Auberginer, även känd som auberginer, tillhör nattljusfamiljen av växter och används i många olika rätter världen över.
Även om de ofta anses vara en grönsak, är de tekniskt sett en frukt, eftersom de växer från en blommande växt och innehåller frön.
Många sorter varierar i storlek och färg. Och medan auberginer med djupt lila skal är vanligast, kan de vara röda, gröna eller till och med svarta.
Förutom att ge recepten en unik konsistens och mild smak, ger aubergine olika potentiella hälsofördelar.
Den här artikeln tar en djup titt på de sju hälsofördelarna med auberginer.
1. Aubergine är fullproppad med näringsämnen
Aubergine är en näringstät mat som innehåller en bra mängd vitaminer, mineraler och fibrer i få kalorier.
En kopp (82 gram) rå aubergine innehåller följande näringsämnen:
- Kalorier: 20
- Kolhydrater: 5 gram
- Fiber: 3 gram
- Protein: 1 gram
- Mangan: 10 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Folat: 5 % av det rekommenderade dagliga intaget
- Kalium: 5% av det rekommenderade dagliga intaget
- Vitamin K: 4 % av det rekommenderade dagliga intaget
- C-vitamin: 3 % av det rekommenderade dagliga intaget
Aubergine innehåller också små mängder andra näringsämnen, inklusive niacin, magnesium och koppar.
Sammanfattning: Aubergine ger en bra mängd fibrer, vitaminer och mineraler i få kalorier.
2. Aubergine är laddade med antioxidanter
Förutom att innehålla en mängd olika vitaminer och mineraler har aubergine ett stort antal antioxidanter.
Antioxidanter är ämnen som hjälper till att skydda kroppen från skador orsakade av skadliga ämnen som kallas fria radikaler.
Studier har visat att antioxidanter kan hjälpa till att förebygga många kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer.
Aubergine är särskilt rika på antocyaniner, en typ av pigment med antioxidantegenskaper som ansvarar för deras livfulla färg.
I synnerhet är en antocyanin i auberginer som kallas nasunin otroligt fördelaktig.
Flera provrörsstudier har bekräftat att det är effektivt för att skydda celler mot skador från skadliga fria radikaler.
Sammanfattning: Aubergine innehåller mycket antocyaniner, ett pigment med antioxidantegenskaper som kan skydda mot cellskador.
3. Aubergine kan minska risken för hjärtsjukdomar
Tack vare deras antioxidantinnehåll tyder vissa studier på att auberginer kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar.
I en studie gavs kaniner med högt kolesterol 0,3 uns (10 ml) auberginejuice dagligen i två veckor.
I slutet av studien hade de lägre nivåer av både LDL-kolesterol och triglycerider, två blodmarkörer som kan leda till en ökad risk för hjärtsjukdom vid förhöjd.
Andra studier har visat att auberginer kan ha en skyddande effekt på hjärtat.
I en studie matades djuren rå eller grillad aubergine i 30 dagar. Båda typerna förbättrade hjärtfunktionen och minskade svårighetsgraden av hjärtinfarkten.
Även om dessa resultat är lovande, är det viktigt att notera att aktuell forskning är begränsad till djur- och provrörsstudier. Ytterligare forskning behövs för att utvärdera hur auberginer kan påverka människors hjärthälsa.
Sammanfattning: Vissa djurstudier har funnit att auberginer kan förbättra hjärtfunktionen och minska LDL-kolesterol och triglyceridnivåer, även om mänsklig forskning behövs.
4. Aubergine kan främja blodsockerkontroll
Att lägga till auberginer till din kost kan hjälpa till att hålla ditt blodsocker i schack.
Detta beror främst på att auberginer är höga i fiber, som passerar genom matsmältningssystemet intakt.
Fiber kan sänka blodsockret genom att bromsa matsmältningshastigheten och absorptionen av socker i kroppen. Långsammare absorption håller blodsockernivåerna stabila och förhindrar toppar och kraschar.
Annan forskning tyder på att polyfenoler, eller naturliga växtföreningar, som finns i livsmedel som aubergine kan minska sockerabsorptionen och öka insulinutsöndringen, vilket kan hjälpa till att sänka blodsockret.
Föreslagna för dig: 7 imponerande hälsofördelar med sötpotatis
En provrörsstudie tittade på polyfenolberikade extrakt av aubergine. Det visade att de kunde minska specifika enzymer som påverkar sockerabsorptionsnivåerna, vilket hjälper till att minska blodsockret.
Aubergine passar väl in i nuvarande kostrekommendationer för att kontrollera diabetes, som inkluderar en fiberrik kost rik på fullkorn och grönsaker.
Sammanfattning: Aubergine innehåller mycket fibrer och polyfenoler, vilket kan hjälpa till att minska blodsockernivån.
5. Aubergine hjälper till att gå ner i vikt
Aubergine är hög i fiber och låg i kalorier, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till alla viktminskningsprogram.
Fiber rör sig långsamt genom matsmältningskanalen och kan främja fyllighet och mättnad, vilket minskar kaloriintaget.
Varje kopp (82 gram) rå aubergine innehåller 3 gram fiber och bara 20 kalorier.
Dessutom används auberginer ofta som en fiberrik, lågkaloriersättning för ingredienser med högre kaloriinnehåll i recept.
Sammanfattning: Aubergine är hög i fiber men låg i kalorier, som båda kan hjälpa till att främja viktminskning. Det kan också användas i stället för ingredienser med högre kaloriinnehåll.
6. Aubergine kan ha cancerbekämpande fördelar
Aubergine innehåller flera ämnen som visar potential i att bekämpa cancerceller.
Till exempel är solasodine rhamnosyl glykosider (SRG) en typ av förening som finns i vissa nattskuggväxter, inklusive aubergine.
Vissa djurstudier har visat att SRG kan orsaka cancercellers död och kan också bidra till att minska återfall av vissa typer av cancer.
Även om forskningen på ämnet är begränsad, är SRG särskilt effektiva mot hudcancer när de appliceras direkt på huden.
Dessutom har flera studier funnit att att äta mer frukt och grönsaker, såsom aubergine, kan skydda mot vissa typer av cancer.
En genomgång av cirka 200 studier visade att att äta frukt och grönsaker skyddar mot cancer i bukspottkörteln, magen, kolorektal, urinblåsan, livmoderhalsen och bröstcancer.
Föreslagna för dig: De 21 bästa grönsakerna med låg kolhydrathalt
Mer forskning behövs dock för att avgöra hur föreningarna som finns i auberginer specifikt kan påverka cancer hos människor.
Sammanfattning: Aubergine innehåller solasodin-rhamnosylglykosider, vilket provrörsstudier indikerar kan hjälpa cancerbehandling. Att äta mer frukt och grönsaker kan också skydda mot vissa typer av cancer.
7. Aubergine är lätt att lägga till din kost
Aubergine är otroligt mångsidig och kan enkelt införlivas i din kost.
Det kan bakas, rostas, grillas eller sauteras och avnjutas med en klick olivolja och en snabb klick krydda.
Den kan också användas som en lågkaloriersättning för många kaloririka ingredienser.
Detta kan minska ditt kolhydrat- och kaloriintag samtidigt som du ökar din måltids fiber- och näringsinnehåll.
Sammanfattning: Aubergine är en mångsidig ingrediens som kan tillagas och avnjutas på olika sätt.
Sammanfattning
Aubergine är en fiberrik, kalorifattig mat rik på näringsämnen och har många potentiella hälsofördelar.
Från att minska risken för hjärtsjukdomar till att hjälpa till med blodsockerkontroll och viktminskning, auberginer är ett enkelt och gott tillskott till alla hälsosamma dieter.
De är också otroligt mångsidiga och passar bra i många rätter.
