Bakłażany, znane również jako bakłażany, należą do rodziny roślin psiankowatych i są używane w wielu różnych potrawach na całym świecie.
Chociaż często uważa się je za warzywo, technicznie są owocem, ponieważ wyrastają z kwitnącej rośliny i zawierają nasiona.
Wiele odmian różni się wielkością i kolorem. I choć bakłażany o ciemnofioletowej skórce są najczęściej spotykane, mogą być czerwone, zielone, a nawet czarne.
Oprócz nadania recepturom wyjątkowej konsystencji i łagodnego smaku, bakłażan niesie ze sobą różne potencjalne korzyści zdrowotne.
W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się siedmiu korzyściom zdrowotnym bakłażanów.
1. Bakłażany są pełne składników odżywczych
Bakłażany są pokarmem bogatym w składniki odżywcze, zawierającym dużą ilość witamin, minerałów i błonnika w kilku kaloriach.
Jedna filiżanka (82 gramy) surowego bakłażana zawiera następujące składniki odżywcze:
- Kalorie: 20
- Węglowodany: 5 gramów
- Błonnik: 3 gramy
- Białko: 1 gram
- Mangan: 10% zalecanego dziennego spożycia
- Folian: 5% zalecanego dziennego spożycia
- Potas: 5% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina K: 4% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina C: 3% zalecanego dziennego spożycia
Bakłażany zawierają również niewielkie ilości innych składników odżywczych, w tym niacyny, magnezu i miedzi.
Streszczenie: Bakłażan dostarcza sporą ilość błonnika, witamin i minerałów w kilku kaloriach.
2. Bakłażany są naładowane przeciwutleniaczami
Oprócz tego, że zawiera wiele witamin i minerałów, bakłażany zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy.
Przeciwutleniacze to substancje, które pomagają chronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez szkodliwe substancje zwane wolnymi rodnikami.
Badania wykazały, że przeciwutleniacze mogą pomóc w zapobieganiu wielu przewlekłym chorobom, takim jak choroby serca i nowotwory.
Bakłażany są szczególnie bogate w antocyjany, rodzaj pigmentu o właściwościach antyoksydacyjnych, odpowiedzialnego za ich żywy kolor.
W szczególności niezwykle korzystny jest antocyjany zawarte w bakłażanach zwane nasuniną.
Wiele badań w probówkach potwierdziło, że skutecznie chroni komórki przed uszkodzeniem przez szkodliwe wolne rodniki.
Streszczenie: Bakłażany są bogate w antocyjany, pigment o właściwościach przeciwutleniających, który może chronić przed uszkodzeniem komórek.
3. Bakłażany mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca
Niektóre badania sugerują, że dzięki zawartości przeciwutleniaczy, bakłażany mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
W jednym z badań królikom z wysokim poziomem cholesterolu podawano 0,3 uncji (10 ml) soku z bakłażana dziennie przez dwa tygodnie.
Pod koniec badania mieli niższy poziom zarówno cholesterolu LDL, jak i triglicerydów, dwóch markerów krwi, które mogą prowadzić do zwiększonego ryzyka chorób serca, gdy są podwyższone.
Inne badania wykazały, że bakłażany mogą działać ochronnie na serce.
W jednym badaniu zwierzęta karmiono surowym lub grillowanym bakłażanem przez 30 dni. Oba typy poprawiły czynność serca i zmniejszyły nasilenie zawału.
Chociaż wyniki te są obiecujące, należy zauważyć, że obecne badania ograniczają się do badań na zwierzętach i probówkach. Potrzebne są dalsze badania, aby ocenić, w jaki sposób bakłażany mogą wpływać na zdrowie serca człowieka.
Streszczenie: Niektóre badania na zwierzętach wykazały, że bakłażany mogą poprawiać pracę serca i obniżać poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów, chociaż potrzebne są badania na ludziach.
4. Bakłażany mogą promować kontrolę poziomu cukru we krwi
Dodanie bakłażanów do diety może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że bakłażany są bogate w błonnik, który w nienaruszonym stanie przechodzi przez układ trawienny.
Błonnik może obniżyć poziom cukru we krwi poprzez spowolnienie tempa trawienia i wchłaniania cukru w organizmie. Wolniejsze wchłanianie utrzymuje stały poziom cukru we krwi i zapobiega skokom i awariom.
Sugerowane dla Ciebie: 7 imponujących korzyści zdrowotnych słodkich ziemniaków
Inne badania sugerują, że polifenole lub naturalne związki roślinne znajdujące się w żywności, takiej jak bakłażan, mogą zmniejszać wchłanianie cukru i zwiększać wydzielanie insuliny, co może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.
Jedno badanie z probówkami dotyczyło ekstraktów z bakłażana wzbogaconych w polifenole. Wykazano, że mogą zmniejszać określone enzymy, które wpływają na poziom wchłaniania cukru, pomagając obniżyć poziom cukru we krwi.
Bakłażany dobrze wpisują się w aktualne zalecenia dietetyczne dotyczące kontrolowania cukrzycy, które obejmują dietę bogatą w błonnik, bogatą w produkty pełnoziarniste i warzywa.
Streszczenie: Bakłażany są bogate w błonnik i polifenole, co może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.
5. Bakłażany pomagają w utracie wagi
Bakłażany są bogate w błonnik i niskokaloryczne, co czyni je doskonałym dodatkiem do każdego schematu odchudzania.
Błonnik porusza się powoli przez przewód pokarmowy i może promować pełność i sytość, zmniejszając spożycie kalorii.
Każda filiżanka (82 gramy) surowego bakłażana zawiera 3 gramy błonnika i tylko 20 kalorii.
Ponadto bakłażany są często używane jako wysokobłonnikowy, niskokaloryczny zamiennik wysokokalorycznych składników w przepisach.
Streszczenie: Bakłażan jest bogaty w błonnik, ale ma niską kaloryczność, co może pomóc w utracie wagi. Może być również stosowany w miejsce wysokokalorycznych składników.
6. Bakłażany mogą przynosić korzyści w walce z rakiem
Bakłażan zawiera kilka substancji wykazujących potencjał w walce z komórkami nowotworowymi.
Na przykład glikozydy ramnozylu solasodyny (SRG) są rodzajem związku występującego w niektórych roślinach psiankowatych, w tym bakłażanie.
Niektóre badania na zwierzętach wykazały, że SRG mogą powodować śmierć komórek rakowych i mogą również pomóc w zmniejszeniu nawrotów niektórych rodzajów raka.
Sugerowane dla Ciebie: 21 najlepszych warzyw low-carb
Chociaż badania na ten temat są ograniczone, SRG są szczególnie skuteczne w walce z rakiem skóry, gdy są stosowane bezpośrednio na skórę.
Co więcej, kilka badań wykazało, że spożywanie większej ilości owoców i warzyw, takich jak bakłażan, może chronić przed niektórymi rodzajami raka.
Jeden przegląd około 200 badań wykazał, że jedzenie owoców i warzyw chroni przed rakiem trzustki, żołądka, jelita grubego, pęcherza moczowego, szyjki macicy i piersi.
Jednak potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, w jaki sposób związki znajdujące się w bakłażanach mogą specyficznie wpływać na raka u ludzi.
Streszczenie: Bakłażany zawierają glikozydy ramnozylu solasodyny, które według badań probówkowych mogą wspomagać leczenie raka. Spożywanie większej ilości owoców i warzyw może również chronić przed niektórymi rodzajami raka.
7. Bakłażany łatwo dodać do swojej diety
Bakłażan jest niezwykle wszechstronny i można go łatwo włączyć do swojej diety.
Może być pieczony, pieczony, grillowany lub smażony i podawany z odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną przyprawy.
Może być również stosowany jako niskokaloryczny zamiennik wielu wysokokalorycznych składników.
Może to zmniejszyć spożycie węglowodanów i kalorii, jednocześnie zwiększając zawartość błonnika i składników odżywczych w posiłku.
Streszczenie: Bakłażan to wszechstronny składnik, który można przyrządzać i spożywać na różne sposoby.
Streszczenie
Bakłażan to wysokobłonnikowy, niskokaloryczny pokarm bogaty w składniki odżywcze i posiadający wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Od zmniejszenia ryzyka chorób serca po pomoc w kontroli poziomu cukru we krwi i utracie wagi, bakłażany są prostym i pysznym dodatkiem do każdej zdrowej diety.
Są również niezwykle wszechstronne i dobrze pasują do wielu potraw.
