflanzenstoffe, die in Lebensmitteln wie Auberginen enthalten sind, die Zuckeraufnahme verringern und die Insulinsekretion erhöhen können, was zur Senkung des Blutzuckers beitragen kann.
Eine Reagenzglasstudie befasste sich mit mit Polyphenolen angereicherten Auberginenextrakten. Es zeigte sich, dass sie bestimmte Enzyme reduzieren können, die die Zuckerabsorption beeinflussen und so zur Senkung des Blutzuckers beitragen.
Auberginen passen gut in die aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Kontrolle von Diabetes, die eine ballaststoffreiche Ernährung mit viel Vollkorn und Gemüse beinhalten.
Zusammenfassung: Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Polyphenolen, die helfen können, den Blutzuckerspiegel zu senken.
5. Auberginen helfen beim Abnehmen
Auberginen sind reich an Ballaststoffen und kalorienarm, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung für jedes Gewichtsabnahmeprogramm macht.
Ballaststoffe bewegen sich langsam durch den Verdauungstrakt und können Völlegefühl und Sättigung fördern und die Kalorienaufnahme reduzieren.
Jede Tasse (82 Gramm) rohe Auberginen enthält 3 Gramm Ballaststoffe und nur 20 Kalorien.
Darüber hinaus werden Auberginen in Rezepten oft als ballaststoffreicher, kalorienarmer Ersatz für kalorienreichere Zutaten verwendet.
Zusammenfassung: Aubergine ist reich an Ballaststoffen, aber kalorienarm, was beides zur Gewichtsabnahme beitragen kann. Es kann auch anstelle von kalorienreicheren Zutaten verwendet werden.
6. Auberginen können krebsbekämpfende Vorteile haben
Auberginen enthalten mehrere Substanzen, die ein Potenzial zur Bekämpfung von Krebszellen aufweisen.
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Beispielsweise sind Solasodin-Rhamnosyl-Glykoside (SRGs) eine Art von Verbindung, die in einigen Nachtschattengewächsen, einschließlich Auberginen, vorkommt.
Einige Tierstudien haben gezeigt, dass SRGs den Tod von Krebszellen verursachen und auch dazu beitragen können, das Wiederauftreten bestimmter Krebsarten zu reduzieren.
Obwohl die Forschung zu diesem Thema begrenzt ist, sind SRGs besonders wirksam gegen Hautkrebs, wenn sie direkt auf die Haut aufgetragen werden.
Darüber hinaus haben mehrere Studien herausgefunden, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse, wie Auberginen, vor bestimmten Krebsarten schützen kann.
Eine Überprüfung von etwa 200 Studien ergab, dass der Verzehr von Obst und Gemüse vor Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Darm-, Blasen-, Gebärmutterhals- und Brustkrebs schützt.
Es ist jedoch mehr Forschung erforderlich, um festzustellen, wie die in Auberginen gefundenen Verbindungen speziell Krebs beim Menschen beeinflussen können.
Zusammenfassung: Auberginen enthalten Solasodin-Rhamnosylglykoside, die laut Reagenzglasstudien bei der Krebsbehandlung hilfreich sein können. Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse kann auch vor einigen Krebsarten schützen.
7. Auberginen lassen sich leicht zu Ihrer Ernährung hinzufügen
Auberginen sind unglaublich vielseitig und können leicht in Ihre Ernährung integriert werden.
Es kann gebacken, geröstet, gegrillt oder sautiert und mit einem Spritzer Olivenöl und einer schnellen Prise Gewürz genossen werden.
Es kann auch als kalorienarmer Ersatz für viele kalorienreiche Zutaten verwendet werden.
Dies kann Ihre Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme reduzieren und gleichzeitig den Ballaststoff- und Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeit erhöhen.
Zusammenfassung: Auberginen sind eine vielseitige Zutat, die auf verschiedene Arten zubereitet und genossen werden kann.
Zusammenfassung
Auberginen sind ein ballaststoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel, das reich an Nährstoffen ist und viele potenzielle gesundheitliche Vorteile hat.
Von der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen bis hin zur Unterstützung bei der Blutzuckerkontrolle und Gewichtsabnahme sind Auberginen eine einfache und köstliche Ergänzung zu jeder gesunden Ernährung.
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Sie sind auch unglaublich vielseitig und passen gut in viele Gerichte.
