Tilapia je levná ryba s jemnou chutí. Je to čtvrté nejčastěji konzumované mořské plody ve Spojených státech.
Mnoho lidí miluje tilapii, protože je relativně cenově dostupná a nechutná příliš rybě.
Vědecké studie však upozornily na obavy z obsahu tuku v tilapii. Několik zpráv také vyvolává otázky týkající se postupů chovu tilapie.
V důsledku toho mnoho lidí tvrdí, že byste se této rybě měli vyhýbat úplně a že může být dokonce škodlivá pro vaše zdraví.
Tento článek zkoumá důkazy a přezkoumává výhody a nebezpečí konzumace tilapie.
Co je tilapie?
Název tilapie označuje několik druhů především sladkovodních ryb, které patří do čeledi cichlid.
Přestože divoká tilapie pochází z Afriky, tato ryba byla zavedena po celém světě a nyní se chová ve více než 135 zemích.
Je to ideální ryba pro chov, protože jí nevadí přeplněnost, rychle roste a konzumuje levnou vegetariánskou stravu. Tyto vlastnosti se promítají do relativně levného produktu ve srovnání s jinými druhy mořských plodů.
Výhody a nebezpečí tilapie závisí především na rozdílech v zemědělských postupech, které se liší podle lokality.
Čína je zdaleka největším světovým producentem tilapie. Produkují více než 1,6 milionu metrických tun ročně a zajišťují většinu dovozu tilapie do Spojených států.
souhrn: Tilapia je název pro několik druhů sladkovodních ryb. Přestože se chovají po celém světě, Čína je největším producentem této ryby.
Fakta o výživě tilapie
Tilapia je docela působivým zdrojem bílkovin. Ve 3,5 unci (100 gramech) obsahuje 26 gramů bílkovin a pouze 128 kalorií.
Ještě působivější je množství vitamínů a minerálů v této rybě. Tilapie je bohatá na niacin, vitamín B12, fosfor, selen a draslík.
Porce 3,5 unce obsahuje následující:
- Kalorie: 128
- Sacharidy: 0 gramů
- Protein: 26 gramů
- Tuky: 3 gramy
- Niacin: 24 % doporučené denní dávky
- Vitamín B12: 31 % doporučené denní dávky
- Fosfor: 20 % doporučené denní dávky
- Selen: 78 % doporučené denní dávky
- Draslík: 20 % doporučené denní dávky
Tilapia je také chudým zdrojem bílkovin, s pouhými 3 gramy tuku na porci.
Typ tuku v této rybě však přispívá k její špatné pověsti. Následující část dále pojednává o tuku v tilapii.
souhrn: Tilapia je libový zdroj bílkovin plný různých vitamínů a minerálů.
Tilapie může vést ke zvýšenému zánětu
Ryby jsou téměř všeobecně považovány za jednu z nejzdravějších potravin na planetě.
Jedním z hlavních důvodů je to, že ryby jako losos, pstruh, tuňák křídlatý a sardinky obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin. Losos chycený ve volné přírodě obsahuje více než 2 500 mg omega-3 mastných kyselin na 3,5 unci (100 gramů) porci.
Omega-3 mastné kyseliny jsou zdravé tuky, které snižují zánět a hladinu triglyceridů v krvi. Jsou také spojovány se sníženým rizikem srdečních chorob.
Špatnou zprávou pro tilapii je, že obsahuje pouze 240 mg omega-3 mastných kyselin na porci – desetkrát méně omega-3 než divoký losos.
Pokud by to nebylo dost špatné, tilapie obsahuje více omega-6 mastných kyselin než omega-3.
Omega-6 mastné kyseliny jsou vysoce kontroverzní, ale obecně méně zdravé než omega-3. Někteří lidé se dokonce domnívají, že omega-6 mastné kyseliny mohou být škodlivé a při nadměrné konzumaci mohou zvyšovat zánět.
Doporučený poměr omega-6 a omega-3 ve stravě je obvykle co nejblíže 1:1. Konzumace ryb s vysokým obsahem omega-3, jako je losos, vám snáze pomůže dosáhnout tohoto cíle, zatímco tilapie příliš nepomůže.
Doporučené čtení: Co jsou biopotraviny a zda jsou lepší než neekologické potraviny?
Několik odborníků varuje před konzumací tilapie, pokud se snažíte snížit riziko zánětlivých onemocnění, jako je srdeční onemocnění.
souhrn: Tilapia obsahuje mnohem méně omega-3 než jiné ryby, jako je losos. Jeho poměr omega-6 k omega-3 je vyšší než u jiných ryb a může přispívat k zánětům v těle.
Zprávy o zemědělských postupech jsou znepokojivé
Vzhledem k tomu, že poptávka spotřebitelů po tilapii stále roste, nabízí pěstování tilapie nákladově efektivní způsob výroby relativně levného produktu pro spotřebitele.
Několik zpráv za poslední desetiletí však odhalilo podrobnosti týkající se postupů chovu tilapie, zejména z farem v Číně.
Tilapie jsou často krmeny zvířecími výkaly
Jedna zpráva amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) odhalila, že je běžné, že ryby chované v Číně jsou krmeny výkaly hospodářských zvířat.
Ačkoli tato praxe snižuje výrobní náklady, bakterie jako Salmonella v živočišném odpadu mohou kontaminovat vodu a zvýšit riziko onemocnění z potravin.
Použití zvířecích výkalů jako krmiva nebylo přímo spojeno s žádnou konkrétní rybou ve zprávě. Přibližně 73 % tilapie dovezené do Spojených států však pochází z Číny, kde je tato praxe obzvláště běžná.
Tilapie může být znečištěná škodlivými chemikáliemi
Další článek uvedl, že FDA odmítla více než 800 zásilek mořských plodů z Číny v letech 2007–2012, včetně 187 zásilek tilapie.
Citovala, že ryby nesplňovaly bezpečnostní normy, protože byly znečištěny potenciálně škodlivými chemikáliemi, včetně „zbytků veterinárních léčiv a nebezpečných přísad“.”.
Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch také oznámilo, že několik chemikálií, o kterých je známo, že způsobují toxické účinky, se stále používá v čínském chovu tilapie, přestože některé z nich byly zakázány více než deset let.
Doporučené čtení: Jak být etickým všežravcem
souhrn: Několik zpráv odhalilo velmi znepokojivé praktiky v čínském chovu tilapie, včetně používání výkalů jako potravy a používání zakázaných chemikálií.
Nejbezpečnější způsob, jak jíst tilapii a lepší alternativy
Kvůli souvisejícím zemědělským praktikám zahrnujícím tilapii v Číně je nejlepší vyhnout se tilapii z Číny a hledat tilapii z jiných částí světa.
Při nákupu farmové tilapie jsou nejlepšími zdroji ryby ze Spojených států, Kanady, Nizozemska, Ekvádoru nebo Peru.
V ideálním případě jsou tilapie chycené ve volné přírodě vhodnější než chované ryby. Ale divokou tilapii je velmi těžké najít. Naprostá většina tilapie dostupných spotřebitelům se pěstuje na farmách.
Alternativně mohou být jiné druhy ryb zdravější a bezpečnější ke konzumaci. Ryby jako losos, pstruh a sleď mají mnohem více omega-3 mastných kyselin na porci než tilapie.
Navíc je snazší najít tyto ryby chycené ve volné přírodě, což pomůže vyhnout se některým zakázaným chemikáliím používaným v některých chovech tilapie.
souhrn: Pokud konzumujete tilapii, je nejlepší omezit konzumaci ryb chovaných v Číně. Ryby jako losos a pstruh však mají vyšší obsah omega-3 a mohou se ukázat jako zdravější alternativy.
Souhrn
Tilapie je levná, běžně konzumovaná ryba, která se chová na celém světě.
Je to chudý zdroj bílkovin, který má také vysoký obsah několika vitamínů a minerálů, jako je selen, vitamín B12, niacin a draslík.
Existuje však několik důvodů, proč se můžete chtít vyhnout nebo omezit tilapii.
Navíc se objevily zprávy o používání zvířecích výkalů jako potravy a pokračujícím používání zakázaných chemikálií na farmách tilapie v Číně. Z tohoto důvodu, pokud se rozhodnete jíst tilapii, je nejlepší vyhnout se rybám z Číny.
Alternativně může být výběr ryb s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin, jako je divoký losos nebo pstruh, zdravější a bezpečnější volbou mořských plodů.
