Οι μελιτζάνες, γνωστές και ως μελιτζάνες, ανήκουν στην οικογένεια των φυτών νυχτολούλουδου και χρησιμοποιούνται σε πολλά διαφορετικά πιάτα παγκοσμίως.
Αν και συχνά θεωρούνται λαχανικό, είναι τεχνικά φρούτο, καθώς αναπτύσσονται από ένα ανθοφόρο φυτό και περιέχουν σπόρους.
Πολλές ποικιλίες κυμαίνονται σε μέγεθος και χρώμα. Και ενώ οι μελιτζάνες με βαθύ μοβ δέρμα είναι πιο συνηθισμένες, μπορεί να είναι κόκκινες, πράσινες ή ακόμα και μαύρες.
Εκτός από τη μοναδική υφή και ήπια γεύση στις συνταγές, η μελιτζάνα προσφέρει διάφορα πιθανά οφέλη για την υγεία.
Αυτό το άρθρο ρίχνει μια βαθιά ματιά στα επτά οφέλη για την υγεία των μελιτζάνες.
1. Οι μελιτζάνες είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά
Οι μελιτζάνες είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή, που περιέχει μια καλή ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών σε λίγες θερμίδες.
Ένα φλιτζάνι (82 γραμμάρια) ωμής μελιτζάνας περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Θερμίδες: 20
- Υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
- Ινα: 3 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Μαγγάνιο: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Φολικό οξύ: 5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Κάλιο: 5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Κ: 4% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη C: 3% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Οι μελιτζάνες περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως η νιασίνη, το μαγνήσιο και ο χαλκός.
Περίληψη: Η μελιτζάνα παρέχει καλή ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων σε λίγες θερμίδες.
2. Οι μελιτζάνες είναι γεμάτες με αντιοξειδωτικά
Εκτός από το ότι περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, οι μελιτζάνες διαθέτουν μεγάλο αριθμό αντιοξειδωτικών.
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από βλάβες που προκαλούνται από επιβλαβείς ουσίες γνωστές ως ελεύθερες ρίζες.
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην πρόληψη πολλών χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Οι μελιτζάνες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε ανθοκυανίνες, ένα είδος χρωστικής ουσίας με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που ευθύνονται για το ζωηρό τους χρώμα.
Συγκεκριμένα, μια ανθοκυανίνη στις μελιτζάνες που ονομάζεται νασουνίνη είναι απίστευτα ευεργετική.
Πολλαπλές μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν επιβεβαιώσει ότι είναι αποτελεσματικό στην προστασία των κυττάρων από βλάβες από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.
Περίληψη: Οι μελιτζάνες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, μια χρωστική ουσία με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορεί να προστατεύσει από την κυτταρική βλάβη.
3. Οι μελιτζάνες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Χάρη στην περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι μελιτζάνες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Σε μια μελέτη, σε κουνέλια με υψηλή χοληστερόλη δόθηκε 0,3 ουγγιές (10 ml) χυμού μελιτζάνας ημερησίως για δύο εβδομάδες.
Στο τέλος της μελέτης, είχαν χαμηλότερα επίπεδα τόσο της LDL χοληστερόλης όσο και των τριγλυκεριδίων, δύο δείκτες αίματος που μπορεί να οδηγήσουν σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων όταν είναι αυξημένα.
Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι οι μελιτζάνες μπορεί να έχουν προστατευτική επίδραση στην καρδιά.
Σε μια μελέτη, τα ζώα τρέφονταν με ωμή ή ψητή μελιτζάνα για 30 ημέρες. Και οι δύο τύποι βελτίωσαν την καρδιακή λειτουργία και μείωσαν τη σοβαρότητα της καρδιακής προσβολής.
Ενώ αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η τρέχουσα έρευνα περιορίζεται σε μελέτες σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να αξιολογηθεί πώς οι μελιτζάνες μπορούν να επηρεάσουν την υγεία της ανθρώπινης καρδιάς.
Περίληψη: Μερικές μελέτες σε ζώα έχουν βρει ότι οι μελιτζάνες μπορεί να βελτιώσουν την καρδιακή λειτουργία και να μειώσουν τα επίπεδα LDL χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, αν και απαιτείται έρευνα σε ανθρώπους.
4. Οι μελιτζάνες μπορεί να προάγουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Η προσθήκη μελιτζάνας στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε υπό έλεγχο το σάκχαρό σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία της γλυκοπατάτας
Αυτό συμβαίνει κυρίως επειδή οι μελιτζάνες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες περνούν άθικτες από το πεπτικό σύστημα.
Οι φυτικές ίνες μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα επιβραδύνοντας τον ρυθμό πέψης και απορρόφησης του σακχάρου στο σώμα. Η βραδύτερη απορρόφηση διατηρεί σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποτρέπει τις αιχμές και τις συντριβές.
Άλλες έρευνες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες, ή φυσικές φυτικές ενώσεις, που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως η μελιτζάνα μπορεί να μειώσουν την απορρόφηση σακχάρου και να αυξήσουν την έκκριση ινσουλίνης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
Μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα εξέτασε εκχυλίσματα μελιτζάνας εμπλουτισμένα με πολυφαινόλες. Έδειξαν ότι μπορούσαν να μειώσουν συγκεκριμένα ένζυμα που επηρεάζουν τα επίπεδα απορρόφησης σακχάρου, βοηθώντας στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
Οι μελιτζάνες ταιριάζουν καλά στις τρέχουσες διατροφικές συστάσεις για τον έλεγχο του διαβήτη, οι οποίες περιλαμβάνουν μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά.
Περίληψη: Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και πολυφαινόλες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
5. Οι μελιτζάνες βοηθούν στην απώλεια βάρους
Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε θερμίδες, καθιστώντας τις μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πρόγραμμα απώλειας βάρους.
Οι φυτικές ίνες κινούνται αργά μέσω του πεπτικού σωλήνα και μπορούν να προάγουν την πληρότητα και τον κορεσμό, μειώνοντας την πρόσληψη θερμίδων.
Κάθε φλιτζάνι (82 γραμμάρια) ωμής μελιτζάνας περιέχει 3 γραμμάρια φυτικών ινών και μόλις 20 θερμίδες.
Επιπλέον, οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατο με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλές θερμίδες για συστατικά με υψηλότερες θερμίδες στις συνταγές.
Περίληψη: Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες αλλά χαμηλή σε θερμίδες, τα οποία και τα δύο μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί συστατικών με υψηλότερες θερμίδες.
6. Οι μελιτζάνες μπορεί να έχουν οφέλη για την καταπολέμηση του καρκίνου
Η μελιτζάνα περιέχει αρκετές ουσίες που δείχνουν δυνατότητες στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 21 καλύτερα λαχανικά χαμηλών υδατανθράκων
Για παράδειγμα, οι solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) είναι ένας τύπος ένωσης που βρίσκεται σε ορισμένα φυτά νυχτολούλουδου, συμπεριλαμβανομένης της μελιτζάνας.
Μερικές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι οι SRGs θα μπορούσαν να προκαλέσουν το θάνατο καρκινικών κυττάρων και μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της υποτροπής ορισμένων τύπων καρκίνου.
Αν και η έρευνα για το θέμα είναι περιορισμένη, τα SRG είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά κατά του καρκίνου του δέρματος όταν εφαρμόζονται απευθείας στο δέρμα.
Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών, όπως η μελιτζάνα, μπορεί να προστατεύσει από ορισμένους τύπους καρκίνου.
Μια ανασκόπηση περίπου 200 μελετών διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών προστατεύει από τον καρκίνο του παγκρέατος, του στομάχου, του παχέος εντέρου, της ουροδόχου κύστης, του τραχήλου της μήτρας και του μαστού.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί πώς οι ενώσεις που βρίσκονται στις μελιτζάνες μπορεί να επηρεάσουν ειδικά τον καρκίνο στον άνθρωπο.
Περίληψη: Οι μελιτζάνες περιέχουν solasodine rhamnosyl glycosides, οι οποίες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσουν στη θεραπεία του καρκίνου. Η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών μπορεί επίσης να προστατεύσει από ορισμένους τύπους καρκίνου.
7. Οι μελιτζάνες είναι εύκολο να τις προσθέσετε στη διατροφή σας
Η μελιτζάνα είναι απίστευτα ευέλικτη και μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί στη διατροφή σας.
Μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί, να ψηθεί στη σχάρα ή να σοταριστεί και να το απολαύσετε με λίγο ελαιόλαδο και μια γρήγορη δόση καρυκευμάτων.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο με λίγες θερμίδες για πολλά συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Αυτό μπορεί να μειώσει την πρόσληψη υδατανθράκων και θερμίδων ενώ αυξάνει την περιεκτικότητα του γεύματος σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 13 πιο υγιεινά λαχανικά ρίζας που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας
Περίληψη: Η μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορείτε να παρασκευάσετε και να απολαύσετε με διάφορους τρόπους.
Περίληψη
Η μελιτζάνα είναι μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες και λίγες θερμίδες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.
Από τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων μέχρι τη βοήθεια στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την απώλεια βάρους, οι μελιτζάνες είναι μια απλή και νόστιμη προσθήκη σε κάθε υγιεινή διατροφή.
Είναι επίσης απίστευτα ευέλικτα και ταιριάζουν καλά σε πολλά πιάτα.
