茄子，也称为茄子，属于茄科植物，在世界各地用于许多不同的菜肴.
虽然通常被认为是一种蔬菜，但从技术上讲，它们是一种水果，因为它们是从开花植物中生长出来并含有种子的.
许多品种的大小和颜色不等。虽然深紫色皮肤的茄子最常见，但它们可以是红色、绿色甚至黑色.
除了为食谱带来独特的质地和温和的味道外，茄子还带来各种潜在的健康益处.
本文深入了解茄子的七大健康益处.
1.茄子营养丰富
茄子是一种营养丰富的食物，含有大量的维生素、矿物质和纤维，热量很少.
一杯（82克）生茄子含有以下营养成分:
- 卡路里: 20
- 碳水化合物: 5克
- 纤维: 3克
- 蛋白质: 1克
- 锰: 每日推荐摄入量的 10%
- 叶酸: 每日推荐摄入量的 5%
- 钾: 每日推荐摄入量的 5%
- 维生素K: 每日推荐摄入量的 4%
- 维生素C: 每日推荐摄入量的 3%
茄子还含有少量其他营养素，包括烟酸、镁和铜.
概括: 茄子以少量卡路里提供大量纤维、维生素和矿物质.
2.茄子富含抗氧化剂
除了含有多种维生素和矿物质外，茄子还含有大量的抗氧化剂.
抗氧化剂是帮助保护身体免受有害物质（称为自由基）造成的损害的物质.
研究表明，抗氧化剂可以帮助预防许多慢性疾病，如心脏病和癌症.
茄子特别富含花青素，这是一种具有抗氧化特性的色素，是其鲜艳色彩的原因.
特别是茄子中的一种花青素，叫做 nasunin，非常有益.
多项试管研究证实，它可有效保护细胞免受有害自由基的损害.
概括: 茄子富含花青素，这是一种具有抗氧化特性的色素，可以防止细胞损伤.
3.茄子可以降低患心脏病的风险
由于它们的抗氧化剂含量，一些研究表明茄子可能有助于降低患心脏病的风险.
在一项研究中，高胆固醇兔子每天服用 0.3 盎司（10 毫升）茄子汁，持续两周.
在研究结束时，他们的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平较低，这两种血液标志物在升高时会导致心脏病风险增加.
其他研究表明，茄子可能对心脏有保护作用.
在一项研究中，动物被喂食生茄子或烤茄子 30 天。两种类型都改善了心脏功能并降低了心脏病发作的严重程度.
虽然这些结果很有希望，但需要注意的是，目前的研究仅限于动物和试管研究。需要进一步的研究来评估茄子如何影响人类心脏健康.
概括: 一些动物研究发现茄子可以改善心脏功能并降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，尽管需要人类研究.
4.茄子可能促进血糖控制
在饮食中添加茄子可能有助于控制血糖.
这主要是因为茄子的纤维含量很高，可以完整地通过消化系统.
纤维可以通过减慢体内糖的消化和吸收速度来降低血糖。较慢的吸收可保持血糖水平稳定并防止峰值和崩溃.
其他研究表明，在茄子等食物中发现的多酚或天然植物化合物可能会减少糖的吸收并增加胰岛素分泌，从而有助于降低血糖.
一项试管研究着眼于富含多酚的茄子提取物。结果表明，它们可以减少影响糖吸收水平的特定酶，帮助降低血糖.
茄子非常适合当前控制糖尿病的饮食建议，其中包括富含全谷物和蔬菜的高纤维饮食.
概括: 茄子富含纤维和多酚，可能有助于降低血糖水平.
5.茄子有助于减肥
茄子纤维含量高，热量低，是任何减肥方案的绝佳补充.
纤维通过消化道缓慢移动，可以促进饱腹感，减少卡路里摄入.
每杯（82 克）生茄子含有 3 克纤维和仅 20 卡路里的热量.
此外，茄子通常被用作食谱中高热量成分的高纤维、低热量替代品.
概括: 茄子的纤维含量高，但热量低，两者都有助于促进减肥。它也可以用来代替高热量的成分.
6.茄子可能具有抗癌功效
茄子含有几种具有对抗癌细胞潜力的物质.
例如，茄子花鼠李糖苷 (SRG) 是一种存在于茄子等茄属植物中的化合物.
一些动物研究表明，SRGs 可能导致癌细胞死亡，也可能有助于减少某些类型癌症的复发.
尽管对该主题的研究有限，但 SRG 在直接应用于皮肤时对皮肤癌特别有效.
此外，几项研究发现，多吃水果和蔬菜，如茄子，可以预防某些类型的癌症.
一项对大约 200 项研究的回顾发现，吃水果和蔬菜可以预防胰腺癌、胃癌、结肠直肠癌、膀胱癌、宫颈癌和乳腺癌.
然而，需要更多的研究来确定茄子中发现的化合物如何具体影响人类癌症.
概括: 茄子含有鼠李糖苷，试管研究表明这可能有助于癌症治疗。多吃水果和蔬菜也可以预防某些类型的癌症.
7.茄子很容易添加到你的饮食中
茄子用途广泛，可以很容易地融入你的饮食中.
它可以烤、烤、烤或炒，淋上橄榄油和少许调味料即可享用.
它也可以用作许多高热量成分的低热量替代品.
这可以减少您的碳水化合物和卡路里摄入量，同时增加膳食的纤维和营养成分.
概括: 茄子是一种用途广泛的食材，可以通过多种方式制作和享用.
概括
茄子是一种高纤维、低热量的食物，营养丰富，具有许多潜在的健康益处.
从降低患心脏病的风险到帮助控制血糖和减轻体重，茄子是任何健康饮食中简单而美味的补充.
它们也非常多才多艺，非常适合许多菜肴.
