Το μοσχοκάρυδο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο.
Παρασκευάζεται από τους σπόρους του αειθαλή δέντρου Myristica fragrans, το οποίο είναι ενδημικό στις Μολούκες της Ινδονησίας - επίσης γνωστό ως τα νησιά των μπαχαρικών.
Η δημοτικότητα του μοσχοκάρυδου οφείλεται στις πολλές χρήσεις του στη μαγειρική. Η καρυδάτη και γλυκιά γεύση του ταιριάζει σε αλμυρά και γλυκά πιάτα, όπως κατσαρόλες, σούπες, eggnog, λάτε και πίτες.
Αν σας τελειώνει αυτό το μπαχαρικό ή δεν σας αρέσει η γεύση του, ίσως αναρωτηθείτε ποια άλλα μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του.
Αυτό το άρθρο παρέχει οκτώ εξαιρετικά υποκατάστατα για το μοσχοκάρυδο.
1. Mace
Το δυόσμο είναι η καλύτερη επιλογή αν ψάχνετε για αντικαταστάτη του μοσχοκάρυδου, καθώς και τα δύο μπαχαρικά προέρχονται από το δέντρο Myristica fragrans.
Ενώ το μοσχοκάρυδο προέρχεται από τους σπόρους του φυτού, το μοσχοκάρυδο είναι το εξωτερικό κάλυμμα του σπόρου, γνωστό ως aril.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχοκάρυδο με δυόσμο σε αναλογία 1:1.
Συνοπτική περιγραφή: Το μοσχοκάρυδο είναι το εξωτερικό κάλυμμα του σπόρου του μοσχοκάρυδου και έχει γεύση παρόμοια με αυτή του μοσχοκάρυδου. Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιώντας ίσες ποσότητες.
2. Garam masala
Το Garam masala είναι ένα δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στην ινδική και άλλες κουζίνες της Νότιας Ασίας.
Αν και τα συστατικά του ποικίλλουν ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή, το μείγμα περιέχει συνήθως μοσχοκάρυδο, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο και μαύρο πιπέρι. Μπορεί επίσης να περιέχει κύμινο, κουρκουμά, σαφράν, τριγωνέλλα, αστεροειδή γλυκάνισο ή άλλα τοπικά μπαχαρικά.
Καθώς τα περισσότερα από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο garam masala είναι παρόμοια σε γεύση με το μοσχοκάρυδο, αυτό το μείγμα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
Αυτό το μπαχαρικό μπορεί επίσης να αντικατασταθεί σε αναλογία 1:1.
Summary: Το Garam masala είναι ένα δημοφιλές ινδικό μπαχαρικό που περιλαμβάνει μοσχοκάρυδο και άλλα παρόμοια μπαχαρικά. Στη συνταγή σας, αντικαταστήστε το μοσχοκάρυδο με ίσα μέρη garam masala.
3. Μπαχάρι
Το μπαχάρι προέρχεται από τα μούρα του αειθαλή δέντρου Pimenta dioica και είναι επίσης γνωστό ως πιπέρι pimento ή Τζαμαϊκανό πιπέρι.
Η γεύση του συχνά περιγράφεται ως ένας συνδυασμός μοσχοκάρυδου, πιπεριού, μούρων αρκεύθου και κανέλας. Ωστόσο, το αυθεντικό μπαχάρι παρασκευάζεται μόνο από τα μούρα και όχι από μείγμα άλλων μπαχαρικών.
Το μπαχάρι βρίσκεται συνήθως στα ντουλάπια της κουζίνας, καθιστώντας το μια βολική εναλλακτική λύση για το μοσχοκάρυδο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχοκάρυδο με ίση ποσότητα μπαχάρι στις συνταγές σας.
Συνοπτική περιγραφή: Το μπαχάρι αποτελείται από αλεσμένα μούρα από το δέντρο Pimenta dioica. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του μοσχοκάρυδου και μπορεί να αντικατασταθεί σε αναλογία 1:1.
4. Κανέλα
Η κανέλα είναι ένα από τα πιο γνωστά μπαχαρικά και βρίσκεται στις περισσότερες κουζίνες.
Προέρχεται από τον εσωτερικό φλοιό των δέντρων που ανήκουν στο γένος Cinnamomum. Η περισσότερη κανέλα διατίθεται σε μορφή σκόνης, η οποία είναι ιδανική όταν χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το μοσχοκάρυδο.
Επιπλέον, είναι προσιτό και βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα παντοπωλεία.
Η κανέλα έχει έντονη γεύση και συχνά χρειάζεστε μόνο μικρές ποσότητες. Λόγω της οξύτητάς της, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα μοσχοκάρυδου που απαιτείται στη συνταγή σας.
Συνοπτική περιγραφή: Η κανέλα είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν στο χέρι. Ενώ μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το μοσχοκάρυδο στις περισσότερες συνταγές, ξεκινήστε χρησιμοποιώντας μόνο τη μισή συνιστώμενη ποσότητα μοσχοκάρυδου που απαιτείται λόγω της έντονης γεύσης του.
5. Μπαχαρικό κολοκυθόπιτας
Το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας δεν προορίζεται μόνο για πίτες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα γάλακτος καρύδας: Κακάο: 11 νόστιμες εναλλακτικές λύσεις
Παρά το όνομά του, δεν έχει γεύση κολοκύθας. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών παρασκευάζεται συνήθως με μοσχοκάρυδο, κανέλα, μπαχάρι και τζίντζερ, ενώ μπορεί επίσης να περιέχει γαρύφαλλο.
Δεδομένου ότι περιέχει μοσχοκάρυδο και άλλα παρόμοια μπαχαρικά, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το μοσχοκάρυδο με μπαχαρικό κολοκυθόπιτας σε ίσες ποσότητες στις περισσότερες συνταγές.
Συνοπτική περιγραφή: Το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας είναι ένα μείγμα από μοσχοκάρυδο, κανέλα, μπαχάρι και τζίντζερ. Έχει παρόμοια γεύση με το μοσχοκάρυδο και μπορεί να αντικατασταθεί σε αναλογία 1:1.
6. Μπαχαρικό μηλόπιτας
Το μπαχαρικό μηλόπιτας χρησιμοποιείται συνήθως σε επιδόρπια με βάση το μήλο.
Περιέχει κυρίως κανέλα και μικρές ποσότητες μοσχοκάρυδου, μπαχάρι, κάρδαμο και τζίντζερ. Ως εκ τούτου, αποκτά έντονη γεύση κανέλας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό μηλόπιτας στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν μοσχοκάρυδο. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε το μισό μπαχαρικό μήλου για να αποφύγετε την υπερβολική γεύση κανέλας.
Συνοπτική περιγραφή: Το Apple pie spice είναι ένα μείγμα μπαχαρικών με βάση την κανέλα που περιέχει μικρές ποσότητες μοσχοκάρυδου, μπαχάρι, κάρδαμο και τζίντζερ. Μετρήστε τη μισή ποσότητα μοσχοκάρυδου που προτείνεται όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικό για μηλόπιτα για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα κανέλας.
7. Τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα ανθοφόρο φυτό της οικογένειας Zingiberaceae. Η ρίζα του - η ρίζα τζίντζερ - αναφέρεται συχνά ως τζίντζερ και χρησιμοποιείται πιο συχνά στη μαγειρική.
Έχει πιο πικάντικη και λιγότερο γλυκιά γεύση από το μοσχοκάρυδο και χρησιμοποιείται συχνά σε αλμυρά πιάτα. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αποξηραμένο και αλεσμένο τζίντζερ αντί για φρέσκο, ολόκληρο τζίντζερ.
Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το μοσχοκάρυδο σε αλμυρά πιάτα, το τζίντζερ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση που ταιριάζει σε πιάτα με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Ωστόσο, μπορεί να μην είναι κατάλληλο για πιο γλυκά πιάτα όπως τα επιδόρπια.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα κύμινου: 8 μεγάλες εναλλακτικές λύσεις
Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα τζίντζερ σε συνταγές που απαιτούν μοσχοκάρυδο.
Συνοπτική περιγραφή: Το τζίντζερ είναι ένα μπαχαρικό που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το μοσχοκάρυδο σε αλμυρά πιάτα. Ωστόσο, μπορεί να μην λειτουργήσει καλά στα επιδόρπια λόγω της ισχυρής και πικάντικης γεύσης του και μπορεί να αντικατασταθεί σε αναλογία 1:1.
8. Γαρύφαλλα
Το γαρύφαλλο προέρχεται από το δέντρο Syzygium aromaticum και είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό από την Ινδονησία.
Η γεύση του περιγράφεται συνήθως ως γλυκιά με γεύση πιπεριού παρόμοια με αυτή του μοσχοκάρυδου. Πολλές συνταγές ζητούν και μοσχοκάρυδο και αλεσμένα γαρύφαλλα.
Ενώ μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα γαρύφαλλα, είναι ευκολότερο να αγοράσετε αλεσμένα γαρύφαλλα, καθώς αυτά ταιριάζουν καλύτερα στις περισσότερες συνταγές.
Εάν η συνταγή σας απαιτεί μόνο μοσχοκάρυδο, χρησιμοποιήστε τη μισή συνιστώμενη ποσότητα όταν το αντικαταστήσετε με αλεσμένα γαρύφαλλα. Ωστόσο, αν η συνταγή απαιτεί μοσχοκάρυδο και αλεσμένα γαρύφαλλα, ίσως να θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλο μπαχαρικό για να αποφύγετε το γαρύφαλλο να υπερκαλύψει το πιάτο σας.
Συνοπτική περιγραφή: Το αλεσμένο γαρύφαλλο έχει μια γλυκιά και πιπεράτη γεύση παρόμοια με αυτή του μοσχοκάρυδου. Χρησιμοποιήστε τη μισή συνιστώμενη ποσότητα όταν αντικαθιστάτε το μοσχοκάρυδο με αλεσμένα γαρύφαλλα.
Περίληψη
Το μοσχοκάρυδο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Ωστόσο, αν δεν έχετε καθόλου ή θέλετε να κάνετε τα πράγματα πιο πικάντικα, υπάρχουν πολλά καλά υποκατάστατα.
Τα περισσότερα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αναλογία 1:1, αλλά είναι προτιμότερο να προσθέτετε λιγότερα στην αρχή και περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες για να αποφύγετε το μπαχαρικό αντικατάστασης να υπερκαλύψει το πιάτο σας.
